Mogu li mikserom umutiti bjelanjke u pjenu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka osoba zna za takve kuhinjske pomoćnike kao što su blender i mikser. Nazivi ovih uređaja potječu od engleskih riječi mix and blend, što u prijevodu znači "miješati". To dovodi u zabludu mnoge domaćice da je namjena uređaja ista. Zašto se onda pri mućenju u stacionarnom blenderu ne dobije tako bujna pjena, kao kod korištenja miksera? Što to objašnjava? Da li se bjelanjak može umutiti mikserom ili je za to prikladan samo mikser? Odgovore na ova i druga pitanja možete dobiti u našem članku.

Kako umutiti bjelanjke u pahuljastu pjenu: korisni savjeti

Kvaliteta tučenih proteina često određuje okus jela u koje se dodaju. Ovaj proizvod je prilično hirovit, a dobiti bujnu pjenu od njega puno je teže nego napraviti kremu od vrhnja. Da biste umutili bujnu pjenu od bjelanjaka, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Idealno jelo za mućenje proteina je bakar. Prikladna je i keramička, emajlirana ili staklena posuda. Međutim, u aluminijskoj posudi, vjeverice nakada se tuče, poprimaju sivkastu nijansu.
2. Samo u savršeno čistoj i suhoj posudi možete istući bjelanjke do bujne pjene. Da biste to učinili, možete čak i obrisati zdjelu krpom umočenom u alkohol.
3. Važno je paziti da pri odvajanju proteina od žumanjaka, potonji ne padnu u posudu. Inače, čak ni nakon dugog mućenja bujne pjene neće raditi.
4. Ako se pitate je li moguće umutiti bjelanjke mikserom, odgovor može biti negativan i pozitivan. Sve ovisi o tome koji se nastavak za potopni blender koristi.
5. Važno je da jaja budu svježa prilikom mućenja.
6. Prije mućenja, proteini se moraju ohladiti. Čak se preporuča staviti metlice iz miksera ili mlaznicu iz blendera na 20 minuta u hladnjak.
7. Proteini možete dodati prstohvat soli, tada će ispasti veličanstveniji.
8. Ako se bjelanjci tuku za beze, limunov sok će pomoći da pjena postane glatka i sjajna. Dovoljno je dodati nekoliko kapi u umućene proteine i za minutu isključiti mikser (blender).

Kako umutiti bjelanjke mikserom

Tučenje bjelanjaka mikserom jednostavno je kao ljuštenje krušaka. Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećeg slijeda radnji:

1. Odvojite bjelanjke dobro ohlađenih jaja od žumanjaka i stavite ih u čistu i suhu zdjelu.
2. Počnite tući bjelanjke malom brzinom 2 minute.
3. Povećajte brzinu miksera na srednju i miksajte bjelanjke još 2 minute.
4. Nastavite tući bjelanjke najvećom brzinom doneće se pretvoriti u bujnu pjenu s lagano padajućim vrhovima.
5. Ako se bjelančevine pjene za daljnju pripremu beze ili beze, u ovoj fazi potrebno je u mekanu i pahuljastu masu dodati šećer, a na samom kraju procesa uliti nekoliko kapi limunovog soka.

Kako umutiti bjelanjke mikserom, sada je jasno. No, ostaje pitanje da li je moguće proteine istući blenderom. Pokušat ćemo odgovoriti na ovo pitanje u nastavku.

Mogu li umutiti bjelanjke mikserom?

Svrha miksera je mućenje i miješanje proizvoda. Glavni radni element ovog uređaja su čelične mješalice. Zato ga je, u nedostatku miksera, sasvim moguće zamijeniti običnom ručnom pjenjačom. Razlika će biti samo u brzini zadatka. Električnim mikserom ne samo da možete umutiti bjelanjke u pjenu i pripremiti pahuljastu kremu za ukrašavanje torte, već i tijesto učiniti elastičnijim i ujednačenijim. S ručnim mikserom sve ovo morat ćete raditi barem 3 puta duže.

Ali što ako kod kuće nema miksera, a ni ručne pjenjačice? Može li se mikserom umutiti bjelanjke? To neće biti teško učiniti, ali samo ako je blender opremljen nastavkom za pjenjač. Mućenje će trajati malo duže nego mikserom, ali rezultat će biti ista gusta i pahuljasta pjena, koja je odlična za izradu beze.

Mogu li umutiti bjelanjke uronjenim mikserom i kako to učiniti ispravno?

Blender -Koristan alat u svakoj kuhinji. Većinu proizvoda mogu samljeti gotovo do stanja pirea. No, ljudi koje zanima može li se beze vjeverice pobijediti blenderom bit će malo razočarani. Činjenica je da je za dobivanje bujne pjene od bjelanjaka prikladan samo nastavak za mućenje, koji je obično uključen uz potopni blender.

Općenito, mućenje proteina blenderom odvija se u sljedećem slijedu:

1. Bjelanjak se odvoji od žumanjka i stavi u čašu koja dolazi s blenderom.
2. Počnite mutiti proteine u blenderu male brzine.
3. Povećajte brzinu miksera nakon 30 sekundi.
4. Umutiti bjelanjke.

Trebat će 1-2 minute da se umuti bjelanjak.

Kako umutiti bjelanjke stacionarnim blenderom

Glavni radni element ovog uređaja su noževi od nehrđajućeg čelika koji se rotiraju velikom brzinom. Omogućuju visokokvalitetno miješanje proizvoda, uključujući prilično gustu konzistenciju. Stojeći blender idealan je za pravljenje milkshakeova, smoothieja i pire juha. Za ova jela i koktele bit će dovoljno kupiti jeftin uređaj male snage. Snažniji blender će moći samljeti meso u mljeveno meso, nasjeckati zelje i orašaste plodove. Ali je li moguće umutiti bjelanjke mikserom bez pjenjačice?

Stacionarni blender apsolutno nije prikladan zapriprema bujne pjene od proteina. Nažalost, ni najoštrije oštrice neće moći kvalitativno izmiješati masu jaja. Zato, da biste dobili bujnu pjenu, morat ćete kupiti mikser ili, u ekstremnim slučajevima, ručnu metlicu.

Kako pobijediti bijelce ako nema miksera?

Kao što se pokazalo, bjelanjke možete umutiti mikserom ili ručnom pjenjačom. Na pitanje je li moguće tući proteine miješalicom, možete odgovoriti potvrdno, ali samo ako je uređaj opremljen nastavkom za mućenje. Međutim, postoji još jedan "bakin" način tučenja bjelanjaka - pomoću vilice.

Da biste dobili pahuljastu pjenu, samo stavite bjelanjke sirovih jaja u čistu i suhu zdjelu i počnite rotirati vilicu kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu odozdo prema gore. Nakon minute možete dodati prstohvat soli i nastaviti tući. Nakon par minuta možete početi dodavati šećer žlicu po žlicu. Gotovost pjene beze može se jednostavno provjeriti jednostavnim okretanjem posude naopako.