Što kuhati od pilećeg filea: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pileći file možemo sa sigurnošću nazvati najomiljenijom hranom sportaša i svih pristalica zdrave prehrane i načina života. Unatoč niskom sadržaju kalorija, ovo meso daje snagu, obnavlja mišićno tkivo i poboljšava rad tijela. No, ljubitelji sočnog mesa obično izbjegavaju ovaj dio piletine, jer često ispadne suh i bljutav. Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusan pileći file. Recepti i fotografije čekaju vas u nastavku!

kalorije

Napomena nutricionista: fileti su najvrjedniji dio ptičjeg trupa. Ukupno, sto grama sadrži od 100 do 163 kcal. Sadržaj kalorija ovisi o tome radi li se o peradi ili dijetalnim brojlerima. Vrijedi reći da 100 grama pilećeg filea sadrži dnevnu normu kob alta.

Sastav pilećeg filea i njegove prednosti

Vrijednost ovog proizvoda nije samo u njegovom niskom kalorijskom sadržaju. Kemijski sastav fileta uključuje veliku količinu magnezija koji je iznimno koristan za imunološki sustav, jača pamćenje i pomaže u prevladavanju depresije i kroničnog umora. Osim toga, juha na bazi pilećeg filea iznimno je korisna za virusne i prehlade.bolesti, trebaju ga konzumirati osobe s probavnim smetnjama.

Važno je da file sadrži lake bjelančevine, aminokiseline, fosfor, B vitamine, cink, sumpor, krom. Redovita uporaba ovog proizvoda može poboljšati stanje kože i noktiju, normalizirati metaboličke procese u tijelu. Osim toga, rad živčanog sustava se vraća u normalu.

Kako odabrati file

Prije nego što pričamo o tome što se sve može skuhati od pilećeg filea, predlažemo da se upoznate s pravilima odabira piletine.

Prvo, kvalitetan file ne bi trebao imati nikakve površinske nedostatke - krvne ugruške i ogrebotine. Drugo, svježi pileći file trebao bi dobro zadržati oblik. Da biste provjerili, samo prstom pritisnite na meso - trebalo bi brzo vratiti oblik. Ako na fileu ostane udubljenje, takvu piletinu je bolje ne kupiti. Preporučamo da obratite pažnju na boju - najukusnije je meso mladih pilića koje se odlikuje svijetloružičastom bojom. Za odrasle piliće karakteristična je žućkasta boja mesa. Također preporučamo njušenje mesa. Svježa piletina nema kisele ili trule mirise. Prilikom odabira piletine, prednost treba dati ohlađenom mesu - ono bolje zadržava sočnu teksturu. Nakon smrzavanja i odmrzavanja, meso će postati tvrdo.

Pravila pohrane

Ohlađeni pileći file najbolje je skuhati odmah. Ali ako vaši planovi ne uključuju brzo kuhanje, meso biste trebali čuvati u hladnjaku. Najbolja opcija- pileće meso stavite u vakumsku vrećicu, čija je veličina puno veća od piletine. Slobodni prostor trebao bi biti prekriven ledom.

Filete treba čuvati između 0 i -4 stupnja. Ne preporučuje se zamrzavanje, ali ako ne možete bez njega, obratite pažnju da rok trajanja ovisi o temperaturi u zamrzivaču. Na primjer, na temperaturi od 5-8 ° C, fileti se mogu čuvati ne više od tri mjeseca. Ako je temperatura u zamrzivaču od -8 do -14 stupnjeva, piletinu možete čuvati do šest mjeseci. Nemojte ponovno zamrzavati odmrznutu piletinu - meso će postati žilavo i suho.

Tajne kuhanja nježnih fileta

Razmišljajući kako ukusno skuhati pileći file, mnoge se domaćice boje da će meso ispasti suho. Postoje tajne koje će vam omogućiti kuhanje sočnog i ukusnog mesa. Sljedeće kulinarske trivijalnosti približit će vas vrhuncu kulinarske izvrsnosti:

1. Namočite filete. Pileće meso odlikuje se činjenicom da je nevjerojatno nježno i stoga vrlo brzo gubi vlagu. Iskusni kuhari kažu da samo ispiranje fileta nije dovoljno, potrebno ga je preliti toplom slanom vodom i ostaviti 15 minuta.
2. Dodajte još ulja. Nije važno kakvo ulje koristite – suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, njime dobro namažite pileći file prije prženja ili pečenja. Najbolje je to učiniti sa svih strana. Tada će file ostati mekan, neće pucati tijekom kuhanja.
3. Dodajte začine. Ne samo da će postati mirisni dodatak jelu, već iigraju ulogu zaštitnog sloja. Što ide s piletinom? Češnjak i curry, timijan i paprika, kurkuma i bosiljak. Obavezno koristite sol i sve vrste papra.
4. Iskoristite trenutak. Tijekom pripreme pilećeg filea vrlo je važno uhvatiti trenutak kada je jelo spremno. Stupanj se može povećati, a vrijeme smanjiti. Primijetit ćete koliko će to utjecati na okus jela.
5. Budite strpljivi. Nemojte žuriti rezati file ili ga vaditi iz folije čim ga izvadite iz pećnice ili maknete s vatre. Najbolje ga je pokriti folijom 5-10 minuta. Tako će meso ostati mekano i sočno.

Filet s brokulom u nježnom kremastom umaku

Razmišljate kako je ukusno kuhati pileći file? Savjetujemo vam da se prisjetite poznate kineske opomene: "Za zdravlje i tijela i duha, sakrijte meso u povrće." U ovom jelu meso je vrlo sigurno skriveno u povrću! Kuhanje neće oduzeti puno vremena, svi proizvodi su prilično pristupačni, a rezultat će biti nevjerojatno ukusno jelo. Za to će vam trebati:

• 400 grama pilećeg filea;
• 500 grama brokule;
• 700 mililitara bešamel umaka;
• jedna mrkva srednje veličine;
• 50 grama sira (najbolja opcija je parmezan), krušnih mrvica i maslaca;
• po ukusu, jelu možete dodati sol, estragon, muškatni oraščić.

Kuhanje

Kuhanje pilećih filea kao na fotografiji je prilično jednostavno. Trebali biste početi s mrkvom - potrebno jeoguliti i narezati na uredne štapiće. Zatim pripremite brokulu - temeljito isperite i podijelite na male cvatove. Povrće treba kuhati na pari ili kuhati u malo vode. Nemojte dovoditi brokulu i mrkvu do spremnosti. Filet treba oprati i narezati na komade. Komade, pak, treba izrezati na tanke trake. Pileći file pripremite na sljedeći način: pirjajte ga na malo ulja, dobro promiješajte. Meso treba pobijeliti, nakon čega se može posoliti.

Sljedeći korak je priprema kremastog bešamel umaka na vrhnju. Inače, vrhnje se može zamijeniti punomasnim mlijekom. Konzistencija umaka ne smije se razlikovati od konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Posudu za pečenje treba namazati maslacem, pa u nju staviti povrće i filete. Odozgo pospite sastojke estragonom – dobro će doći i sušeni i svježi. Zatim sve treba preliti umakom, posuti krušnim mrvicama. Maslac se mora naribati ili izrezati na male komadiće i rasporediti po površini posude. Za pečenje, posudu trebate staviti u pećnicu, zagrijanu na dvjesto stupnjeva, i ostaviti 20 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti vrijedi dodati sir.

Filet s umakom od manga

Ako razmišljate što skuhati pileći file za večeru, obratite pažnju na ovaj recept. Jelo je savršeno za dijetnu hranu. Popis proizvoda je:

• pileći file - 2 komada;
• jedan mango i jedan avokado svaki;
• pola crvene slatke paprike;
• jedan maliluk (ljubičasti je najbolji);
• limeta;
• soja umak - 30-40 mililitara;
• crveni vinski ocat - žličica;
• senf - pola žličice;
• malo maslinovog ulja;
• papar, češnjak, sol i peršin po ukusu.

Recept

Prije nego što skuhate pileći file, morate pripremiti sastojke za umak. Mango, papar, avokado je potrebno oguliti i narezati srednje veličine. Dodajte luk. Sve stavite u zdjelu, ulijte ocat i sok cijele limete. Smjesa se mora staviti u hladnjak na sat vremena. Zatim trebate nasjeckati češnjak, dodati mu soja umak, ulje i senf. File treba prerezati na 4 dijela, natrljati smjesom od češnjaka i također ostaviti sat vremena u hladnjaku. Nakon toga pileći file treba ispeći na roštilju – dovoljno je samo 5 minuta sa svake strane. Prije posluživanja na gotovu piletinu stavite salsa umak.

Filet s povrćem i humusom

Kako skuhati pileći file u pećnici da iznenadite obitelj i goste? Znamo odgovor na ovo pitanje! Pokušajte napraviti hrskavu piletinu s povrćem. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pileći file - 4 komada;
• jedna tikvica;
• srednja žarulja (bijela ili ljubičasta);
• humus - 200 grama;
• dva mala limuna;
• maslinovo ulje - dovoljna je žlica;
• mljevena paprika - dovoljna je jedna velika žličica.

Način kuhanja

Kada ste odlučili što ćete kuhati od pilećeg filea, prema receptu, morate početi tako što ćete izvaditi pileće meso iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja. Dok se pećnica zagrijava na 210 stupnjeva, lim za pečenje ili posudu za pečenje potrebno je namazati uljem. Povrće treba narezati na male ploške, dodati im začine i maslinovo ulje, pa dobro promiješati. Piletinu je potrebno oprati, po želji možete je namakati 15 minuta, međutim, nakon toga ćete morati obrisati file krpom - površina mesa ne smije biti mokra. Stavite povrće u formu, filet na vrh. Meso premažite humusom, poprskajte limunovim sokom i pospite paprikom. Pecite jelo ne više od 30 minuta.

Filet sa slanutkom i rajčicama

Razmišljate što skuhati od pilećeg filea da ne bude samo ukusno, već i zdravo? Predstavljamo vam težak, ali nevjerojatno zanimljiv recept. Potrebni su mu sljedeći proizvodi:

• pileći file - 4 komada;
• slanutak - dovoljna je jedna čaša;
• cherry rajčice - 20 kom;
• ulje (maslinovo ili kukuruzno) - 3 žlice;
• bosiljak - mala hrpa;
• po ukusu dodajte začine kao što su origano, timijan, mljevena paprika i sol.

Kuhanje korak po korak

Slanutak treba pripremiti unaprijed. Najbolje ga je namakati preko noći, najmanje 10 sati. Da voda ne bi ukiselila, zdjelu slanutka vrijedi staviti u hladnjak. Kad slanutak nabubri, tomorate prokuhati - to košta najmanje 60-90 minuta. Prilikom kuhanja preporučujemo slanutku dodati papar u zrnu, lovor.

Zatim treba skuhati pileći file: natrljati ga mješavinom ulja i začina, staviti u posudu za pečenje. Slanutak treba pomiješati s cherry rajčicama, prerezati na dva dijela. Rukama natrgajte bosiljak, dodajte slanutku i rajčici, dodajte ulje i začine, promiješajte. Ovu smjesu je potrebno rasporediti u kalup oko pilećeg filea, začiniti solju i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Inače, da se slanutak ne osuši, možete prekriti formu folijom.

Datoteka u pergamentu

Što skuhati od pilećeg filea brzo, jednostavno i što ukusnije? Pokušajte napraviti piletinu s povrćem u pergamentu. Takvo meso će ispasti nevjerojatno sočno i nježno, pogotovo ako ga prvo marinirate. Za to su prikladni soja umak, senf, pasta od rajčice ili samo mješavina začina. Popis sastojaka je sljedeći:

• pileći file - 4 komada;
• trešnje - 300-400 grama;
• svježi timijan - nekoliko grančica;
• hrpa svježeg zelenog luka;
• jedna žarulja - najbolja bijela;
• maslinovo ulje;
• bijelo vino (najbolja opcija je suho) - dovoljno je 50 mililitara.

Kuhanje jela

Prvo što trebate učiniti je zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon toga morate izrezati 4 mala komada pergamenta (40x40 centimetara). Nakon toga, morate izrezati rajčice na 2 dijela, luk izrezati na kolutove. u sredini svakog listapergamentu, trebate položiti povrće, a zatim podići rubove i oblikovati "čamce". Papir možete čak i vezati špagom. U svaki takav "čamac" potrebno je uliti maslinovo ulje - žličicu, dodati grančicu timijana.

Filete natrljajte solju i paprom, rasporedite u kalupe za pečenje. Pticu treba zaliti vinom, uljem i staviti još jednu grančicu timijana. "Brodove" treba zatvoriti, staviti na lim za pečenje. Pecite pileći file ne više od 25 minuta. Gotovo jelo treba odmah poslužiti!

Roflice od sira

Razmišljate kako skuhati pileći file u tavi? Probajte piletinu s feta sirom. Potrebno je:

• fil - 4 kom;
• feta - 100 grama;
• pileća juha bez soli i začina i suho bijelo vino - po 100 mililitara;
• mali limuni - 2 komada;
• češnjak - tri češnja će biti dovoljna;
• korica limuna - pola žličice;
• bilo koje biljno ulje - par žlica;
• origano po ukusu.

recept za rolat

Prvo morate odrezati dva komada prozirne folije, veličine oko 30x30 centimetara. Između njih morate staviti jedan komad fileta. Zatim treba dobro istući meso (početi od sredine). Rezultat bi trebao biti vrlo tanak sloj mesa. Mora se namazati sirom, posuti origanom, koricom i češnjakom. Zatim pticu treba smotati u rolu. Iste korake morate ponoviti s ostalim komadima pilećeg filea. U tavi zagrijati ulje, pržitirolnice dok ne budu kuhane, a zatim ih stavite na tanjur. U istoj tavi pomiješajte juhu, limunov sok, vino. Kad umak zakipi, smanjite vatru, nastavite pirjati još 5 minuta. Prije posluživanja kiflice narežite na male komadiće i prelijte umakom. Na vrh stavite kriške limuna.