Shawarma kod kuće: recepti za kuhanje i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Možda jedno od najpopularnijih i najjednostavnijih jela u kuhanju je shawarma (aka shawarma). Kod kuće se ovaj izdašan i mirisan zalogaj može brzo napraviti. A postoji bezbroj mogućnosti kuhanja i recepata! A sada vrijedi razmotriti najpoznatije.

Tradicionalni arapski umak

Prije nego što prijeđemo na priču o procesu kuhanja, moramo razmotriti nekoliko recepata za shawarma umak. Svi znaju da je ovo zalogaj koji nam je došao s istoka. Dakle, prije svega ćemo govoriti o pripremi tradicionalnog arapskog umaka. Trebat će vam:

• masne kiselo vrhnje - 1 šalica;
• sitno nasjeckani zeleni luk - 50 grama;
• češnjak - 3 češnja;
• kari - 1/3 čajne žličice;
• mali kiseli krastavac - 1 komad;
• biljno ulje - 3 žlice

Sve što trebate učiniti je dobro zgnječiti češnjak, nasjeckati krastavac na male kockice, a zatim sve navedene sastojke pomiješati u posebnoj posudi. Zatim pustite da se kuha (dovoljno je 30 minuta), imože se koristiti.

umak od turske rajčice

Svakako biste trebali pokušati skuhati. Recept za Shawarma umak uključuje sljedeće sastojke:

• luk - 2 komada;
• paradajz pasta - 3 žlice;
• bugarska slatka paprika - 1 komad;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• svježi cilantro i kopar - po pola hrpe;
• crvena i crna mljevena paprika - po 0,5 žličice;
• mljeveni korijander - 1 žličica

Pikan umak ne traje dugo za izradu. Najprije trebate oguliti i oprati luk, a zatim ga nasumično nasjeckati i staviti u zdjelu blendera. Isto učinite s paprikom. Važno ga je očistiti od peteljke, jezgre i svih sjemenki. Potrebna je samo pulpa.

Također dodajte nasumično nasjeckani cilantro i kopar, kao i sve ostale sastojke, u blender. Zatim ga uključite na punu snagu i pričekajte malo - trebali biste dobiti homogenu aromatičnu masu. Možete probati za sol. Sve u redu? Zatim možete uliti umak u posudu i ostaviti da se ulije. Ne? Zatim trebate posoliti i još malo umutiti mikserom.

Sastojci za klasičnu verziju

A sada možemo pričati o tome kako se shawarma priprema kod kuće. Za dvije porcije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tanki svježi lavaš - 2 komada;
• svježi kupus - 150 grama;
• pileći file - 1 komad;
• krastavci (svježi ili kiseli) - 2 komada;
• korejska mrkva– 150 grama;
• rajčica - 1 komad.

Od ovih sastojaka pravi se tradicionalna shawarma. Recept s piletinom je univerzalan - takvo jelo će se svidjeti svakome. Mnogi dodaju i naribani tvrdi sir, iako orijentalni kulinari smatraju da to nije prikladno. Međutim, ovo je stvar ukusa. Ako želite, možete koristiti i pita kruh od sira: shawarma će ispasti mirisnija.

Proces kuhanja

Prvo morate marinirati piletinu. Za to će vam trebati:

• sol - 2 prstohvata;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• paprika - 2 žličice;
• granulirani češnjak - 2 žlice;
• cayenne paprika - 1 žličica;
• začin za piletinu - 2 žličice;
• biljno ulje - 50 ml.

File treba izrezati na 4 kriške. Svaku posolite, pospite češnjakom, paprikom, paprom i začinima. Stavite komade u zasebnu posudu, začinite biljnim uljem i dobro promiješajte. Ostavite najmanje 15 minuta.

Dok se ptica marinira, možete početi pripremati ostale sastojke: rajčice i krastavce narezati na kolutove, kupus sitno nasjeckati.

Onda morate ispeći piletinu. Grill tavu (dostat će i obična) uljem, poslagati ukiseljene ploške. Pržite dok ne porumeni s obje strane, stavite na foliju i zarolajte. Dajte mu 5 minuta da postane sočnije. U ovom trenutku trebate progutati tavu ubrusom i ukloniti ostatke fileta iz nje.

Oblikovanje i omatanje

Onda je sve jednostavno. List pita kruha premažite umakom, a zatim u slojevima - nadjev: nasjeckana piletina, kupus, krastavci, rajčica i mrkva. Ponovo prelijte umakom za sočnost. Ako se odluči dodati sir, trebao bi biti zadnji.

Kako pravilno rasporediti nadjev? Od desnog ruba prostora potrebno je odmaknuti se malo šire nego što će zauzeti punjenje. Ostavite slobodno - ovaj dio će pokriti područje ispunjeno sastojcima. Nadjev bi trebao zauzeti oko 1/7 pita kruha. Gornji i donji rub također moraju ostati slobodni (dovoljno je 4 cm).

Ostaje samo zamotati gotovo gotovu shawarmu u pita kruh. Nadjev prekriti desnim, gornjim i donjim rubom. A onda ga samo čvrsto zamotajte u roladu. Nadjev neće ispasti, jer će sa sva tri ruba biti prekriven pita kruhom. Ako postoji strah da će se rasklopiti tijekom prženja, onda možete pažljivo popraviti šav s dvije čačkalice.

Onda ostaje samo poslati u tavu, na laganoj vatri, ispod poklopca. Dovoljno 2-3 minute sa svake strane. Ukusna shawarma će se potpuno zagrijati i neće izgorjeti.

vegetarijanska shawarma

Ne jedu svi ljudi meso. Ali mnogi bez nje ne mogu ni zamisliti pravu shawarmu! Pa, u tradicionalnoj verziji uključuje meso, ali se može napraviti i na drugačiji način. Za pripremu tri vegetarijanska zalogaja trebat će vam:

• tanki lavaš - 3 komada;
• veliki krastavac;
• gljive - 200 grama;
• velika gusta rajčica;
• adyghe sir - 300 grama;
• dva lista Pekingakupus;
• prstohvat korijandera.

Unatoč nedostatku mesa, ova shawarma kod kuće će se pokazati vrlo zadovoljavajućom. Glavni izvori energetske vrijednosti u ovom slučaju su gljive i sir. Usput, možete ga zamijeniti seitanom, također će ispasti ukusno.

Ova jednostavna shawarma priprema se prema gore navedenom principu. Posebnu pozornost treba posvetiti samo siru. Mora se zgnječiti vilicom i pržiti u tavi malo podmazanoj biljnim uljem, posutoj korijanderom.

Shawarma s mljevenim mesom: sastojci

Još jedna poznata varijanta jela, koja se ne može izostaviti. Kod kuće, mljevena shawarma priprema se jednostavno kao i vrste već spomenutih jela, ali treba malo više vremena. Potrebni proizvodi su sljedeći:

• tanak lavaš - 2 komada;
• 300 grama mljevene govedine;
• dva svježa krastavca;
• jedna velika mrkva;
• glavica luka;
• malo biljnog ulja.

Osim navedenog, trebat će vam i marinada. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• čista hladna voda - 100 ml;
• ocat - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• soja umak - 2 žlice;
• šećer - 0,5 žličice;
• papar i sol po ukusu.

Možete napraviti bilo koji umak, ali ako se usredotočite na sastav shawarme, onda je rajčica najbolja.

Kuhanje

Prvo morate kuhati sočnohrskavi luk. Treba ga oguliti i izrezati na pola prstena, a zatim marinirati. Morate ga staviti u zdjelu i na vrh uliti homogenu smjesu vode, biljnog ulja, sojinog umaka, octa, šećera, papra i soli. U ovoj masi luk bi se trebao marinirati oko pola sata.

Zatim trebate napraviti mrkvu - oguliti, oprati i naribati dugim slamkama. Treba je poslati da se marinira s lukom.

Sljedeći korak je priprema mljevenog mesa. Mora se pržiti u podmazanoj tavi dok ne omekša.

Zadnje što treba učiniti je izrezati krastavce i napraviti umak. Tada možete oblikovati shawarmu.

Preporuča se poslužiti uz svježu salatu. S rajčicom, na primjer, začinjenom kiselim vrhnjem. Samo nijedan od ovih sastojaka u ovoj verziji shawarme.

Kako umotati shawarmu u okrugli pita kruh?

Ovo pitanje zanima mnoge kuhare. Zapravo, shawarmu možete zamotati u okrugli pita kruh jednako lako kao i u pravokutni. Tehnika i princip slični su stvaranju meksičkog zalogaja koji se zove burrito.

Okrugli lavaš nije samo prikladan, već i praktičan. Pomoću njega možete ravnomjerno prekriti nadjev pita kruhom. Tada, kada se pojede, torta neće izgubiti svoj oblik.

Dakle, trebate uzeti okrugli pita kruh i staviti nadjev u njegovu donju trećinu, udubljenje. Pokrijte stranice rubovima torte. Zatim uvucite labav dno. A onda samo sve zarolati. Morate se kretati odozdo prema gore, pažljivo uzimajući fil i lagano ga nabijajući.

Na samom kraju morate pritisnuti fil. rubuvučena na način da je šav u sredini pita kruha. Ako to ne uspije, možete koristiti prethodno spomenuti hack čačkalicom.

Neobične opcije shawarme

Proučite li razne autorske recepte za ovo jelo, nećete se iznenaditi raznolikošću. Ispostavilo se da postoje takve vrste shawarme:

• S ananasom i piletinom. Posluženo s humusom.
• Sa štapićima od rakova, svježim krastavcima i mesom.
• S kuhanim jajetom ili sitno nasjeckanim omletom.
• S prženim krumpirom. Ova verzija, međutim, više podsjeća na souvlaki.
• S pečenom ribom i lukom.
• S rižom.
• S patkom ili puretinom.
• S Pekingom ili karfiolom.
• S roštiljem ili lovačkim kobasicama.
• S dodatkom mljevenih jabuka i svježeg sira.

A u čemu samo ljudi ne mariniraju meso prije kuhanja! Pivo, vino, prirodna limunska kiselina s mineralnom vodom, sok od naranče, senf, kefir… Mogućnosti je mnogo. Zasigurno mnogi od njih imaju originalan okus, ali sada bih nabrojao više tradicionalnih preporuka za pripremu ovog orijentalnog jela.

Tajne kuhanja

Na kraju, želio bih napomenuti nekoliko nijansi, uzimajući u obzir koje možete napraviti uistinu ukusnu shawarmu. Recept s piletinom, naravno, je univerzalan, ali prije ili kasnije poželjet ćete nešto novo. Evo nekoliko korisnih savjeta:

• Da bi okus bio bogat i višestruk, potrebno je napraviti nadjev od nekoliko vrsta mesa. Pripremite mljevenu svinjetinu i junetinu s piletinom i janjetinom, ako je moguće, a zatim natopite arapskim začinima.
• Preporuča se pržiti meso na repnoj masti. Postat će vrlo nježno i začinjeno.
• Najbolje je samljeti češnjak za umak zajedno sa začinima, uz malo biljnog ulja.
• Mirisniji i prazničniji umak dobit će ako mu dodate cilantro i bosiljak.
• Ako se odluči dodati sir, onda ga vrijedi staviti u prvi i zadnji sloj. Otopit će se s obje strane i formirati ukusnu ljusku za punjenje.
• Također je zgodno kuhati shawarmu u pita (šuplji kolač). Rez možete napraviti kako želite, a estetski ga je puno ugodnije jesti.
• Umjesto mesa možete koristiti kobasicu. Salama je bolja. Neka vrsta "Doktora" će poslužiti, ali onda će se morati dobro ispržiti.
• Ako želite da shawarma bude što pikantnija i ljutija, ne možete štedjeti na začinima. U umak dodajte ljuti kečap, adjiku ili senf, još protisnuti češnjak, curry, ljutu papričicu. I sitno nasjeckajte čili ili jalapeno u fil. Ali i ovdje je važno ne pretjerati.

Pa, kao što vidite, pravljenje shawarme je jednostavan, zanimljiv i kreativan proces. Ovo jelo voli eksperimente, tako da možete upaliti fantaziju do maksimuma.