2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Italija je posebno istaknuta u našoj prehrani. A ponekad je čak i šteta što je, prema mišljenju većine sunarodnjaka, talijanska prisutnost ograničena na pizzu i tjesteninu. U ovoj zemlji postoji tako divno jelo kao što je povrće "aldente" - i malo ljudi zna za to. Većina ljudi uopće ne zna što je to u principu. Ponekad se pojam percipira kao naziv jela, a zapravo se odnosi na kulinarsku tehniku.
Što je "aldente"
Ovaj izraz se može prevesti ruskim idiomom "po zubima". U osnovi, ova metoda se primjenjuje na tjesteninu (odnosno tjesteninu). Drugi najčešći predmet primjene metode je sl. No, u Italiji je vrlo popularno i "aldente" povrće, koje je zanimljivo jer zadržava većinu svoje "korisnosti", za razliku od istog kuhanog ili prženogstatus.
Što je "aldente"? Ovo je najviša vještina kulinarskog stručnjaka, koji je jelo uspio dovesti u takvo stanje kada su sastojci mekani i potpuno kuhani, a izvana je hrskava korica. Dakle, isto "aldente" povrće gotovo ne gubi vitamine tijekom procesa kuhanja. Ali istovremeno sočan, mekan i ukusan. Ako želite probati al dente povrće, način kuhanja je prilično jednostavan - nakon toplinske obrade brzo se hladi, na primjer, polivanjem ledenom vodom ili prelaganjem ledom.
Njanse i suptilnosti
Najčešće "aldente" uključuje kuhanje. Međutim, takvo povrće možete napraviti u tavi. Glavna stvar je da u njemu bude malo ulja, a nakon par minuta prženja potrebno je uliti žlicu balzamičnog octa. Ako sve bude brzo gotovo, dobit ćete željeno jelo.
Ako se "aldente" pravi od svježeg povrća, morat će se kuhati odvojeno, jer svi imaju različita vremena kuhanja. Stoga, kako bi izbjegli nepotrebnu gnjavažu, mnogi kuhari zamrzavaju smjesu - na taj se način izjednačava vrijeme kuhanja.
Ako je vaše al dente povrće kuhano kuhanjem, prije dodavanja u tavu ulijte pola žličice šećera. Ova količina apsolutno neće utjecati na okus, tada će svi sastojci zadržati svoju svijetlu boju.
Klasično aldente povrće
Kao i u svakom drugom poslu, morate početi s najjednostavnijim. Dakle, planirali ste al dente povrće. Kako kuhatitradicionalni set? Uzme se 300 g brokule i vrlo brzo - minutu i pol - kuha se u posoljenoj kipućoj vodi. Zagrijana je tava s prelivenim maslinovim uljem (mi smo u Italiji!). Na to se posipaju jako sitno nasjeckani češnjak i đumbir, plus kumin, bijeli zrnati senf i sjemenke sezama. Čim se počne čuti pucketanje, dodaju se klice pšenice, 100 g graška u mahunama i kuhana brokula. Dinstajte povrće oko 7 minuta; da ostane karakteristično hrskanje, posuda u koju se slaže "aldente" povrće prelije se ledom.
Aldente ragu
Naravno, set povrća može biti vrlo različit. U principu, aldente povrće može uključivati cijeli urod vašeg vrta. Zapamtite: ovdje je glavna stvar način pripreme. Vrlo je zanimljivo povrće "aldente", čiji recept uključuje tikvice. Ovo povrće mora biti izrezano na duge šipke, a mrkva - iste duge slamke. Poriluk se mrvi kao mrkva. Mrkva vrlo brzo zapeče na maslinovom ulju u vrućoj tavi. Nakon toga, luk omekša minutu, a na to povrće se stavljaju tikvice posute suhim mažuranom. Uz miješanje, jelo čami na vatri oko četiri minute, izloži se na tanjur, a tek nakon toga se posoli i popapri. Ovo je preduvjet ako želite kuhati upravo "aldente" povrće - način kuhanja ne uključuje dodavanje soli tijekom prženja.
Povrćealdente salata sa škampima
Smrznuta cvjetača, grah i brokula uzimaju se u jednakim količinama, plus pola paprike. Stave se u kipuću vodu na par minuta, ocijede kroz cjedilo i naglo urone u ledenu vodu - tako se dobiva povrće "aldente". Sada ćemo vam reći kako napraviti salatu od njih.
U tavi se zagrije ulje (naravno, maslinovo) i na njemu se prže tanjuri od dva češnja češnjaka, komadića ljute papričice i par grančica timijana. Kad ulje zamiriše, u njega se stavljaju oguljeni škampi i prže par minuta. Odstrane se grančice timijana, aldente povrće u zdjeli prelije uljem od škampa (ako je potrebno, može se dopuniti maslinovim uljem), lagano poprskano sokom limuna ili limete. Na vrh takvog jastuka stavljaju se škampi pomiješani s maslinama i kaparima. Salata je spremna za jelo.
I juha također
Treba istaknuti raznolikost jela u kojima je uključeno "aldente" povrće. Recept za juhu s njima je prilično jednostavan. Uzima se pakiranje smrznutog povrća od 300 grama. Ono što je uključeno nije toliko važno, glavna stvar je da smjesa sadrži kukuruz i grašak. Povrće se odmrzne do pola, u njega se doda nasjeckani, sitno nasjeckani luk i sve zajedno baci u kipuću vodu. Kad ponovno prokuha, bilježe se tri minute, nakon čega se smjesa izlije u cjedilo i spusti u ledenu vodu. Juha se kuha zasebno kao temeljac - prikladni su i povrtni i mesni. Jedan odnajzanimljivije opcije mogu biti juha od gljiva - bez samih gljiva ili propuštena kroz blender zajedno s njima. Povrće se položi na duboke tanjure i prelije juhom. Morate odmah jesti! Ako "aldente" legnu u vruću tekućinu, njome će se zasititi i omekšati. Neće ostati ništa, uzmite uobičajenu običnu juhu od povrća.
Preporučeni:
Kako kuhati smrznuto povrće u sporu kuhaču? Recept za smrznuto povrće s rižom u sporu kuhaču
Kako kuhati smrznuto povrće u sporu kuhaču? O tome će se raspravljati u članku. Navedeni su primjeri recepata, nakon kojih ćete naučiti kako napraviti ukusna vitaminska jela
Što kuhati s heljdom? Kako kuhati heljdu s piletinom? Kako kuhati umak za heljdu?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim jednostavno su zaboravljeni ili izgubljeni. Ali naši su preci znali što kuhati s heljdom. Njima je bilo uobičajenije jesti od tjestenine i krumpira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njom
Kako ukusno kuhati povrće? Recepti jela od povrća. Povrće na žaru
Nutricionisti preporučuju jesti više povrća. Sadrže puno vitamina i minerala koji pomažu održavanju imunološkog sustava u dobrom stanju. Ljudi koji redovito konzumiraju povrće manje su skloni svim vrstama bolesti. Mnogi ne znaju kako ukusno kuhati povrće, a uobičajena jela odavno su umorna. U našem članku želimo dati dobre recepte koji će pomoći diverzificirati asortiman jela za domaćice početnike
Što kuhati s mrkvom? Kako kuhati mrkvu za zimu? Kako kuhati kotlete od mrkve?
Mrkva je vrijedno povrće u svakom pogledu, hranjivo i ljekovito djeluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a nema ravne po sadržaju karotena. Ovo je božji dar za poznavatelje zdrave i dijetalne hrane
Katyk: što je to, kako kuhati, što je korisno, a što može naškoditi
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Što je, znaju samo Azijati i Bugari
