Kako kuhati zeca u pećnici: recepti, značajke i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso kunića nije samo dijetetski i niskokalorični proizvod, već i proteinska hrana koja je neophodna za normalan rast i razvoj dječjeg organizma ili održavanje aktivnog načina života odraslih i starijih osoba. Danas ćete naučiti kako kuhati zeca u pećnici, koje značajke ima ovo meso i kako ga pripremiti prije toplinske obrade. Plus najjednostavniji recepti za vašu personaliziranu kuharicu.

Vrste zečjeg mesa

Zecje meso se može podijeliti u dvije vrste:

• meso mlade životinje - u dobi od 3 do 5 mjeseci i težine do jedan i pol kg;
• meso odrasle životinje - starosti 5-6 mjeseci i težine dva ili više kilograma.

Značajke pripreme mesa

Meso mlade životinje nije potrebno posebnopripreme, nježan je i sočan. Prije izravnog kuhanja samo izrežite, malo marinirajte komade trupa kako biste dobili dodatnu aromu i okus.

Za rezanje uzmite jak kuharski nož ili malu kuhinjsku sjekiru. Položite trup na leđa i raširite noge. Izrežite na komade.

A kako kuhati sočnog zeca u pećnici od mesa odrasle osobe ili stare životinje? Ako trup ima karakterističan specifičan miris, mora se natopiti vodom s kiselinom. Ovo nije mariniranje, već uklanjanje mirisa s odraslog ili starog mesa. Za takav postupak trebat će vam zdjela hladne vode, kiseli sok citrusa od 2-3 voća ili malo stolnog octa. U istu svrhu ponekad se uzima i zakiseljeno stolno bijelo vino. Sol se nikako ne smije dodavati. Držite meso u ovoj otopini nekoliko sati. Zatim isperite i nastavite s daljnjim koracima kuhanja.

Mješavine za marinadu i začini pomoći će omekšavanju mesa.

Koju marinadu odabrati

Mješavine za marinadu odabiru se prvenstveno prema vašim željama. Najboljim se mogu smatrati oni koji su pripremljeni na bazi kiselog proizvoda ili alkohola. Kao primjer ističemo nekoliko opcija za marinadu za kuniće na temelju:

• stolno suho bijelo vino - s mljevenim đumbirom, korijanderom, sušenim provansalskim začinskim biljem;
• svježe iscijeđeni sok od citrusa - s peršinom, koprom, ružmarinom i soli;
• stolni ocat 6% - s lukomluk, režnjevi češnjaka, mljevena paprika, lovorov list, peršin i sol;
• mirisni jabučni (vinski) ocat - s medom, maslinovim uljem, mentom, pireom od brusnica i mljevenim paprom;
• soja umak - s lukom, češnjakom, suncokretovim uljem, stolnom senfom i soli.

Navedeni začini i začini najbolji su za meso kunića. No, svaka domaćica bira začine po svom ukusu ili onima koji su pri ruci.

Ako će se komadi lešine kuhati na roštilju, najbolja je marinada na kefiru. Dodaje se sok jednog ili pola limuna i kolutiće luka. Dodatak soli po ukusu.

Ne postoji određeni broj proizvoda, a za to postoji razlog. Marinada se priprema prema ukusu. Odnosno, isprobate i dodate komponentu za koju mislite da nedostaje. Dakle, okus prikladne marinade treba biti blago kiselkast, slan i blago ljut. Treba izbjegavati jake kisele ili slane okuse.

Sočan zec u pećnici

Dakle, sada ćemo naučiti kako kuhati zeca u pećnici. Recepti nisu komplicirani - svaka domaćica može to podnijeti. Od bilo kojeg mesa pomoći ćemo vam pripremiti nevjerojatno i mirisno jelo s mekim i sočnim mesom.

Koji sastojci su potrebni:

• zečji trup - 1 komad;
• stolno bijelo vino - 200 ml;
• sušeni đumbir - prstohvat;
• mljeveni korijander - na vrhu noža;
• provansalsko suho bilje - po izboru;
• sol - 1/2 žličicel.;
• posno ulje - 1 žličica

Kako kuhati zeca u pećnici? Recept korak po korak ispod:

1. Nasjeckajte trup zeca po zglobovima na male porcije. Isperite ih u hladnoj vodi.
2. Pomiješajte bijelo vino, đumbir, korijander i sušeno bilje. Posolite i dodajte ulje. Smjesu promiješajte i prelijte preko komada zeca. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
3. Zatim uključite pećnicu na 180-200°C.
4. U mali lim za pečenje položite debeli sloj folije za hranu. Raširite sjajnu stranu prema gore. Zatim u nju stavite komade zeca u jednom sloju. Prelijte preostalom marinadom i prekrijte folijom.
5. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na sat vremena.

Ovaj recept se također može koristiti za kuhanje zečjih nogu u pećnici. Recept se ne mijenja.

zečji gulaš

Koji sastojci su potrebni:

• zec - 1 komad;
• svježe povrće - 600g;
• peršin - za posluživanje;
• sol - po ukusu;
• začini - par prstohvata;
• posno ulje - 3 žlice. l.

Kako kuhati zečje meso u pećnici - korak po korak recept:

1. Oštrim nožem izrežite trup zeca na komade. Isperite pod slavinom u hladnoj vodi.
2. Pripremite povrće - ogulite i isperite. Uzmite po želji luk, mrkvu, stabljike celera, paprike ili nešto drugo. Birajte rezove na velike komade - kocke.
3. U pačiću, lonac ili keramičku posudu za pečenjerasporedite zeca i povrće. Ulijte uljem. Dodajte sol, začine.
4. Ulijte vruću vodu ili prethodno pripremljenu pileću juhu. Proizvodi moraju biti pokriveni. Ali imajte na umu da obrazac ne treba ispuniti do kraja.
5. Prekrijte kalup folijom za hranu ili zatvorite poklopac lonca ako ste ga odabrali za kuhanje.
6. Stavite u pećnicu na 180°C 2 sata.
7. Kao prilog odaberite kuhanu tjesteninu ili žitarice. Za dodatak možete kuhati kuhani ili pirjani špinat.

zečje noge u pećnici

Koji proizvodi su potrebni:

• zečje noge - 4-5 komada;
• repa luka - 1 kom.;
• češnjak - par češnja;
• kefir (ili kiselo vrhnje) - 150 ml;
• stolni senf - 1/2 žličice;
• sol - 1/2 žličice;
• suho bilje - par prstohvata;
• posno ulje - 1 žlica. l.

Kako kuhati zeca u pećnici u ovom slučaju? Korak po korak recept je ispod:

1. Isperite zečje noge u hladnoj vodi i osušite ih papirnatim ručnicima.
2. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Naribajte bijeli luk u kašu.
3. Pomiješajte luk, češnjak, kefir, stolnu senf, sol i suho začinsko bilje za marinadu.
4. Umočite zečje noge u marinadu i dobro utrljajte smjesom. Ostavite četvrt sata.
5. Uključite pećnicu na 180°C i pobrinite se za lim za pečenje. Podmazati ga uljem i redati noge jednu po jednu. Stavite da se peče sat vremena. Možda još malo.

Umjesto tepsije, možete uzeti čvrsto lijevano željezotava. Savršeno zadržava toplinu, a meso će se postupno pariti i ugasiti pod djelovanjem punjenja od marinade.

Druge opcije kuhanja

Postoji još jedna opcija kako skuhati ukusnog zeca u pećnici. Pred kraj pečenja krakove pospite ribanim tvrdim sirom. Stvara hrskavu koricu kojoj vaši gosti neće odoljeti!

Osim ovih metoda kuhanja, postoji još nekoliko. Kako kuhati mekog zeca u pećnici u loncu, u rukavu? Od fileta se mogu praviti rolice. Koristite tanke kriške lungića ili potrbušine. Umotajte komade fileta u njih i pecite u pećnici na bilo koji od navedenih načina.

U fil možete uvrtati nadjev - nadjenite ga. Da biste to učinili, svakako otkucajte komade mesa kuhinjskim čekićem. Zatim rasporedite fil i uvijte. Ako se bojite da će kiflice izgubiti oblik, pričvrstite ih čačkalicama ili koncem. Ali prije posluživanja, uklonite konac i uklonite čačkalicu.

Za punjenje su prikladne sljedeće opcije:

• pirjano povrće;
• pržene ili kisele gljive, kao što su šampinjoni;
• začinsko svježe nasjeckano začinsko bilje;
• narezano kuhano jaje i mekana riža.

U bilo koji od nadjeva - tvrdi, mekani, otopljeni ili kiseli po ukusu dodajte isjeckani sir.

Umak od zeca

Nakon što ste naučili kuhati zeca u pećnici, vrijeme je da upoznate umake. Oni se donose za stolzajedno s mesnim jelom u tanjuru ili u posebnom soscu. Dajemo primjer klasične kombinacije slatko-kiselog umaka za meko meso. Ali koristite ovaj recept ako je za pečenje mesa uzeta minimalna količina začina i začina. Inače će ove komponente "začepiti" okus samog mesa.

Koji sastojci su potrebni:

• brusnice - 200 g;
• med - 5 žlica. l.;
• grančica ružmarina (ili timijana) - 1 kom.;
• prokuhana voda ili suho crno vino - 150 ml.

Koraci kuhanja:

1. Operite bobice. Utrljajte u pire.
2. Pomiješajte pire krumpir i med u loncu. Dodajte cijelu grančicu ružmarina. Kuhajte dok se ne zgusne. Ulijte vodu i kuhajte još par minuta nakon vrenja.
3. Poslužite umak bez ružmarina.

Ako ste već probali ovu verziju umaka i želite raznolikost, koristeći najpovoljnije proizvode, možete napraviti umak od kiselog vrhnja ili komadić zelenog maslaca. Za vruće meso ova opcija će biti vrlo korisna. Omekšat će pečenu koricu porcioniranih komada i u potpunosti otkriti arome začina i bilja korištenih za marinadu.

Savjeti za kuhanje

Naučili ste kuhati zeca u pećnici. Recepti se mogu nadopuniti još jednim: ovo je meso ili nogice pečene u tijestu.

Za pripremu tijesta uzmite umak od majoneze ili kiselo vrhnje, malo stolnog ili dijonskog senfa, sol i mljevene začine. Za hrpu obavezno dodajte jaje i pšenično brašno. Ako u tijesto ulijete 1 žličicu. votka, ocat ili pivo, poslijekuhanjem bit će hrskavo.