2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Apetizirajuća i ukusna kharcho juha s ječmom nije klasičan recept koji dolazi iz Gruzije. Tradicionalni kharcho kuha se s rižom, ali ako potrebni sastojci nisu pri ruci, uvijek postoji prilika za promjenu klasičnih sastojaka jela. Kao rezultat ovakvih kulinarskih eksperimenata, dobiva se iznenađujuće ukusno, bogato i hranjivo jelo koje ima poznati ljuto-kiseli okus klasičnog kharcha.
Svaka regija Gruzije ima svoj tradicionalni recept za kharcho s ječmom ili rižom. Jelo se ne može zamisliti bez komponenti kao što su govedina, orasi, tkemali umak. Nažalost, nemaju sve trgovine priliku kupiti tkemali, pa domaćice moraju eksperimentirati sa sastojcima, birajući one komponente koje su trenutno dostupne.
Odabir komponenti
Ako je prevedenoime, kharcho juha s bisernim ječmom prvo je jelo na goveđoj juhi. Ova vrsta mesa bit će klasični sastojci, ali ako je potrebno, može se zamijeniti piletinom. Uz arome začina i povrća odlično se slaže i pileće meso. Za kuhanje preporuča se koristiti filete trupa, gdje je meso mekše.
Specifičan preljev za kharcho juhu s ječmom - tkemali umak. Ovaj gruzijski začin daje prvom jelu kiselkast okus. Proizvod je napravljen od češnjaka, metvice i šljive. Ako se umak ne može pronaći, može se zamijeniti visokokvalitetnom pastom od rajčice ili samo svježom rajčicom. Osim toga, ocat ili limunov sok neće biti naodmet u jelu.
Popis potrebnih sastojaka
Za pripremu ukusnog prvog jela koristit ćemo klasični kharcho recept s bisernim ječmom. Za kuhanje će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 320g govedine;
- tri krumpira;
- 160g bisernog ječma;
- jedna žarulja;
- tri ili četiri režnja češnjaka;
- jedna žlica (stolna) tkemali umaka ili paste od rajčice;
- suncokretovo ulje;
- adjika;
- sol;
- peršin;
- mljevena paprika;
- cilantro.
Po želji se u kharcho od ječma mogu dodati mrkva, krastavci, celer i druge komponente povrća.
Opis procesakuhanje
Meso se mora dobro oprati, a zatim narezati na male komadiće. U tavu ulijte ledenu vodu u koju šaljemo kockice mesa. Stavili smo na vatru. Čeka se da prokuha. Uklonimo prvu pjenu iz juhe, pokrijemo tavu poklopcem. Ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu, ako se pojavi. Kuhajte meso dok ne omekša na laganoj vatri.
Dok je u tijeku priprema goveđe juhe za kharcho juhu s ječmom, radimo na povrću. Češnjaku skinite ljusku, sameljite ga drobilicom. Krompir oguliti, narezati na kockice. Luk ogulite i narežite na ploške srednje veličine. Biserni ječam mora se dobro oprati. Zatim se dodaje u juhu zajedno s krumpirom. Kuhajte 15 minuta.
Refill
Dok se glavni sastojci kuhaju, pripremimo smjesu od rajčice i povrća. U maloj tavi zagrijte ulje (suncokretovo ili maslac). Na njemu popržite nasjeckani češnjak i luk. Kada povrće dobije ukusnu zlatnu koricu možete dodati žlicu paste od rajčice ili klasičnog tkemali umaka. Dobivena smjesa mora se dinstati 7-12 minuta.
Iskušenje krumpira. Ako je povrće u juhi kuhano, onda u tavu dodajte mješavinu povrća s pastom od rajčice. Miksamo. Kuhajte dok se potpuno ne skuha. Nakon kuhanja nemojte žuriti sipati juhu u zdjelice. Treba ga ostaviti da odstoji oko 30-40 minuta. To je također potrebno kako bi se biserni ječam u potpunosti skuhao i otkrio sve svojesvojstva okusa. Gotovoj juhi dodajte suho ili svježe začinsko bilje, sol po ukusu, začine i kiselo vrhnje.
Savjeti
Da bi se biserni ječam brzo skuhao (istovremeno s ostalim sastojcima), najprije se mora namočiti par sati u hladnoj vodi. Ovaj proces ne samo da će omogućiti brže kuhanje žitarica, već će i poboljšati njegov okus. Recept za kharcho juhu možete promijeniti prema vlastitom nahođenju, ako to zahtijeva kulinarska fantazija. Neke domaćice pripremaju jelo s janjetinom ili svinjetinom. Drugi više vole kopar, bosiljak, mentu, korijander, ljute papričice ili peršin umjesto cilantra. Dešava se da domaćice koriste gotove začine.
Jedan od najpopularnijih začina za ljutu kharcho juhu je suneli hmelj. Ova mirisna kolekcija sadrži većinu gore navedenih sastojaka i omiljena je među gruzijskim domaćicama.
Preporučeni:
Kharcho juha: klasični recept sa fotografijom
Neki ljudi su uvjereni da je čovjeku potrebna hrana isključivo za "napunu". Međutim, čak i usprkos tome, niti jedno stvorenje neće moći jesti nešto neukusno ili neugodno iz dana u dan tijekom cijelog života. Zato u ovom članku istražujemo recepte za kharcho
Goveđa kharcho juha: recept i sastojci
Recept za goveđi kharcho nije jako kompliciran, pa iskusnim domaćicama neće biti teško skuhati jelo. Za početnike će se juha također činiti jednostavnom ako slijedite korak po korak recept. Postoji mnogo recepata za ovo jelo - s raznim mesom, rajčicama, pa čak i orašastim plodovima. Začini koji se u njega stavljaju obavezna su komponenta juhe
Kharcho juha: recept s rižom
Gruzijska kuhinja je raznolika. Ali postoji jedna stvar koja je karakteristična za sva njena tradicionalna jela – to su sočni i bogati nazivi. Ovdje, na primjer, kharcho. Čujući ovu riječ, mnogi zamišljaju bogatu, gustu i mirisnu goveđu ili janjeću juhu s dodatkom rajčice ili paste od rajčice. Postoji klasičan recept za kharcho juhu, a postoje i mnogi drugi prilično neobični načini pripreme ovog jela
Kavkaska juha - kyufta-bozbash, kharcho, grar. Kavkaska kuhinja
Kavkaska kuhinja dugo je i čvrsto stekla popularnost u cijelom svijetu. Međutim, ova popularnost je pomalo uskogrudna. Ćevapi, pita kruh, tapaka piletina - i, možda, to je sve. Ali tu je i kavkaska juha, koja zasićuje i ugađa okusne pupoljke, a zavodi svojim izgledom. Ukratko, prva jela ove kuhinje vrijedi naučiti kuhati
Klasična juha od kiselih krastavaca s bisernim ječmom: recept sa fotografijom
Rassolnik je tradicionalno rusko jelo koje je poznato već dugi niz stoljeća. Cijenjen je ne samo zbog puno korisnih tvari, već i zbog svog jedinstvenog okusa. Naziv ovog jela dolazi od riječi "salamura", koja je bila vrlo popularna u Rusiji. Bio je jako voljen i pripremljen od gotovo svega, dodavali gdje god su mogli
