Kako cilantro održati svježim za zimu? Metode berbe cilantra za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako cilantro održati svježim za zimu? Ovo pitanje zanima mnoge koji žele sačuvati korisna svojstva ove biljke za sve mrazeve.

Što je cilantro?

Kako cilantro održati svježim za zimu, možete naučiti iz ovog članka. Obožavatelji ove biljke u izobilju. Uostalom, ona ima mnogo korisnih svojstava i kvaliteta.

U osnovi, cilantro je zelje korijandera. Aktivno se koristi u medicini i kuhanju već dugi niz stoljeća. Za to su u srednjem vijeku znali kuhari i liječnici. Kada biljka još nije u potpunosti sazrela, ima karakterističan ljuti miris. Upravo zbog njega korijander toliko vole gurmani.

Kada biljka počne sazrijevati, zapad se dramatično mijenja. Postaje sve mekši i mekši. Ali naravno, to nije glavna prednost cilantra.

Korisna svojstva cilantra

Važno je naučiti kako zadržati cilantro svježim za zimu jer ima pozitivan učinak na probavni sustav. To je jedna od njegovih glavnih prednosti. Paralelno, biljka može potaknuti apetit, izvrsno je koleretsko sredstvo.

Zelenje istovremeno sadrži veliku količinu korisnih vitamina i drugih tvari kojemože imati pozitivan učinak na vašu dobrobit i zdravlje. Osim vitamina, to su sve vrste elemenata u tragovima. Uz pomoć cilantra, možete se riješiti skorbuta, aktivno liječi želučane probleme. Cilantro je posebno cijenjen na Kavkazu, dodajući ga raznim jelima kao začin.

Kada se cilantro reže ljeti, uobičajeno je da se čuva u hladnjaku. Da biste to učinili, najbolje je zamotati u papir ili staviti u staklenku s vodom. Međutim, cilantro nije dostupan tijekom cijele godine, pa se morate potruditi da ga iskoristite i tijekom zimskih mjeseci. Za to mnogi pripremaju zelje cilantra za zimu. Osim toga, lako je to učiniti kod kuće. Postoji nekoliko uobičajenih metoda. Možete koristiti onaj koji vam je najbliži i koji vam se čini najlakšim.

Gdje raste cilantro?

Vjeruje se da cilantro potječe s istočnog Mediterana. Rimljani su ga donijeli u zapadnu i srednju Europu. Na isti je način završio u Velikoj Britaniji nakon rimskog osvajanja u prvom stoljeću poslije Krista. Tamo se dobro ukorijenio i dugo se uzgajao u županijama na jugoistoku.

Cilantro je došao u Ameriku tijekom doba otkrića. Također je dovedena na Novi Zeland i Australiju.

U Rusiji se prvi put cilantro spominje u 18. stoljeću. O njoj pišu kao o vrtnoj biljci. Konkretno, njegov detaljan opis 1784. daje domaći znanstvenik i agronom Andrej Bolotov. Također je poznato da se u Rusiji zvao"crijevo". To jasno ukazuje da je ova biljka u našu zemlju došla s istoka. Utjecaj turskog ili iranskog jezika primjetan je u izvornom nazivu.

Načini pripreme cilantra za zimu

Jedan od najjednostavnijih i najčešćih načina pripreme cilantra je sušenje. Omogućuje vam dugotrajno pohranjivanje bilja i da ne izgubite njihova korisna svojstva. Uostalom, nakon sušenja u njemu ostaju sve vrijedne tvari. Dakle, može se čuvati oko godinu dana.

Dakle, odlučili ste jesti cilantro cijelu zimu. Berbu za zimu treba započeti činjenicom da se biljku treba dobro oprati prvo u bazenu, a zatim pod tekućom vodom. Imajte na umu da plahte ne smiju ostati zemlja, pijesak i insekti. Nakon toga pustite da se voda ocijedi, a sami listovi se malo osuše. Zatim se cilantro mora grubo nasjeckati, jer će se nakon sušenja značajno smanjiti.

Sada uzmite pladanj ili bilo koju ravnu posudu, prekrijte ga papirom i rasporedite cilantro u tankom sloju. Ostavite da se osuši na suhom i dobro prozračenom mjestu. Na primjer, u potkrovlju ili na verandi privatne kuće. Za proces sušenja prikladna je i pećnica, mora se minimalno zagrijati - na temperaturu od oko 40 stupnjeva.

Povremeno promiješajte zelje da se u njemu ne pojavi plijesan. Za zimu se mogu sušiti i cijele grane. Da biste to učinili, vezani su u male snopove i obješeni naopačke. Istodobno pokrijte krpom ili svijetlim papirom. Ovo je najstariji načinsušenje, koje su naši preci koristili prije mnogo stoljeća.

Kada se cilantro potpuno osuši, ulijte ga u čistu staklenu teglu ili u platnenu vrećicu. Glavna stvar je da plijesan ili moljac hrane ne počnu u ovom začinu. Tada cilantro možete čuvati najmanje godinu dana.

Zamrzavanje cilantro

Ako brinete ne samo o nutritivnim, već i o vanjskim svojstvima biljke, koristite zamrzavanje. Na taj način možete sačuvati njegovu svijetlu boju, koja je ukras mnogih jela, te hranjive tvari.

Kako zamrznuti cilantro u zamrzivaču? Za početak, treba ga razvrstati i temeljito oprati. Zatim osušite papirnatim ručnicima.

Sljedeći korak. Cilantro se ili izreže ili zamrzne cijeli na grančice. U oba ova slučaja, čvrsto se pakira u plastične ladice ili vrećice i u tom obliku se već šalje u zamrzivač. Tamo se čuva do sljedeće ljetne sezone.

Ako pravite zalihe nekoliko vrsta zelenila, preporučuje se da svaki spremnik bude potpisan i datiran. Stoga neće biti teško pronaći proizvod koji vam je potreban.

Zapamtite da će cilantro biti malo drugačiji okus nakon smrzavanja.

Cilantro u marinadi

Za dugotrajno skladištenje, savjetuje se da stavite cilantro u marinadu. Berba za zimu u ovom obliku pružit će vam izvrstan preljev za salatu za nekoliko mjeseci.

Za marinadu će vam trebati 300 mililitara vode, prstohvat soli i žlica 9% octa.

Prvo zakuhajte vodu, posolite je i dodajte ocat. Operite cilantro iPodijelite u nekoliko malih staklenki. Ali ne do samog kraja. Marinadom treba potpuno preliti zelje tako da ga potpuno prekrije. Kada se staklenke ohlade, ulijte jednu veliku žlicu biljnog ulja.

Ovo je jedan učinkovit način da cilantro ostane svjež za zimu.

Cilantro sa soli za zimu

Da biste cilantro spremili za cijelu zimu u hladnjaku, još ga možete kiseliti. Da biste to učinili, trebat će vam puno staklenih posuda, začinskog bilja i soli u količini od 20 grama na 100 grama samog začina.

Potrebno je koristiti samo svježi korijander, koji još nije imao vremena procvjetati. Pažljivo ga sredite tako da ne ostane suhe ili žute grančice. Zatim temeljito operite, osušite i izrežite.

Već nasjeckane začine stavite u staklenke, nabijete i pospite solju. Treba ga nabiti tako da se pojavi sok. Nakon toga zatvorite staklenke poklopcima i stavite ih na najhladnije mjesto u hladnjaku. Najbolje dalje od vrata i što bliže zamrzivaču.

U zaključku treba napomenuti da se cilantro najbolje kombinira s mesnim jelima. Često se dodaje svježim salatama, juhama. Biljka se često koristi u orijentalnoj kuhinji, na primjer, u khachapuriju ili lobiju. Često se koristi u pita kruhu, jede se sa sirevima. To jelu daje ugodan i bogat okus.