Najbolje španjolsko vino "Malaga"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dosta ljudi se zanima za razna alkoholna pića. To se posebno odnosi na vina. Pravi znalac može se pohvaliti impresivnom kolekcijom ovog pića. To uopće nije zbog loše navike pijenja, već zbog želje za prikupljanjem stvarno visokokvalitetnih alkoholnih pića.

Povijest vina Malage

Vinarstvo u Malagi rodili su Grci i Feničani. Mavari su također voljeli ovaj posao, pili su vino da ne naljute svog boga Allaha.

Ako se ranije u Malagi moglo nabrojati više od stotinu zalogajnica u kojima se moglo piti vino, sada to shvaćaju vrlo ozbiljno, a sve pijace u kojima se nalazi španjolsko vino "Malaga" mogu se nabrojati na prste.

Malaga je proglašena "kardinalom svih vina" na dvomjesečnoj degustaciji koju je organizirao francuski kralj August. Ubrzo je na zakonodavnoj razini bilo zabranjeno izrađivati bilo kakve krivotvorine vina iz Malage.

Godine 1791. poznato je vino pokorilo rusku caricu - Katarinu II. Sve je počelo kada joj je španjolski veleposlanik poklonio - kutiju njihove popularnostikrivnja. Od tada je Katarina II ukinula sve carine na isporuku ovog proizvoda Rusiji. Mnogima se to nije svidjelo, mislili su da se carica na ovaj način želi ugoditi sebi. Htjeli mi to ili ne, Rusija je u to vrijeme postala najveći potrošač vina Malage.

Brza distribucija i popularnost natjerali su mnoge proizvođače da se upuste u krivotvorenje. U Odesi, Moskvi i drugim velikim gradovima vino se počelo uvoditi u promet, na čijoj je etiketi bila zamršeno prikazana riječ "Malaga". Međutim, taj je proces ubrzo stao, jer se izvorno vino nastavilo širiti i osvajati srca mnogih ljubitelja vina.

grožđe

Ekološka situacija u pokrajini Malaga pruža izvrsnu priliku za uzgoj grožđa s visokim udjelom šećera. Tamo vrijeme jako veseli one koji se bave vinarstvom - samo 45 dana u godini u Malagi je oblačno. Svi ostali dani u Španjolskoj su iznimno sunčani. Vino Malage zbog toga se ponekad naziva sunčanim pićem.

Grožđe se počinje brati tek kada je potpuno zrelo. Ponekad se čak ostavljaju da dozrijevaju na grmlju kako bi se povećao sadržaj šećera. U istu svrhu stvorene su posebne solarne površine na koje se može smjestiti 11-12 kg grožđa.

Tako se pripremljeno grožđe može dalje koristiti kao materijal za proizvodnju vina. Neke od najčešće korištenih sorti grožđa su Pedro Ximénez, Malvazija, Muscatel i druge.

Proizvodnja

Pravljenje španjolskog vina "Malaga" prilično je naporan proces. Mješavina se sastoji od tri vrste sladovine: sladovine drugog tlaka, prvog i gravitacijskog.

Spontanost se postiže cijeđenjem soka od grožđa kroz posebna sita bez mehaničke intervencije. No, nakon ocijeđenja ostaje još nešto materijala pa se koristi i u kuhanju. Ovo je prva sladovina pod pritiskom.

Prešanjem preostale mase možete dobiti i sladovinu trećeg prešanja.

Metode kuhanja

Nakon prešanja slijedi proces koji je neophodan u svakoj metodi proizvodnje vina - fermentacija. Ova tri mošta fermentiraju se na tri različita načina.

Prva metoda uključuje dodavanje alkohola u 8% jačine proizvoda. To vam omogućuje da malo usporite proces fermentacije. A kada je sadržaj alkohola već između 15% i 16%, fermentacija bi trebala prestati.

Druga metoda uključuje pripremu vrlo delikatnog vina. A sve zato što je grožđe ubrano posebno za ovo vino "dospjelo" na sunčana mjesta.

Od ovog mošta tada se priprema vino, čija je tehnologija vrlo slična prvoj opisanoj metodi. Fermentacija počinje na 8% alkohola i prestaje na 15-16%.

Vrijedan spomena je Malaga sirup, koji vinu dodaje istu viskoznu boju trešnje i smolaste tonove kave. Ovaj se sirup dobiva kuhanjem sladovine u posebnoj kupelji, zbog čega se postotak tekućine u njoj smanjuje za50%.

Alkoholni sadržaj

Vino "Malaga" prema sadržaju alkohola dijeli se na tri vrste:

• Prirodno slatko (ne više od 13% alkohola).
• Liker.
• Desert (i likeri i deserti ne prelaze 22%).

Na etiketi mora biti naznačen postotak alkohola u sastavu vina, kao i mjesto proizvodnje, vinograd, vrijeme fermentacije i boravka u bačvama. Ako na etiketi piše Malaga Massandra, to znači da je piće odležavalo u bačvi 6-24 mjeseca.

Svrstano po boji

Suptilnost kreacije leži upravo u boji vina. Stoga se smatra najzanimljivijom klasifikacijom.

Dakle, postoji nekoliko natpisa na etiketi vina iz Malage, po kojima možete odrediti boju.

1. Dorado (vino bez dodanog sirupa).
2. Golden (zlato; vino s malo ili bez sirupa).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Truni zlato
5. Oscuro (oscuro).
6. smeđa (smeđa; dodatak 5% do 10% sirupa iz bačve)
7. crnac (crnac).
8. Dunkel

Tako možete lako odrediti boju i količinu sirupa u sastavu, jer su svi ovi podaci naznačeni na etiketi samog vina Massandra Malaga.

Recenzije uuglavnom pozitivne. Poznavatelji bilježe izvrstan okus, bogati okus, luksuznu boju pića.

Ljubitelji vina i žestokih pića koji vole sakupljati, sakupljati i, naravno, kušati, vino iz Malage je definitivno za vas. Španjolska vina se proizvode na posebne načine te su visoke kvalitete i okusa. A sada također možete pokazati svoje znanje o tako popularnom vinu.