2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Riječ "entrecote" došla nam je od Francuza. Doslovni prijevod je "između rebara". Doista, meso namijenjeno ovom jelu izrezano je od goveđeg trupa između grebena i rebara. Upravo taj dio zauzimaju kuhari kada će kuhati goveđi antrekot. Ali kuhari vole kršiti tradiciju. Stoga se sve češće u kafićima i restoranima mogu naći svinjski, teleći, pa čak i janjeći antrekot. Moramo se složiti da su jela od ovih vrsta mesa zaista ukusna. Ali ako želite dobiti proizvod kuhan prema svim pravilima, onda bi to trebao biti goveđi antrecote. Da biste to učinili, morate otići na tržnicu i tamo kupiti svježu ribu. Poželjno je da to bude samo pulpa, iako i antrekot na kosti izgleda prilično impresivno.
Kao što znate, govedina je prilično tvrdo meso. Ovu značajku svakako treba uzeti u obzir i pokušati je popraviti. Neki savjetuju da prije nego što počnete kuhati goveđi antrekot, obavezno marinirajte meso. Da biste to učinili, na litru vode trebate uzeti žličicu soli, pola čaše šećera i sok od pola limuna. U ovoj otopini meso treba ležati dva sata. Nakon takvog postupka, možete u potpunostiodgovornost osigurati da je goveđi antrekot jednako dobar kao i svinjski. Tekstura mesa će postati labavija, a okus prilično sočan.
Sada trebate prikupiti sve proizvode i pokušati odgovoriti na pitanje kako skuhati antrecote. Prije početka procesa, na radnoj površini treba biti: goveđe meso, sol, biljno ulje i papar.
Kuhanje jela je kako slijedi:
- Meso se mora izrezati preko zrna na komade debljine 2-3 centimetra.
- Uobičajeno, entrecote se ne pobija, ali možete, kao izuzetak, odstupiti od utvrđenih pravila.
- Ako odlučite ne kiseliti proizvod prije, onda možete pronaći drugi izlaz. Da bi pulpa bila mekša i sočnija, svaki komad mora se natrljati začinima, preliti biljnim uljem, staviti na tanjur i ostaviti neko vrijeme u tom položaju.
- Dodajte malo biljnog ulja u zagrijanu tavu. U kipuću masnoću stavite komade mesa i pržite s obje strane. Prethodno se na površini svakog obratka može napraviti nekoliko plitkih rezova. To je potrebno kako se meso tijekom kuhanja ne bi gužvalo. Spremnost proizvoda lako je odrediti po karakterističnoj kori. Vrijeme prženja - otprilike 5 minuta za svaku stranu. Mora se imati na umu da unutar entrecotea treba ostati blijedo ružičasta boja. Stoga ga nije potrebno puno pržiti.
Gotov proizvod se može rasporediti u porcionirane tanjure i poslužiti uzpire krumpir ili salata od povrća.
Kod kuće možete kuhati ništa manje ukusan antrecot u pećnici. Postoji najjednostavnija opcija koja ne zahtijeva veliki broj dodatnih proizvoda. Prženje će se u ovom slučaju odvijati na mješavini povrća i maslaca. Da biste gotovom jelu dodali dodatni okus, na ovoj masnoći možete prethodno popržiti komadić luka ili nekoliko češnja češnjaka. Ostatak recepta ostaje isti. Dok se meso mirno peče s obje strane, potrebno je pećnicu zagrijati na 95 stupnjeva. Na kraju prženja, tavu s gotovim proizvodom treba staviti u pećnicu na par minuta. Zatim okrenite meso na drugu stranu i pričekajte isto toliko vremena. Vrata pećnice ne moraju biti čvrsto zatvorena. Gotovo meso se može staviti na zagrijani tanjur i sigurno poslužiti na stolu. Kao prilog prikladan je prženi ili kuhani krumpir s povrćem. Bolje je piti mineralnu negaziranu vodu. A ljubitelji obogaćenih pića mogu uživati u nježnom okusu sočnog antrekota, zasjenivši ga čašom poluslatkog bijelog vina.
Preporučeni:
Što se dodaje u nadjev za knedle da nadjev bude sočan i ukusan? Savjeti za mljeveno meso
Što je po vama najvažnije u pravljenju ukusnih okruglica? Mnoge će domaćice odgovoriti da je ovo elastično čvrsto tijesto. Ali zapravo, okus najvećim dijelom ovisi o punjenju. Suho, grubo mljeveno meso ne može se ispraviti ni s najboljim tijestom. Pritom, sočan nadjev nije loš ni sam po sebi. Danas govorimo o tome što se dodaje u mljevene okruglice kako bi jelo bilo savršeno
Sočan pileći file: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, začinima, tajnama kuhanja i najukusnijim receptima
Sočan pileći file savršeno je jelo uz bilo koji prilog. Možete ga poslužiti za svaku prigodu – bilo da je riječ o blagdanu ili običnoj obiteljskoj večeri. Osim okusa i svestranosti, pileći file je niskokaloričan i vrlo zdrav proizvod koji je prikladan za prehranu tijekom dijete. U članku ćemo podijeliti recepte za sočni pileći file kuhan u različitim varijacijama - u tavi, u pećnici
Sočan voćni buket. Južno sočno voće svijetle boje (fotografija)
Uoči bilo kojeg praznika, uvijek se postavlja pitanje kako čestitati prijatelju, voljenoj osobi, rodbini. Ponekad je teško odabrati poklon
Sočan i hrskav šnicl: recept za bečki klasik i njegove modifikacije
Schnitzel, čiji će recept biti dat u nastavku, izmislili su Austrijanci još u 15. stoljeću. Istina, Talijani se s tom činjenicom ne slažu, smatrajući da su im njihovi sjeverni susjedi jednostavno ukrali autorska prava za Milanese Chop. No, pošteno radi, treba napomenuti da se meso za bečku šniclu ne smije uvijek stanjiti kuhinjskim čekićem - dovoljno je uzeti komad telećeg mesa na tanko narezan i lišen žilica. Iz kojeg dijela trupa je potrebno rezati meso?
Goveđi odrezak: sve prema pravilima. Kako pravilno kuhati goveđi odrezak?
Kakav bi trebao biti savršen odrezak? Malo je vjerojatno da će domaćice početnike moći točno odgovoriti na ovo pitanje, a još više opisati cjelokupnu tehnologiju dobivanja jela. Stoga će im na najbolji mogući način pomoći korisni savjeti i vodič korak po korak kako kuhati goveđi odrezak (cijeli komad i mljevenu masu) prema svim pravilima iznesenim u ovom članku
