Recept za čokoladni kroasan - DIY francuski užitak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čuveni francuski kroasani s čokoladom od lisnatog tijesta izvanredno su dobrog izgleda i sposobni su se zaljubiti i u hirovite dijete i u sofisticiranog gurmana. Uostalom, iznutra su takva peciva nevjerojatno nježna i mekana, a izvana - hrskava i privlačno rumenkasta.

Unatoč činjenici da ćete se morati jako potruditi da napravite čokoladne kroasane vlastitim rukama, rezultat se svakako isplati. A najbolja nagrada za umornu domaćicu bit će oduševljene pohvale ukućana.

Nekoliko riječi o francuskoj deliciji

Pravi kroasani pripremaju se na bazi kvasnog lisnatog tijesta i uvijek ispadnu neobično prozračni i lagani. Usput, glavna komponenta ove delicije ne samo da se može napraviti vlastitim rukama, već i jednostavno kupiti unaprijed u trgovini.

Što se tiče nadjeva, možete uzeti bilo koju čokoladu, pa čak i pastu za punjenje kroasana. Samo imajte na umu da previše aditiva može samo pokvariti pecivo i poništiti sve vaše napore. Zato nemojte pretjerivati, princip "više je bolje" ovdje ne funkcionira.

Osnovni proizvodi

Dakle, da biste napravili ukusne kroasane s čokoladnim lisnatim tijestom trebat će vam:

• 300 g maslaca;
• žlica šećera;
• 0,5 kg brašna;
• 270 ml mlijeka;
• 10g suhog kvasca;
• jaje;
• 60 ml vode;
• trećina žlice soli.

A za nadjev pripremite 150 g čokolade.

Prilikom odabira proizvoda obratite posebnu pozornost na kvalitetu ulja – ono mora biti pravo. Drugim riječima, obični margarin ili namaz apsolutno nije prikladan za izradu ove delicije.

recept za čokoladno tijesto za kroasan

Ulijte kvasac u duboku posudu i napunite je toplom vodom. Ostavite ih tako 10-15 minuta. Zatim pošaljite toplo mlijeko i šećer u kvasac. Snažno miješajte tekućinu dok se svi kristali potpuno ne otope. Sada je na redu sol, pažljivo prosijano brašno i trećina pripremljenog maslaca. Posljednju komponentu treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Ovu smjesu dobro promiješajte i ostavite sat vremena na toplom mjestu.

Nakon predviđenog vremena zamotajte tijesto u prozirnu foliju, napravite pravokutnik od njega i stavite u hladnjak. Tu bi trebao ostati pola sata. Zatim tijesto izvadite iz hladnjaka i razvaljajte u tanki sloj. Na veći dio, jednak otprilike 2/3 cijelog komada, namažite maslac. Povucite slobodni rub do sredine. I dio na koji je odozgo omotano ulje. Kao rezultat toga, dobit ćete svojevrsni dizajn od trislojevi.

Sada ponovno zarolajte list i ponovo ga presavijte na isti način. Samo ovaj put sakrijte dizajn napravljen u hladnjaku na pola sata. Zatim ponovno izvadite tijesto i ponovite isti postupak najmanje dva puta. Općenito, imajte na umu da što više takvih manipulacija radite, to će vaš proizvod biti bolji i slojevitiji.

Recept za čokoladni kroasan: oblikovanje

Zadnji put razvaljajte tijesto u pravokutnik 35 x 50 cm. Zatim ga pažljivo oštrim nožem izrežite na trokute s podnožjem od 10 cm.

Sada uzmite jaje, odvojite žumanjak od proteina i istucite ih odvojeno u različitim posudama. Obje mase trebale bi postati pjenaste.

Namažite vrh svakog komada tijesta žumanjkom, zatim stavite čokoladu blizu podnožja i uvaljajte radni komad u bagel. Formirane kroasane stavite na namašćen ili pergamentom obložen lim za pečenje, a između proizvoda ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora. Istodobno, pokušajte savijati rubove napravljenih bagela s polumjesecom. Ostavite oblikovane čokoladne kroasane na toplom pola sata.

Preostalom žumanjku dodajte bjelanjak, ponovno dobro istucite i premažite svaki komad prije pečenja. Provjerite je li pećnica dobro zagrijana. Kroasane s čokoladom pecite 5 minuta na 220 stupnjeva, a zatim 20 minuta na 180. Spremnost pečenja može se odrediti vizualno - shvatit ćete da su proizvodimorate ga nabaviti kada dobiju ukusnu zlatnu nijansu.

Kroasani u žurbi

Ništa manje popularna varijanta klasičnog francuskog peciva su proizvodi napravljeni na bazi kefira. Takav recept sigurno će dobro doći onima koji ne žele trošiti puno vremena na miješenje tradicionalnog lisnatog tijesta.

Za izradu ovih čokoladnih kroasana trebat će vam:

• 0, 5 l kefira;
• 200g maslaca;
• žličica suhog kvasca;
• ista količina soli;
• 2 jaja;
• žlica šećera;
• 4 šalice brašna.

Za nadjev možete uzeti bilo koju čokoladu: crnu, mliječnu, bijelu, s orasima ili grožđicama. Sve ovisi o vašim osobnim preferencijama.

Kuhanje

Prije svega zagrijte kefir bez da proključa, a zatim mu dodajte kvasac. Ovdje treba ići i jedno jaje, šećer i otopljeni maslac u vodenoj kupelji. Nakon miješanja smjese dok ne postane glatka, dodajte sol i prosijano brašno. Posljednji sastojak mora se sipati u malim obrocima, postupno, kako bi se izbjegle grudice. Zamijesite tijesto kao i obično, pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

Nakon naznačenog vremena izvadite masu, podijelite je na pola i razvaljajte u dugačke trake širine cca 13-15 cm. Svaku traku izrežite na trokute, razvlačeći tijesto u različitim smjerovima tako da ima bez bilješki.

Izlomite čokoladu rukama na kockice i stavite u svaki komad. Oblikujte kroasane i stavite ih na pripremljeni lim za pečenje. Prvo pustite da se proizvodi malo dignu, a zatim premažite razmućenim jajetom i pecite 15 minuta na 190 stupnjeva.

Okus takvih kroasana neće biti lošiji od pečenja od klasičnog lisnatog tijesta. A možda čak i bolje. Uostalom, i kroasani na kefiru imaju mnogo obožavatelja.