Termostatsko kiselo vrhnje: značajke, proizvodnja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među bogatim asortimanom mliječnih proizvoda u trgovinama nalazi se i termostatsko kiselo vrhnje. Ne znaju svi što je to, pa nije baš popularno. Ali oni koji su probali takav proizvod vjeruju da je ukusniji od običnog kiselog vrhnja. Također se smatra korisnijim.

O kiselom vrhnju

Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod napravljen na bazi vrhnja i kiselog tijesta. Sadržaj masti može biti u rasponu od 10-58%. Kiselo vrhnje je traženo u mnogim zemljama, ne samo u kulinarstvu, već iu kozmetici.

Prije je proizvod ispao ovako: mlijeko je postalo kiselo, a nakon nekoliko dana gornji sloj je skinut i posuđe je stavljeno na hladno mjesto. Takvo kiselo vrhnje nije se moglo dugo čuvati, ali je takva proizvodnja bila isplativa. Masovna proizvodnja postala je popularna. Sada se mlijeko odvaja, a zatim pasterizira, pomiješa s kiselim tijestom. Kada krema dobije željenu kiselost, stavljaju se na hladno mjesto. Zatim se primjenjuju 2 metode obrade: termostatski i spremnik.

Koncept termostatskog kiselog vrhnja

Što znači "termostatsko kiselo vrhnje"? Ovim načinom dobivanja proizvod se ulijeva u posudu u kojoj ulazi u trgovinu. Tu se dodaju i starter mikroorganizmi i posude se stavljaju u posebne komore za fermentaciju. Termostatsko kiselo vrhnje je gusto. Ako se koristi metoda spremnika, proizvod će biti tekući.

Proizvod termostata ne uključuje dodatne komponente. Ima vrhnje i kiselo tijesto. Ovom metodom čuvaju se vrijedne tvari, okus postaje intenzivniji. Kiselo vrhnje je sočno i ukusno. Proizvod je idealan za pripremu raznih jela.

Za i protiv

Termostatsko kiselo vrhnje ima sljedeće prednosti u odnosu na obično kiselo vrhnje:

• Smatra se viskoznijim, lako je jesti žlicom.
• Svaka serija je drugačija jer se proizvod mijenja zbog vanjskih čimbenika kao što su vrijeme pakiranja, kvasac, temperatura.
• Nakon konzumiranja takvog proizvoda koji sadrži živo kiselo tijesto, obnavlja se rad unutarnjih organa, poboljšava imunitet.

Nedostaci uključuju kratak rok trajanja i visoku cijenu u usporedbi s konvencionalnim proizvodom.

Značajke

Glavna karakteristika kiselog vrhnja je razlijevanje u staklenke. Tek tada „dozrije“. Ova metoda se značajno razlikuje od konvencionalne proizvodnje. Proces traje nekoliko sati, tako da proizvod dobiva nježan okus vrhnja.

Tekstura kiselog vrhnja bit će toliko gusta da je u njoj žlica. Upravo u tom obliku postao je popularan među potrošačima. Tehnologija termostata smatra se složenom i nježnom. Prilikom korištenja potreban je pažljiv stav svih sudionika u procesu.

Definicija kvalitete

Želite ne samo uživati u ukusnom kiselom vrhnju, već i biti sigurni u njegove prednosti? Zatim morate naučiti kako provjeriti kvalitetu kupljenog proizvoda. Tijekom transfuzije iz jednog spremnika u drugi trebao bi nastati "slajd" iz kojeg se pojavljuju "valovi". Ako proizvod sadrži zgušnjivače i stabilizatore, onda se uz pomicanje namaze kiselo vrhnje.

Odredite kvalitetu pomoći će i izgled. Dobro kiselo vrhnje ima bijelu boju i sjajnu površinu. Kvržice i izbočine trebaju biti odsutne. Prirodno kiselo vrhnje ima kiselo-mliječni okus, ali može postojati okus slatkoće ili pečenog mlijeka.

Pregledi

U asortimanu ima mnogo vrsta termostatskog kiselog vrhnja. Većina trgovina nudi sljedeće proizvode:

• Prostokvashino termostatsko kiselo vrhnje. Recenzije proizvoda su samo pozitivne. Prema potrošačima, staklenka je prikladna, folija se nalazi ispod sigurno prianjajućeg poklopca. Konzistencija proizvoda je gusta.
• Brest-Litovsk kiselo vrhnje, koje nije ništa gore od prethodnog proizvoda. Ljudi komentiraju da ima gustu konzistenciju.
• Kiselo vrhnje "Korovka iz Korenovke". Proizvod je, sudeći po recenzijama, ukusan i nježan.

Navedeni proizvodi dostupni su u gotovo svakoj trgovini. Postoje takve tvrtke kao što su "Pershinskaya kiselo vrhnje", "Azov proizvod". Osim kiselog vrhnja proizvodi se i termostatski jogurt koji ima iste prednosti i nedostatke. Korisno je i ukusno. Sadrži sve mikroelemente potrebne organizmu. Naravno, takav proizvod će biti skuplji. Iako se jogurti pripremaju ovom tehnologijom i kod kuće.

Proizvodnja

U industrijskom sektoru može se koristiti ne samo vrhnje prve svježine, već i suhi koncentrat, punomasno obrano mlijeko u prahu. Koristi se smrznuta krema. I iako će na kraju proizvod imati drugačiji okus, ipak se smatra prirodnim i zdravim. Koncentracija mlijeka određuje gustoću. Proizvodnja kiselog vrhnja termostatskom metodom uključuje sljedeće korake:

• Propuštanje mlijeka kroz separator.
• Korekcija sadržaja masti u vrhnju.
• Pasterizacija.
• Obrada u homogenizatoru.
• Hlađenje.
• Dodavanje startera.
• Pakiranje.
• Hlađenje na zalihama.
• Slanje u trgovinu.

Proizvod dozrijeva tijekom hlađenja u skladištu. Kvaliteta je određena kiselošću: ne može biti veća od pokazatelja odobrenih standardima. Termostatska metoda uključuje fermentaciju vrhnja, nakon čega se pakira u posude. Zatim se fermentacija odvija u termostatskoj komori. I na kraju se kiselo vrhnje ohladi u hladnjaku. Ako se slijedi tehnologija kuhanja, bit će gusta.

Kako bi proizvod bio kvalitetan, vrhnje se pasterizira na visokoj temperaturi. Sadržaj masti u kremi odabire se uzimajući u obzir koji će se temperaturni režim primijeniti. Kvaliteta je određena stupnjem homogenizacije fermentirane mliječne mase. Pakiranje se provodi tijekom fermentacije kiselog vrhnja. Kvalitetan proizvod ima glatku teksturu i nježan okus kreme.

domaća kuhinja

Domaći proizvodi cijenjeni su od davnina. Ali sada se za proizvodnju proizvoda koriste nešto drugačije metode nego prije. Kako napraviti termostatsko kiselo vrhnje kod kuće? To će zahtijevati jogurt (200 g) i vrhnje (400 g). Komponente se moraju pomiješati u staklenoj posudi da se dobije homogena masa.

Spremnik treba staviti na toplo mjesto na jedan dan. Proizvod se mora povremeno miješati, uklanjajući zadebljani sloj. Nakon odležavanja, kiselo vrhnje se mora promiješati, a zatim se poklopiti i staviti u hladnjak na jedan dan. Tada je spremno za jelo.

Postoji još jedan način kuhanja. Proizvod bi trebao dugo kiseliti. Krema se pomiješa s limunskom kiselinom i otopljenom želatinom. Smjesu držite u hladnjaku jedan dan, nakon čega je možete koristiti. Općenito, postoji mnogo recepata za proizvode za kuhanje. Je li moguće šlag od termostatskog kiselog vrhnja? Kao što recenzije kažu, proizvod je savršen za ove svrhe. Moći će ukrasiti tortu i ostale slastice.

Recenzije

Mnogi kupci vole izvrstan okus termostatakiselo vrhnje. Gusta je i ukusna. Podsjeća ljude na desert iz djetinjstva. Ova poslastica izvrsna je za palačinke, kolačiće i fritule. Ali kupci vjeruju da je cijena proizvoda previsoka. Kiselo vrhnje proizvedeno tankovskom metodom je jeftinije.

Među sličnim proizvodima brojnih firmi, Prostokvashino kiselo vrhnje zauzima posebno mjesto, koje ima ugodan kremasti okus. To ukazuje na prirodnost proizvoda. Svakim danom takvo kiselo vrhnje postaje sve popularnije. Ima puno korisnih tvari, pa ga svatko može koristiti. Naravno, sve je dobro umjereno!