Mascarpone i vrhnje od vrhnja: značajke kuhanja i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najnježnija krema namijenjena ukrašavanju slastica može se pripremiti na bazi mascarpone krem sira. Razmotrimo dalje nekoliko njegovih recepata, kao i glavne značajke koje se mogu susresti u procesu pripreme kreme.

Kako odabrati sir

Ključ dobrog okusa kreme je pravi izbor proizvoda namijenjenih njenoj pripremi. Stručnjaci iz područja kulinarstva napominju da je za pripremu takvog ukrasa potrebno koristiti isključivo prirodan proizvod, koji neće sadržavati nikakve aditive.

Sir, idealan za pravljenje vrhnja, trebao bi imati prilično visok postotak masti - najmanje 75%. Od toga se njezin okus ne pogoršava, ali se okus gotove kreme značajno poboljšava.

Treba imati na umu da prirodni i kvalitetni mascarpone nije jeftin, to je možda i jedini nedostatak proizvoda. Prosječna cijena ovog proizvoda je 250 rubalja za 300 g.

Što se može uključitisastojci osim sira

Za pripremu ukusne i kvalitetne kreme samo sir neće biti dovoljan. Prije svega, to je zbog činjenice da dobru kremu karakterizira ne samo slatkoća, već i različiti okusi.

Kako bi okus deserta bio raznolikiji, u njegov sastav mogu se uključiti šećer, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, vrhnje, čokolada koja se koristi uglavnom u otopljenom obliku. U slučaju da se proizvod naknadno podvrgne toplinskoj obradi, u sastav se često dodaju svježa jaja.

Praksa pokazuje da je za pripremu kreme od mascarponea i kiselog vrhnja najbolje koristiti ne granulirani šećer, već šećer u prahu. To je zbog činjenice da će s ovom komponentom kremasta masa biti homogenija, a zrnca šećera neće neugodno škripati na zubima dok jedete desert.

Kako dodati okus i boju kremi

Torta s kiselim vrhnjem i mascarponeom bit će posebno originalna ako njezin ukras ima neobičnu aromu i predstavljen je u obliku svijetle slike.

Kako bi dekoracija odisala ugodnom aromom, u procesu pripreme vrijedi u sve sastojke predviđene receptom dodati liker, rum ili neke voćne esencije. U potrazi za tim ciljem, vanilin se često dodaje u masu.

Praksa pokazuje da su svježe bobičasto voće i voće izvrstan dodatak kremi od mascarponea, što je čini šarenijim i originalnijim.

Dodavanjem žličice konjaka u kremugotovom proizvodu može se dati neobičan orašasti okus. Treba imati na umu da se u slučaju pripreme deserta za djecu treba suzdržati od dodavanja alkohola: u takvoj situaciji trebali biste se ograničiti na vaniliju ili prirodnu aromu.

Krema s vrhnjem

Za pripremu dotične kreme potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• pola šalice šećera u prahu;
• 250g mascarponea;
• čaša vrhnja (najmanje 30% masti);
• vrećica vanilina;
• malo kakao praha;
• nekoliko kapi likera (za okus).

Za pripremu kreme umutite vrhnje dok ne nastane gusta pjena, postupno je miješajući sa šećerom u prahu i kakaom u prahu.

U posebnoj posudi samljeti sir, nakon čega kremu treba postepeno unositi u zračnu masu. Bez prestanka mućenja u masu polako dodavati vanilin.

Klasična krema s kiselim vrhnjem

Odličan dodatak svakoj biskvitnoj torti je mascarpone i vrhnje od vrhnja. Štoviše, savršen je za ukrašavanje kolačića i košarica za kolače. Da biste ga pripremili, trebate uzeti sljedeći popis sastojaka:

• 600g mascarpone sira;
• litra kiselog vrhnja (bolje je uzeti ono najgušće);
• par šalica šećera u prahu.

Za pripremu kreme pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i dobro umutite sastojke do guste mase. Tijekom ovog procesa morate slijeditikako bi se osiguralo da se zrna ne odvajaju od mase: krema treba biti glatka i jednolična.

U posebnoj posudi istucite mascarpone, a zatim u kiselo vrhnje dodajte prozračnu masu od sira. Nakon što ste dobro izmiješali kremu, dodajte joj vanilin.

S mascarponeom i jajima

Mascarpone kiselo vrhnje pripremljeno po ovom receptu idealno je za pravljenje kolača od sira: proizvod je vrlo nježan i nevjerojatno ukusan.

Da biste napravili kremu o kojoj je riječ, trebate uzeti:

• 500g mascarponea;
• 150g šećera u prahu;
• čaša kiselog vrhnja;
• vanilin;
• 3 svježa jaja.

Kako bi gotova krema ispala nevjerojatno bujna i nježna, potrebno je posebno istući sir. Nakon toga, u drugoj posudi, isto napravite s kiselim vrhnjem, postepeno ga miješajući sa šećerom u prahu.

Razbijte tri jaja u zasebnu zdjelu i istucite ih. Masu kiselog vrhnja treba postupno unositi u gustu pjenu od jaja, bez zaustavljanja procesa miješanja, inače će se masa jednostavno raslojiti. Nakon toga, na isti način u kiselo vrhnje treba uvesti sir.

U recenzijama kreme s mascarponeom i vrhnjem, pripremljene po ovom receptu, napominje se da za okus i posebnu aromu u gotovu kremu treba dodati vanilin i po želji malu količinu ruma ili likera.

čokoladna krema

Kako napraviti kremu od mascarponeatorta? Izvrsna opcija je čokolada, napravljena na bazi mascarponea. Njegova glavna prednost je da savršeno poprima oblik i održava ga dugo vremena.

Za izradu čokoladne kreme s mascarponeom trebate uzeti:

• 300g sira;
• mliječna čokoladica;
• čaša šećera u prahu;
• čaša masnog kiselog vrhnja.

Na samom početku pripreme dotične kreme, u jednoj posudi istucite kiselo vrhnje dok se ne stvori gusta pjenasta kapica, postupno unoseći prah. U drugoj posudi istucite sir, a zatim u njega postupno dodajte masu od kiselog vrhnja, lagano miješajući.

Odvojeno otopite čokoladu u vodenoj kupelji, prvo je izlomite na male komadiće. Nakon što se tekuća masa ohladi na toplu temperaturu, treba je u tankom mlazu unijeti u masu od sira i vrhnja, lagano miješajući. Da bi krema u ovoj fazi dobila svjetliji okus, potrebno je dodati malu količinu likera i vanilina.

krema od bijele čokolade

Ovaj recept za tortu s kremom od mascarponea odličan je nalaz za one koji preferiraju bogate i slatke deserte. Odličan je prilog uz sladoled i svježe voće.

Da biste napravili takav fil, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• čaša masnog kiselog vrhnja;
• 2 žumanjka;
• 300g mascarponea;
• vanilin (za okus);
• bijela čokoladica.

Za stvaranjebazu kreme treba otopiti na laganoj vatri pločicu čokolade, nakon što je razbijete na male komadiće. U otopljenu masu dodajte četvrtinu šalice kiselog vrhnja i nakon miješanja maknite s vatre.

U posebnoj posudi istucite ostatak kiselog vrhnja, sjedinjujući ga sa žumanjcima dok ne nastane gusta masa. Nakon toga, dobivenu pjenu potrebno je pomiješati s mascarponeom, ulijevajući masu u sir u tankom mlazu. U završnoj fazi dodajte malo vanilina u masu da dodate okus.

Pripremljenu kremu koristite samo ohlađenu.

trikovi s kremom od mascarponea

Opcije kreme - puno. Odabravši bilo koji od gore navedenih recepata, neophodno je pridržavati se određenih tehnologija u procesu pripreme deserta.

Prije svega, da se krema ne bi odvajala, potrebno je da svi sastojci imaju istu temperaturu.

Komponente treba spojiti jedna s drugom tek kada su sve dobro umućene, izmiješane i otopljene. Štoviše, uvođenje komponenti mora se provoditi samo u malim obrocima. Time ćete izbjeći stvaranje grudica. U procesu pripreme kreme od mascarponea kiselo vrhnje i vrhnje mogu se zamijeniti jogurtom, koji bi trebao biti prirodan i gust. Praksa pokazuje da je grčki jogurt idealan za tu svrhu: krema pripremljena s njim nema sposobnost razmazivanja. I općenito, za pripremu kreme od mascarponea i kiselog vrhnja najbolje je koristiti prirodno i najsvježijeproizvodi. Inače, konzistencija možda neće biti gusta, a postoji opasnost od ljuštenja mase u procesu miješanja sastojaka.

Kremu od mascarponea i kiselog vrhnja najbolje je pripremati neposredno prije upotrebe, jer odmah nakon miješanja svi proizvodi imaju naglo skraćeni rok trajanja. To se posebno odnosi na voće koje treba dodati tek prije posluživanja.