2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Glavno i najvažnije pravilo za pripremu tučenih proteina je njihovo odvajanje od žumanjka. Koriste se za pripremu glazure koja je neophodna u pripremi mnogih slastica.
Bjelanjke je bolje istući ohlađene, tada će se bolje pjeniti. Stavite ih u hladnjak na pola sata ili u zamrzivač na 10 minuta.
Proteini treba dodati par žlica soka od limuna ili limete ili sve to zamijeniti banalnom limunskom kiselinom koja je dovoljna za samo nekoliko kristala. I onda još malo posolite, dovoljan je mali prstohvat. I nakon toga možete nastaviti izravno s kuhanjem. Počnite tući malom brzinom, postupno je povećavajući dok se konzistencija smjese ne pretvori u pahuljastu pjenu. Mućenje bjelanjaka prikladnije je kuhačom, ali ako je nemate, možete proći i pjenjačom.
Ako ćete tući bjelanjke, na primjer za beze, onda im morate dodati šećer koji bi trebao biti dovoljno fin, možete koristiti i šećer u prahu. Počnite dodavati šećer u proteine, dobro ih promiješati. Nakon što ste ga dodali, morate ga potpuno otopiti, a za to će vam trebati najmanje pet do sedam minuta.
Umutiti mikserom na srednjoj brzini. Na kraju biste trebali dobiti guste, pahuljaste bjelanjke koje možete koristiti za oblikovanje beze ili ukrašavanje pečenih proizvoda.
Proteinska krema pravi ukusne eklere i kolače. A evo i jednog recepta za pravljenje eklera. Za test će vam trebati:
- Brašno - 200 grama.
- Margarin - 100-150 grama.
- Jaja - 4 kom
- Voda - 200 mililitara.
- Sol - jedan prstohvat.
U lonac ulijte vodu, dodajte margarin i sol, zakuhajte vodu. Ostavite u loncu na štednjaku, smanjite vatru na minimum. Sada dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite tijesto da se hladi 5-10 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte jaja i izmiješajte, tijesto je potpuno spremno.
Sada pecite eklere na plehu, samo imajte na umu da će se tijesto gotovo udvostručiti. Za pečenje je potrebno svega dvadesetak minuta, od toga deset na temperaturi od 200 stupnjeva, a preostalih deset na 180 stupnjeva.
Dok se ekleri peku počnite pripremati umućene bjelanjke sa šećerom za njihov fil. Tucite prema gore navedenom receptu. Kad je tijesto pečeno, možete ga puniti kremom. Za to je prikladna slastičarska šprica ili vrećica. Eklere možete jednostavno prepoloviti i žlicom nanijeti fil. I također napravite "tunel" u pečenju, kroz koji istiskujte umućene bjelančevine.
Također možete napraviti prekrasne tube s proteinskom kremom. Za šest cijevi trebat će vam jednačetvrtasti list lisnatog tijesta dužine cca 30 cm Tijesto narežite na trake širine 5 cm Zarolajte kornet od papira za pecivo i omotajte tijesto oko njega, pošaljite u pećnicu, nakon što tijesto premažite žumanjkom. Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. Pomoću slastičarske vrećice napunite tube kremom. Bjelanjke možete umutiti prema prethodno opisanom receptu. Po vrhu pospite šećerom u prahu. Sve, tube s proteinskom kremom su spremne. Dobar tek!
Preporučeni:
Svježi sir: razlika od ostalih vrsta i načina kuhanja kod kuće
Mazani svježi sir je onaj čija masa izgleda kao jako gusto kiselo vrhnje. Naziva se i mekim. Ovaj proizvod se može kupiti u trgovini običan ili zaslađen šećerom i razrijeđen komadićima voća, bojama i esencijama. A možete ga kuhati kod kuće. Osim toga, od takvog svježeg sira mogu se napraviti i druge vrste svježeg sira, kao i razne delicije koje će biti nježnije od istih jela stvorenih od običnog svježeg sira
Kavijar od patlidžana: nekoliko načina kuhanja
Kavijar od patlidžana tradicionalno je jelo od ovog povrća koje se sprema za zimu ili jednostavno kao prilog. Postoji dosta različitih recepata za pripremu ovog jela, pa svaka domaćica ima priliku odabrati najjednostavniju ili najukusniju opciju. U većini slučajeva, kavijar od tikvica priprema se jednostavno, ali dugo vremena, tako da se još morate opskrbiti strpljenjem
Voda za mršavljenje. Nekoliko načina za mršavljenje uz pomoć tekućine
Voda za mršavljenje je pristupačan način za dobro smanjenje težine. Članak predlaže nekoliko metoda za mršavljenje s ovom tekućinom. Možete odabrati najprikladniji za vas
Nekoliko zanimljivih načina za pečenje ribe
Predlažem da napravite novo poglavlje u vašoj kuharici, koje se može nazvati ovako: "Kako ukusno ispeći ribu!". Evo malo patetičnog i svečanog imena. Kako drugačije! Moram odmah reći da ne biram složene recepte. Po mom mišljenju, jelo bi trebalo biti ne samo ukusno, već i jednostavno za pripremu
Pollock (recept za više kuhala) - nekoliko načina kuhanja
Danas postoji mnogo recepata od plemenitih sorti ribe: pastrva, losos, a obična morska riba je nezasluženo izostavljena. Ali kako ukusan može biti jednostavan pečeni pollock! Za pripremu zdrave hrane modernim domaćicama u pomoć su priskočili razni kuhinjski aparati. Nudimo nekoliko recepata kako kuhati pollock u sporu kuhaču. Neka vam hrana bude ukusna i zdrava
