Kako napraviti suhe šljive kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šljive su vrlo korisno sušeno voće koje se pravi od šljiva različitih sorti. Ne samo da je komercijalno dostupan svima, vrlo ga je lako pripremiti kod kuće. Za to će biti potrebno puno svježih šljiva i poznavanje procesa pripreme.

Neke činjenice o povijesti suhih šljiva

Čovječanstvo odavno zna kako napraviti suhe šljive. Recept dolazi iz azijskih zemalja. U stara vremena, tradicija sušenja voća bila je vrlo česta, jer ih nije bilo moguće čuvati, primjerice, smrznute.

Prvi put se stablo šljive spominje u spisima koji datiraju iz 6. stoljeća prije Krista. Postoji mišljenje da je stablo šljive rezultat križanja divljeg trnja i trešnje. Sorte koje su prikladne za sušenje su nepretenciozne, stoga rastu diljem našeg kopna. U Europi se šljiva pojavila tek u 17. stoljeću.

Korisna svojstva suhih šljiva

Čemu služi ovo sušeno voće i zašto se toliko koristi u kulinarstvu?

Šljiva, kao suhe šljive,bogata posebnim tvarima - fitonutrijentima, a to su neoklorogenske i klorogenske kiseline. Imaju antioksidativna svojstva.

Šljive sadrže vlakna koja pomažu u normalizaciji razine šećera u krvi. Ovaj proizvod je koristan za prevenciju i liječenje dijabetesa tipa 2. Također, sušeno voće pomaže u smanjenju apetita. Mnoge dijete ga uključuju u malim količinama, pa je dobro znati napraviti suhe šljive.

Sušeno voće snižava razinu kolesterola i također štiti crijeva održavajući zdravu mikrofloru. Smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti kao što su rak debelog crijeva i hemoroidi.

Šljive su bogate kalijem, kompleksom vitamina koji može stabilizirati ravnotežu vode i soli i rad bubrega, normalizirati metabolizam u tijelu; ima diuretička i koleretska svojstva, koristi se za liječenje anemije i beri-beri. Njegova antibakterijska funkcija nije lošija od nekih medicinskih pripravaka.

Kako odabrati pravu vrstu šljive za sušenje

Prije nego što počnete sa berbom suhih šljiva, morate saznati značajke kako pravilno napraviti suhe šljive kod kuće i koje su sorte šljiva prikladne za to. Uostalom, nisu svi plodovi prikladni za berbu ove vrste.

Različitosti voća treba posvetiti veliku pažnju. Da biste to učinili, potrebni su vam plodovi takvih sorti koje dozrijevaju posljednje. Takva šljiva bit će mesnata i slatka.

Ako razumijete sorte ili imate priliku pitationi koji razumiju, onda biraju mađarski (talijanski, obični, azhan, ljubičasti), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne i Burton.

Mađarska je najprikladnija jer su njeni plodovi veliki, imaju gustu kožicu, a meso je elastično. Koštica se lako odvaja od pulpe, ima malo kiseline u njoj, a puno slatkiša.

Kako pripremiti šljivu za sušenje

Sada šljive treba pripremiti za proces sušenja, pogledajmo kako napraviti suhe šljive kod kuće.

Važno je da se proces skladištenja voća ne odgađa više od 3 dana, jer će se zrele šljive početi kvariti i fermentirati.

Odvod se mora temeljito isprati. Ispirite dok voda ne postane bistra.

Voće se mora razvrstati po veličini, jer to određuje vrijeme njihove pripreme. Također morate ukloniti kosti.

Također, prije nego što napravite suhe šljive kod kuće, morate blanširati šljive u 1% otopini sode. Drugim riječima, prelijte ih vrućom vodom i sodom bikarbonom 25-30 sekundi. To je potrebno kako bi tkiva šljiva postala mekša, a stanice veće te kako bi plodovi izgubili višak zraka. Zatim se šljiva mora ponovno dobro isprati.

U posljednjoj fazi, voće će se morati ohladiti. Nakon što obavite sve ove postupke, vidjet ćete male pukotine na koži. To je točno, budući da će pomoći oslobađanju vode kada se osuše, sok će ostati unutra.

Kako napraviti suhe šljive u električnoj sušilici

Zapriprema sušenog voća ne tako davno smislili su posebnu opremu - električnu sušilicu. Ovaj se uređaj može koristiti za kuhanje ne samo suhih šljiva, već i za sušenje bilo kojeg drugog voća i povrća.

Prije nego što napravite suhe šljive u električnoj sušilici, morate posložiti voće po zdjelicama tako da se ne dodiruju ili preklapaju.

Ovisno o vrsti opreme, na pladanj se može staviti do 600 grama šljiva, a sušilica može biti dizajnirana za različite zapremine, npr. 14 kg. Ukupno, električna sušilica mora biti uključena 41 sat dok suhe šljive nisu potpuno kuhane. Temperatura obrade bit će 55 stupnjeva Celzija.

Nakon kuhanja, gotov proizvod se lako odvaja iz pleha, dobro je osušen i spreman za jelo. Od 16 kilograma šljiva možete dobiti oko 2,5 kilograma suhih šljiva.

Kako napraviti suhe šljive u pećnici

Popularnija metoda pripreme suhih šljiva je u pećnici. Za to nije potrebna posebna oprema. I sam proces se razlikuje od pravljenja suhih šljiva u sušilici.

Šljive rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju. Temperaturni režim za to je također odabran u rasponu od 50-55 stupnjeva u početnoj fazi. Šljiva će se morati sušiti 3-4 sata.

Nakon prvog intervala potrebno je izvaditi lim za pečenje, sve voće okrenuti na drugu stranu i ostaviti da se ohlade (u roku od 4-5 sati, kako bi proizvod bio od visoka kvaliteta).

Sljedeći korak takođerto će trajati 3-4 sata, ali temperatura sušenja će sada biti viša - 60-70 stupnjeva. Nakon isteka navedenog vremena, suhe šljive se moraju ponovno izvaditi, promiješati i ostaviti da se ohlade.

Zadnji korak će trajati najmanje 5 sati. Suhe šljive će se morati sušiti na temperaturi od 90 stupnjeva. Da biste dobili sjajnu površinu na kraju sušenja, možete podići temperaturu na 100-120 stupnjeva.

Tako je riješeno pitanje kako napraviti suhe šljive. Postupak je jednostavan i ne zahtijeva posebno znanje, već samo prisutnost vremena i malo strpljenja.