Kruh na pivu: recept, način kuhanja, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malo stvari se može usporediti s mirisom svježe pečenog kruha. Mnoge se domaćice boje kuhati u svojoj kuhinji, smatrajući da je ovaj proces težak i dugotrajan. Zapravo, postoje jednostavni recepti za domaće štruce koji ne oduzimaju puno vremena. Takve jednostavne ideje uključuju kruh s pivom, čija priprema neće trajati više od sat vremena.

Značajke pečenja bez kvasca

Zagovornici zdravog načina života sve više pažnje pridaju kvaliteti prehrambenih proizvoda. Naravno, dodatni zahtjevi nameću se i tako popularnom proizvodu kao što je kruh. Na primjer, industrijska pekara koristi suhi termofilni kvasac, koji nije uvijek zdrav. Stoga je korisniji proizvod pripremljen na bazi prirodnih starter kultura s medom, hmeljem ili brašnom. Takav kruh ne šteti crijevnoj mikroflori, veću je gustoću pa se brže javlja osjećaj sitosti.

Osim toga, dok peče svoju domaću štrucu, domaćicauvijek može kontrolirati kvalitetu proizvoda i njihov sastav. Domaćem kruhu može se dodati med, orašasti plodovi, razne sjemenke i začinsko bilje. I svaki put ćete dobiti zdrav proizvod jedinstvenog okusa i mirisa.

Vjerojatno najjednostavniji recept za pivski kruh. Zahvaljujući kvascu koji se nalazi u hmelju, takva pogača ispada bujna i nevjerojatno ukusna.

kruh od punog pšenice

Komad ovog svježeg zdravog kruha savršen je za domaću juhu. Da, i sendviči s njim će ispasti krepki i zdravi.

Za kuhanje trebat će vam:

• brašno od cjelovitog zrna - 180g;
• pšenično brašno - 200 g;
• sol - pola žličice;
• šećer (po mogućnosti trska) - 75 g;
• pivo - 330 ml.

Pomiješajte dvije vrste brašna, sol i šećer. Polako ulijevajte pivo dok ne dobijete gusto, mekano tijesto. Treba ga mijesiti nekoliko minuta, tada će kruh na pivu ispasti veličanstven.

Namažite kalup uljem, stavite tijesto i oblikujte ga. Gornji dio kruha možete premazati maslacem.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta. Spremnost kruha može se provjeriti šibicom - ako izađe suha, proizvod je gotov.

Kruh s maslinama i bosiljkom

Za kuhanje štruce po ovom receptu trebat će malo više vremena. Međutim, okus dobivenog kruha na pivu u pećnici više nego nadoknađuje sve troškove.vrijeme.

Za jednu štrucu trebat će vam:

• pšenično brašno - 480 g;
• šećer (može se zamijeniti medom) - 2 žlice;
• svježi bosiljak - 50 g;
• masline bez koštica - 10 komada;
• prašak za pecivo - 15g;
• tamno pivo – 330 ml.

Brašno dobro prosijati, pomiješati s praškom za pecivo i šećerom. Opran i osušen bosiljak i masline sitno nasjeckajte, dodajte brašnu i promiješajte.

Zatim u to ulijte pivo, miješajte sve lopaticom dok se ne dobije homogeno tijesto. Ako je ljepljivo, dodajte još brašna.

Tijesto stavite u kalup na visinu od 2/3, ono će narasti i zauzeti cijeli volumen. Premažite maslacem i pecite 35-45 minuta na 180 stupnjeva.

Spremnost se može provjeriti šibicom ili drvenim ražnjem.

Kruh na pivu po ovom receptu je mirisan i gust, s hrskavom koricom. Pikantnost mu daju komadići maslina i svježi miris bosiljka.

Savjet: Što je pivo gušće i ukusnije, to će gotov proizvod biti ukusniji.

Obožavatelji tamnog kruha

Gurmani koji preferiraju bogat okus raženog kruha s kimom ili mirisnim začinskim biljem morat će potrošiti više vremena i truda na pečenje. Raženo brašno je teže i grublje od pšeničnog brašna pa se peče s kvascem.

Raženo brašno ima prilično visoku kiselost, a to nije uvijek dobro za zdravlje. Stoga iskusni kuhari preporučuju miješanje spšenica (od 15% do 25%).

Moramo imati na umu da zbog niskog udjela glutena u raženom brašnu, tijesto nije potrebno dugo mijesiti, i dalje će se lijepiti za ruke. Da, i ne biste trebali dodavati puno brašna, od tankog tijesta ispasti će ukusan kruh.

S obzirom na ove značajke, bolje je peći raženi kruh na pivu u stroju za kruh, ako postoji poseban način rada "Raženi kruh". U ovom načinu rada održava se niska temperatura na početku pečenja kako tijesto ne bi fermentiralo.

Raženi kruh sa zobenim pahuljicama

Neobičan okus ovog raženog kruha s pivom, malo sladak zahvaljujući medu, malo ljut zahvaljujući pivu. Jednom kada ga probate, poželjet ćete ga ispeći iznova i iznova.

Glavni sastojci:

• raženo brašno - 350 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• svježi kvasac - 30 g;
• med - 2 žlice;
• svijetlo pivo – 250 ml;
• voda - 150 ml.

Za posipanje kruha trebat će vam zobene pahuljice (50 g), jedna žlica raženog brašna i šećera od trske i malo piva.

Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli. Kvasac otopiti u toploj vodi i dodati smjesi. Zamijesite tijesto. S obzirom na karakteristike raženog brašna, ruke možete navlažiti biljnim uljem, tada se tijesto neće previše lijepiti.

Pokrijte zdjelu s tijestom ručnikom i ostavite da se diže. Trebat će 3-4 sata (tijesto na raženom brašnu dugo se diže). Tijekom tog vremena, glasnoća bi se trebala udvostručiti.

Ponovo dobro umijesite tijesto,zatim čvrsto zarolajte u kuglu. Preljev pripremite tako da pomiješate pivo, brašno i šećer. Silikonskim kistom premažite kruh sa svih strana, a zatim pospite zobenim pahuljicama. Izlijte tijesto u kalup i ostavite ga da odstoji oko 2 sata dok se ne vrati kada pritisnete prstom.

Da ispečete kruh na pivu u pećnici, trebate ga zagrijati na 220 stupnjeva i držati formu s tijestom na prosječnoj razini oko 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200 i pecite još 10-15 minuta. Često vrijeme ovisi o karakteristikama pećnice.

Ohladite kruh i uživajte u njegovom slanom okusu.

Recepti za kruh na pivu u stroju za kruh

Zahvaljujući korištenju aparata za pečenje kruha, postupak miješenja tijesta više ne može smetati domaćici. Glavna stvar je ispravno izmjeriti sve potrebne sastojke, a onda će se sve dogoditi automatski.

Stoga postoji ogroman broj recepata za pravljenje domaće štruce u stroju za kruh, u malom članku neće se moći ni nabrojati sve opcije. Zadržimo se na jednostavnom osnovnom receptu za kruh na pivu u stroju za kruh, koji možete kuhati barem nekoliko puta tjedno. Klasična kombinacija slada i mirisnog kima zasigurno će se svidjeti svim kućanstvima.

Za kruh s medom i kimom trebat će vam:

• pšenično brašno - 480 g;
• svježi kvasac - 30 g;
• pivo (po mogućnosti lagano) - 280 ml;
• med - 2 žlice;
• sol po ukusu;
• sjeme kumina - 2 žličice
• maslinovo ulje - 1 žlica.

Sve tekućinesastojke stavite u posudu za pečenje kruha, promiješajte, pa dodajte sol, sjemenke kima, brašno. Zatvorite poklopac i postavite način rada na "Basic" sa srednjom korom.

Gotov kruh ohladite, pokrijte ubrusom, a zatim ga narežite.

Litvanski raženi kruh u stroju za kruh

Ljubitelji tamnog raženog tijesta svidjet će se ovaj recept za pivski kruh. Zahvaljujući korištenju stroja za kruh, pečenje takvog proizvoda uopće neće biti teško. Naravno, možete koristiti i pećnicu, ali tada će proces pečenja zahtijevati više truda.

Za litavski kruh trebat će vam:

• pšenično brašno - 380 g;
• raženo brašno - 250 g;
• suhi kvasac - 2,5 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• kokošje jaje - 1 komad;
• kefir - 100 ml;
• tamno pivo – 200 ml;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• kakao - 1 čajna žličica;
• med - 1 čajna žličica;
• instant kava - 0,5 tsp.

Ulijte pivo u zdjelu pekača kruha. Pomiješajte kefir i kakao, dodajte u pivo. Zatim dodajte sve ostale tekuće sastojke.

Prosijajte brašno i dodajte ga u zdjelu, ulijte kavu i kvasac. Morate paziti da se suhi kvasac ne miješa s tekućim proizvodima.

Ako pekač kruha ima način rada "raženi kruh", možete ga sigurno odabrati. Ako ne, možete odabrati "Obični kruh" srednje kore. Vrijeme pečenja će biti otprilike 3 sata.

Po želji, recept za ovaj ukusni kruh može bitimodificirati dodavanjem kima, začinskog bilja ili slada.

Tajne ukusnog domaćeg kruha

Postoje neke jednostavne tajne profesionalnih kuhara pomoću kojih ćete sigurno moći ispeći ukusan kruh na pivu.

Količina piva ovisit će o kvaliteti brašna. Tijesto bi se trebalo lako odmaknuti od stranica zdjele, a da se ne lijepi za njih.

Da bi tijesto s kvascem brže naraslo, morate ga pokriti ručnikom i ostaviti na toplom mjestu.

Svi proizvodi trebaju biti sobne temperature, čak i jaja i maslac treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

Za ukusnu koru, dignuto tijesto premažite otopljenim maslacem, mlaćenicom ili mlijekom. Bolje je formu s budućom štrucom staviti u središte pećnice, tada će se proizvod ravnomjerno ispeći.

Svježe pečeni kruh morate izvaditi iz kalupa i ohladiti na rešetki. Uzmite si vremena, ponekad proces hlađenja traje nekoliko sati.

Iako se svježi kruh može jesti vruć, ima još bolji okus!