2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Schnitzel, čiji će recept biti dat u nastavku, izmislili su Austrijanci još u 15. stoljeću. Istina, Talijani se s tom činjenicom ne slažu, smatrajući da su im njihovi sjeverni susjedi jednostavno ukrali autorska prava za Milanese Chop. No, pošteno radi, treba napomenuti da se meso za bečku šniclu ne smije uvijek stanjiti kuhinjskim čekićem - dovoljno je uzeti komad telećeg mesa na tanko narezan i lišen žilica. Iz kojeg dijela trupa je potrebno rezati meso? Očito je. Sama riječ "schnitzel" u prijevodu s austrijskog znači "tenderloin".
Ogroman komad sočne teletine koji prekriva cijeli tanjur, u zlatnom, hrskavom sloju od krušnih mrvica. Ovako bi trebao izgledati pravi bečki šnicl. Njegov recept je prilično jednostavan, dovoljno je slijediti nekoliko uvjeta. Prvo je besprijekorno meso najviše kategorije. Mora biti izrez. Naravno, bez naslaga mastii živio. Drugo pravilo je tanko, oko 5 mm, rezanje preko vlakana ili s "leptirom" (kao otvorena knjiga). Da pohanje ne bi spalo sa šnicle, prvo morate komad uvaljati u brašno. Zatim ga umočite u razmućeno jaje. I na kraju - ponovno uvaljajte u mrvice otrcanih svježih kiflica. I zadnji uvjet je puno masnoće. Ulje ili mast treba dobro zagrijati, a buduće jelo jednostavno zakopati u njega.
Ali ne prže se samo bečki šnicle u tavi. U receptu se savjetuje da se meso kuha na jakoj vatri dvije do tri minute za svaku stranu, a zatim ga premjestite u lim za pečenje obložen papirom. Meso u pećnici dobiva sočnost i ugodnu hrskavost. Ondje se drži 15-20 minuta na niskoj temperaturi od 100 stupnjeva. Ali to nije sve. Šnicele se nakon pećnice moraju vratiti na zagrijanu tavu s nekoliko žlica maslaca. Doslovno na minutu, preokrenite i malo ubrišite kuhinjskom krpom. Poslužite s kriškom limuna i pospite nasjeckanim peršinom.
Ako se teletina u trenutku posluživanja posoli (tako da će meso zadržati sočnost), onda recept za šnicle od svinjskog mesa preporučuje da to učinite malo drugačije. Također se uzima rez. Komade treba lagano otkucati. Prilikom rezanja dodaju se začini i sol. Svinjetina se jednostavno prži u velikoj količini masti ili biljnog ulja, a prije toga, naravno, u trostrukom pohanju.
Piletina ili pureća šnicle neće biti ništa manje ukusna (i više dijetalna). Recept predlaže da se za to koriste oguljena peradska prsa. File izrezati na tankoslojeva, lagano otkucati. Brašnu posolite i začinite, komadiće mesa zarolajte, umočite u jaje, a zatim panirajte u krušnim mrvicama. Pržite na dosta vruće masnoće nekoliko minuta sa svake strane.
Ako kod kuće imate mljeveno meso, onda možete napraviti vrlo originalno jelo "Schnitzel sjeckani". Recept (također porijeklom iz Austrije, inače) predlaže da se mljeveno meso malo poradi prije nego što ga stavite u tavu. Odstajalom lepinjom odrežite koru, isjeckajte na komadiće, filujte masnim vrhnjem. Limun poparite kipućom vodom, uklonite koricu na sitno ribanje. U mljeveno meso umiješajte jaje, ocijeđenu lepinju, koricu, sol i crni papar. Vlažnim rukama oblikujte ravne kotlete, uvaljajte ih u prezle. Uključite pećnicu. Šniclu pržite doslovno minutu i pol na maslacu zagrijanom u tavi, stavite u vatrostalnu posudu. Na preostalu masnoću u tavi dodajte malo juhe, pustite da zavrije, prelijte kotlete na koje stavite komadić maslaca. Pecite u pećnici 10 minuta na 180 stupnjeva.
Preporučeni:
Sočan pileći file: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, začinima, tajnama kuhanja i najukusnijim receptima
Sočan pileći file savršeno je jelo uz bilo koji prilog. Možete ga poslužiti za svaku prigodu – bilo da je riječ o blagdanu ili običnoj obiteljskoj večeri. Osim okusa i svestranosti, pileći file je niskokaloričan i vrlo zdrav proizvod koji je prikladan za prehranu tijekom dijete. U članku ćemo podijeliti recepte za sočni pileći file kuhan u različitim varijacijama - u tavi, u pećnici
Bečki vafli: recept sa fotografijom
Ukusni bečki vafli omiljeni su desert i odraslih i djece. Priprema ovog deserta ne zahtijeva puno truda. Netko priprema deliciju u novim električnim peglama za vafle, dok netko za to koristi stare sovjetske aparate. Recepti za bečke vafle mogu se neznatno razlikovati ovisno o tome želite li mekane ili hrskave proizvode
Koliko dugo pržiti krumpir dok ne postane hrskav
Koliko dugo pržiti krumpire da postanu zlatne i hrskave, ali ne previše masne? Neki trikovi
Bečki šnicle: recept sa fotografijom
Svaka europska kuhinja ima svoje prepoznatljivo jelo. U talijanskom gradu Napulju ovo je pizza, u njemačkom Münchenu - bavarske kobasice, u glavnom gradu Austrije - bečki šnicle (na slici). Ovo popularno europsko jelo u originalnoj verziji možete probati samo u Beču. Međutim, uopće nije potrebno ići na tako skupo gastronomsko putovanje. Dovoljno je upotrijebiti jedan od recepata za šnicle predstavljenih u našem članku
Sočan kruh sa svježim sirom: recept sa fotografijom
Teško da postoji osoba koja u djetinjstvu nije jela sočnije sa svježim sirom. I često, već kao odrasla osoba, stvarno želite jela iz djetinjstva. Ali stvarnost ne opravdava uvijek očekivanja, stoga morate kuhati prema pravim receptima
