Kako kuhati prašku tortu u sporom kuhaču: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U onim relativno nedavnim vremenima, kojih se mnogi naši sunarodnjaci sjećaju s laganom i svijetlom tugom - dok su bili u Sovjetskom Savezu, domaćice su pokušavale ispeći ovu divnu tortu barem jednom godišnje. Riječ je o poznatoj i izvanredno ukusnoj Praškoj torti. Ovu poslasticu odlikuje tako ugodan, uistinu neopisiv okus da se recept za njezinu pripremu dugo u obiteljima njeguje kao zjenica oka. Majke su ga podijelile sa svojim kćerima, a one su to prenijele na sljedeću generaciju - i tako je torta došla do nas.

Danas je klasični praški recept obogaćen raznim zanimljivim dodacima, moderne domaćice imaju priliku ispeći ovu poslasticu ne samo u pećnici ili pećnici, već i u sporu kuhaču. Ovaj članak predstavlja zanimljive tehnologije za pravljenje praške torte u sporom kuhaču (fotografije pečenja su u prilogu).

Malo povijesti

Naziv praške torte, jednog od poznatih simbola sovjetske kuhinje, nema nikakve veze s glavnim gradomČehoslovačka. Autor veličanstvenog deserta, koji je mnogima postao miljenik, je Vladimir Guralnik, koji je u vrijeme prije perestrojke radio kao vodeći slastičar u praškom restoranu. Iako je ova poslastica u dućanu bila prilično skupa, torta se nikad nije zadržala na policama, pogotovo u danima uoči blagdana, kada su domaćice željele obradovati svoje najmilije nečim neobičnim i ukusnim. Domaći slastičari su u vlastitim kuhinjama proveli bezbroj eksperimenata, pokušavajući odgonetnuti i provesti u djelo tajne pečenja slavnog deserta. Tako je rođena beskrajna raznolikost opcija za kuhanje "Praga", koje uz klasični recept za poslasticu uživaju u zasluženoj pažnji i narodnoj ljubavi.

Opis deserta kojeg mnogi vole

U ovoj torti, prije svega, pažnju privlači obilje čokolade. Desert je kombinacija biskvita, čokoladne kreme, kakaa i fudgea. Biskvit se peče, po tradicionalnoj recepturi, od jaja, maslaca (maslaca), šećera i brašna koje je prosijano s kakaom u prahu. Gotovi biskvit razreže se na tri torte, natopljene alkoholom i šećernim sirupom, a zatim se premaže poznatom "praškom" kremom za čiju pripremu se koristi meki maslac, kondenzirano mlijeko, žumanjci i kakao. Obično se krema koristi za impregniranje samo dva kolača, treća je prekrivena nekom vrstom džema (voće i bobičasto voće). Tradicionalno se za "Prag" koristi konfiture od marelice: kiselost svojstvena ovim plodovima učinkovito pokreće bogatu slatkoću čokolade,u izobilju prisutan u kolaču. Na kraju se površina torte puni čokoladnom glazurom i ukrašava kremom, čokoladnim komadićima i orasima. Slastica ukrašena čokoladnim figurama, koju neke domaćice prave vlastitim rukama, izgleda vrlo impresivno.

Praška torta: klasični recept za više kuhala

Desert pripremljen prema GOST standardima u sporom kuhaču ispada neobično ukusan. Poslastica je vrlo popularna i kod djece i kod odraslih i primjereno ukrašava svaku svečanu gozbu.

Sastojci

Za biskvit će vam trebati:

• 150g šećera;
• 120 g brašna;
• 6 jaja;
• 40g maslaca (meki maslac);
• 25g kakaa.

Za kremu:

• 200 g maslaca;
• 120 gr. kondenzirano mlijeko;
• jedan žumanjak;
• vanilin (po ukusu);
• 20g vode;
• 10g kakaa.

Za glazuru će vam trebati:

• 60g čokolade (tamne);
• 50g maslaca (maslaca);
• 50-70g džema (marelica).

Kuhanje torte prema GOST-u

Prema klasičnom receptu, praška torta u sporu kuhaču priprema se na sljedeći način:

1. Žumanjci su odvojeni od bjelanjaka. Ohlađene bjelančevine istucite s pola šećera do stabilne pjene. Preostale žumanjke pomiješamo sa šećerom. Zatim se u njih prosiju brašno i kakao prah, dodaju se proteini. Otopiti maslac(kremasto), dodano u tijesto.
2. Zdjelu multicookera namazati maslacem (maslacem), u nju uliti tijesto. Na jedan sat postavite način rada "Pečenje" (125 stupnjeva) ili "Multi-cook". Spremnost biskvita provjeravamo čačkalicom. Gotov kolač ostavite da odstoji 8-10 sati na sobnoj temperaturi.
3. Sljedeći počnite s pripremom kreme. Žumanjak se pomiješa s 20 g vode, doda se kondenzirano mlijeko, nakon čega se smjesa ulije u zdjelu za više kuhala. Kuhajte u režimu "Multipovar" (100 stupnjeva) 4,5 minuta. Krema se ohladi. Umutiti mikserom maslac (meki maslac) i vanilinu (jedno pakiranje). Dodati vrhnje umućeno sa 10 g kakaa (2 žlice). Gotovu kremu staviti u hladnjak na 10 minuta.
4. Zatim se biskvit podijeli na 3 dijela (jednaka). Jedna od torti (donja) se namaže kremom, na vrh se stavi druga torta, namaže se kremom i ostavi se malo kreme za ukrašavanje torte. Zatim se na vrh stavi još jedan kolač (zadnji) i premazan pekmezom (marelica).
5. Zatim pripremite glazuru. Otopite čokoladu i maslac (maslac) u zdjeli multicookera. Postavite na dvije minute način rada "Multipovar" (100 stupnjeva).

Priprema prema standardnom receptu praške torte u sporu kuhaču je završena. Zatim se proizvod prelije glazurom i ukloni 10 minuta na hladno. Zatim slastičarskom štrcaljkom tortu ukrasite kremom, nakon čega je stavite u hladnjak na dva sata.

Kako kuhati prašku tortu u sporom kuhaču: recept s mliječnom kremom

Na ovoj tortistručnjaci preporučuju da se ne štedi kondenzirano mlijeko. Rezultat pripreme praške torte u sporom kuhaču (recept s fotografijom predstavljen je u odjeljku) u potpunosti će ispuniti očekivanja: poslastica će se pokazati vrlo slatkom i nevjerojatno ukusnom, kao u djetinjstvu. Za pripremu tijesta koristite:

• limenka kondenziranog mlijeka (svježe);
• tri žlice kakao praha;
• desertna žlica sode;
• ocat (za gašenje sode);
• dva kokošja jaja;
• brašno (200 ml).

Za kremu će vam trebati:

• 400 ml mlijeka;
• četiri žlice brašna i kakaa u prahu;
• 300 ml šećera;
• jedno jaje;
• 200 g maslaca (maslaca).

Čokoladne strugotine (bijele i tamne) koriste se za izradu ukrasa. Za praktičnost transporta kolača - griz (malo).

Koraci kuhanja

U skladu s ovim receptom, praška torta u sporu kuhaču priprema se na sljedeći način:

1. Prvo rade test. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko (kondenzirano) i jaja. Temeljito miješajte dok smjesa ne postane gusta i glatka. U tijesto se dodaje soda pogašena octom. Zatim se tu dodaju brašno, kakao prah i opet se sve dobro izmiješa. Nakon toga tijesto se stavlja u spori kuhač čija je zdjela prethodno premazana uljem (dno i stijenke). Ulijte griz (malo) - radi lakšeg vađenja pečenog kolača iz posude. Tijesto se izlije u zdjelu i program pečenja se pokreće na 60 minuta.
2. U međuvremenu pripremite kremu. U čistu zdjelu (duboku) ili tavu ulijte šećer, dodajte brašno i sirovojaje, brašno, nakon čega se sve pomiješa. Zatim uliti 200 ml mlijeka, promiješati, dodati preostalo mlijeko. Ponovo promiješajte, stavite na štednjak. Krema se kuha dok ne postane gusta. Posuda se makne s vatre, gotova krema se ohladi, dodaju se maslac i kakao i ponovno izmiksaju.
3. Sada je vrijeme da počnete praviti tortu. Kolač se izvadi iz multicookera, ohladi, prereže vodoravno na tri sloja od kojih se svaki premaže mliječnom kremom.
4. Za ukrašavanje površine torte pospite naribanom čokoladom. Gotov desert se šalje u hladnjak.

Za kuhanje ovog recepta za prašku tortu u Redmond sporom kuhaču (kao i još jednom) trebat će otprilike 1 sat. Prikazane količine činit će oko 8-10 porcija.

Koju drugu kremu mogu koristiti?

Za pripremu domaćeg praškog kolača po receptu u sporom kuhaču, domaćice koriste razne opcije kreme. Jedan od najpopularnijih je proizvod stvoren od tučenog maslaca (maslaca), kondenziranog mlijeka i kakaa. Sastojci:

• pola konzerve kondenziranog mlijeka;
• 0, 15 kg maslaca;
• dvije velike žlice suhog kakaa.

Kako napraviti kremu?

Ulje se vadi iz hladnjaka, čeka se da omekša, pa se stavlja u dublju zdjelu i počinje temeljito mutiti mikserom, običnom pjenjačom ili samo vilicom. Zatim se dodaju kondenzirano mlijeko i kakao prah i sve se opet umuti. Da biste ohladili proizvod, posudu s gotovom kremom stavite u hladnjak na jedan i polsati.

O tajnama pravljenja kreme za prašku tortu

Iskusne domaćice preporučuju pripremu kreme u vodenoj kupelji – dok se žumanjci miješaju s kondenziranim mlijekom, te se smjesa kuha dok se ne zgusne. U ohlađeni proizvod unosi se ulje (meki maslac) i dobro umuti. Kako bi se pojednostavio proces kuhanja, maslac se može pomiješati s kakaom i kondenziranim mlijekom bez dodavanja žumanjaka u kremu. Ništa manje ukusan kolač ne dobiva se s klasičnom kremom od maslaca. Još jedna dobra opcija kreme koju preporučuju domaćice je mješavina jaja, šećera, mlijeka, kondenziranog mlijeka i brašna, koja se umuti mikserom i zatim dinsta. Nakon što krema prokuha, ohladi se i po običaju pomiješa s omekšalim maslacem (maslacem) i kakaom. Vrlo prozračna i nježna krema dobije se ako se maslac umuti mikserom dok se ne pojavi snježnobijela boja, a zatim se laganom brzinom, uz stalno mućenje, dodaju kakao i kondenzirano mlijeko. Ponekad se umjesto kakaa u sastav dodaje čokolada (otopljena); ako je desert namijenjen odraslima, krema se može začiniti rumom ili konjakom.

Kako ukrasiti tortu?

Površinu torte možete ukrasiti tako da je potpuno premažete kremom i posipate orasima (bez upotrebe glazure i džema). Ponekad je praška torta ukrašena posudom čokolade (naribane) ili čokolada. Također, kolač se može ukrasiti kremastim ružama napravljenim pomoću slastičarske šprice. Na čokoladnu glazuru možete kremom izvući klasični natpis - naziv torte i ukrasiti ga svježim bobicama ilistovi mente.