Kako brzo posoliti mast: recept s opisom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljubitelji ukusne hrane često se zanimaju za pitanje kako brzo posoliti mast kod kuće. Domaćice su smislile mnoge načine kako bi proizvod bio ukusan i mirisan. Neki sumnjaju isplati li se jesti svinjsku mast, boje se da će se od nje udebljati ili će se povećati razina kolesterola u krvi, ali to je potpuno pogrešno mišljenje.

Salo je prekrasan proizvod koji sadrži mnogo korisnih tvari za organizam. Za tijelo svinje ovaj masni sloj djeluje kao skladište energije. Ovo je zaliha triglicerida, linoleinske i arahidonske kiseline uključene u metabolizam kolesterola. Potkožna mast sadrži selen i cink, karoten i kolin, vitamine D, E, C i A. Mnogi liječnici savjetuju unos najmanje 30 grama masti dnevno.

Ali mast nije samo zdrav, već i vrlo ukusan proizvod. Možete, naravno, kupiti proizvod za soljenje iz trgovine, ali svi znaju da je domaća mast, slana sama po sebi, mnogo ukusnija. Kvalitete okusa ne ovise samo o načinu pripreme, već i o svježini i karakteristikama samog proizvoda.

U članku ćemo razmotriti kako brzo ukiseliti mast na nekoliko popularnih načina. Također ćemo vam reći kako odabrati pravu mast da bude svježa i mirisna, kako slučajno ne biste kupili proizvod izrezan od vepra. Takva mast ima oštar i neugodan miris i bit će potpuno nejestiva, unatoč kvaliteti soljenja. Nakon pregleda izvrsnih recepata, lako možete ukiseliti mast kod kuće.

Odabir slanine na tržištu

Ako trebate brzo i ukusno posoliti svinjsku mast prema receptima navedenim u članku, idite na najbližu tržnicu i odaberite kvalitetan proizvod. Postoji nekoliko metoda za ispitivanje svježine masti. Navodimo ih u nastavku:

• Prije svega, pregledajte ga vizualno. Svježa mast treba biti svijetlo bijela, s ružičastom nijansom, ujednačena, bez mrlja ili pruga.
• Provjerite kožu. Ne smije biti gusta, imati čekinje ili biti hrapava. Dobro obrađena svinjska mast ima glatku i tanku kožicu. Neki seljaci čekinje peku slamom, što joj daje specifičan dimljeni okus. Potražite oznaku veterinarske tržnice na koži.

• Pomirišite proizvod. Svježa mast ima slatko-mliječnu aromu. Ako osjetite specifičan oštar miris, onda postoji mogućnost da pred sobom imate salo od vepra. Riječ je o muškoj svinji, u kojoj su spolne žlijezde ostavljene za reprodukciju, što se očituje u okusu mesa imasno.
• Od prodavača koji prodaju mast na tržnici, često možete vidjeti šibice zaglavljene u sredini masti. Uzmite sami jedan i pokušajte probušiti sloj. Ako je šibica ušla lako, poput maslaca, onda će se mast nakon soljenja jednostavno otopiti u ustima.
• Ne pokušavajte dobiti najdeblju mast. Optimalna debljina smatra se proizvodom od 3 do 6 cm. Ako je više, onda je svinja stara i salo bi moglo biti žilava.

Priprema masti za soljenje

Prije nego što brzo posolite slaninu kod kuće, morate je nakon kupnje dobro isprati pod otpadnom vodom i staviti na papirnati ubrus. Umočite komad sa svih strana tako da na površini ne ostanu kapljice vode.

Ako ste kupili široki komad, onda ga za soljenje narežite na tanke trake, otprilike 10 ili 15 cm. Tada je najbolje izrezati mast do kože na manje komade - 5-6 cm.

Pripremite potrebne suhe začine po ukusu i paket kuhinjske soli. Najbolja je krupna kamena sol. Vodite računa i o posudi u kojoj će se čuvati mast. To može biti emajliran lonac ili zdjela s poklopcem. Mnogi ljudi zamotaju slanu svinjsku mast u novine, ali bolje je to ne činiti jer sadrži tiskarsku tintu. Ako mast želite zamotati u papir, onda koristite običnu bijelu ili lanenu ili pamučnu tkaninu. Mast možete staviti u bocu od tri litre (ako postoji hladno mjesto za čuvanje) i pokriti plastičnim poklopcem.

Najlakši način

Sljedećerazmislite kako brzo posoliti mast na najjednostavniji način, koristeći samo krupnu kuhinjsku sol. Pripremljenu i osušenu slaninu stavite na papir ili dasku, obilno pospite solju tako da potpuno prekrije cijelu površinu, kao i unutrašnjost izrezanih komada.

Nije potrebno mjeriti potrebnu količinu soli, sipajte je bez štednje. Salo će upiti koliko mu treba. Ostatak soli ostaje netaknut. Prije upotrebe očisti se nožem ili krpama. Kada je mast sa svih strana gusto prekrivena solju, stavlja se u posudu ili zamota u papir i šalje u hladnjak na nekoliko dana.

Ovo je dijetalna opcija za kuhanje svinjske masti. Budući da se ne koriste začini i ljuti začini, takve masnoće mogu jesti ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta i mala djeca. Mnoga djeca ne mogu se natjerati da jedu slaninu, ali lukave majke smislile su malu tajnu rekavši da je ovo meso polarnog medvjeda. Ovo je dokazana metoda koja radi besprijekorno.

Klasični recept

Možete brzo i ukusno posoliti slaninu za nekoliko minuta. Klasična verzija soljenja smatra se jednom od najjednostavnijih i najlakših za izvođenje. Pripremite razne suhe začine. Možete koristiti crnu ili crvenu papriku, suhi ili svježi češnjak, suneli hmelj, mažuran, korijander ili nasjeckani lovorov list. Domaćice često dodaju sušeni kopar ili peršin.

Sloj, prethodno oprana i osušena, utrljanaprvo posolite, a zatim pospite sa svih strana mješavinom začina. Učinite to čvrsto tako da cijela površina bude pokrivena. Salo se stavlja ili u papir ili u tepsiju i stavlja u hladnjak na 4 dana. Prilikom posluživanja nadjev se obriše nožem, a mast se reže na tanke ploške. Ukusno ga je jesti s kruhom i bijelim lukom, mažući ruskom senfom ili hrenom.

Soljenje u salamuri

Dalje, pogledajmo pobliže kako brzo posoliti mast u salamuri. Preliminarni rad na pripremi proizvoda provode se slično prethodno opisanim metodama, samo se mast izrezuje na male komadiće, jer će čvrsto stati u tavu ili staklenke. Slanica se priprema zasebno. Ukucajte 1,5 litara vode i prokuhajte na vatri. Pustite da se ohladi dok pripremate ostale sastojke. Ogulite glavicu češnjaka od ljuske, a češnjeve narežite na sitne mrvice. Crni papar se može otkačiti i premazati komadićima slanine ili staviti papriku u grašak (10-12 komada) kada se komadi stavljaju u staklenku.

Rasol se priprema u sljedećim omjerima: na 1,5 litara vode bacite 5 žlica. l. posolite, dodajte 4-5 listova lovora, sve se to ulije u naslaganu staklenku. Prije brzog soljenja masti u salamuri prema receptu, posudu je potrebno dobro oprati, obrisati suhim ručnikom i staviti naopako na ubrus kako bi sva preostala tekućina iscurila. Boce se čuvaju na hladnom mjestu 3 dana. Prije posluživanja, slaninu se mora izvaditi iz posude, osušiti i narezati na tanke ploške. A ostalo se stavlja natraghladno.

Začinjena svinjska mast

Podijelimo s vama još jedan zanimljiv recept. Salo možete brzo posoliti u salamuri s ljutom crvenom paprikom i češnjakom. Salamura se radi slično prethodnoj verziji. Međutim, morate postupiti drugačije. Svinjsku mast treba spustiti u hladnu prokuhanu vodu i držati u tekućini 12 sati. Najbolje je to učiniti navečer, a soljenje početi ujutro.

Rastavite glavicu češnjaka na pojedinačne režnjeve i ogulite. Izvadite masnoću iz vode, obrišite je salvetama i dobro osušite. Nožem napravite nekoliko dubokih rupa u debljini i u njih umetnite češanj češnjaka. Zatim masnoću obilato pospite crvenom paprikom (neke domaćice joj dodaju prstohvat crnog papra) i posolite. Zatim ga narežite na komade i stavite u staklenku od tri litre. Napunite salamureom tako da mast bude potpuno prekrivena tekućinom. Stavite u hladnjak na tjedan dana i jedite.

Ljuća kisela krastavac

Prije toga smo vas upoznali s dva recepta za soljenje svinjske masti u salamuri. Vrlo brzo pripremite najosjetljiviju i najmirisniju svinjsku mast tako što ćete je preliti kipućom vodom. Proizvod možete koristiti sa slojevima mesa. Za rad pripremite sljedeće komponente:

• 800 grama masti;
• sol - 7 žlica. l.;
• 1 litra prokuhane vode;
• 4 lista lovora;
• 5 crnog papra u zrnu;
• 2 karanfila;
• nekoliko češnja češnjaka.

Salamura se kuha sa gore navedenim začinima do vrenja. Zatim smanjite vatru i držite još 2 minute dazačini su dijelili okus s tekućinom. Salo se u ovom trenutku natrlja paprom i češnjakom. Neki dodaju hren. Pripremljene komade stavite u lonac i prelijte prokuhanim salamrom, a odmah nakon gašenja vatre. Tekućina treba pokriti 1,5 cm masti.

Za okus možete dodati svježe nasjeckano začinsko bilje. Na vrh stavite tanjur naopako kako mast ne bi isplivala. Dok je salamura vruća, posudu držite u zatvorenom na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja prebacimo na hladno i odstojimo 3 dana. Sada znate kako brzo posoliti mast u kipućoj vodi.

Zatim izvadite masnoću i stavite je na ubrus da se riješite ostatka salamure. Zatim se prebacuju na papir, čvrsto zamotaju i šalju u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.

Kuhana mast

Ako još niste odabrali kako ćete brzo posoliti mast, onda će vam se sigurno svidjeti sljedeći recept. Za provedbu plana odaberite proizvod s brojnim slojevima mesa. Kupite slaninu dovoljno veliku da stane u lonac kada je presavijena na pola.

Prvo, kao i obično, mora se oprati pod tekućom vodom i osušiti ubrusima. Savijte komad na pola i lagano pritisnite tako da se vidi preklop. Unutarnji nabor napunite začinima po ukusu i nasjeckanim češnjakom. Zatim presavijte slaninu na pola i zavežite uzicom kako bi bila čvrsto na mjestu.

U salamuru dodajte uobičajene začine - sol (po količini 2 žlice na 1 litru vode), papar u zrnu, piment, lovorov list i cijele režnjeve češnjaka. Limenkaubacite klinčić, jedan oguljeni luk, korijen celera ili peršina, par grančica svježeg začinskog bilja, itd.

Kad voda zakipi, spustite slaninu u nju, vratite je da zavrije i smanjite vatru na minimum. Kuhajte oko sat vremena dok ne bude gotovo. Mast se postupno hladi u salamuri. Zatim ga trebate izvaditi, osušiti i natrljati suhim začinima po želji.

Recept za mast u ljusci luka

Možete brzo posoliti podreze ili slaninu u vrućoj salamuri koristeći tanke ljuske luka. Proizvod ima lijepu zlatno smeđu boju. Unaprijed skinite ljusku s luka ili ga kuhajte nakon upotrebe povrća, operite pod otpadnom vodom od prljavštine.

Za soljenje 1,5 kg masti trebat će vam:

• 7 art. l. kamena sol;
• 1 litra vode;
• ljuska luka - 2 stiska;
• začin po izboru;
• trljanje češnjaka.

Odaberite staru posudu za salamuru, što nije šteta, jer će od ljuske luka posmeđiti. Opranu ljusku stavite u lonac i napunite vodom. Stavite na vatru dok ne zakipi. Zatim isključite plin i pustite da kuha barem minutu kako bi ljuska bolje odala prirodnu boju. Salo se reže na komade. Sol se prvo baci u tekućinu, miješa dok se ne otopi, zatim se tamo spuštaju komadi masti i kuhaju 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini masnoće. Ako je gusta, trebat će malo duže.

Salamuru je bolje kuhati navečer, jer nakon što se tava makne s vatre, mast bi trebala leći uJoš je 12 sati daleko. Zatim se izvadi na ubrus i osuši. Zatim utrljajte suhim začinima, u kašu možete dodati nasjeckani češnjak. Svaki komad zamotajte u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku. Ako ste slali svinjsku mast kao rezervu za zimnicu, onda je držite u zamrzivaču. Dakle, može se čuvati nekoliko mjeseci, a okus proizvoda se neće promijeniti.

Što učiniti ako stvarno želite debelo

Ponekad, kada kupujem masnoću, stvarno želim isprobati što prije, čekanje nekoliko dana je potpuno nepodnošljivo. Tada će vam se sigurno svidjeti sljedeći recept. Salo možete brzo posoliti ako je narežete na tanke ploške koje se inače pripremaju za sendvič.

Stavite ih u slojeve u staklenku. Svaki red porcioniranih komada posipa se solju i začinima. Tegla se zatvara poklopcem. Ako nije do kraja napunjen, sadržaj možete dodatno promućkati kako biste temeljitije prekrili cijelu površinu masnoće. Ostavite mast na sobnoj temperaturi jedan dan i možete poslužiti.

Korisni savjeti

Već znate kako je slasna i brzo zasoljena mast. Sada pogledajte neke trikove koje iskusne domaćice koriste tijekom soljenja i pripreme kako bi gotovo jelo bilo još mirisnije i ukusnije.

Prije svega, nemojte se bojati pretjerane upotrebe soli za suho kuhanje. Masnoća ima izvrsnu osobinu da ne upija suvišne količine. A dodatni začini, po želji, lako se mogu ukloniti nožem s komada prije upotrebe.

Drugo, odaberite slaninu na tržištuovisno o načinu pripreme. Dakle, mast izrezana s trbušnog dijela prikladnija je za prelijevanje salamure. Suha sol i začini se posipaju po bočnim stranama trupa i po leđima svinje.

Ako ćete napraviti mast za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču, nemojte je trljati češnjakom. Bolje je to učiniti kasnije, kada se mast odmrzne, prije jela.

Ako radite sa slanom vodom, savjetuje se da komadiće prethodno namočite u hladnoj prokuhanoj vodi i ostavite preko noći. Tako će kuhana mast biti puno nježnija.

Ako je proizvod odabran sa slojevima mesa, tada tijekom kuhanja provjerite boju mesa. Ako ostane ružičasta, onda komad još nije do kraja soljen. Gotovo meso treba biti tamno.

U članku je detaljno opisano kako brzo posoliti mast. Odaberite svoj omiljeni način i pokušajte sami napraviti soljenje. Sretno!