Kurnik u pećnici: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pred blagdane svaka domaćica razmišlja kako i čime ukrasiti stol. U tečaju su jela čiji su se recepti prenosili s majke na kćer. Na stol dolaze i modernija jela čiji se recepti lako mogu pronaći na webu. Izvrsne salate, strane pite, sofisticirani deserti. Sve je to odavno dio svečanih gozbi. Ali ne zaboravite da postoje i iskonska ruska, tradicionalna jela koja mogu ukrasiti praznik.

Na primjer, možete kuhati ukusnu i zadovoljavajuću piletinu u pećnici, čiji su recepti sa fotografijama prikazani u nastavku. Kurnik je kralj pita. Tradicionalno se priprema od lisnatog tijesta. Između slojeva kolač se puni raznim nadjevima za svačiji ukus. Sastojci birate prema vlastitom nahođenju, samo glavna komponenta ostaje nepromijenjena - meso.

Danas se kurnik može napraviti ne samo od lisnatog tijesta, već i od prhkog kruha, piti dodati gljive, krumpir i svinjetinu. Neke domaćice preferiraju tradicionalnu"lijena" piletina. A netko kuha male piliće veličine dlana.

Kurnik s krumpirom i gljivama

Tijesto:

• Brašno - šest stotina grama.
• Kiselo vrhnje - sto grama.
• Mlijeko - sto mililitara.
• Maslac - sto grama.
• Majoneza - sto grama.
• Jaje je jedan komad.
• Sol.
• Papaje - tri komada.

Punjenje:

• Krompir - četiri stotine grama.
• Gljive šampinjone - četiri stotine grama.
• Svježi kopar - pola hrpa.
• Zeleni mladi luk - pet komada.
• Crna mljevena paprika - pola žličice.
• Suncokretovo ulje - sto pedeset mililitara.
• Jaje je jedan komad.
• Sol.

Priprema tijesta

Morate uzeti odgovarajuću zdjelu i u nju obavezno prosijati brašno. Maslac nasjeckajte na komadiće i stavite u brašno, posolite i usitnite kuhačom u mrvice. U posebnoj posudi pomiješajte petnaest posto masnoće kiselog vrhnja, mlijeko od tri i pol posto masnoće i majonezu. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Dobivenu mliječnu smjesu u malim obrocima dodajte u suho ulje za mrvice. Tijesto treba biti mekano i elastično. Pripremljeno tijesto po receptu za kurnik u pećnici je spremno. Mora se zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na četrdeset minuta.

Za to vrijeme potrebno je pripremiti nadjev prema receptu za piletinu s krumpirom u pećnici. Gljive dobro operite, narežite na male komadiće,pržiti u tavi do kuhanja i staviti u zdjelu. Gomolje krumpira oguliti, oprati, narezati na jako sitne kockice i staviti na gljive. Dodajte sitno nasjeckano zelje mladog luka i kopra, jaje. Zatim popaprite i posolite. Pomiješajte sve sastojke za fil.

Formirajte kokošinjac

Svi pripremni radovi su završeni i možete početi formirati kokošinjac. Tijesto se mora podijeliti na dva dijela, a jedan dio treba biti veći od drugog. Veći dio tijesta razvaljajte u lim i stavite na lim za pečenje obložen maslacem za pečenje tako da tijesto pokrije stranice lima za pečenje.

Rasporedite sloj nadjeva ravnomjerno na lim za pečenje, a na vrh lim. Ponovite slojeve još dva puta, zadnji sloj neka bude fil. Ostatak tijesta razvaljati, u sredini napraviti rupu i pokriti pitu. Pažljivo spojite rubove. Pecite na 180 stupnjeva oko pedeset minuta.

Kurnik s mesom

Sastojci:

• Gotovo lisnato tijesto - jedan kilogram.
• Pileće nogice - dva komada.
• Svinjsko meso - tristo grama.
• Luk - dvije glavice.
• Peršin - četiri grane.
• Češnjak - dva češnja.
• Začini - pola žličice.
• Bouillon - pet žlica.
• Sol.

Kuhanje mesnice

Prema receptu za kokoš s mesom u pećnici, pita će se sastojati od pilećeg i svinjskog mesa. Operite noge, meso pažljivo odrežite od kostiju i narežite na male komadiće.komada. Svinjsko meso, poput piletine, izrezati na male komadiće. Glavice luka oguliti, sitno nasjeckati. Preskočite češnjak kroz češnjak. Opran peršin sitno nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte sve sastojke, dodajte željene začine, sol i dobro promiješajte. Nadjev za piletinu je spreman.

Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte na debljinu od četiri do pet milimetara, ne više. Podijelite na dva dijela tako da jedan dio bude malo veći od drugog. Veće tijesto stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i nauljen tako da njegovi rubovi prekrivaju stranice lima za pečenje.

Na tijesto stavite pripremljeni nadjev od mesa i prekrijte preostalim manjim dijelom tijesta. Rubovi moraju biti pažljivo povezani. U sredini gornjeg sloja trebate napraviti malu rupu, koju tijekom pečenja zatvorite komadom tijesta, poput čepa. Zagrijte pećnicu na sto devedeset stupnjeva i stavite lim za pečenje s kokošinjcem na četrdeset minuta.

Izvadite tepsiju iz pećnice. Zatim izvadite komad tijesta i pažljivo ulijte jaku mesnu juhu u rupu. Stavite komad tijesta na mjesto, zatvorite rupu. Zatim cijelu površinu pilića namastite žumanjkom i vratite u pećnicu na još dvadesetak minuta.

Kurnik od prhkog tijesta u pećnici

Za pripremu tijesta:

• Brašno - pet šalica.
• prašak za pecivo - dvije žličice.
• Margarin - četiri stotine grama.
• Šećer - jedna čajna žličica.
• Kiselo vrhnje - četiri stotine grama.
• Jaja - četiri komada.
• Sol.

Pileći nadjev:

• Piletina - jedan kilogram.
• Suncokretovo ulje - dvije žlice.
• Sol - jedna žlica.
• Mljeveni crni papar - pola žličice.
• Luk - pet glavica.
• Pileća juha - jedna čaša.

Pin od riže:

• Riža - jedna i pol šalica.
• Pileća juha - jedna čaša.
• Jaja - osam komada.
• Maslac - pedeset grama.
• Sol - jedna čajna žličica.

Kuhanje nadjeva od piletine

U ovom receptu za piletinu u pećnici, punjenje se sastoji od dvije vrste. Za piletinu, prvo morate skuhati piletinu. Cijeli ptičji trup dobro isperite i stavite u prikladnu tepsiju. Zalijte vodom i dodajte cijelu mrkvu, luk i malo soli da piletina dobije okus. Stavite na vatru i kuhajte oko sat vremena, ne zaboravite povremeno uklanjati pjenu.

Spremnu piletinu izvadite iz juhe, pričekajte da se ohladi, uklonite sve kosti i narežite na male komadiće. S pet glavica luka skinite ljuske, operite i sitno nasjeckajte na kockice. U zagrijanu tavu s uljem izlijte luk i pržite miješajući dok ne bude kuhan. Sjedinite komade mesa s lukom, popaprite, posolite, zalijte pilećom juhom i promiješajte.

Priprema nadjeva od riže

Prema receptu za kurnik u pećnici, potrebno je pripremiti nadjev od riže. U tavu ulijte jednu i pol šalicu riže i ulijtetri čaše vode, malo soli, stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte dvadesetak minuta. Kuhanu rižu ocijedite u cjedilu. Skuhajte tvrdo kuhana pileća jaja - to je oko sedam do osam minuta, ne više, ohladite, uklonite ljusku s njih i narežite na male kockice. Pomiješajte rižu s jajima, prelijte čašom pileće juhe, posolite po potrebi i promiješajte.

Pileći i rižini nadjevi po receptu za kurnik u pećnici su gotovi. Sada možete početi pripremati tijesto. Žumanjke odvojene od proteina stavite u zdjelu, posolite i umutite pjenjačom. U žumanjke staviti kiselo vrhnje, margarin i umutiti mikserom. Zatim postepeno dodavati prosijano brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak na pola sata.

Izvadite tijesto i podijelite ga na tri dijela, od kojih dva razvaljajte u sloj debljine oko pola centimetra i stavite u podmazan oblik tako da stijenke forme budu prekrivene tijestom. Prema receptu za kurnik u pećnici s piletinom, potrebno je položiti slojeve riže i nadjeva od piletine. Od ostatka tijesta razvaljajte sloj s rupom u sredini, njime prekrijte pitu i spojite rubove. Podmažite žumanjkom i pecite na temperaturi od sto devedeset stupnjeva oko sat vremena. Kuhan po receptu, kurnik je gotov u pećnici.