Rolice kod kuće: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Današnje popularno japansko jelo prikladno je u mnogim situacijama: kao lagani ručak za odrasle i djecu, kao hrana za piknik ili čak kao međuobrok. Naučite osnovne recepte za rolade kod kuće i možete ih puniti beskrajnim kombinacijama povrća, mesa, tofua i omleta. To je također odličan način za korištenje ostataka hrane!

Popularnost i okusi

Ovo jelo potječe iz Japana, ali je njegova svjetska popularnost stigla u SAD. Odatle se počeo širiti po cijelom svijetu, a tamo su izmišljene sve nove vrste peciva. Da, i zapravo dugujemo naziv Americi, jer u Japanu peciva zovu "maki".

Ovo se jelo obično priprema od posebne riže, ali može biti prikladna i obična riža okruglog zrna. Ako koristite ostatke riže, zagrijte je i dodajte rižin ocat.

Ovaj recept će detaljno objasniti kako napraviti kiflice kod kuće. Recept s fotografijom pomoći će vam da to učinite lako i bez grešaka. Počnimo s najjednostavnijim rolatom - hosomaki, koji se sastojinapravljen od jednog glavnog sastojka i obično je izvana omotan u nori. Općenito, postoji puno recepata i varijacija nadjeva. Najjednostavnije rolice obično imaju jedan ili dva sastojka za punjenje, kao što su samo krastavac, tuna, losos ili jegulja.

Zapadni imaju nekoliko sastojaka i većina ih je "obrnuta" (uramaki). U takvim rolatima riža je izvana, a nori unutra. Tu su i futomaki - to su najveće kiflice u kojima nema puno riže, ali broj sastojaka u nadjevu doseže pet.

Mnogi restorani stvaraju vlastite verzije, kombinacije i jedinstvena imena. I u budućnosti ova jela postaju vrlo popularna. Evo nekih od najčešćih rolada, čiji su recepti poznati u cijelom svijetu:

• "California";
• "Zmaj";
• "Duga";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Sada napravimo kiflice

Danas ćemo napraviti hosomakije - tradicionalne i najjednostavnije kiflice, kod kuće, a u tome će vam pomoći korak po korak recept. Mnogo su jednostavniji od višekomponentnih, pa su savršeni za tutorijale prije nego što prijeđemo na California i Dragon. Rolice od tune i krastavca najpopularniji su hosomaki i vjerojatno ste ih vidjeli kako se jedu u japanskim restoranima. Ako ne volite sirovu ribu ili krastavac, možete ih zamijeniti drugim sastojcima po želji. A ako puno volišribe, saznajte kako napraviti Philadelphia rolice kod kuće uz recept korak po korak. Ali bolje je početi s tradicionalnim hosomakijem.

Što trebate?

Sastojci i alati za kuhanje zapravo su lakši nego što mislite. Za izradu rolata potrebne su vam samo četiri stvari: riža za sushi, dodaci po vašem izboru, nori list i bambusova podloga za sushi.

1. sl.

Ovo je najvažniji sastojak. Rižu za kiflice u receptu kod kuće, kao i u restoranu, također treba začiniti posebnim octom. To će mu dati više okusa i učiniti ga "poslušnijim".

2. Punila.

Tradicionalno punila za hosomaki su sirovi ili kuhani plodovi mora i povrće. Međutim, ako ne jedete sirovu ribu, možete koristiti druge sastojke koje volite. Eksperimentirajte da vidite što vam se na kraju više sviđa.

3. Nori.

Postoje mnoge vrste morskih algi koje se koriste u japanskoj kuhinji, ali za kiflice su nam potrebne sušene. Pržene su i izgledaju kao listovi tamnozelenog papira. Za ovaj recept koristimo pola lista norija, ali to ovisi o njegovoj veličini.

Ne zaboravite da nori upija vlagu i lako omekšava. Stoga, ako otvorite paket, pohranite ga u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu (uklonite zrak prije zatvaranja) i čuvajte ga u hladnjaku.

4. Bambusova prostirka.

Ovo je poseban tepih napravljen od uskog bambusatrake. Koristi se za motanje riže u rolice. Bolje je kupiti onaj s tankim i ravnim prugama - elastičniji je i lakši za rad.

Ako ne želite kupiti prostirku od bambusa, možete koristiti debeli, debeli kuhinjski ručnik presavijen na istu veličinu.

set proizvoda

Sastojci:

• 2 šalice nekuhane japanske riže za sushi;
• 4 žlice (jušne žlice) octa (po mogućnosti rižinog);
• 2 žlice (žlice) granuliranog šećera;
• 1 čajna žličica (čajna žličica) soli.

Punjenje:

• 1 krastavac;
• 200 grama tune;
• 1 kutija fermentiranog zrna soje.

Rješenje za pranje ruku:

• ¼ šalice vode;
• rižini ocat (žlica).

Sve ostalo:

• 5 listova nori (morske alge);
• soja umak;
• wasabi (opcionalno);
• ukiseljeni đumbir (po izboru).

Kuhanje kiflica kod kuće (recept sa slikom)

Odrežite oba kraja krastavca. Zatim prerežite po dužini i opet na pola – tako da izađu četiri trake. Nožem izvadite sjemenke i ponovno prepolovite po dužini. Trebali biste završiti s osam traka krastavca.

Izvadite grah iz posude i začinite soja umakom ili začinima koji su bili u vrećici. Sve miksajte dok pasta ne postane glatka. Tunjevinu narežite na ploške, a zatim na debele dugačke trake. Kombiniranjem napravite otopinu za vlaženje rukuocat i vodu u maloj posudi. Ovo rješenje će spriječiti da vam se riža lijepi za ruke.

Prerežite nori na pola. Zapamtite da se alge lako kvare, stoga neiskorištene plahte držite u hermetički zatvorenoj vrećici i uzmite koliko vam je potrebno. Položite podlogu za sushi na radnu površinu. Stavite pola lista norija na bambusovu prostirku. Ostavite slobodno oko 3-4 letvice prostirke bliže sebi. Položite algu sjajnom stranom prema dolje.

Formiranje rolata

Navlažite ruke prije nego dodirnete rižu za sushi. Objavi sliku. Pokušajte koristiti mjernu čašicu. Tako će količina riže za svaku roladu biti ista, a rolice iste veličine. Provjerite je li i mjernica mokra kako se riža ne bi lijepila za nju.

Postavite rižu s lijeve strane u središte norija. Sada ga rasklopite, ostavljajući malo prostora uz gornji rub norija. Ravnomjerno rasporedite rižu. Mokre prste umočite u vodu ako se riža počne lijepiti za njih. Na sredinu riže stavite nadjev (tunjevina, krastavac, grah). Ako su tunjevina ili krastavac prekratki, dodajte još komadića.

Nakon toga, držeći prstima fil, jednim brzim pokretom zarolajte sve u jedan rolat. Trebalo bi vam ostati malo norija oko rubova bez ikakvog nadjeva. Pritisnite ih prstima da riža ne ispadne. Napravite oblik - kvadratni ili okrugli. Zatim na kraju podignite podlogu za sushi i još jednom okrenite roladu kako biste zapečatili rubove norija. Ponovno lagano stisnite rubove.

Prerežite ovu roladu na pola, navlažite nož vlažnim ručnikom. Ponovno navlažite nož i svaku polovicu izrežite na još 3 dijela.

Pečene kiflice kod kuće (recept za vulkan)

Sastojci:

• riža (čaša);
• nori (par listova);
• 4-6 stabljika zelenog luka;
• 1/3 običnog krastavca (bez kože);
• 2 žlice krem sira (po izboru);
• 1 žlica sezama;
• sol, šećer, rižin ocat.

Preljev:

osam do devet škampa, 150 grama sirovog lososa ili 150 grama kapice

Vulkano ljuti umak:

• dvije trećine šalice kupljene ili domaće majoneze;
• 2 žlice ljutog umaka (čilija).

Kako kuhati pečene kiflice kod kuće (recept korak po korak)

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

1. Skuhajte rižu, dodajte joj ocat i sol i šećer, pa promiješajte.
2. Dok se riža kuha, pripremite preljev. Sameljite sirove škampe, kapice, lososa na male komadiće i ubacite u vulkanski umak.
3. Smjesu prelijte preko kvadrata aluminijske folije i malo preklopite rubove da ne iscuri.
4. Pecite dok riba ili morski plodovi ne budu gotovi.
5. Dok se umak peče, obložite bambusovu prostirku plastičnom folijom i na vrh stavite list norija.
6. Narežite krastavac na tanke trakice.
7. Žlicom rasporedite rižu u tankom slojulist alge, a zatim rasporedite krastavac, luk i sir.
8. Uvrnuti, rezati i posuti sezamom.
9. Umak je već gotov. Stavite na rolice. Možete malo zapeći odozgo kako biste kod kuće napravili vruće kiflice. Recept se može prilagoditi vašim željama.

Kao što vidite, u kuhanju nema ništa komplicirano. Recepti za sushi i rolice kod kuće prilično su pristupačni, a često možete oduševiti sebe i svoje najmilije.