Guste juhe: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Juhe su čvrsto ušle u svakodnevnu prehranu osobe. Danas mnogi sa sigurnošću mogu reći da teško mogu zamisliti svoj život bez ovog naizgled jednostavnog, ali u isto vrijeme vrlo ukusnog i zdravog jela. Među ogromnom raznolikošću posebno se ističu guste juhe. Jedinstveni su po tome što lako mogu zamijeniti prvo i drugo jelo u isto vrijeme. Takva zanimljiva značajka omogućuje vam da procijenite postupak kuhanja na novi način, čineći značajne prilagodbe u prehrani.

Generalizirana klasifikacija

Od kuhanja, sve su juhe konvencionalno podijeljene u dvije kategorije:

1. Zima. Obično su vrući, gusti i bogati. Obično se kuhaju u nekoj vrsti juhe ili mlijeka.
2. Ljeto. To su hladna jela, koja se uglavnom sastoje od povrća. Obično se jedu tijekom vrućeg vremena za dodatni dašak svježine i hladnoće.

Za razliku od nekih europskih zemalja, guste juhe su još uvijek najpopularnije u Rusiji. Obično su vrlo mirisne, bogate i visokokalorične. Upravo su ta jela oduvijek poštovana u Rusiji. Obično su se kuhali u ribljoj, pilećoj ili mesnoj juhi sa žitaricama, tjesteninom ili povrćem.

Guste juhe prvenstveno se razlikuju po svojoj konzistenciji. Ponekad čak više liče na varivo. Ipak, tehnologija za pripremu takvog jela ima svoje specifične obrasce. Takve se juhe od ostalih razlikuju po vremenu koje je potrebno za njihovu pripremu. Ovaj proces se čak može nazvati i ne kuhanjem, već odležavanjem. Proizvodi polako dostižu standard, postupno razmjenjujući svoje okuse i mirise jedni s drugima.

Foto priča

Kuhanje guste juhe je jednostavno. Obično se priprema bilo koje od njih može podijeliti u 3 faze:

1. Kuhanje mesa u juhu. U slučaju vegetarijanskih juha od povrća, ova se točka može preskočiti.
2. Drobljenje glavnih sastojaka. Ovisno o odabranom receptu, proizvodi se režu na komade željene veličine.
3. Kombiniranje komponenti s naknadnim kuhanjem. U završnoj fazi, u pravilu se uvode potrebni začini i začini.

Slijedeći zadanu shemu, možemo razmotriti proces pripreme obične guste juhe od povrća. Za posao koristite bilo koje od dostupnog povrća. Postupak će biti sljedeći:

1. Najprije zagrijte biljno ulje u loncu, a zatim na njemu popržite nasjeckani luk.
2. Dodajte ostatak povrća i prelijte prethodno pripremljenom juhom.
3. Kuhajte hranu dok ne bude potpuno kuhana, a na samom kraju unesite odabranuzačini.

Ova će juha biti izvrstan puni obrok i pomoći će osobi da dugo ne osjeća glad.

Pure od juhe

Jedna od opcija za gustu visokokaloričnu juhu je jelo u kojem se svi sastojci dovode u kašasto stanje. Takvo djelo kulinarstva ne izgleda sasvim uobičajeno. A zove se "juha-pire". Način njegove pripreme ima neke značajke i zahtijeva određenu opremu. Obično za to trebate: tavu, lonac i blender. Naziv takvog jela ovisi o glavnom sastojku koji se u njemu koristi. Kako se pripremaju ove guste juhe? Recepti s fotografijama pomoći će da se bolje nosite s ovim problemom. Uzmimo, na primjer, "juhu od pirea od tikvica".

Za njegovu pripremu trebat će vam:

4 srednje tikvice, 1 glavica luka, krumpir, mrkva, 1 litra gotove juhe (povrtne ili pileće), čaša 10% vrhnja, 3 režnja češnjaka, 100 grama biljnog ulja i začinskog bilja.

Radni nalog:

1. Prvo, sve komponente moraju biti oprane i očišćene.
2. Onda ih treba zgnječiti. Luk se može proizvoljno nasjeckati, mrkvu i češnjak naribati, a krumpir i tikvice jednostavno sitno nasjeckati. Čim su proizvodi spremni, možete nastaviti s glavnim radnjama.
3. U duboki lonac stavite tikvice i krumpire, prelijte ih juhom i stavite na vatru.
4. Na tavi na ulju popržite mrkvu i luk. Nakon toga, proizvode je potrebno odmah prebaciti u blender.
5. Na isti načinpošalji ostatak povrća čim bude spremno.
6. Mikserom pretvorite proizvode u homogenu masu.
7. Dodajte lagano zagrijano vrhnje, promiješajte i kuhajte u tavi još 5-7 minuta.

Gotovu mirisnu juhu možete ukrasiti začinskim biljem i pozvati sve za stol.

Gulaš juha

Najbolja prilika da naučite kuhati guste juhe - recepti sa fotografijama. Jednostavna i ukusna jela postaju razumljivija kada im se pruži prilika da svojim očima vidite međurezultat u svakoj fazi. Nacionalne kuhinje mnogih slavenskih europskih zemalja bogate su takvim remek-djelima. Najbolji primjer za to je mađarska juha od gulaša.

Može se pripremiti sa sljedećim sastojcima:

300 grama junetine i isto toliko krumpira, litar i pol vode, 100 grama luka, sol, 150 grama mrkve, mljevena paprika, 3 žlice paste od rajčice, začinsko bilje i malo povrća ulje.

Skuhanje ove juhe je jednostavno:

1. Prvo, meso se mora narezati na kockice, a zatim pržiti dok se ne stvori karakteristična korica.
2. Dodajte sol, papriku, nasjeckane kolutiće luka i pirjajte poklopljeno 20 minuta.
3. Ulijte vodu u lonac i nastavite kuhati sadržaj dok ne bude napola kuhan.
4. Dodajte ostale komponente i završite proces.

U zdjelu juhe možete lagano posuti začinsko bilje, a neki radije dodaju i par žlica dobrog gustog kiselog vrhnja.

Juha od graha

Ponekad se koriste različite žitarice za postizanje veće gustoće prvih jela. Takve su juhe vrlo zasitne i kalorične. Ovdje postoji mnogo različitih opcija. Na primjer, možete napraviti ukusne guste juhe s grahom. Jednostavne recepte nije teško ponoviti ako su na radnoj površini odabrani sljedeći proizvodi:

100 grama graha, par pilećih filea, 2 mrkve, jedan luk, 2 češnja češnjaka, 1,5 litara vode, 0,5 kilograma rajčice (svježe ili iz konzerve), 2 litre pileće juhe i zelja (peršin, kopar).

Priprema jela u nekoliko koraka:

1. Gruh se prvo mora namočiti u vodi. Bolje je to raditi noću.
2. Ujutro izlijte tekućinu i dodajte svježu vodu u tavu, stavite na vatru i kuhajte grah na laganoj vatri 10 minuta.
3. Nasjeckajte povrće na bilo koji prikladan način. Nema posebnih zahtjeva za oblike i veličine.
4. Isperite grah i pomiješajte s pripremljenim povrćem.
5. Proizvode stavite u lonac, dodajte zelje, sve prelijte juhom i stavite na štednjak.
6. Nakon prokuhanja dodajte file izrezan na komadiće i posolite. Hranu treba kuhati najmanje pola sata.

Gotova juha je nježna, mirisna i vrlo ukusna. Ljubitelji različitih začina mogu ih koristiti u bilo kojoj količini. Glavna stvar je da ne ometaju jako okus glavnih proizvoda.

Juha s rezancima

Tjestenina je izvrstan dodatak uz koji od uobičajenog na prvom mjestujela čine prekrasne guste juhe. Proces kuhanja puno je lakše pratiti korak po korak. Prvo morate pripremiti sve glavne komponente:

0, 5 kilograma pilećih krilca i bataka, 200 grama rezanaca od jaja, luk, 3 režnja češnjaka, 1/3 slatke paprike, sol, 1 mrkva, mljevena paprika, malo maslaca i biljnog ulja, pero luk, provansalsko bilje, kao i zelje (peršin i kopar).

Svi se koraci moraju izvesti u strogom slijedu, jedan za drugim:

1. Plete najprije operite, uklonite preostalo perje, a zatim stavite u lonac, ulijte dvije litre vode i kuhajte neprestano skidajući pjenu koja se stvara na površini, dok meso ne omekša.
2. Za to vrijeme možete pripremiti povrće. Krumpir je bolje narezati na kockice, mrkvu i papriku - na trakice, a luk - nasumično nasjeckati.
3. Sada trebate napraviti prženje povrća. Da biste to učinili, zagrijte obje vrste ulja u tavi. Zatim na kipućoj masnoći popržite luk, a nakon 5 minuta - mrkvu i papriku. Kuhajte hranu na laganoj vatri 10 minuta. Kako ne bi zagorjeli, smjesu se može preliti vodom ili juhom. Na samom kraju treba ih posoliti i popapriti.
4. Rezance skuhajte u slanoj vodi do pola i stavite u cjedilo.
5. Zakuhajte juhu, dodajte prženje, a nakon 3 minute dodajte rezance. Sada vatru treba svesti na minimum. U tom položaju jelo se mora kuhati još par minuta.

Ovu juhu ne treba uliti. Može se jesti odmah, dok je još vruć.

Kharcho juha

Gruzini vole guste juhe. Korak po korak recept s fotografijom poznatog "Kharcho" pomoći će čak i domaćici početnici naučiti kuhati ovo mirisno, visokokalorično i vrlo ukusno jelo. Prvo ćete morati prikupiti sve potrebne proizvode:

400 grama junetine, 3 glavice luka, 100 grama riže, režanj češnjaka, 0,5 kilograma rajčice, malo začina, kopar, cilantro i peršin.

Tehnologija pripreme Kharcho juhe:

1. Prvo, meso se mora odrezati od kosti i nasumično izrezati na komade.
2. Stavite proizvode u duboki lonac, prelijte hladnom vodom (2,5 litre) i stavite na štednjak. Nakon vrenja smanjiti vatru. Tijekom kuhanja morate stalno uklanjati pjenu. Nakon sat vremena možete posoliti, dodati stabljiku celera ili korijena peršina. To će dodati dodatni okus juhi. Ukupno vrijeme kuhanja je sat i pol. Na kraju se šupljikavom žlicom izvadi meso s kostima, a sama juha procijedi.
3. U ovom trenutku prodinstajte luk na tavi.
4. U to dodajte komadiće mesa i pržite ih zajedno 4-5 minuta.
5. Ulijte 2-3 žlice juhe u tavu i kuhajte hranu ispod poklopca 15-20 minuta.
6. Ovo će biti dovoljno vremena za pripremu rajčica. Prvo se moraju spustiti 2 minute u kipuću vodu. Zatim, pažljivo ogulivši kožu, narežite meso na male komadiće i dodajte ih u tavu u gulaš s lukom.
7. Vratite juhu na štednjak i zakuhajte.
8. Ugurajte sadržaj u njegatava, smanjite vatru i nakon 5 minuta dodajte rižu i začine.
9. Na samom kraju kuhanja dodajte ribani češnjak i nasjeckano zelje.

Prije nego što juhu ulijete u zdjelice, pustite da se dobro skuha. Ova začinjena, bogata, gusta i vrlo ukusna juha vrlo je cijenjena u Gruziji. U mnogim se obiteljima smatra glavnim jelom dnevne prehrane.