Španjolska paella s pilećim fileom, škampima i grahom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Piletina je univerzalni proizvod. Meso ove ptice izvrsno je za juhe, prženje, dinstanje, roštiljanje. Od njega možete kuhati mnoga jela. Pileći file posebno je popularan kod kuhara. Ne sadrži kožu i kosti pa je s njim lako i praktično raditi. Meso se može pržiti ili peći. Kako bi se dobio ukusan pileći file, preporuča se koristiti umake i marinade. Može se zamotati u foliju i kuhati u vlastitom soku. Danas ćemo govoriti o jelu u kojem je jedna od glavnih komponenti pileći file. Napravimo paellu.

Španjolska paella sa škampima, piletinom i grahom

Za ovo jelo trebat će vam:

rajčice (ili rajčice u vlastitom soku) - 1 konzerva;
škampi - nekoliko komada velikih ili 300 g običnih;
pileća juha - 300 ml;
maslinovo ulje;
grah i paprika;
paprika i šafran;
češnjak i luk;
pileće nogice i file;
riža - 300-400 g.

Izračunajte broj proizvoda prema broju jedača. Isključiti ilimožete dodati sastojke na temelju vaših preferencija okusa.

Kako kuhati paellu

Paellu je lako napraviti. Ali ponekad poželite smisliti nešto posebno, tako da se okus jela dugo pamti, a želite ga ponovno i iznova uživati. Stoga danas ne tražimo lake načine, već pripremamo paellu za znalce i gurmane. Prvo što vrijedi spomenuti su škampi. Za poseban miris uzmite ne obične plodove mora, već karabinjerske škampe. Skinite ljusku i pržite je na ulju. Ulju će dati crvenkastu nijansu i neusporedivu aromu. Zatim na ulju pirjajte nasjeckani češnjak i luk.

Važno

Paellu je najbolje kuhati na živoj vatri. Ako imate plin, tada bi plamenik trebao imati nekoliko prstenova za ravnomjernu raspodjelu topline. Ako to nije slučaj, onda će debela tava od lijevanog željeza ili bakra i pregrada spasiti situaciju.

Paella: sljedeći koraci kuhanja

Nabaviti pileću juhu je jednostavno. U njemu skuhajte noge i kostur ptice (ako ste izrezali file od cijele piletine). Na ulju od luka-češnjaka popržite krakove. Rajčice (ako rajčice ne koristite u vlastitom soku), oparite i skinite kožicu. Izrežite pulpu i dodajte mesu. Paprici uklonite membrane i sjemenke. Nasjeckajte i bacite na ostale proizvode. Sada narežite pileći file, mahune na trakice. Posolite i pospite paprikom. Čim je sve prženo, dodajte juhu. Samo nemojte koristiti kocke: njihov okus nikada nećeU usporedbi s pravom jakom pilećom juhom! A ako mu tijekom kuhanja dodate mrkvu, luk, lovor, nekoliko pupoljaka klinčića, onda se može poslužiti kao samostalno jelo, bez dodatnih sastojaka. Savjet: Kako bi juha bila bogata, prokuhajte je u maloj količini vode. Važan dodir je šafran. Mora se samljeti solju, preliti kipućom vodom, pustiti da se kuha i uliti u paellu. Sada je na redu riža. Imajte na umu da bi trebalo biti manje od juhe. Zaspali smo, izravnali, zapalili umjerenu vatru i ne dirajte je više. Za 10-15 minuta pojavit će se na površini.

Čim juha počne ključati, raširite škampe po površini, lagano ih potopite u rižu. Još nekoliko minuta i paella će biti gotova. Čim riža nabubri i omekša, maknite posudu s vatre i stavite dno u hladnu vodu ili na vlažnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva.

Što još možete kuhati s pilećim fileom

Recepti sa fotografijama su zgodna stvar. Imate priliku vidjeti kako bi gotovo jelo trebalo izgledati. Pileći file se može koristiti za domaći roštilj na drvenim ražnjevima. Meso možete marinirati u kiselom vrhnju, sojinom umaku i majonezi. Pomiješajte sve sastojke, dodajte začine po ukusu. Meso narežite na komade, stavite u marinadu. Filet se brzo marinira, dovoljno je 1-2 sata. Nakon toga komadiće nanižite na ražnjiće i stavite ili na grill tavu ili na air grill. Možete koristiti jednostavantava - na njoj popržite štapiće sa svih strana. Poslužite sa začinskim biljem, povrćem i rižom.