Kako napraviti profiterole: sastojci, recept s opisom, mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Profiteroli su choux tijesta s raznim nadjevima. Ovo je izvrsna opcija za zalogaje i praznike. Ako se ne želite petljati s kremastim kremama, možete napraviti izvrsnu alternativu. Važno je napomenuti da profiteroli mogu biti ne samo sa slatkim nadjevima, već i s ribom, mesom, sirom i tako dalje. S takvim prazninama možete napraviti švedski stol. Kako napraviti profiterole kod kuće? Dovoljno jednostavno! Pripremljeno je Choux tijesto, a zatim i fil.

Ukusno tijesto za profiterole

Ovo tijesto za kremšnite i profiterole priprema se sasvim jednostavno. Na njegovoj osnovi možete kuhati i slatke i slane opcije. Kako napraviti profiterole kod kuće? Prvo morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 125 ml mlijeka;
• ista količina vode;
• sto grama maslaca;
• žličica šećera;
• 150 grama brašna;
• četiri jaja;
• pola žličice soli.

U loncu pomiješatimlijeka i vode, promiješati. Dodajte maslac, sol i šećer. Tavu sa svim sadržajem stavite na laganu vatru. Nakon vrenja, masa se odmah makne s vatre.

Ulijte brašno i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Nakon toga, tava se ponovno šalje na srednju vatru. Miješajte oko minutu, a zatim tijesto za kremšnite prebacite u zdjelu. Nakon što se tijesto malo ohladi, umiješajte jedno po jedno jaje, nastavljajući miješati. Konačno tijesto treba biti sjajno.

Kako napraviti profiterole? Stavite papir za pečenje ili pek papir na lim za pečenje. Tijesto se polaže u slastičarsku vrećicu. Iscijedite kuglice, lagano ih zgnječite rukom. Pecite dvadeset minuta na 180 stupnjeva.

Bez opcije mlijeka

Kako napraviti choux tijesto za profiterole? Mlijeko nije uvijek pri ruci i ne može ga svatko koristiti. Tada će ovaj recept priskočiti u pomoć. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• čaša vode;
• 150 grama brašna;
• sto grama maslaca;
• tri jaja;
• prstohvat soli.

Stavite ulje u lonac, posolite, dodajte vodu. Stavite na laganu vatru. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi, kuhajte dok masa ne prokuha. Nakon toga se odmah unosi cijeli dio brašna. Neprestano miješajući tijesto kuhajte još tri minute. Rezultat bi trebao biti glatko tijesto bez grudica. Nakon što se ohlade. Unosite jedno po jedno jaje. Prebacite tijesto u slastičarsku vrećicu. Profitrole rasporedite na silikonsku prostirku. Pecite dvadesetak minuta. Nakon što se temperatura spusti na 160 stupnjeva, držite još deset minuta.

choux tijesto s margarinom

Ovo je odlična opcija za kolače za one koji nemaju maslac. Kako napraviti tijesto za profiterole? Za početak pripremite sljedeće proizvode:

• 100 ml vode;
• 160 grama brašna;
• četiri jaja;
• prstohvat soli;
• 80 grama margarina.

Ulje, vodu i sol pomiješamo u loncu, stavimo na štednjak. Zakuhajte smjesu, miješajući dok se svi sastojci ne otope. Nakon što ulijete prosijano brašno, promiješajte tijesto. Skinite tijesto sa štednjaka. Nastavite ga miješati da postane homogena po svojoj strukturi. Nakon što se tijesto ohladi, unosi se jedno jaje, nakon svakog se tijesto dobro utrlja.

Nastavite tući dok tijesto ne postane glatko i sjajno. Zatim ga ispecite u pećnici na plehu prekrivenom pergamentom. Temperatura se održava na 180 stupnjeva. Kuhajte dvadesetak minuta.

proteinska kremasta torta

Svako tijesto, prema gornjim receptima, može se puniti ukusnim nadjevom. Ova verzija proteinske kreme svidjet će se onima koji vole mekane i nježne nadjeve. Za kuhanje trebate uzeti:

• tri bjelanjka;
• čaša šećera;
• 100 ml vode.

Za početak pomiješajte vodu i šećer u malom loncu, promiješajte. Zakuhajte masu, pričekajtekad ona izblijedi. Posebno se tuče bjelanjak. Možete im dodati i prstohvat soli kako biste olakšali mućenje.

Gotov sirup ubrizgava se u proteine u tankom mlazu, bez prestanka tučenja. Nakon posude proteina, bolje je staviti u posudu s hladnom vodom. Tucite masu dok se ne ohladi. Gotova krema značajno se povećava u veličini.

Kako napraviti punjene profiterole? Da biste to učinili, praznine su izrezane sa strane. Po želji izvadite sredinu. Pomoću šprice krema se ubrizgava u kolač.

Ukusna krema

Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija kreme. Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Međutim, ne smijete se ometati tijekom kuhanja.

Da biste pripremili ukusnu kremu za tortu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• čaša šećera;
• tri žlice brašna;
• četiri žumanjka;
• 500 ml mlijeka;
• malo esencije vanilije.

Kako napraviti kremu za profiterole? Žumanjci se stavljaju u zdjelu. Pjenjačom ih istucite, dodajući u dijelove šećer, a zatim brašno. Možete koristiti i mikser. Nakon dodavanja mlijeka, dobro promiješajte. Uklonite posudu na štednjaku.

Masa za kremu se miješa, pritom će početi ključati. Kada masa postane dovoljno gusta, unosi se esencija vanilije, dobro promiješa i makne sa štednjaka. Nakon što se krema ostavi da se potpuno ohladi. Kako napraviti profiterole s kremom? Gotove kolače možete prepoloviti, pomoću šprice, položiti kremu s prekrasnim kovrčama.

krema od skute

Ponekad nema vremena za petljanje sa kremom. Tada će svježi sir doći u pomoć. U ovom obliku ovaj sastojak jedu čak i djeca. Kako napraviti profiterole kod kuće? Recept je jednostavan. Za kremu od skute trebate uzeti:

• 220 grama svježeg sira;
• 200 grama šećera;
• 220 ml kreme;
• dvije vrećice vanilina ili vanilin šećera.

Svježi sir se melje kroz sito. Ako nije postalo mekše, umutiti mikserom. Vrhnje se umuti, ali ne dok ne bude čvrsto. U skutu dodajte šećer, dobro promiješajte. Dodajte vaniliju i vrhnje. Mikserom umutite vrhnje dok ne postane glatka.

Profiterole s jagodama

Što vam je potrebno da napravite ukusnu tortu? Tijesto se može pripremiti prema bilo kojem gore opisanom receptu. Za punjenje od jagoda potrebno je uzeti:

• 400 grama jagoda;
• tri žlice šećera;
• par žličica želatine.

Želatinu treba namočiti u dvije žlice brašna da nabubri. Ako su bobice smrznute, potrebno ih je odmrznuti i ocijediti sok. Bobice se zgnječe mikserom. Dodajte im šećer i želatinu. Zagrijte masu na laganoj vatri dok se potonja ne otopi. Miješajte cijelo vrijeme!

Gotova masa se stavlja u posudu s ledom kako bi se brže ohladila. Nakon toga je pune slastičarskom špricom i pune kolače. Šećer u prahu može pomoći da profiterole kod kuće budu elegantnije. Dovoljno ga je posuti gotovim kolačima. Također možeteupotrijebite komadiće čokolade ili cimet u prahu.

čokoladni profiteroli

Ovu opciju deserta će cijeniti oni koji vole slatko. Dolazi u vrlo zanimljivoj boji. Takve kolače možete napuniti kuhanim kondenziranim mlijekom, bilo kojom kremom. Za kuhanje trebate uzeti:

• 200 ml vode;
• sto grama maslaca;
• 20 grama kakaa;
• pet jaja;
• 180 grama brašna;
• prstohvat soli.

Brašno i kakao se pomiješaju. U loncu pomiješajte ulje, vodu i sol. Zagrijte na štednjaku dok se ulje ne otopi. Nakon što unesete brašno s kakaom, promiješajte da se sastojci sjedine. Gotovo tijesto se ohladi, jaja se počinju unositi, jedno po jedno. Mijesite ili drvenom lopaticom ili mikserom.

Praznici se stavljaju na lim za pečenje obložen pergamentom pomoću šprice za pečenje.

Kolače pecite tridesetak minuta na 180 stupnjeva.

sir

Od čega se mogu napraviti profiteroli? Ne samo sa slatkim nadjevima! Za ovu opciju trebate uzeti:

• dvije čaše vode;
• čaša maslaca;
• četvrt žličice soli;
• čaša ribanog parmezana;
• osam jaja;
• dvije šalice brašna.

Za punjenje trebate uzeti:

• 280 grama nasjeckanog špinata;
• par žlica maslaca, prethodno otopljenog;
• par režnjeva češnjaka;
• 400 grama nasjeckanih artičoka iz konzerve;
• 220 grama krem sira;
• čaša majoneze;
• 140 grama ribanog parmezana;
• jedna sitno nasjeckana ljutika.

Možete i kombinirati punjenje i bazu. Dakle, sirni profiterol se može puniti paštetom, a nadjev se može koristiti uz bilo koju opciju testa.

Proces kuhanja

Voda, ulje i sol se pomiješaju u loncu. Zapalili su ga. Nakon što masa zakuha, smanjite vatru, dodajte brašno. Promiješati. Kada se tijesto skupi u lopticu, maknite sve sa štednjaka i ohladite pet minuta.

Jaja se unose jedno po jedno, svaki put miješajući tijesto mikserom. Dodati sir. Svi miješajte dok masa ne postane homogena.

Pećnica je zagrijana na 190 stupnjeva. Lim za pečenje je prekriven pergamentom. Razmažite tijesto žlicom.

Za nadjev zagrijte ulje u tavi, na njemu popržite luk i nasjeckani češnjak. Nakon tri minute dodaje se špinat. Temeljito promiješajte. Zatim dodajte sve preostale sastojke. Kad se sir otopi, maknite sve s vatre.

Kako napraviti punjene profiterole? Gotovo tijesto se ohladi, a zatim prereže poprijeko. Jedna polovica se puni ohlađenom masom, pokrivena poklopcem. Takvo predjelo možete staviti na jelo s listovima salate.

Profiterole s ribom

Tijesto se može pripremiti po bilo kojem receptu. Crvena riba i skuta savršeno se nadopunjuju. A kopar daje predjelo pikantan okus. Za punjenje trebate uzeti:

• 50 grama kopra;
• 300 grama slabo slane ribe, po mogućnosti lososa ili pastrve;
• 150 gramaskuta.

Nastoje izrezati ribu što je manje moguće. Kopar se opere, osuši i sitno nasjecka. Sve u kombinaciji sa sirom, dobro promiješajte. Gotovi profiteroli su izrezani na dvije polovice. Napunite nadjevom i poslužite.

Nadjev od jetre

Unatoč jednostavnim sastojcima, ovaj međuobrok je popularan! Za punjenje jetre potrebno je uzeti:

• 100 grama pileće jetrice;
• 60 grama kiselog vrhnja;
• komad maslaca;
• sol i papar po ukusu.

Jetra se opere, popari kipućom vodom, zatim sitno nasjecka, posipa solju i paprom. U tavi se zagrije ulje. Na njemu popržite komadiće jetrica. Kad se pojavi korica, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte sastojke, pa pirjajte na laganoj vatri oko sedam minuta.

Profitrole se režu, podižu vrh tijesta, stavljaju fil i prekrivaju preostalim tijestom.

Profiteroli su bliski srodnici eklera. Međutim, oni su kompaktniji. To su choux tijesta s raznim nadjevima. Profiteroli s proteinskom kremom ili s kremom su jako dobri. Međutim, možete kuhati kolače i samo s kuhanim kondenziranim mlijekom, bobicama. Također, tijesto se može puniti slanim nadjevima. Sirevi, crvena riba, čak i jetra savršeno se kombiniraju s takvim prazninama. Zbog svog izgleda, profiterole često djeluju kao ukrasi za stol.