Kako sami posoliti mast

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soljena svinjska mast jedan je od omiljenih proizvoda gurmana svih nacionalnosti, a posebno Ukrajinaca, koji ne mogu zamisliti svoju prehranu bez nje. Teško je odbiti ukusan komad dimljene ili slane masti s hrenom i krumpirom. Da, i nutricionisti govore o prednostima masti zbog sadržaja velikog broja esencijalnih masnih kiselina koje su tijelu toliko potrebne. On je također zaslužan za sposobnost uklanjanja radionuklida iz ljudskog tijela.

Od kupnje ovog proizvoda u dućanu ili na tržištu, bolje je naučiti kako sami soliti mast, jer u ovom procesu nema ništa komplicirano. Za soljenje je potrebno odabrati ne baš debele komade bijele ili blago ružičaste boje, bez žutila, čiste i mekane kože koja će se lako odvojiti.

Za soljenje je potrebno koristiti velike kristale soli. Njegova glavna svrha je uklanjanje vlage i stvaranje konzervansa. Krupna sol polakoizvlači tekućinu iz masti, postupno se otapajući u njoj. Nije dopušteno koristiti finu, kao ni jodiranu sol, jer se neće postići željeni rezultat. Prije soljenja mast je potrebno nožem ostrugati od mogućih zagađivača, ne može se prati vodom.

Pripremljeni proizvod se reže na male komadiće. Smjesa se priprema od soli, papra i začina po ukusu. Češnjak se reže na tanke ploške u količini od jedan češanj po komadu masti. Za soljenje trebat će vam prostrana tava na čije se dno ulijeva mješavina soli, začina i češnjaka. Zatim se slaže mast naribana ovom smjesom, posipa se češnjakom i začinima.

Nakon preklapanja i laganog nabijanja svih dijelova, možete ih pokriti pločom odozgo i, stavljajući mali teret, ostaviti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi jedan dan.

Koliko soliti masnoću dok ne bude potpuno kuhana? Vađenjem iz tepsije očisti se od viška soli, zamota u pamučnu krpu i ostavi u hladnjaku još nekoliko dana (otprilike tjedan dana).

Možete koristiti drugi način za soljenje svinjske masti u vrućoj salamuri. Trebat će litra vode, jedna čaša soli, lovorov list, papar u zrnu, nasjeckani češnjak. Proizvod se prelije vrućom slanom vodom i kuha 5 minuta. Isključite, ostavite jedan dan. Nakon tog vremena, mast sa slanom masom mora se zagrijati na laganoj vatri, dovesti do vrenja i vruće staviti na tanjur, pustiti da se ohladi i osuši. Zatim sve komadiće istrljajte mješavinom protisnutog češnjaka izačini, stavite u zamrzivač.

Za dimljenje obično biraju svježu ribicu s poleđine i prsa trupa, s tankom svijetlom kožom ili bez nje. Prije soljenja mast za dimljenje, mora se izrezati na prikladne ploške. Nakon što kuhane komade natrljate krupnom soli, dodajući začine po želji, potrebno je izdržati tri dana. Nakon soljenja potrebno je očistiti svu sol, a samu svinjsku mast oprati u malo toploj vodi i ostaviti jedan dan na zraku ili na donjoj polici u hladnjaku da se dobro osuši i ispari. Nakon toga (tijekom dana) proizvod se hladno dimi do svijetložute boje. U to vrijeme ima savršen okus.

Primjera kako zasoliti mast ima još puno, a svaki ljubitelj ovog proizvoda može odabrati svoj recept. Slanu svinjsku mast najbolje je jesti s povrćem, posebno zelenim lukom.