Kako peći slojeve kolača: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako ste ljubitelj domaćeg pečenja i vaše kulinarske vještine sežu daleko od recepata Charlotte, pokušajte napraviti tortu! Kod kuće to nije tako teško. Glavna stvar je početi, a mi ćemo predložiti zanimljive i originalne recepte za bazu za šik desert. Dakle, opcija i recept za slojeve kolača je pred vašim očima.

osnova za tortu

Najukusniji kolači se prave od jednostavnih sastojaka, samo ih trebate znati kombinirati. Bilo koji recept za kolače kod kuće prikladan je za stvaranje kulinarskog remek-djela.

Ali postoji određena tehnologija. Kao osnovu za domaći desert, morate ispeći slojeve kolača. Jednostavan recept uključuje korištenje dostupnih proizvoda. A iz njih će ispasti jedna od opcija:

• pijesak;
• keks;
• protein;
• šećer;
• puff;
• malo.

Koji oblik odabrati?

Što učiniti ako trebate ispeći kovrčavutorta u obliku zvijezde ili srca? Koristite posebne kalupe za pečenje koji će ponoviti određeni radni komad. U ovom slučaju, bolje je odabrati odvojive modele.

Ako nemate kovrčave kalupe i limove za pečenje, morat ćete ih izrezati. Da biste to učinili, pripremite crtež izrezan od tankog papira i pričvrstite ga na tortu. Režite kružnim rezačem.

Ali formirajte samo poluproizvod koji se dobro ohladio na sobnoj temperaturi, inače će kolači ispasti naborani.

A obrezivanje se može koristiti u receptima za kolače od mrvica (vidi dolje).

Shortcake

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 550 g (uključujući i za punjenje);
• šećer - 200 g;
• jaja - 2 kom;
• maslac - 300 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• sol - prstohvat.

Ova količina proizvoda će napraviti oko 1 kg tijesta. Vrlo je važno u receptu za pecivo za kolač koristiti pšenično brašno niže kvalitete. Ovo će biti savršen kolač od pijeska.

Slojevi kolača - recept u pećnici:

• Pomiješajte meki maslac i šećer da dobijete homogenu masu. Bolje je koristiti običnu metlicu.
• Dodajte jaja, posolite. Promiješajte.
• Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte. Ubaciti u masu i zamijesiti tijesto. Gruda bi trebala biti elastična i istovremeno mekana. Mjesite brzo, aktivnim pokretima. Ne preporučuje se dugo mijesiti prhko tijesto - može postati tvrdo i čvrsto.
• Tijesto podijelite na 3-4 dijela prema broju potrebnih kolača. Svatkorazvaljajte grudu u sloj. Probodite vilicom ravnomjerno po cijeloj površini.
• Uključite pećnicu na 200-220°C i pecite svaki sloj tijesta posebno 10-15 minuta.
• Ostavite kolače na rešetki na stolu da se ohlade na sobnoj temperaturi, ako je potrebno, izrežite gotove kolače kružnim nožem.

Biskvit torta - klasični recept

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 280g;
• krumpirov škrob - 3 žlice. l.;
• šećer - 350 g;
• jaja - 13 kom

Zanimljivo je da ovaj biskvit ne sadrži prašak za pecivo. A pahuljasto tijesto dolazi od tučenih bjelanjaka.

Recept za sljedeće slojeve kolača. Tijesto za klasično biskvitno tijesto je bolje pripremiti mikserom, mikserom ili stolnom metlicom.

Jaja dobro isperite u toploj vodi, obrišite, razbijte jedno po jedno u malu zdjelu. A zatim ulijte u veću posudu za mućenje sa šećerom.

Dakle, umutite šećer i jaja dok ne postanu pjenasti. Trajat će oko četvrt sata. A rezultat je homogena pjenasta struktura bez zrnaca šećera. Povećanje glasnoće - 3-3,5 puta.

Pomiješajte krumpirov škrob i brašno i prosijte zajedno. Zatim, bez prestanka mućenja šećerno-jajne mase (ali na prvoj brzini), u porcije ulijevajte brašno. Ne duže od 14-16 sekundi.

Odmah rasporedite tijestooblik ili nekoliko oblika za razne torte. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C 40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o masi jednog kolača.

Ovo su gotovi kolači (preliveni kremom) - recepte sa fotografijama, pogledajte u nastavku. Pogledajte i tematski video - primjer ukrašavanja i ukrašavanja biskvitne torte

Što dodati u biskvit ili prhko tijesto?

Klasične recepte za kolače preporuča se obogatiti dodatnim sastojcima. Mogu biti:

• mali komadi kandiranog voća;
• kakao prah ili instant kava (najprije morate prosijati kroz fino sito);
• rendana čokolada ili posebni slastica iz nje;
• zaslađeno kondenzirano mlijeko ili kuhano kondenzirano mlijeko (malo ili umjesto šećera);
• sjemenke maka (tučene u mužaru);
• začini (vanilija, kardamom, svježa nasjeckana menta ili sušeno bilje u prahu);
• mljeveni orašasti plodovi (prethodno pečeni i s tamnom kožom, posebno bademi);
• sezamove ili suncokretove sjemenke (pečene do zlatno smeđe boje);
• alkoholna aroma - liker, bijelo vino ili rum (konjak daje tijestu sivu nijansu, koristi se izuzetno rijetko);
• prehrambene boje (sok od bobica, voća ili povrća, boje u prahu u raznim bojama);
• komadi voća ili bobičastog voća, pire od njih (uključujući brzo smrznute).

Brzo smrznuti komadi bobičastog voća ili voća ne smiju se odmrznuti. Bolje ih panirajte u krumpirovom škrobu ilipšenično brašno i umiješajte direktno u tijesto.

Proteinski kolač (ili zrak)

Koji su sastojci:

• šećer - 950 g;
• sirov bjelanjak - 470 ml;
• vanilija u prahu - na vrhu noža;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Recept za slojeve kolača je sljedeći. Bjelanjke ulijte u veliku šalicu i počnite mutiti na prvoj brzini miksera, glatko prebacite na drugu, treću, kada se masa zgusne. Potrebno je postići povećanje mase za 6-7 puta.

Zatim smanjite brzinu na 1. i u tankom mlazu umiješajte smjesu šećera, vanilije i limunske kiseline - miksajte oko 2 minute. Masu lopaticom ili slastičarskom vrećicom stavite u namašćene oblike (prema broju kolača). Poravnajte i pecite na 110°C oko sat vremena.

Obavezno pripremite lim za pečenje za takvu tortu. Podmažite komadićem mekog maslaca ili margarina, pospite pšeničnim brašnom. Tako da se torta neće lijepiti.

Kakao prah ili mljeveni prženi orašasti plodovi često se dodaju u proteinsko tijesto po ukusu - orasi, bademi, indijski oraščići, kikiriki ili drugi.

Šećerno tijesto

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 500 g;
• šećer - 500 g;
• velika jaja - 3 kom;
• kravlje mlijeko - 500 ml;
• vanilin u prahu - na vrhu noža.

Recept za koru za tortu:

• U jednoj posudi razbijte jaja, ulijte mlijeko, dodajte šećer i vanilin. Miješajte masu ili tucite malom brzinom dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
• Dodajte brašno i tucite ne više od dvije minute.
• Tada se tijesto može ostaviti da odstoji na približno 12°C nekoliko sati. U tom slučaju bit će kvalitetnije, a kolači će ispasti privlačniji i ukusniji, a i manje lomljivi. Ili odmah oblikujte tijesto i pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 200°C oko 5-6 minuta. Pod uvjetom da su kolači tanki.

Od ovog tijesta prave se vrlo tanki slojevi za kolače. I u većini slučajeva, šećerno tijesto se koristi za pečenje završnih fragmenata za kolače, kao i komadne slastice. Riječ je o slatkim kiflicama s debelim nadjevom, domaćim vaflima, dijelovima dizajna torti (za malo ili veleprodaju).

lisnati kolač

Sada možete napraviti svoje vlastite slojeve za kolače. Recept je jednostavan (sa fotografijom) i relativno brz. Štoviše, lisnato tijesto se može pripremiti za budućnost zamrzavanjem u vrećici. A kada želite ispeći kolač od lisnatog tijesta, izvadite ga i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi dok ne omekša i ne postane elastičan.

Polugotovi kolač za bebe

Koji su sastojci:

• pšenično brašno - 100g;
• šećer - 120 g;
• mala jaja - 2 kom.;
• maslac - 40 g;
• prašak za pecivo - 1/3 žličice;
• rezići pečenih polugotovih kolača, kolača, kolača - 650 g.

Značajkaove vrste kolača je korištenje raznih drugih poluproizvoda za ispitivanje otpadaka. U testu za jednu tortu mogu biti komadići od lisnatog kolača, keksa ili prhkog kruha. Takva raznolikost ne pogoršava gotove kolače od mrvica, imaju originalnu teksturu i nježan okus. Osim toga, štede se sirovine za hranu, jer mogu ostati ostaci od kalupljenja kolača i kolača koji su nedavno pečeni.

Također, u jednom testu možete kombinirati obrezivanje iste vrste, na primjer, samo one za biskvit. Tako to rade u slastičarskim pekarama. Kakao prah se često dodaje u tijesto od mrvica kao prirodna boja. Ili zhzhenka (šećer), također daje tijestu smećkastu nijansu.

Jednostavno napraviti ukusne kore za kolače. Recept je sljedeći:

• Usjeckajte rezove torte u blenderu do mrvica, labave konzistencije.
• Premešajte mrvice mekim maslacem dok ne postanu glatke.
• Jaja i šećer odvojeno umutiti dok ne postane pjenasto. Potrebno je da se čestice šećera otope. Kako bi proces išao brže, granulirani šećer možete zamijeniti šećerom u prahu - on će se odmah otopiti u smjesi od jaja, što će osjetno ubrzati kuhanje.
• Pomiješajte mrvice maslaca i smjesu od jaja.
• Dodajte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite tijesto.
• Sljedeći, kome treba pustiti da malo odstoji i možete oblikovati torte - razvaljajte ih oklagijom.
• Kada pečete, uključite temperaturu u pećnici na 190-200°C. Preporučeno vrijeme je 30 do 50 minuta poovisno o debljini kolača.

Nikad ne snižavajte temperaturu pečenja navedenu u receptima. To može dovesti do izgaranja tijesta i oštećenja kolača. Izgorjela mjesta bit će moguće obnoviti samo s pijeskom ili poluproizvodom od keksa. Da, i samo ako je površina plamenika mala. Da biste to učinili, uzmite nož ili obično ribanje i očistite oštećena mjesta.

Kako peći?

Ali to je samo o pećnici, gdje se možda nećete imati vremena snaći kada temperatura poraste ili to jednostavno ne primijetite.

Ali možete ići drugim putem. Primjerice, biskvit, pecivo ili mrvičaste polugotove torte lako se peku u tavi na štednjaku ili pomoću spore kuhala, pa čak i aparata za kruh. Kada koristite svaki od aparata za kuhanje, strogo se vodite preporukama za određeni model koji imate na raspolaganju.

Ovako se prave slojevi za kolače. Kombinirajte jednostavan recept kod kuće sa svojom kreativnom maštom i umjetničkim tragom - nabavite jedinstvenu autorsku tortu koju ne možete kupiti u trgovini!