Kako kuhati listove za lazanje: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Onaj tko je jednom probao lazanje vjerojatno neće moći odbiti ovo jelo. Sočan i nježan, kao i mnoga druga remek-djela talijanske kuhinje, postaje sve popularniji ne samo u Rusiji, već iu svijetu. I naravno, svaka žena koja je kušala ovo jelo u kafiću ima pitanje: je li moguće kuhati ga sama? Pripremanje talijanske hrane kod kuće je jednostavno. Glavna stvar je pravilno kuhati listove za lazanje.

Važni savjeti prije nego što počnete kuhati

Za listove lazanje potrebno je brašno od durum pšenice. Da biste dobili najkvalitetniji proizvod, prije miješenja tijesta potrebno ga je prosijati, a poželjno je to učiniti barem nekoliko puta. Tada će listovi ispasti ne samo ukusni, već i prozračni, tope se u ustima.

Tijesto možete mijesiti rukama ili u stroju za kruh - nema razlike. A za motanje listova lazanja idealan je stroj za tjesteninu. No, budući da je daleko od toga da postoji u svakom domu, možete se ograničiti na oklagiju.

Vrlo je važno reći i o količini vode. Oni koji često peku peciva prema receptima vjerojatno su primijetili da je ponekad potrebno više od onoga što je naznačeno na popisu.sastojaka, a ponekad i manje. Jednostavno je nemoguće predvidjeti točnu količinu vode za test. To je zato što ga svaka vrsta brašna upija na svoj način. Ako se tijesto pokaže "začepljeno", dodajte vodu u vrlo malim obrocima. Bolje je to učiniti nekoliko puta nego uništiti hranu.

Prvi korak: priprema potrebnih proizvoda

Za tijesto je potrebno brašno od durum pšenice jer će prilikom kuhanja lazanja omogućiti da listovi ostanu cijeli, a ne da se rašire. Ali ako kod kuće postoji samo bijelo brašno najvišeg ili prvog razreda, onda možete pokušati napraviti tijesto na temelju njega. Dakle, za izradu listova lazanja trebate:

• 600 g brašna;
• 3 jaja;
• 100 ml vode;
• 50 ml maslinovog ulja;
• malo soli.

Ako nema maslinovog ulja, poslužit će suncokret. Također, ako želite, ovom popisu sastojaka možete dodati razne začine, na primjer, provansalsko bilje. Ali klasični talijanski recept uključuje samo navedene sastojke.

Drugi korak: miješenje tijesta za listove za lazanje

Brašno se mora posijati izravno u čašu kako bi se formirao nasip. U sredini ovog tobogana se napravi udubljenje u koje se dodaju jaja. Možete koristiti samo žumanjke - od toga će boja, pa čak i okus gotovih listova postati samo bolji. Ali morat ćete uzeti ne 3, već 6 žumanjaka.

Prilikom dodavanja smjese od jaja važno je tijesto lagano istući vilicom. To se mora učiniti prijedok brašno ne upije tekućinu. Zatim se postupno ulijeva voda. Rezultat ne smije biti suho, ali ne i ljepljivo tijesto. Kada smjesa postigne željenu konzistenciju, prebacite je na stol posut brašnom i počnite mijesiti rukama. To će trajati 5 do 15 minuta. Kada kuglica postane glatka, elastična i ujednačena, možemo pretpostaviti da je posao obavljen za 80 posto. Prije nego počnete razvlačiti sloj, trebate pustiti tijesto da odstoji pola sata.

Tijesto za listove lazanje možete napraviti i u stroju za kruh. Recept će u ovom slučaju biti isti. Prvo se u pećnicu doda brašno, zatim sol, jaja i maslac. Odabire se odgovarajući način rada (“Tijesto”), a parametri za miješenje su sljedeći: mijesiti dva puta po 14 minuta, a između njih trećina sata pauze. Kao i kod ručnog kuhanja, po potrebi možete dodavati vodu malo po malo, doslovno po 1 žlicu.

Treći korak: formiranje listova

Da biste dobili listove za lazanje kao na fotografiji, trebate razvaljati tijesto. Najprikladnije je to učiniti posebnim strojem za izradu tjestenine. Ako je takvo čudo tehnologije kod kuće, prvo se regulator snage postavlja na najvišu ocjenu. Tijesto se podijeli na 4 dijela. Zatim se svaki od komada razvalja. To se čini tri puta sa svim dijelovima, svaki put kada se sloj presavije na pola i prođe kroz aparat. Postupno se regulator spušta sve niže i niže, odnosno prvo se na njega postavlja šesta razina, zatim peta i tako dalje. Rezultat je željeni dugačak i tanak sloj.

AkoNema stroja, tijesto se razvaljuje valjkom. Grudu treba podijeliti na nekoliko dijelova, a zatim svaki od njih pretvoriti u tanke slojeve debljine ne više od 1,5 mm. Zatim izrežite kvadrate željene veličine (u pravilu je 10-15 cm) ili pravokutnike. Gotove limove rasporedite na lim za pečenje posut brašnom.

Četvrti korak: sušenje u pećnici i uvjeti skladištenja listova za domaće lazanje

Slojeve možete sušiti i u pećnici i na sobnoj temperaturi. U drugoj opciji, to će trajati oko 3-4 sata. Ako je odlučeno da se suši u pećnici, potrebno ga je zagrijati na 50 stupnjeva i ostaviti lim za pečenje s listovima unutra dok se ne skuha. Ovo ne traje više od sat vremena. Za ravnomjerno sušenje, slojevi se moraju povremeno preokrenuti.

Ako se lazanje namjerava kuhati odmah, onda sušenje nije potrebno. Za skladištenje se koristi suha i dobro zatvorena posuda, u kojoj slojevi ne postaju vlažni. Svaki list je poželjno zamotan u papir. Tako da ih možete pohraniti neko vrijeme.

Peti korak: Priprema listova za lazanje

Ne postoje posebna pravila kuhanja. Prije izrade lazanja listovi se jednostavno moraju prokuhati. Već su uronjeni u kipuću slanu vodu, poput tjestenine. Na pitanje koliko ih dugo držati na vatri, Talijani bi odgovorili - do "al dente", što znači skoro do kraja. Tijesto mora ostati nedovoljno pečeno.prilično sirovo. To obično traje 2-3 minute nakon vrenja. Ako su se slojevi tijesta pokazali deblji, potrebno je još malo vremena.

Nakon što su listovi kuhani, umočite ih u hladnu vodu. To je pak potrebno za zaustavljanje procesa toplinske obrade. Zatim stavite slojeve na salvete i ostavite da se osuše 20 minuta. Kada ovo vrijeme prođe, možete početi kuhati lazanje.

Ovaj članak opisuje kako pripremiti listove za lazanje. Recept sa fotografijom jasno pokazuje svaki korak u ovom važnom procesu. Nudimo vam i da pogledate gore postavljeni video koji će vas naučiti kuhati prave talijanske lazanje. Nakon gledanja videa svaka će se domaćica moći uvjeriti da kuhanje jela kod kuće, iako zahtijeva ulaganje energije, nije ništa teže od pravljenja okruglica ili okruglica.