Grčki umak: korak po korak recepti za kuhanje sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ova recenzija će vas upoznati s jedinstvenim tradicionalnim jelom - grčkim umakom "Tzatziki" (drugim riječima - "Tzatziki", Satsiki"). Vrlo je jednostavan za pripremu. Ovo je najpopularniji umak u Grčkoj - preljev koji ne možete bez ijednog obroka u lokalnim konobama. Vjerojatno ga nećete dobiti samo uz čašu vode ili desert. Ali riba, suvlaki, škampi, gyros, lignje, pomfrit - sva su ta jela definitivno poslužen s grčkim umakom.

U najboljoj tradiciji

U svom obroku nećete pronaći više grčkog naglaska: svježi, ukusni i slani preljevi od jogurta nevjerojatno se slažu s mnogim sastojcima. Osim toga, njegova gusta tekstura omogućuje vam nadopunjavanje i ukrašavanje raznih jela, dajući im ukusniji izgled. U plodove mora, mladi krumpir, tikvice možete dodati grčki umak. Ova kombinacija učinit će vas zauvijekzaljubiti se u ovu divnu benzinsku crpku. Jednom kada probate grčki Satsiki umak, poželjet ćete ga praviti uvijek iznova!

Značajke kuhanja

Onima koji su već upoznati s nacionalnom kuhinjom ove zemlje neće biti teško odrediti poseban okus preljeva. Osnova za grčki umak, unatoč nekim odstupanjima, svakako je tradicionalni grčki jogurt. Ali u našim stvarnostima, bilo bi razumno zamijeniti ga gustim kefirom, kiselim vrhnjem (ispostavit će se masnijim) ili bugarskim proizvodom. Osim toga, klasični grčki umak sastoji se od svježih krastavaca, male količine limunovog soka, mladog češnjaka, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli. Po svom ukusu možete varirati količinu dodane soli, limunovog soka. Zatim ćete naučiti klasičan način pripreme grčkog umaka. Ovo kulinarsko iskustvo vas sigurno neće razočarati!

Classic Tzatziki recept

Grčki umak vrlo je lako napraviti kod kuće. Bit će izvrstan dodatak većini jela, donijet će im osvježavajuće note. Sastojci za umak su jednostavni i pristupačni. Pronaći grčki jogurt može biti problem, ali ni to nije problem - opskrbite se domaćim ovakvim proizvodom ili rijetkim kiselim vrhnjem. Po želji ga možete zamijeniti i kremom od sira.

Dakle, pripremimo unaprijed potrebne komponente grčkog umaka:

• 2 svježa krastavca;
• 2 režnja češnjaka;
• 300 gramaprirodni jogurt ili kiselo vrhnje s malo masti;
• 2 žlice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja;
• prstohvat soli.

Počnimo kuhati

Najprije morate naribati svježe krastavce na sitno ribanje. Klasični recept za grčki umak ne uključuje guljenje povrća. Ali ako želite postići najnježnije preljeve, grubi gornji sloj možete ukloniti s krastavaca posebnim nožem.

Pink flagella kasnije se može koristiti kao ukras za gotov grčki umak. Po želji možete iz njih izrezati bilo koje figure ili uvijati ruže.

Sljedeće stavite naribane krastavce u veliku zdjelu. Dodajte im nasjeckane režnjeve češnjaka. Zatim ćemo naš umak začiniti jogurtom (ili kiselim vrhnjem, kefirom itd.). Zatim izvodimo uobičajene kulinarske tehnike:

1. Posolite po ukusu.
2. Dobro izmiješajte sve sastojke.
3. Završni dodir - ulijte maslinovo ulje i ponovno promiješajte.

Ovdje je univerzalni umak.

grčki umak s limunovim sokom i mentom

Ciparski recept za "Satsiki" umak uključuje dodatak metvice. Naravno, ne možete ga koristiti, ali uz njega jelo može ispasti posebno začinjeno i osvježavajuće.

Pripremite sljedeće sastojke za umak:

• 2 svježa krastavca (veća);
• 300 ml grčkog jogurta (kefir ili svježi sir);
• hrpa svježeg začinskog bilja (po mogućnosti kopar);
• 3 režnja češnjaka;
• 3 grančice metvice;
• 1 žličica granuliranog šećera za okus;
• 3 žlice laganog kiselog vrhnja;
• 2 žličice sok od limuna;
• 3 žlice. l. maslinovo ulje;
• mljeveni crni papar i sol - dodajte po ukusu.

Step cooking

Operite, ogulite i narežite krastavce na male kockice. Možete ih i naribati na sitno ribanje (to će pomoći da umak bude nježniji). Grubo nasjeckano povrće približava jelu predjelo od tradicionalnog umaka. Nasjeckane krastavce posolite po želji, ostavite sa strane da puste sok (treba ga ocijediti).

Dalje pomiješajte sljedeće sastojke: jogurt, limunov sok, kiselo vrhnje, biljno ulje, češnjak (nasjeckani ili propušten kroz češnjak), nasjeckanu mentu. Začinite šećerom i mljevenim crnim paprom.

Nasjeckajte zelje, pošaljite ga na krastavce i pomiješajte s dobivenim dresingom. Nakon toga možete probati jelo i posoliti po želji.

Najofiniji i najukusniji Tzatziki umak je spreman! Takav dijetalni preljev može se poslužiti za stolom uz somun (pita), lavaš, raženi kruh, itd.

Umak će biti posebno ukusan ohlađen.

Kuhanje "Tzatzikija" s kiselim vrhnjem i kiselim krastavcima

Ako nemate prirodni jogurt, možete ga sigurno zamijeniti rijetkim kiselim vrhnjem. Zimi se svježi krastavci mogu zamijeniti slanim. U jesensko-zimskom razdoblju takav umak postat će pravi odmor. Njemu ljetna svježinadodajte kopar i začinsko bilje.

Dakle, trebamo:

• kiselo vrhnje 10 ili 15% - 350 grama;
• režnja češnjaka (srednje veličine) - 3 komada;
• kiseli ili kiseli krastavci - 220 grama;
• peršin i kopar - po 30 grama;
• svježe mljeveni crni papar - po izboru;
• morska sol po izboru.

Priprema laganog umaka

Za pripremu Tzatziki umaka potrebno je naribati slane ili ukiseljene krastavce. Zatim istisnite višak vlage iz čipsa. Zatim u nemasnu kiselu pavlaku dodajte naribanu i ocijeđenu masu od krastavca.

Nakon toga, u dobivenu smjesu bit će potrebno uvesti režnjeve češnjaka procijeđene kroz prešu. Dodajte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje. Zatim masu po želji treba začiniti paprom i solju. Kuhari preporučuju korištenje svježe mljevene paprike.

Sljedeće je potrebno sve dobro promiješati i staviti umak u hladnjak na nekoliko sati. Ohlađeni dresing najbolje pristaje uz pizzu ili topla jela.

S čime još možete upariti umak?

Nijedna gozba u Grčkoj nije potpuna bez legendarnog Tzatziki umaka. Zove se dip umak (mješavina u koju se umače kriška svježeg kruha, komadi mesa, povrća, ribe, plodovi mora). Posebno se dobro slaže s kuhanim ili prženim krumpirom. Eksperimentiranje se potiče, jer se svako jelo s ovim umakom pretvara u jelo koje će kušaču pružiti pravi užitak.

Savjeti ipreporuke

Nemojte zanemariti sastojke umaka poput krastavaca i češnjaka - bez njih neće ispasti ljuto i sočno.

Svako zelje će vam uljepšati jelo, pa u umak po želji možete dodati peršin, kopar, mentu i druge sastojke. To će preljevu omogućiti da poprimi izražen aromatičan okus.

Grci mogu promijeniti originalni recept dodavanjem limunovog soka, vinskog octa, maslinovog ulja, ribanih maslina. Stoga nemojte oklijevati i u umak dodajte sastojke koji odgovaraju vašem ukusu - gosti će to svakako cijeniti.

Kuhari preporučuju kuhanje ovog preljeva u velikim količinama, jer obično ide uz mnoga jela i troši se prilično brzo.

Tzatziki umak najbolje je čuvati u hladnjaku, jer se jogurt i kiselo vrhnje mogu ukiseliti za samo nekoliko sati, pogotovo kada je vani vruće. Budući da je na hladnom mjestu, preljev neće izgubiti okus tri dana. Ali obično odleti mnogo brže, kažu ljubitelji umaka.

Tako smo analizirali sve značajke i metode pripreme grčkog umaka. Ako vam se svidio ovaj recept, sigurno će se preseliti u vašu kuhinju i tamo se dugo zadržati.