Recept od čokoladnog krem sira za deserte

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Recept za čokoladni krem sir uključuje izvođenje najjednostavnijih manipulacija na proizvodima. Istodobno, potrebno je uzeti u obzir neke nijanse u pripremi, koje značajno utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. Ova krema će biti idealna za ukrašavanje i izravnavanje površina slastičarskih proizvoda.

Što je krem sir

Slastičari koriste razne kreme za ukrašavanje slastica. Jednostavna i aktualna opcija je krem sir, koji je dobar za ukrašavanje i izravnavanje pečenih proizvoda. Sir ima svoje karakteristične značajke:

• Recept za čokoladni krem sir koristi minimum proizvoda u usporedbi s drugim proizvodima ove vrste.
• Tekstura kreme je baršunasta, ali zadržava svaki oblik koji joj je dat.
• Gotov proizvod ima ugodan kremast okus koji je teško zamijeniti s bilo kojim drugim.

Postoje posebne značajke u pripremi ovogaopcija kreme.

Maslac čokoladni krem sir za ukrašavanje kolača i kolača

Da biste ukrasili cupcake ili tortu originalnom kremom, trebate odabrati najjednostavnije sastojke i slijediti nekoliko koraka. Poželjno je koristiti sljedeće proizvode:

• pola pakiranja maslaca s maksimalnim udjelom masti;
• tamna čokolada;
• 100g šećera u prahu;
• 1/3 kg mekog krem sira.

Recept za kremu od čokoladnog sira za korištenje kod kuće:

1. Maslac narežite na male kockice i ostavite sat vremena u prostoriji da proizvod postane mekan, ali da ne kapa.
2. Zagrijte čokoladu u vodenoj kupelji. Da bi se proizvod ravnomjerno zagrijao, morate stalno miješati masu. Nakon što se otopi, ostavite čokoladu da se ohladi do sobne temperature.
3. Pomiješajte maslac i čokoladu, dodajte šećer u prahu. Dobivenu masu mutite mikserom 5 minuta.
4. Kad maslac-čokoladna masa postane homogena i prozračna, dodajte sir. Sastav umijesite silikonskom lopaticom. Radite to intenzivno.
5. Kada smjesa postigne željenu konzistenciju bez mjehurića, možemo pretpostaviti da je krema gotova.

Da bi vam bilo prikladno raditi s vrhnjem, sir morate staviti u slastičarsku vrećicu i staviti u hladnjak na pola sata.

Sir s vrhnjem i čokoladom

Ako uzmemo u obzir klasični recept, onda je kremi potreban stabilizator, čiju ulogu ima ulje. Čokoladavarijacija će zadržati svoj oblik zbog prisutnosti čokolade. Za kuhanje su vam potrebni jednostavni sastojci:

• 0,5 kg krem sira;
• 100g čokolade;
• čaša vrhnja;
• ¼ šalice šećera u prahu.

Recept za kremu od čokoladnog krema od sira uključuje sljedeće korake:

1. Zagrijte vrhnje u vodenoj kupelji tako da temperatura bude iznad sobne temperature.
2. Čokoladu sitno nasjeckati (može se naribati) i uliti u vrhnje.
3. Pričekajte dok se čokolada potpuno ne otopi u vrhnju i umiješajte masu.
4. Ostavite smjesu na stolu 10-15 minuta da se sastav ohladi na sobnu temperaturu.
5. Pomiješajte prah sa sirom i umutite masu mikserom na srednjoj brzini.
6. U kremastu smjesu dodajte čokoladno-krem masu. Temeljito promiješajte.
7. Kremu stavite u hladnjak na 20 minuta.

Ova porcija je dovoljna za ukrašavanje 12 cupcakesa ili torte promjera 18-20 centimetara.

Sir od kiselog vrhnja

Nudimo još jedan recept za čokoladni krem sir. Savršeno za izravnavanje torte. Za izradu jedinstvene kreme potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 700g mekog sira;
• pola šalice šećera u prahu;
• 100 g bilo koje čokolade;
• 150g masnog kiselog vrhnja.

Tehnologija kuhanja:

1. U gazu stavite kiselo vrhnje. Zavežite rez tako da se formira vrećica. Vrećicu od gaze sa sadržajem stavite u cjedilo. Ostavite kiselo vrhnje u tom položaju 1 sat.
2. Sir pomiješan sakiselo vrhnje iscijeđeno iz vlage. Dodajte šećer u prahu i umiješajte u mliječnu smjesu.
3. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite na sobnoj temperaturi. Ulijte u smjesu krem sira.
4. Umutiti mikserom sve sastojke dok se ne dobije zračna masa bez grudica i mjehurića.

Da se krema stvrdne, preporučljivo je staviti proizvod u hladnjak na ¼ sata.

Mascarpone čokoladni krem sir za izravnavanje i slojevitost deserta

Recept za čokoladnu tortu sa kremom od sira može biti što jednostavniji ako za bazu koristite mascarpone sir. U ovom slučaju, skup proizvoda će se značajno razlikovati od klasične verzije:

• 0,5 kg mascarponea;
• 50g šećera;
• 2 žlice kakao praha;
• 3 jaja;
• žlica limunovog soka.

Recept za čokoladni krem sir s prilagođenim sastojcima:

1. Mascarpone topao na sobnu temperaturu. Zgnječite proizvod silikonskom lopaticom kako biste ga lakše miješali s drugim proizvodima.
2. Sve sastojke stavite u zdjelu miksera i na vrh prelijte limunov sok.
3. Mucite masu oko 5 minuta srednjom brzinom. Smjesa treba biti homogena.

Kremu treba ostaviti 10 minuta na stolu, a zatim ostaviti u hladnjaku na isto vrijeme. Prethodno stavite masu u slastičarsku vrećicu ili špricu.

Tajne kuhanja

Čak i recepte safotografije čokoladnog krem sira ne mogu uvijek otkriti sve tajne izrade ovog slastičarskog remek-djela.

Preporuke iskusnih kuhara pomoći će spasiti hostese početnike od neuspjeha:

• Sir se može koristiti na bilo kojoj temperaturi.
• Čokoladu nakon zagrijavanja treba ohladiti na sobnu temperaturu. Inače će doći do zgrušavanja kada se pomiješa s mliječnim proizvodima.
• Ako se u receptu nalazi maslac, mora se omekšati na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu, vodenu kupelj.
• Za pripremu ove varijante kreme preporučljivo je koristiti profesionalnu slastičarsku čokoladu.
• Ne koristite velike brzine mućenja kada koristite mikser, inače će doći do razdvajanja.
• Ako se koristi kiselo vrhnje ili svježi sir, onda se proizvod mora pustiti da se ocijedi, oslobađajući ga od viška vlage.