Lisnata salata sa lignjama: sastav, priprema, dekoracija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lisnata salata s lignjama je vrlo zdravo, ukusno, učinkovito jelo. Takva salata pravi je ukras svečanog stola: uredno složeni slojevi oduševljavaju oko, potiču apetit. Glavna komponenta jela su lignje.

Kako očistiti lignje

Salata od lignje od lisnatog tijesta može se napraviti s oguljenim ili neoguljenim lignjama.

Sa školjkama, proces pretpripreme je mnogo brži i lakši. Neoguljene lignje zahtijevaju više vremena za pripremu, ali je njihovo meso mekše, sočnije i ukusnije.

Smrznute školjke je potrebno odmrznuti, preliti kipućom vodom, držati u vrućoj vodi 1 minutu, a zatim preliti hladnom vodom. Zahvaljujući ovom "kontrastnom tušu", koža se lako uklanja.

Drugi način guljenja kože je ekstremniji, ali vrlo učinkovit. Sastoji se od toga da se 1-2 smrznuta trupla prelije kipućom vodom. Nakon 5-10 sekundi, kada se koža počne ljuštiti i uvijati u zasebne komadiće, trup se poliva hladnom vodom (prikladno je to učiniti u sudoperu ispod slavine), a preostala koža se uklanja prstima.

Nakonskidanje kože lignje izvlači sve iznutra, uključujući i akord - prozirnu ploču koja je razvučena cijelim tijelom. To se radi jednostavno i brzo.

Za savršen učinak, školjku možete okrenuti naopačke, poput čarape, i pažljivo ukloniti unutarnji prozirni film koji obavija cijeli torzo.

Kako pravilno kuhati lignje

Salata od lisnatog tijesta s lignjama počinje se kuhati, u pravilu, s kipućim školjkama. A ovo je najvažniji korak pri radu s bilo kojim jelom koje uključuje lignje. Uvijek treba zapamtiti nepromjenjivo pravilo: što se duže kuha, to je ova morska hrana sve žilavija, bezukusnija i beskorisnija. Ako proces kuhanja traje dulje od 3 minute, najnježnije meso postaje elastično, poput gume, nutritivna vrijednost nestaje, gubi se neobičan okus. Za ravnomjerno zagrijavanje mekušaca najprikladnije je koristiti široke posude.

Trupe treba odmrznuti na sobnoj temperaturi. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte lovorov list, papar u zrnu. Stavite trupove u posudu s kipućom vodom, nakon 10 sekundi uklonite posuđe s vatre, pokrijte poklopcem. Nakon što se plodovi mora kuhaju na pari 8-10 minuta (najbolje ispod poklopca), možete odmah početi pripremati salatu.

Ako nemate vremena ili želje da se petljate oko odmrzavanja, proces kuhanja može se pojednostaviti. U tom slučaju, smrznuti trupovi se pažljivo spuštaju u kipuću vodu i kuhaju 1 minutu. Zatim maknite s vatre, potopite u vruću vodu 3-4 minute.

Lignje + škampi

Lisnata salatas lignjama i škampima može uključivati razne dodatne sastojke. Jedan od najčešćih je "mediteranski": sa škampima, lignjama, jajima.

Sastojci:

• 0,3 kg lignje;

• škampi od 0,3 kg;

• 3 jaja;

• kopar (zelenje);

• masline ili crne masline - izborno;

• majoneza;

• sol, papar.

Skuhajte jaja, ohladite, ogulite, naribajte ili narežite na kockice.

Kuhane i ohlađene lignje narežite na široke trake, a zatim na kvadrate. Škampe skuhajte u posoljenoj vodi, male prerežite na 2 dijela, velike na 3-4 dijela, ostavite nekoliko komada za ukrašavanje salate.

Pomiješajte majonezu sa sitno nasjeckanim koprom. Stavite sve slojeve, svaki od njih podmazujući majonezom, u zdjelu za salatu u slojevima. Ukrasite škampima i maslinama (maslinama).

Na temelju "mediteranske" salate "Neptun".

U ovom slučaju, svim prethodnim sastojcima dodaju se štapići rakova narezani na kockice i crveni kavijar, koji se stavljaju na vrh.

Lignje + gljive

Lisnata salata s lignjama i gljivama priprema se prema sljedećem receptu za 4 porcije:

• 0,5 kg lignje;

• 0,2 kg gljiva (gljive, vrganji, vrganji, bukovače);

• 0,2 kg sira;

• 50 g orašastih plodova (oraha);

• majoneza i kiselo vrhnje za umak - po 1 šalica;

• začini.

Kuhane i ohlađene lignjeizrezati na tanke trake.

Gljive operite, narežite na tanke ploške, pržite 15-20 minuta dok ne porumene. Lagano posolite dok se pržite.

Sir je bolje koristiti mekane sorte koje jelu daju dodatnu nježnost. Sir naribajte na krupno ribanje.

Orahe nasjeckajte mikserom, ribežom ili žbukom.

Za pripremu umaka pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu, začine (možete dodati češnjak).

Ako jelo želite učiniti niskokaloričnim, orašaste plodove možete zamijeniti sjemenkama sezama, a umak nemasnim nezaslađenim jogurtom.

Stavite sve sastojke u zajedničku zdjelu za salatu ili u porcijama u slojevima: gljive, lignje, sir. Svaki sloj natopiti umakom. Jelo ukrasite ribanim orasima.

Kako ukrasiti slojevitu salatu

Bez obzira na sastojke u receptu za salatu od lignji, slojevit dizajn izgleda kao umjetničko djelo na svečanom stolu.

Glavna značajka lisnate salate je da je svaki sastojak raspoređen u uredne slojeve, stvarajući spektakularnu sliku. Za to je potrebno više vremena nego u mješovitoj verziji, ali rezultat će se sigurno svidjeti i kuharu i gostima.

Morate imati na umu nekoliko stvari koje pretvaraju običnu slojevitu salatu u kulinarsko remek-djelo:

• Shema boja važan je dio izgleda salate. Što je kontrastnija boja sastojaka koji čine slojeve, to jelo izgleda elegantnije.

• Salata ispada vrlo zadovoljavajuća i ukusna ako je svaki sloj natopljen umakom u skladu s receptom.

• Sočnost salati ne daje toliko količina umaka koji se koristi za impregnaciju, već vrijeme odležavanja salate prije posluživanja. Ostavite li salatu 2-3 sata u hladnjaku, okus će postati bogat i skladan, a tekstura nježnija i sočnija.

Lisnata salata s lignjama izgleda najimpresivnije i najsvečanije u prozirnoj zdjeli.

Jelo možete poslužiti i u porcijama, polažući ga na ravan tanjur pomoću posebnog oblika (prstena), čiju ulogu može imati bilo koja posuda bez dna. Ako takve posude nema pri ruci, možete koristiti običnu plastičnu bocu, izrezati je na željenu visinu.

Za dekoraciju salate možete koristiti crveni i crni kavijar, škampe, dagnje.