Baozi: recept, vrste, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Koji je recept za baozi? Kakva je ovo hrana? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Ako ste barem jednom posjetili Kinu, onda ste vjerojatno obratili pažnju na ove bijele lepinje, kao da ste blaženi u paru bambusovih košara. Jedno su od najpoznatijih jela kineske kuhinje, njihov zaštitni znak. U nastavku su neki zanimljivi recepti za baozi.

Malo povijesti

U Kini, na pultovima uličnih prodavača, uz jela s rižom i rezancima stoje baozi parne posude. Stoga se baozijem svatko može osvježiti u bilo kojem trenutku. Međutim, u Kini se tradicionalno vjeruje da ovo jelo treba jesti za doručak. U nekim djelima o povijesti kineske kuhinje navodi se da je baozi izumio zapovjednik, vojni strateg i državnik Tri kraljevstva Zhuge Liang (181. - 234.).

Vjeruje se da je upravo on izmislio kolica, mine, signalnu lampu i brzi samostrel, kao i parene rolice od mantoua, pomalo iz ovog surovogred. Međutim, oni su imali i vojno-strateški značaj.

Utvrđeno je da kada su Zhuge Liang i njegova vojska krenuli u ekspediciju u južne regije Kine, izbila je kuga i ratnici su umirali jedan po jedan. U teškim uvjetima marša, Zhuge Liang je naredio da se od vode i brašna napravi nekomplicirano tijesto, doda se mesni nadjev, oblikuju lepinje u obliku glave i kuhaju za par. Dio ovog jela žrtvovan je bogovima, a dio je dat vojnicima kako bi im pomogli da se nose s kugom.

U Južnoj Kini i Šangaju, pečene peciva s mesnim nadjevom danas se zovu mantou. U sjevernim regijama zemlje nazivaju se baozi od "bao" ("paket, omotnica"). Danas se mantou sve više kuha bez nadjeva, ali baozi se uvijek kuha s nadjevom.

Različiti baozi

Različitost baozija definirana je impresivnim izborom preljeva. Poznavatelji kineske kuhinje kažu da asortiman punjenja za baozi u potpunosti ovisi o kreativnoj mašti i fantaziji kuhara, i ništa više.

Naravno, postoji klasična verzija - govedina i svinjetina. Meso za nadjev marinirano je u mješavini soka od ananasa i soja sosa, u koji se dodaju crni papar, lovorov list i šećer.

Da bi se postigla potrebna gustoća, meso u marinadi se šalje na par sati u hladnjak, a zatim kuha na laganoj vatri dok ne postane dovoljno mekano da se može rastaviti na vlakna.

U Kini je popularan baozi punjen kupusom punjen mljevenim svinjskim mesom. Tamo jesjajne opcije za vegetarijance su baozi s gljivama, kupusom, doufuom ili bundevom, kao i širok izbor kombinacija povrća.

Opcija deserta. Priprema tijesta

Razmislite o vrlo atraktivnom receptu za baozi sa slatkim adzuki pastom od graha (anko pasta). Uzmi:

• pšenično brašno - četiri šalice;
• suhi kvasac - tri žličice;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• topla voda - 1 ½ šalice;
• šećer - dvije žlice. l.;
• sol - ½ žličice;
• sezamovo ulje.

Ovaj baozi recept predlaže sljedeće korake:

1. Pomiješajte suhi kvasac sa šećerom (1 žlica), promiješajte. Ovdje pažljivo ulijte toplu vodu (1 šalicu), pažljivo trljajući kvasac. Ostavite 15 minuta da tijesto naraste.
2. Prosijajte brašno, pomiješajte ga sa šećerom. Dodajte varivo i dobro promiješajte. Tijesto treba biti dosta gusto, ali ne baš gusto. Trebao bi biti takav da se od njega mogu formirati kiflice. Ako je potrebno, dodajte još malo vode.
3. Dobro umiješeno tijesto treba biti elastično, mekano i lijepog sjaja. Kada ga pritisnete prstom, rupa koja se pojavi trebala bi se dovoljno brzo podići.
4. Premažite dno velike zdjele sezamovim uljem i u nju stavite kuglicu tijesta. Pažljivo preokrenite tijesto da se cijela površina premaže uljem.
5. Pokrijte ručnikom i stavite u toplu prostoriju da tijesto naraste. Trebao bi se udvostručiti. Ovisno o svojstvimakvasac trebat će sat i pol.
6. Ako tijesto pošaljete na hladno mjesto, npr. u hladnjak, tijesto će dozrijevati 2-3 sata, ali će ispasti nježnije.
7. Kada je tijesto jednom naraslo, možete ga gurnuti prema dolje i pustiti da se ponovno diže. To će mu dati više nježnosti.

Anko tjestenina

Nastavljamo razmatrati recept za kineski baozi. Dok vam se tijesto diže, zaokupite se pravljenjem anka (fil od slatke adzuki paste od graha). Zapamtite da suhi grah treba namočiti, pa to učinite prije vremena. Ali možete skuhati tjesteninu precizno dok čekate da tijesto bude spremno. Uzmi:

• šećer - 150 ml;
• suhi grah adzuki - 200g;
• voda (za namakanje graha);
• biljno ulje (za prženje) - 75 ml.

Slažem se, ovaj recept za izradu baozija kod kuće nije tako kompliciran. Pripremite tjesteninu na sljedeći način:

1. Odaberite grah i isperite ga pod tekućom vodom. Potopite u hladnu vodu 4 sata, najbolje preko noći. Što je grah mekši, brže će prokuhati.
2. Ocijedite vodu, mahune prebacite u manji lonac, prelijte hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Ako je potrebno, dodajte vode kako biste bili sigurni da uvijek prekriva grah. Što duže kuhate grah, nadjev će biti nježniji.
3. Kada grah omekša, ocijedite vodu i umutite ga u homogenu masu mikserom ili jednostavnim guračem.
4. U grah dodajte šećer idobro promiješajte pastu koja bi trebala biti prilično gusta, ali ne i suha.
5. U wok uliti malo biljnog ulja, dobro ga zagrijati, staviti tjesteninu i dinstati da višak vode ispari. Istodobno žlicom ili lopaticom dobro izmiješajte masu.
6. Gotova pasta bi trebala imati pomalo zrnastu i gustu teksturu. Ohladite ga, prebacite u suhu zdjelu i koristite po potrebi. Takva tjestenina može se čuvati u hladnjaku najmanje tjedan dana i njezin okus će ostati nepromijenjen.

Kako napuniti?

Ovaj recept za baozi fotografije trebali bi svi proučiti. Započnite ovo jelo ovako:

1. Ako ste sigurni u kvalitetu svog kvasca, preskočite ovaj korak: gotovo tijesto stavite na dasku za rezanje, razvaljajte ga u ne baš tanak, okrugao i veliki sloj. Pospite tijesto riperom, a zatim ga ponovno premijesite, dodajući po potrebi još malo brašna i vode.
2. Klopticu tijesta podijelite na dva dijela, oblikujte ih u dugačke "kobasice". Zatim svaki od njih izrežite na 6 komada.
3. Oblikujte lepinje. Ako pravite baozi bez punjenja, pecivo stavite na dasku za rezanje i pustite da se ponovno dignu. Ako ne želite biti ograničeni na jednostavnu opciju, zarolajte svaku lepinju tako da središte kruga bude deblje od njegovih rubova.
4. U sredini kruga napravite rupu i napunite je nadjevom u količini od jedne desertne žlice.
5. Spojite rubove, formirajući od tijesta specifičnu vrećicu u kojoj se nalazi nadjev. Skupite rubove u nabore i uštipnite na vrhu. Zatim okrenite "rep", kao da zatvarate punilo u tijesto. To je rezultirajući plisirani gornji dio koji stvara općeprihvaćenu ljepotu baozija.
6. Obložite dasku za rezanje papirom za pečenje, stavite baozi na nju. Pošaljite u toplu sobu na 1 sat kako bi se proizvodi podigli. Kada je lepinja spremna za kuhanje, tijesto bi trebalo biti elastično na dodir.

Cook-parim

Kuhajte ovako:

1. Postavite baozi na rešetku na pari tako da se ne dodiruju. Bolje je, naravno, koristiti tradicionalni bambusov parni aparat.
2. Ako stavite baozi sa šavom prema dolje, bit će glatki i ujednačeni sa svih strana, a ako stavite šav prema gore, dobit ćete efekt rascvjetalog cvijeta.
3. Za potpunu spremnost, dovoljno je držati baozi 20 minuta nekoliko minuta.
4. Uklonite paru s vatre, ali ne podižite poklopac. Od oštrog kontakta s hladnim zrakom, pareni proizvodi mogu se taložiti, a to nam nije potrebno.
5. Pustite da se para prirodno slegne (trajat će 2 minute), a zatim pozovite goste za stol.

Jedna od varijanti baozija

Što su baozi goubuli? Recept za ovo jelo praktički se ne razlikuje od stvaranja tradicionalnih baozija. Baozi golubuli je vrsta baozija, tradicionalnog jela tianjinske kuhinje. Rade se od kiselog tijesta, a 18 štipaljki je prepoznatljiva kvaliteta.

Ime goluba dolazi od fraze "Go-tzu mai baozi, bu li ren", koja je prevedena saKineski znači "Gouzi prodaje baozi i ne mari za ljude." Golubovi su bili toliko popularni da kuhar Gou-tzu, koji je sastavio ovaj recept, nije imao vremena poslužiti sve.

U sporom štednjaku

A sada proučimo recept za baozi u štednjaku. Morate imati:

• 580 g tijesta s kvascem;
• 80g halve;
• 2 žličice šećer;
• 0, 5 žlica. svježe borovnice.

U ovom slučaju, ohlađeno tijesto kupljeno u trgovini može se koristiti za uštedu vremena. Proces proizvodnje:

1. Umijesite tijesto s malo brašna.
2. Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova.
3. Spljoštite svaku punđu u krug. Na sredinu svake stavite fil. Trebali biste imati 4 lepinje halva i 4 peciva s borovnicama pomiješane sa šećerom.
4. Svaku lepinju zarolajte u kuglu s nadjevom unutra. Zatim umočite stranu koja će biti odozdo u biljnom ulju. Kao rezultat toga, lepinja se neće lijepiti za oblik.
5. Sve komade stavite u paru i ostavite 20 minuta da se razdvoje.
6. Sljedeće ulijte vodu (2 jušne žlice) u zdjelu multicookera, postavite program “Na pari” i pričekajte da voda zavrije. Zatim postavite stalak s rolama i zatvorite poklopac. Kuhajte baozi na pari 25 minuta.
7. Sada isključite multicooker, pričekajte 7 minuta i otvorite poklopac. Lepinje su malo veće i blijede boje, ali su potpuno pečene.

Poslužite baozi kao desert ili uz čaj za doručak. Savršeni su za toponijeti na posao u obliku užine ili na put. Ne bojte se eksperimentirati i uživati!