Špinat: sastav vitamina i elemenata u tragovima, nutritivna vrijednost

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Kod nas listovi špinata nisu toliko poznati kao, na primjer, u Francuskoj. Francuzi ovo lisnato zeleno povrće smatraju "kraljem zelenila", a ujedno i metlicom za želudac, a uzgajaju ga doslovno gdje god mogu. U članku ćemo razmotriti korisna svojstva špinata, sastav, sadržaj kalorija i način pripreme ovog povrća.

Povijesna pozadina

U početku se špinat pojavio na Bliskom istoku, najvjerojatnije u Perziji. Prije mnogo stoljeća, Arapi su donijeli špinat u Španjolsku. Tada su naučili kako ga uzgajati i ukusno kuhati u drugim europskim zemljama. Nakon otkrića Amerike, zeleno povrće dolazi i u druge zemlje.

Moderni stanovnici Sjedinjenih Država vrlo često koriste špinat, koji sadrži puno vitamina, zbog čega je u ovoj zemlji postao popularno lisnato povrće. Međutim, u Rusiji se ne smatra proizvodom koji ljudi vole često kuhati.

Opis proizvoda

Špinat je odavno poznat u svijetu. Biljka sa zaobljenim listovima lijepe smaragdne boje pripada obiteljiizmaglica. Prvu popularnost u europskim zemljama donio mu je crtić o mornaru Popaju. Glavni lik, jedući staklenku špinata, dobio je ogromnu snagu i prevladao sve vrste nevolja.

Ovisno o sorti, listovi mogu biti duguljasti, jajoliki, pa čak i trokutasti u obliku koplja. Površina može biti naborana ili glatka.

Kako odabrati i pravilno pohraniti?

Prilikom kupnje špinata svakako obratite pažnju na svježinu prirodnog proizvoda. Svijetlozeleno lišće treba biti otporno, emitirati specifičan škripanje kada se pritisne. Prisutnost svijetlih ili tamnih mrlja, suhih krajeva ili oštećenih područja na stabljikama glavni su znakovi kvarenja povrća. Također morate odbiti kupnju ako su listovi uvenuli i postali premekani. U tom je slučaju količina hranjivih tvari u sastavu špinata značajno smanjena.

Vjerojatno ne znaju svi da se špinat ne čuva dugo vremena. Stoga ga ne treba kupovati u velikim količinama. Listove treba staviti u posudu s hladnom vodom i poslati u hladnjak. Zapamtite da je optimalno vrijeme skladištenja špinata najviše dva dana. Također možete zamotati svježe lišće u plastične vrećice.

Biljku nije potrebno ispirati vodom prije skladištenja. Svakim danom špinat sadrži sve manje vitamina. Dopušteno je zamrznuti lisnato povrće. U ovoj situaciji, trajanje skladištenja se značajno povećava - do dva mjeseca.

Sezona

Rezanje mladog povrća najbolje je od kraja travnja do srpnja. Točno naU tom razdoblju špinat sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari. U drugim slučajevima možete ga kupiti zamrznutog u trgovinama ili supermarketima.

Korisna svojstva i kalorije

Prednost zelenog lisnatog povrća je prisutnost velike količine minerala i vitamina koji su potrebni čovjeku doslovno u bilo kojoj dobi. Sustavnom upotrebom špinata možete poboljšati rad živčanog sustava. Ljudi čija prehrana uključuje ovaj proizvod ne znaju što su poremećaj spavanja, stres, depresija i umor. Korisno je uključiti povrće u prehranu ako vam je dijagnosticiran dijabetes, hipertenzija ili anemija.

U kem. Sastav špinata uključuje protein koji smanjuje vjerojatnost razvoja sljepoće, a ovaj protein također poboljšava cjelokupno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava. Zbog prisutnosti željeza, lisnato povrće bit će korisno za osobe s krvnim bolestima i anemijom. Bogat mineralni sastav špinata poboljšava proces hematopoeze i svojstva krvi. Stoga se preporuča uključiti ga u prehranu.

Sastav vitamina i elemenata u tragovima u špinatu pruža niz svojstava:

1. Vitamin K je neophodan za snagu kostiju.
2. Retinol će biti dobar za vid, a također proizvodi kolagen važan za zdravlje kože.
3. Askorbinska kiselina sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima, povećava zaštitna svojstva tijela.
4. Vitamin E su mnogi liječnici dali naziv "vitamin ljepote" jer je izravno uključen uregeneraciju tkiva i poboljšava prehranu stanica.
5. B vitamini pospješuju regeneraciju stanica mišićnog tkiva, što je važno za sportaše. Također normaliziraju aktivnost središnjeg živčanog sustava, poboljšavaju rad srčanog mišića i obnavljaju reproduktivnu funkciju.
6. Vitamin H aktivno je uključen u regulaciju razine šećera u krvi, što je važno za one koji imaju dijabetes.

Kemijski sastav špinata uključuje klorofil, zbog čega se lisnato povrće koristi kao prevencija srčanog udara i raka. Zelenilo sadrži veliku količinu bakra, koji povećava zaštitne funkcije tijela od izlaganja ultraljubičastim zrakama.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost špinata (u 100 grama):

1. Proteini - 2,9 g (3,09%).
2. Masti - 0,3 g (0,43%).
3. Ugljikohidrati - 2g (1,4%).
4. Dijetalna vlakna - 1,3 g (6,5%).
5. Voda - 92g (3,3%).

A sadrži i kalij, koji pozitivno utječe na aktivnost organa kardiovaskularnog sustava. Osim toga, pomaže u uklanjanju viška tekućine, što pomaže da se brzo riješite natečenosti, pa čak i celulita.

Napominjemo da biljka sadrži lutein - najjači antioksidans koji se učinkovito bori protiv starenja. Liječnici savjetuju uključivanje špinata u prehranu tijekom oporavka od operacije ili nakon teške bolesti.

Upotreba u kozmetologiji

Od davnina su se maske na bazi špinata koristile za toniranje,vlaženje, poboljšanje elastičnosti i čišćenje kože. Na temelju ovog proizvoda izrađuju se razni tonici i losioni.

Odlikuje se djelovanjem špinata i izbjeljivanja. Za pripremu maske uzmite svježe mlado povrće, kefir, kiseljak - sve 1 žlica. žlica. Začinsko bilje sameljite u blenderu dok ne postane glatko. Dobivenu masu nanesite na kožu lica i vrata 15-20 minuta, a zatim isperite toplim mlijekom.

kalorije špinata

Špinat je niskokalorična hrana. Špinat sadrži samo 22 kcal na 100 grama. Stoga ga mogu konzumirati osobe s prekomjernom tjelesnom težinom.

Kontraindikacije

U povrću ima dosta oksalne kiseline, stoga je potrebno smanjiti njezinu konzumaciju kod male djece, osoba koje boluju od bubrežnih kamenaca, gihta, bolesti žučnog mjehura i jetre. Važno je zapamtiti da se tijekom kuhanja ova kiselina neutralizira dodatkom vrhnja i mlijeka, a u svježem lišću špinata njen negativni učinak je minimaliziran.

Liječnici ne preporučuju jela sa špinatom u velikim količinama jesti za probleme s metabolizmom vode i soli i za osobe sa slabim zgrušavanjem krvi, a također i za one koji se liječe lijekovima na bazi antikoagulansa. Jela s disfunkcijom špinata i štitnjače su štetna.

Liječenje

Biljka se široko koristi u narodnoj medicini za liječenje mnogih bolesti. Lisnato povrće karakterizira protuupalno djelovanje. Špinat se koristi kao diuretik i laksativ. Zahvaljujući mikroelementima u sastavu špinata, u narodnoj se medicini koriste ne samo lišće, već i korijenski usjevi, kao i sjemenke. Infuzije i dekocije usmjerene su na liječenje bolesti krvi, pluća i rješavanje problema s probavnim traktom. Lisnato povrće pomaže u ublažavanju hipertenzije, hemoroida, zatvora i snižava razinu šećera u krvi.

Koristite u kuhanju

Povrće nazivaju i "gospodarom zelenila", koristi se u raznim kuhinjama svijeta. Dobro se podvrgava toplinskoj obradi, pa se špinat može dinstati s vrućom vodom, pirjati i peći. Stavlja se u razna jela, na primjer, u salate, prva jela i priloge. Na bazi povrća pripremaju se ukusni umaci, a koristi se i kao začin. Mnogi ljudi vole koristiti špinat kao preljev za peciva.

Sjajno kombinirano lisnato povrće sa slaninom, rajčicama, sirom i raznim orašastim plodovima. Osim toga, sok od špinata smatra se najjačom prirodnom bojom, koja se aktivno koristi tijekom proizvodnje sladoleda.

Naravno, svježi svijetlozeleni listovi špinata puno su zdraviji od kuhanih, jer mlado zelje dodano salatama značajno povećava nutritivnu vrijednost jela. Kuhano povrće može se uvesti u prehranu onih koji pate od lumbalnih bolova, jer pomaže da ih se riješe.

Kako kuhati?

Špinat ima mnoga vrijedna svojstva okusa. Međutim, glavna stvar zbog koje kulinari cijene lisnato povrće je jaka smaragdna boja koja ne blijedi.čak i nakon toplinske obrade.

Zanimljivo je da se prilikom kuhanja špinata u tavu ne ulijeva tekućina. Prethodno svježe povrće se dobro opere, nasjecka i stavi u lonac s poklopcem bez vode. Ovu masu držite na vatri samo nekoliko minuta, nekoliko puta promiješajte. Zatim ocijedite otpuštenu vodu, špinat protisnite kroz sitno cjedilo. Povrće se odlično slaže s muškatnim oraščićem, slaninom, vrhnjem, sirom, pinjolima, rajčicama i slanutkom.

Špinat za mršavljenje

Povrće je malo kalorija i bogato hranjivim tvarima, pa može biti izvrstan proizvod za one koji žele smršaviti bez ugrožavanja zdravlja. Na primjer, lagana i ukusna tepsija od špinata i rezanaca pomoći će vam da smršate.

Okus zdravog zelenja je gotovo neutralan, a može se dodati doslovno svim jelima. Zamijesite li ga zajedno s tijestom, pire krumpirom, desertima, tada će proizvodi od brašna i pire krumpir dobiti lijepu zelenkastu boju. Dodate li špinat mesnim kotletima, oni će postati sočni, a hrana će se apsorbirati puno brže, a omlet od jaja će biti privlačan i svijetao. Svježa skuta pomiješana s mladim listovima špinata dobra je za doručak. Ovo jelo hrani vitaminima i energijom za cijeli dan.

Važno je zapamtiti da se jela koja sadrže povrće ne smiju čuvati duže od jednog dana. To je zbog činjenice da se u špinatu počinju proizvoditi soli dušične kiseline, koje se smatraju otrovnima i mogu doprinijeti ozbiljnom trovanju.