Teleće srce: recept za svaki ukus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Teleće srce je koristan i jeftin proizvod. Recept za njegovu pripremu nije težak. Od telećeg srca možete napraviti mnogo različitih i ukusnih jela. Nudimo nekoliko načina kuhanja.

Teleće srce: recept s kiselim vrhnjem

Potrebni sastojci:

• 2 teleća srca, oko 700 grama;
• pakiranje (200 grama) kiselog vrhnja;
• glavica luka;
• nekoliko grančica peršina ili kopra;
• biljno ulje;
• začin, papar, sol.

Tehnologija kuhanja

Kako skuhati teleće srce? Prvo morate isprati meso, odrezati mu sve dodatne žilice i staviti ga kuhati u slanu vodu. Nije potrebno dovesti proizvod do spremnosti, kuhajte ga na pola. Zatim narežite na tanke ploške. Zagrijte ulje, na njemu popržite luk. Čim postane proziran, stavite srce u tepsiju. Pržite 5 minuta. Po želji se može dodati i mljeveni češnjak. Luk i teleće srce prelijte vodom. Recept zahtijeva da se dinsta na srednjoj vatri 20-30 minuta. Gotovojelo posolite, pospite crnim paprom. Dodajte kiselo vrhnje, peršin, pirjajte još 10 minuta. Pirjano srce maknite s vatre i poslužite. Kao prilog možete skuhati rižu, pire krumpir ili skuhati cvjetaču, a zatim ispeći u krušnim mrvicama.

Teleće srce: recept za ražnjiće

Da pripremite srce na ovaj način, trebate:

• teleće srce teško oko pola kilograma;
• dva režnja češnjaka;
• kapsicum - 2 komada;
• ljuta paprika - 1 komad;
• stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje (maslinovo) - nepotpuna čaša (oko 150 grama);
• 1 limun i 1 luk;
• crvena paprika i sol.

Tehnologija kuhanja

Srce izrezano na dvije polovice. Ispiranje. Maknite žilice i meso narežite na kockice. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, nasjeckajte češnjak, zelenu slatku papriku, ljutu papriku, sol i ocat. Sve dobro izmiješajte i napunite srce. Potopite ga u marinadu nekoliko sati. Zatim komadiće nanižite na ražnjiće i pecite na grill tavi ili u pećnici. Ako kuhate srce na ugljenu, tada ražnjiće treba namočiti nekoliko sati u vodi da ne zagore.

Sos za ražnjiće

Za teleće srce poslužite umak pripremljen po ovom receptu: u posudi treba pomiješati maslinovo ulje, ocat, crvenu papriku, limunov sok i luk koji se u blenderu samljeti u kašasto stanje ili na rende. Dobitihomogena tvar, potrebno ju je miješati samo u jednom smjeru. Prelijte prženo srce pripremljenim umakom i poslužite.

Teleće srce: recept s heljdom i povrćem

Sastojci:

• pola kilograma telećeg srca;
• 2 rajčice srednje veličine;
• paprika - 1 komad (oko 150 grama);
• sok od rajčice - pola čaše (oko 150 ml);
• sjeme gorušice;
• sjeme korijandera, papar u zrnu, peršin;
• glavica luka;
• heljda - oko 400 grama (2 šalice);
• voda i sol.

Tehnologija kuhanja

Luk narežite na komade proizvoljne veličine i pržite na ulju. Izrežite rajčice i paprike, stavite na luk. Spasser 2-3 minute. Izrežite srce na komade, položite na povrće. Pospite paprom, posolite. Začinite žlicom sjemenki gorušice, korijanderom, nekoliko zrna papra. Promiješati. Pirjajte meso 10 minuta. Zatim ulijte sok od rajčice i vodu (treba prekriti srce za 4 centimetra). Stavite peršin i pirjajte 40 minuta. Vrijeme je isteklo - ocijenite jelo za sol. Po potrebi dodajte vode. Posebno skuhajte heljdu dok ne omekša. Poslužite zajedno, posipajući jelo s malo zelenila.