Tiramisu kod kuće: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tiramisu doslovno znači pokupi me na talijanskom. Zapravo, ovaj izraz govori o zahtjevu da se oraspoloži, napuni pozitivnom energijom.

Odnosno, možemo sa sigurnošću reći da ovaj desert zaista može poboljšati unutarnje stanje i okrijepiti.

Sve je to zbog sadržaja gorke čokolade (kakao) i kave, kao i posebnog raspoloženja s kojim Talijani pripremaju ovo slatko (ali, kao i druga jela).

Pročitajte više o deliciji i kako kuhati tiramisu kod kuće u našem članku.

Opis

Ovo je desert talijanskog porijekla. Recept se pojavio relativno nedavno - 60-ih godina prošlog stoljeća, što ukazuje na dovoljnu "mladost" delicije.

Tiramisu sadrži tradicionalne talijanske sastojke: mascarpone sir (koji se proizvodi isključivo u Lombardiji), konjak ili vino izMarsala i savoiardi kolačići. Tu su i čokolada, kakao i kava.

Tehnologija kuhanja je jednostavna, ali zahtijeva poseban pristup i vještinu da se nježna krema od tiramisua umuti do prave konzistencije.

Ako nije lako kupiti klasične sastojke za jelo u prostranstvima druge zemlje (ne Italije), onda ih možete zamijeniti onima koji su na tržištu.

Ovaj članak će pogledati recepte za pravljenje tiramisu torte korak po korak - kod kuće. Štoviše, i s tradicionalnim komponentama i s domaćim zamjenama.

Klasični recept za desert

Talijani kažu da ako nedostaje barem jedna komponenta s popisa za pripremu poslastice, onda će okus već biti drugačiji, ali ne i okus tiramisua.

Stoga, prije nego počnete pripremati slatko jelo, morate kupiti sve sastojke u potrebnim količinama.

Preporuča se pripremiti desert navečer kako bi se dobro zasitio preko noći. Ali sve je individualno i relativno.

Dakle, koraci kuhanja i sastojci za klasični tiramisu kod kuće:

1. Skuhajte prirodnu kavu (10 grama) u 100 mililitara kipuće vode, ohladite.
2. Napravite kremu od šećera u prahu (10 grama), pilećih jaja (3 komada) i mascarpone sira (250 grama).
3. Zasebno umutite žumanjak i šećer u prahu.
4. Dodajte sir, istucite.
5. Pripremite proteinsku zračnu masu (mikserom) i ulijte je u kremu, promiješajte.
6. Pripremite pladanj s visokim stranicamaili podijeljeni obrazac.
7. Podijelite Savoyardi kolačiće (200 grama) na 2 dijela.
8. Prvu seriju kave natopite konjakom (ulijte 15 mililitara) i stavite na dno kalupa.
9. Polovicu kreme ravnomjerno rasporedite po površini kolačića.
10. Na vrh stavite drugu šaržu natopljenu kavom i na isti način nanesite kremu.
11. Nakon 6-8 sati infuzije deserta, vrh pospite naribanom crnom čokoladom (50 grama).

Recept bez jaja

Tiramisu možete napraviti i kod kuće po receptu bez jaja. I zamijenite ovaj sastojak vrhnjem (33% masti).

Kuhanje i sastojci:

1. Hladna tekuća pavlaka (200 ml) umutiti dok ne postane gusta, postepeno dodavajući šećer u prahu (100 grama).
2. Omekšali mascarpone sir (0,5 kilograma) pažljivo umiješajte u kremu drvenom žlicom ili lopaticom.
3. Skuhajte kavu (suha komponenta 10 grama i kipuća voda 200 mililitara), dodajte 20 mililitara jakog alkohola (konjak, rakija i tako dalje).
4. Pripremite formu i stavite na donju polovicu savoiardi kolačića (potrebno je 300 grama ovog sastojka), natopljene kavom.
5. Na vrh napravite sloj vrhnja (1/2 svega kuhanog) i naribanu tamnu čokoladu (100 grama).
6. Ponovo slijedi sloj natopljenog keksa i preostala krema.
7. Natopite desert 6 sati.
8. Gotovo jelo pospite kakaom u prahu.

Tiramisu izgleda vrlo impresivno u obliku stakla - okruglog ili pravokutnog.

Recept od Julije Vysotske

Ova metoda izrade tiramisua uključuje podlogu od keksa. Krema i impregnacija pripremaju se po tradicionalnoj (talijanskoj) recepturi.

Trajanje procesa je 60 minuta, namakanje torte je nekoliko sati.

Sastojci i kako napraviti tiramisu kod kuće (korak po korak):

1. Uzmite 5 jaja, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
2. Drugi mut sa šećerom (200 grama).



3. Od proteina napravite gustu bijelu pjenu i dodajte umućene žumanjke.
4. Prethodno zagrijte pećnicu (200 stupnjeva).
5. Rezultirajuću masu pomiješati sa 200 grama brašna.
6. Tijesto stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
7. Puhajte tortu 40 minuta.
8. Pripremite kremu: posebno umutite žumanjke od 5 jaja (bjelanjke izvadite u hladnjak).
9. U žumanjke dodajte šećer u prahu (100 grama) - pripremite zračnu masu boje limuna.
10. Omekšati mascarpone sir (500 grama) i dodati u vrhnje.
11. Umutiti proteine sa soli (3 grama).
12. lopaticom pomiješajte s ostalim sastojcima za kremu.
13. Skuhajte prirodnu kavu (200 mililitara), ulijte konjak (30 mililitara).
14. Biskvitnu tortu narežite na duguljaste komade i polovicu stavite na dno kalupa, prelijte kavom s konjakom (1/2 dijela) i stavite pola kreme.
15. Presložite komade keksa i prelijte ih kavom.
16. Napravite gornji sloj od preostale kreme.
17. Zatvorite obrazac s desertompolietilena i stavite u hladnjak 3 sata.
18. Gotov kolač posut kakaom ili mljevenim orašastim plodovima.

Tiramisu s likerom od naranče i zelenim čajem

Ukusni desert čija je komponenta keksa natopljena likerom od citrusa (kiselog okusa) i zelenim čajem.

Jedinstveni recept za tiramisu s mascarponeom (kod kuće) koji će iznenaditi sve gurmane koji preferiraju ne samo klasiku, već i raznolike načine pripreme svog omiljenog deserta.

Trajanje postupka - 15 minuta, namakanje - 1 sat.

Sastojci i koraci kuhanja:

1. Uzmite kokošja jaja (3 komada) i sipajte žumanjke i bjelanjke u zasebne posude.
2. Prvo sipajte šećer u prahu (30 grama) i istucite smjesu.
3. Dodajte 50 mililitara meda, promiješajte i skuhajte gustu masu u vodenoj kupelji.
4. Ohlađenu smjesu pomiješajte s mascarponeom (225 grama).
5. Posebno umutiti vrhnje (200 ml) i dodati u smjesu.
6. Od proteina napravite zračnu pjenu i pomiješajte s kremom od žumanjaka.
7. Za sastavljanje deserta potrebno vam je 100 grama duguljastih keksa.
8. Pripremite impregnaciju tako da prvo skuhate vrećicu zelenog čaja u 50 mililitara vruće vode.
9. U čaj dodajte 30 mililitara likera od naranče.
10. Pola keksića stavite na dno kalupa, svaki umačući u čaj s likerom.
11. Nanesite ravnomjerno kremu na vrh, zatim još jedan sloj kolačića i kreme;
12. Inzistirati desert na hladnom mjestu 1 sat, nakon čega ga možete ukrasiti ribanom čokoladom, voćem, šećerompuder.

S rum impregnacijom

Za ljubitelje jakog alkohola, poput ruma, ova opcija kuhanja tiramisua bit će pravo otkriće. Impregnacija za kolačiće se radi od jake kave i ruma.

Sastojci i koraci kuhanja:

1. Umutiti žumanjke (3 komada) sa šećerom (60 grama).
2. Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji do gustoće kiselog vrhnja, ohladite.
3. Omekšajte mascarpone (350 grama) i postupno umiješajte u smjesu od jaja.



4. Umutiti tekuće vrhnje (33% masti) sa šećerom u prahu (30 grama).
5. Pomiješajte obje smjese.
6. Skuhajte kavu (50 grama) u kipućoj vodi (350 mililitara), ohladite i dodajte rum (40 mililitara).
7. Stavite pek papir u duboku posudu, na koju ravnomjerno rasporedite 1/3 kreme.
8. Zatim namočite savoiardi kekse (200 grama) i stavite 1/2 dijela na donji sloj kreme.
9. Na vrh premažite još 1/3 kreme i ostatak kolačića.
10. Od preostale kreme i kakaa (30 grama) izradite vrh, ohladite.

Dezert je spreman za jelo za 5 sati.

S bobicama

Još jedan originalni recept za tiramisu kod kuće bez jaja, ali s dodatkom svježeg bobičastog voća: trešnje ili trešnje (bez koštica), jagode ili šumske jagode.

Za pripremu ovog deserta potrebno vam je:

1. Omekšati mascarpone (0,5 kilograma), dodati šećer u prahu (40 grama) i liker po ukusu (20 mililitara), umutiti smjesu.
2. Skuhajte kavu (60 grama suhog proizvoda) u 300mililitara kipuće vode, u ohlađeno piće dodajte 60 mililitara amaretta.
3. Naribajte tamnu čokoladu (100 grama).
4. U kalup stavite 200g savoiardi keksa natopljenog kavom s alkoholom.
5. Na vrh stavite 1/2 kreme i pospite čokoladnim komadićima.
6. Napravite treći sloj sa svježim bobicama.
7. I četvrto - preostala krema.
8. Hladite kolač nekoliko sati, pospite ga kakaom (40 grama) prije posluživanja.

Sa želatinom i bez mascarponea

Zamijenite tradicionalnu komponentu sira u jelu može biti obični krem sir ili dječji svježi sir.

Ovaj recept za domaću tiramisu tortu pokazuje korak po korak kako napraviti kremu popunjavanjem "niše" (tj. nedostaje mascarpone sira) s mlijekom, želatinom i vrhnjem od povrća.

Bazu za kolačiće možete napraviti sami (prema receptu) ili gotovu (kupnju u trgovini).

Sastojci i priprema:

1. Za kolačiće: umutiti 4 žumanjka sa 200 grama šećera, 4 bjelanjka umutiti u pjenastu smjesu sa soli (4 grama) i 10 mililitara limunovog soka.
2. Sjedinite obje smjese i dodajte brašno (120 grama).
3. Na lim za pečenje stavite tijesto u obliku štapića (dužine 6-7 centimetara), pecite u hladnoj pećnici do kraja.
4. Za kremu: razrijedite 20 grama želatine u 100 mililitara mlijeka.
5. Stavite 4 žumanjka u posebnu posudu, dodajte 150 grama šećera i sameljite dok ne postane glatka.
6. U vodenoj kupeljipripremite mliječno-želatinsku smjesu pa dodajte žumanjcima.
7. 4 istucite proteine s vanilin šećerom (10 grama), pomiješajte s vrhnjem.
8. Bitno vrhnje (500 ml) umutiti dok ne postane gusto i uliti u vrhnje.
9. Skuhajte kavu (200 ml) da natopite slojeve keksa;
10. Sastavite desert: donji sloj stavite pola kolačića (namočenih u kavu), na vrh premažite kremom (1/2 dijela), zatim sloj keksa i kremu.
11. Ukrasite vrh tiramisu torte kakaom.
12. Hladite 8 sati.

Sa sirevima za bebe

Jednostavan i originalan recept za tiramisu kod kuće bez mascarponea. Umjesto ove komponente koriste se slatke skute od vanilije za djecu i masno vrhnje.

Kao rezultat toga, jelo je vrlo nježno, dijetalno i ukusno.

Također ne sadrži alkohol (konjak ili vino), pa se takav desert može pripremiti i za djecu.

Trajanje samog procesa je 30 minuta, namakanje gotovog kolača je 8 sati.

Sastojci i koraci kuhanja:

1. Ulijte 200 mililitara tekućeg vrhnja (33%) u posudu, umutite mikserom (ili pjenjačom) dok ne postane gusto.
2. Slatke sireve (300 grama) zgnječiti vilicom i dodati u vrhnje, umutiti.
3. Ulijte šećer u prahu (100 grama), promiješajte.
4. Skuhajte kavu (10 grama) u 200 mililitara vruće vode.
5. Štapići savoiardi keksa (250 grama) namočite naizmjenično u toplu kavu.
6. Stavite 1/2 kolačića na pripremljeno jelo, pa prelijteravnomjerno 1/2 dijela kreme.
7. Odložite natopljene kekse i kremu.
8. Pospite vrh torte kakaom u prahu (40 grama), procijeđenim kroz sito.

Dezert je spreman za jelo za 8 sati.

Tiramisu od domaćeg sladoleda

Izvrsna verzija poznatog deserta za vruće ljeto - tiramisu kod kuće, na bazi sladoleda. Poslastica se poslužuje u širokim čašama ili zdjelicama.

Priprema deserta na ovaj način je prilično jednostavna i relativno brza (samo oko 4,5 sata).

Sastojci i koraci kuhanja:

1. 5 žumanjaka pomiješati sa šećerom (100 grama), umutiti.
2. U smjesu ulijte vino Marsala (100 ml), promiješajte.
3. Pripremite masu od jaja u vodenoj kupelji guste konzistencije, ohladite.
4. Skuhajte kavu (100 mililitara), procijedite i ulijte u vrhnje.
5. Dodajte omekšali mascarpone sir (250 grama) i umutite slatku masu.
6. Kremu ohladite u posudi stavljenoj u hladnjak, prekrivenom folijom, povremeno je vadite i mutite mikserom (da uklonite tekuću fazu).
7. Nakon 3 sata rasporedite sladoled u zdjelice, na svaki stavite nekoliko komada savoiardi kolačića (150 grama).
8. Naribajte gorku čokoladu (50 grama) i pospite tiramisuom.

U sporom štednjaku

Prema ovom receptu, biskvitni sloj za tiramisu se kuha u laganom kuhaču. Ispada ukusno, mekano i dobro se natapa.

Sastojci i koraci kuhanja:

1. Umutiti 4 jaja sa šećerom (200 grama).
2. U brašno (200 grama) dodajte prašak za pecivo (10 grama), promiješajte i prelijte smjesu preko jaja.
3. Dodajte 50 mililitara prokuhane vode i 50 mililitara biljnog ulja.
4. Namažite zdjelu komadićem maslaca ili margarina (20 grama) i stavite tijesto.
5. Kolač pecite u sporom kuhaču u programu "Pečenje" (1 sat).
6. Za impregnaciju skuhajte jaku kavu (50 grama suhog sastojka u 250 mililitara kipuće vode), ohladite i dodajte 50 mililitara konjaka.
7. Za kremu umutiti žumanjke (5 komada) i šećer u prahu (100 grama).
8. Omekšajte mascarpone sir (400 grama) i umiješajte u smjesu.
9. Bitaj bjelanjke zasebno.
10. Pomiješajte obje smjese.
11. Biskvitnu tortu stavite u kalup (može se podijeliti na pravokutne komade), na vrh izlijte impregnaciju.
12. Namažite kremu i ravnomjerno je rasporedite po površini sloja biskvita.
13. Pospite desert naribanom crnom čokoladom (100 grama), ohladite.

CV

Ukusni talijanski desert savršen je za čaj ili kavu s obitelji ili prijateljima radnim danima i praznicima. Tiramisu kod kuće postat će pravi ukras stola i ispuniti svakoga najpozitivnijom energijom.