Što možete kuhati s pilećim utrobom? Recept za svaki ukus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Još od davnina, pileća iznutrica bila je vrlo popularna u Rusiji. Svaka domaćica imala je svoj recept. To je omogućilo da pokažu svoju svijetlu osobnost i bogatu kulinarsku maštu.

Bakine juhe

Najjednostavnije jelo koje se uvijek može pripremiti s bilo kojim mesom je juha. Ne samo da će se kvalificirani kuhar složiti s ovim mišljenjem, već i jednostavna domaćica. Pitanje je samo kakvo je meso bolje uzeti za ovo.

Mnogi ljudi stvarno vole pileću utrobu. Recept za takvo jelo predviđa sljedeće sastojke: 100 grama pilećih jetrica i želuca, četvrt kilograma krumpira, sol, 1 mrkva, pola čaše riže, mljevena paprika, 35 grama biljnog ulja, lovorov list i svježe bilje.

Skuhanje ove juhe je jednostavno:

1. Iznutrice dobro isperite, narežite na male komadiće, uklonite višak filmova i stavite u lonac.
2. Prelijte ih vodom (2,5 litre), a zatim, dodajući lovorov list, stavite na vatru. Odmah nakon vrenja potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu.
3. Očišćenokrumpir narežite na trakice i dodajte u lonac s kipućim mesom.
4. Nasjeckajte mrkvu, lagano popržite na ulju, a zatim također pošaljite u juhu.
5. Ulijte rižu i nastavite kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta.
6. Na samom kraju dodajte papar, sol i prethodno nasjeckano zelje.

Ova će se juha svidjeti onima koji vole pileće iznutrice. Recept je jednostavan i nikome ga neće biti teško ponoviti.

balkanski motivi

Svaka nacija ima svoje prehrambene navike i prioritete. U Bugarskoj radije kuhaju pileće iznutrice malo drugačije. Recept je dosta zanimljiv, a cijeli proces je vrlo brz. Od proizvoda za takvo jelo trebat će vam: 600 grama pilećih iznutrica (jednako srce i jetra), sol, 3 velike rajčice, 300 grama luka, šećer, crni papar, 2 češnja češnjaka i zelje (kopar s peršinom).

Kuhanje, kao i uvijek, počinje s mesom:

1. Prvo popržite iznutrice na jakoj vatri u biljnom ulju, ne zaboravite dodati papar i sol.
2. Dodajte zgnječeni češnjak i luk kroz prešu, prethodno ih izrežite na pola kolutića. Plamen se može lagano ukloniti kako hrana ne bi izgorjela.
3. Naribajte rajčice i dobivenu masu prebacite u tepsiju. Nastavite pržiti dok tekućine ne bude tri puta manje.
4. Dodajte preostale sastojke i pričekajte još 5-6 minuta.

Aroma takvog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najnježnije meso sa sočnim umakom uvijek će naći svoje pristalice.

talijanske tradicije

Jelaod pilećih iznutrica nalaze se u nacionalnim kuhinjama različitih zemalja. Gruzijci od njih kuhaju nevjerojatne kuchmachi, a stanovnici Beča jednostavno obožavaju boishel, gdje komadi mesa s prozračnim okruglicama lebde u mirisnom umaku. Talijani znaju kuhati i pileće iznutrice. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da točno ponovite svaki korak kako biste dobili željeni rezultat.

Početne komponente bit će potrebne u sljedećoj količini: 250 grama tjestenine (ili druge tjestenine) i isto toliko pilećih iznutrica, mahuna ljute paprike, sol, 3 rajčice, 2 češnja češnjaka, 50 grama maslinovo ulje, mljevena paprika, malo brašna i peršin.

Slijed radnji:

1. Dobro isperite iznutrice, zatim pospite solju i paprom i ostavite sa strane 15 minuta.
2. Nakon toga pospite ih brašnom i pržite do karakteristične korice.
3. Dodajte nasjeckani češnjak i mahunu gorke paprike.
4. Rajčicama skinite kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Grubo izrežite pulpu i dodajte mesu. Malo kasnije sve pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastavite pržiti 10 minuta.
5. Otopite žlicu brašna u ½ šalice vode, promiješajte i dodajte u kipuće meso. Za 3-4 minute sve će biti spremno.
6. Skuhajte tjesteninu, procijedite i zatim rasporedite na tanjure.
7. Na vrh stavite meso, prelijte ga mirisnim umakom.

Ovo je uistinu najbolja talijanska tradicija.

Najjednostavnija opcija

Ako apsolutno nema vremena za petljanje s namirnicama, ondamožete kuhati pirjane pileće iznutrice. Recept za ovo je najlakši.

Za to će vam trebati standardni set proizvoda: 400 grama pilećeg srca, jetrica i želudaca, mrkva, luk, sol, curry, papar i biljno ulje.

Za kuhanje je bolje koristiti duboku tavu ili kotao s neljepljivim premazom. Svi radovi se izvode u fazama:

1. Budući da vrijeme potrebno za kuhanje iznutrica varira, želudce i srca prvo treba ispržiti u loncu.
2. Nakon 15 minuta tamo pošaljite i jetru. Ne zaboravite stalno miješati.
3. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckano povrće. Hranu treba kuhati još 6-7 minuta.
4. Nakon toga morate dodati malo vode, curryja, smanjiti vatru i dinstati 15 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke i nakon 10 minuta maknite vrući lonac s vatre.

Jelo je ukusno, nježno i vrlo hranjivo. I da, prilično je jeftin. Uostalom, svaka bi domaćica trebala moći štedjeti.

Iznutrice u delikatnom umaku

Svi znaju kako mliječni proizvodi mijenjaju okus mesa. Ovaj efekt koriste mnogi kuhari u svom radu. Na primjer, možete probati skuhati pileće iznutrice u kremastom umaku. Recept se može malo pojednostaviti uzimajući samo srca za posao.

Prema receptu, trebat će vam sljedeći proizvodi: za pola kilograma pilećih srca čaša 20% vrhnja, luk, sol, žlica uljapovrće i začini.

Sve treba raditi postupno:

1. Prvo temeljito operite iznutrice, a zatim prerežite na pola.
2. U kipućem ulju pržite srca 2 minute, a nakon što puste sok, nastavite dinstati 10 minuta bez smanjivanja vatre.
3. Narežite luk na kockice, popržite u posebnoj tavi, a zatim dodajte mesu.
4. Dodajte sol, začine, vrhnje i pirjajte još 20 minuta. Ovdje je bolje malo smanjiti vatru kako ne bi potpuno pokvarili okus umaka.

Nježna srca bit će u savršenom skladu s kuhanim krumpirom ili rižom.