Kuhanje pirjanog mesa u pećnici i sporo kuhanju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sigurno je reći da je najukusnija i najzdravija opcija za kuhanje mesa pirjati na laganoj vatri sa čvrsto zatvorenim poklopcem. Kao rezultat toga, kuhanje mesa na ovaj način pridonosi očuvanju najveće količine korisnih tvari ovog proizvoda. Pirjano meso se obično kuha u pećnici, ali se može kuhati i u sporu kuhaču, na air grill-u, pa čak i u tavi.

Kako bi ovo jelo bilo mekano i ukusno, poslužit ćemo se receptom za pirjano meso u pećnici. Izravno kuhanje mesa u pećnici prilično je jednostavno, ali proces mariniranja zahtijeva puno vremena.

Govedina pečena u pećnici

Sastav potrebnih proizvoda:

• Govedina - jedan i pol kilogram.
• Luk - četiri glavice.
• Tamno pivo - pola litre.
• Dimljena prsa - četiri stotine grama.
• majčina dušica - deset grama.
• Ružmarin - deset grama.
• Čili papričica - dva komada.
• Češnjak - sedam do osam češnja.

Marine meso

Za kuhanje pirjanog mesa u pećnici, mora biti marinirano. Operite govedinu, osušite i narežite na komade veličine oko pet do šest centimetara. U zdjelu stavite ružmarin, timijan, češnjak, oguljene i propasirane kroz češnjak i zgnječeni čili.

Pripremljene komade mesa dobro naribajte sa začinima i stavite u posudu sa hermetičkim poklopcem, meso prelijte pivom. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na deset do jedanaest sati.

Kuhanje povrća

Dok se govedina marinira, pripremite ostale sastojke za pirjano meso. Uklonite ljusku s luka, isperite i nasjeckajte na pola prstena. Dimljena prsa narežite na male komadiće. U veliku tavu ulijte ulje i zagrijte ga na jakoj vatri. Stavite prsa i luk. Pržite desetak minuta, a zatim stavite marinirane komade govedine u tavu i pržite još oko pet minuta.

Zatim sadržaj tave prebacite u vatrostalnu posudu, malo posolite i dobro promiješajte. Ulijte marinadu za govedinu i zatvorite poklopac. Ako nema poklopca, možete koristiti foliju za pečenje. Pećnica se mora prethodno zagrijati na temperaturu od sto devedeset stupnjeva. Stavite meso u pećnicu i pecite ga oko dva do dva i pol sata.

Tako kuhano pirjano meso u pećnici je mekano i sočno. Savršeno se slaže s bilo kojimukrasiti.

Svinjetina pirjana u laganom kuhalu

Danas postoji dosta opcija za kuhanje mesa. Može se pržiti, kuhati, dinstati, peći u pećnici ili na zračnom roštilju. Ali najbolji način je, naravno, kuhanje mesa u laganom kuhaču. Osim uštede vremena i truda, kao rezultat, meso ispada mekano, sočno i zdravo, jer ovim načinom obrade proizvoda zadržava najveću količinu korisnih tvari.

Popis sastojaka:

• Svinjetina - dva kilograma.
• bugarska paprika - dva komada.
• Luk - dvije glavice.
• Celer - četiri lista.
• Mrkva - tri komada.
• Lovorov list - tri komada.
• Provans bilje - jedna čajna žličica.
• Ghee maslac - tri žlice.

Za marinadu će vam trebati:

• Kamena sol - pedeset grama.
• Bijelo stolno vino - tristo mililitara.
• Kuhana voda.

Kuhajte meso i povrće korak po korak

Proces kuhanja pirjanog mesa morate započeti pripremom marinade. Da biste to učinili, uzmite posuđe s hermetički zatvorenim poklopcem. U ovo jelo stavite cijeli komad svinjetine. Sol otopite u bijelom vinu i ulijte u zdjelu s mesom, odozgo prelijte čistom prokuhanom vodom tako da meso bude potpuno prekriveno tekućinom. Čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na četrdeset osam sati.

Nakon potrebnog vremena izvadite mariniranu svinjetinu iz marinade, staviteočistite ručnik i obrišite kako biste se riješili viška vlage. Zatim uzmite lijevano željezo, u njega stavite nekoliko žlica otopljenog maslaca i stavite na vatru. Kad se maslac otopi, komad svinjetine stavite u lijevano željezo i pržite dok se ne stvori tvrda korica. Zbog toga, tijekom daljnje toplinske obrade mesa, sok neće istjecati iz njega. A krajnji rezultat bit će sočan i nježan.

Nakon prženja meso se mora prebaciti na tanjur. Zatim morate pripremiti povrće. Operite crvenu papriku, uklonite sjemenke i membrane. Uklonite kožu s luka i isperite. Mrkvu dobro operite, ogulite posebnim nožem i ponovno isperite. Isperite celer pod vodom.

Svo pripremljeno povrće za pirjano meso mora se izrezati na prilično velike komade. Prebacite povrće u lonac u kojem se pržilo meso. Pospite provansalskim začinskim biljem i začinite s malo soli. Povrće pecite najviše deset minuta kako biste dodali okus.

Sada na radnu površinu treba postaviti list folije za pečenje i na nju staviti polovicu lagano prženog povrća. Na vrh stavite komad svinjetine. Rubove folije malo podignite i odozgo i sa strane dodajte ostalo povrće, stavite lovorov list, zalijte sokom s tanjura na kojem je ležalo meso i ostaci od lijevanog željeza. Zamotajte foliju preko mesa.

Pažljivo prebacite meso u foliji u zdjelu multicookera. Zatvorite poklopac, postavite način pečenja i podesite temperaturu na osamdeset stupnjeva, a timer na šest sati. Kao rezultat toga, pirjano meso u laganom kuhačuispalo je sočno, nježno, zdravo i vrlo ukusno.