Kako zadržati mentu svježom za zimu. Načini berbe i skladištenja metvice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako održati mentu svježom za zimu? Ovo pitanje zabrinjava sve koji se bave žetvom i žele jesti ukusno i hranjivo tijekom cijele godine. Uostalom, menta je mirisni začin koji sadrži veliku količinu mentola.

Gdje se koristi metvica?

Ovo je biljka koja se vrlo široko koristi u raznim područjima. Kako održati mentu svježom za zimu možete saznati iz našeg članka.

Na primjer, biljka je popularna kao prehrambeni proizvod. U kozmetici se koriste japanski i paprena metvica. I u biljnoj medicini - voda i paprena metvica. Pepermint se također koristi u farmakologiji.

Ljubitelji mirisne mente

Ljeti se mnogi ljubitelji bilja pripremaju. Od ovih mirisnih grančica lako je pripremiti zdrav odvar ili čaj. Svježi listovi se također koriste za dodavanje bezalkoholnim pićima ili svježim pečenim proizvodima. Do zime je sva metvica prekrivena snijegom.

Ali mnogi žele sačuvati njegova jedinstvena svojstva tijekom cijele godine. Ali ne znaju svi kako zadržati mentu svježom za zimu kako biste mogli uživati u njezinim ljekovitim svojstvima bez obzira na godišnje doba.

Još uvijek priličnonedavno je većina domaćica imala samo jedan način - sušiti. U posljednje vrijeme, zbog nove kulinarske tradicije i razvoja tehnologije, metode su značajno porasle.

Korisni savjeti

Priprema mente za zimu treba započeti s njezinim prikupljanjem, a zatim nastaviti s obradom.

Najbolje sirovine za dugotrajno skladištenje mogu se dobiti iz dvo-, trogodišnjih biljaka. Sakupljanje je najbolje obaviti navečer ili ujutro, kada nema rose na biljkama. Također, vrijeme bi trebalo biti hladno i suho. Mentu je najbolje ubrati tako da se odreže oko trećine stabljike. Činjenica je da njegov tvrdi dio nije prikladan za skladištenje za zimu. Međutim, ako se ostavi do kraja sezone, može proizvesti svježi rast.

Kada sakupljati mentu za zimu? U berbu je najbolje krenuti sredinom ljeta – srpnju ili kolovozu. U većini ruskih regija menta počinje cvjetati do tog vremena. Lako je to odrediti lila-blijedim ili ružičastim cvatovima. Do tog razdoblja nakuplja se velika količina eteričnog ulja, koja je koncentrirana u vrhovima izbojaka, cvjetovima i lišću. Tu su i mnoge druge aktivne tvari. Zbog njih je ova kultura toliko cijenjena.

Priprema za zimsko skladištenje

Prije nego što se zelje pošalje u hladnjak, mora se osušiti. Metvica se pažljivo sortira. Oštećene ili suhe dijelove biljke potrebno je zbrinuti. A zatim isperite i osušite.

Postoji tajna kakočuvajte listove mente svježima za zimu. Da biste to učinili, skupite svoje prerađeno zelje u grozdove. Stavite u posude s minimalnom količinom vode, a odozgo prekrijte filmom. Možete koristiti i prozirnu plastičnu vrećicu. Zatim pošaljite posude u hladnjak.

Izbojci mente, kao i listovi odvojeni od stabljike, umotani su u papirnate salvete. Stavljaju se u posude ili dobro zatvorene vrećice. Samo u ovom obliku menta će zadržati svježinu, blagotvorna svojstva i izvorni izgled oko mjesec dana. Ali tada će priroda uzeti svoje. Boja i elastičnost će se izgubiti, a hranjive tvari će početi nestajati svaki dan.

Kako zadržati mentu svježom za zimu na duži period? Postoji nekoliko načina da to učinite.

Priprema mente za zimu

Mentu možete uspješno sušiti kod kuće. To od vas neće zahtijevati naporan rad i duge pripreme.

Mentvica se mora podijeliti u male grozdove. Istodobno stavite vrhove izdanaka u velike papirnate vrećice. Nakon toga, snopovi se vežu i vješaju na suho mjesto s dobrom ventilacijom. Glavna stvar je da nema pristupa sunčevoj svjetlosti.

U takvim uvjetima skladištenja, trava neće biti izložena ultraljubičastom zračenju, kao ni toplinskom zračenju, prašini, vjetru, te će postati nedostupna kukcima. Za okus možete u svoje grozdove uključiti i drugo začinsko bilje, koje će im dodati začin. Najčešće se koriste origano, kadulja, timijan i gospina trava. Takvi mirisni buketi neće samo ukrasiti zimupijenje čaja, ali i pomoć od mnogih bolesti.

Često se savjetuje da se menta suši na paletama. U tom slučaju mora biti raširen u tankom sloju, a ne zaboravite ga i zaštititi od izlaganja suncu, vjetru, kukcima i mogućim onečišćenjima. Da bi proces išao brže, travu će se morati povremeno osušiti.

Kako pohraniti mentu zimi?

Metvica, kao i mnoge druge biljke, često se suši u modernim električnim sušilicama. Samo u tim slučajevima morate imati na umu karakteristike začinskog bilja.

Kako bi se sačuvala maksimalna količina eteričnih ulja u menti, ne smije se izlagati visokim temperaturama kada je sirova. Za sušenje začinskog bilja, temperaturni režim bi trebao biti 25-30 stupnjeva. Ne više. Stoga u električnoj sušilici postavite najnježniji način rada. A sušiti mentu za zimu u pećnici se uopće ne preporučuje.

Ako se osuši, brzo će izgubiti vlagu, jer je ovaj proces vrlo intenzivan. Dakle, čak i u električnoj sušilici na najnježnijem načinu rada, menta može biti preeksponirana. Ne dopustite da se to dogodi – pazite na vrijeme. Zbog toga može postati previše lomljiv, a listovi će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Kada po stanu objesite grozdove mente i osjetite da u kući raste vlaga, morate ih što prije odnijeti na drugo mjesto. Inače će se na listovima pojaviti plijesan. To će kovnicu učiniti neprikladnom za konzumaciju.

Kada je menta presušena, lako ju je prepoznati po karakterističnoj boji. Postaje smeđa. U ovom obliku, trava nema miris ibeskorisno za zdravlje.

Pravila za čuvanje sušene metvice

Metvica sa šećerom za zimnicu često beru vrijedne domaćice. Ova metoda je najbolja za dodavanje u čaj.

Ako ga samo sušite, onda na sobnoj temperaturi to se mora raditi nekoliko dana. Da biste utvrdili spremnost biljke, jednostavno pritisnite njezin list. Kada se lako odvoji od stabljike i mrvi u rukama, sušenje se može sigurno završiti. Nakon toga, samljeti sirovine i zapakirati za dugotrajno skladištenje.

Nakon sušenja mente važno je pravilno je pohraniti. Naravno, sjeckano zelje zauzima malo prostora, ali istovremeno intenzivnije gubi boju i aromu. Stoga ga je najbolje ne samljeti u prah prije vremena. A ako se ipak radi o mljevenju, nemojte koristiti mlin za kavu. Umjesto toga, koristite nježne ručne metode.

Staklene posude najbolje su za skladištenje. Trebali bi biti suhi, sa čvrstim poklopcem. Dakle, ni vlaga ni štetnici neće prodrijeti unutra. Na suhom mjestu, začinsko bilje će zadržati svoju aromu do šest mjeseci.

Mogu li zamrznuti mentu?

Na ovo se pitanje odmah može odgovoriti potvrdno. To je postalo moguće s pojavom moćnih zamrzivača u svakodnevnom životu. Na niskim temperaturama čini se da je menta očuvana. Svi procesi u njemu se zaustavljaju. Kao rezultat, dobivate začinsku biljku koja je zadržala svoju boju i većinu svojstava okusa i arome.

Kada već znate možete li zamrznuti mentu, bit će korisno razumjeti načine. Najbolje je to raditi u hrpama. Ali i to je mogućepojedinačni listovi. Pakiraju se, prethodno operu i osuše. Takvu mentu morate pohraniti u folijske ili plastične posude.

Smrznuta metvica pravi je nalaz za ljubitelje mirisnih toplih napitaka u dugim zimskim večerima. Listovi mente često se koriste u porcijama, zamrznuti u kockice leda.