2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ne tako davno u znanost je uveden pojam "balastne tvari". Ove su riječi označavale one sastojke hrane koje ljudsko tijelo nije moglo apsorbirati. Već dugo vremena znanstvenici su čak preporučivali izbjegavanje takve hrane, jer ionako nema smisla. No, zahvaljujući brojnim istraživanjima, znanstveni svijet je postao svjestan da balastna tvar (celuloza, vlakna itd.) ne samo da ne šteti, nego i koristi, pomažući u rješavanju mnogih problema, uključujući i probavne smetnje. Danas se ove komponente hrane naširoko koriste za prevenciju bolesti probavnog trakta, kao i za mršavljenje.
Što je balast?
U suvremenom svijetu hrana je proučavana nadaleko. I donedavnobio je običaj oslobađati hranjive i balastne tvari. Grupa nutritivnih komponenti uključivala je proteine, ugljikohidrate, masti, vitamine i minerale, jednom riječju, sve što je korišteno u daljnjem životu organizma.
Balast su se nazivale i tvari koje nisu bile probavljene u ljudskom probavnom traktu zbog nedostatka odgovarajućih enzima. Vjerovalo se da su takve komponente beskorisne i čak mogu biti štetne. Zato su se smatrali balastom. Neki znanstvenici savjetuju ograničavanje količine određenih skupina hrane u prehrani.
Međutim, u procesu istraživanja uočeno je da ljudi koji odbijaju hranu s balastnim tvarima češće doživljavaju probavne smetnje. Štoviše, postali su skloni pretilosti i dijabetesu. Takvi podaci natjerali su znanstvenike da još jednom provedu testove i preispitaju komponente hrane koje tijelo nije u stanju probaviti. Tako je došlo do ogromnog otkrića: te tvari zapravo nisu balast, one su osiguravale normalno funkcioniranje probavnog sustava i ne samo.
Glavni balastni materijali
Kao što znate, biljna hrana sadrži najveću količinu balastnih tvari. Grupa ovih komponenti uključuje:
- Vlakna (pronađena u žitaricama, povrću i voću).
- Celuloza, koja se, međutim, može pripisati istim dijetalnim vlaknima (prisutna u žitaricama, povrću i voću).
- Pektini (neko povrće i voće, posebno jabuke).
- Lingnin (sadrži žito,voćne kosti, povrće).
- Alginati (alge su bogate ovim tvarima).
Kako ove komponente hrane utječu na ljudski organizam
Zapravo, balastne tvari su vrlo korisne za ljudski organizam. Već nakon ulaska u usnu šupljinu imaju pozitivan učinak, jer je biljna hrana čvrsta, potrebno ju je dugo i temeljito žvakati, pri čemu je prirodna masaža desni, čime se poboljšava cirkulacija krvi u tkivima, sprječava razvoj parodontitisa.
Vlakna su fizički stimulans crijevne perist altike. Prisutnost u prehrani dovoljne količine takve hrane održava glatke mišiće probavnog trakta u dobrom stanju. To utječe na procese probave i dobrobit pacijenta. Osim toga, balastne tvari doprinose stvaranju normalnog izmeta. Ljudi koji odbijaju jesti biljnu hranu često imaju kronični zatvor.
Gruba vlakna u ljudskom crijevu bubre i djeluju poput spužve, upijajući višak tekućine i uklanjajući toksine iz tijela. Štoviše, dijetalna vlakna vežu žučne kiseline i na taj način snižavaju razinu kolesterola u krvi.
Biljna hrana se sporo probavlja. Stoga hranjive tvari, posebice glukoza, polako i odmjereno ulaze u krvotok.
Ljudsko tijelo ne apsorbira balastne tvari, što se ne može reći za korisne bakterije koje žive u crijevima. Za mikrofloru, ovo je dobro punjenje. Zato je upotrebahrana bogata navedenim komponentama izvrsna je prevencija disbakterioze.
Može li postojati negativan utjecaj?
U teoriji, biljna hrana koja sadrži upravo te komponente balasta može naštetiti tijelu. Mikroorganizmi u ljudskom crijevu mogu djelomično probaviti vlakna i druge biljne materijale, oslobađajući pri tome plinove. Njihov višak može dovesti do oticanja i oštećenja epitelnih tkiva crijevne stijenke. Zauzvrat, rezultat će biti kršenje apsorpcije cinka, kalcija, željeza i magnezija. Moguće posljedice uključuju intestinalni volvulus kao rezultat njegove prenatrpanosti.
Ali vrijedi napomenuti da je vjerojatnost takve pojave minimalizirana, jer bi za to osoba morala apsorbirati ogromne količine biljne hrane, što je gotovo nemoguće.
Kontraindikacija za korištenje balastnih komponenti
Već smo se pozabavili pitanjem je li balastna tvar opasna. Prednosti ovih komponenti za tijelo su jednostavno neprocjenjive. S druge strane, postoje situacije u kojima je kontraindicirano jesti biljnu hranu bogatu vlaknima.
Treba isključiti iz prehrane za gastritis ili peptički ulkus crijeva, želuca. Naravno, govorimo samo o razdobljima pogoršanja. Odmah nakon završetka liječenja, u jelovnik se moraju ponovno uvesti dijetalna vlakna. Dokazano je da unutar nekoliko tjedana nakon odbijanja hrane bogate balastnim tvarima crijevne stijenkepostane letargičan, pacijent razvija zatvor, a zatim i disbakteriozu.
Popravljene stvari i mršavljenje
Ova skupina tvari korisna je i u dijetetici, jer pomaže u borbi protiv viška kilograma. Kao što je već spomenuto, gruba vlakna imaju pozitivan učinak na rad crijeva, poboljšavaju probavu i utječu na razinu šećera u krvi.
Nadalje, hrana biljnog podrijetla obično ima malo kalorija i nezdravih masti. A ovi proizvodi također vam omogućuju postizanje osjećaja sitosti, jer vlakna u crijevima bubre. Naravno, osim balastnih tvari, biljni proizvodi su bogati mineralima i vitaminima, što je ljudskom tijelu jednostavno potrebno tijekom mršavljenja. Na primjer, dobrobiti leće za tijelo tijekom dijete odavno su dokazane, jer s ovim proizvodom osoba dobiva ne samo dijetalna vlakna, već i proteine.
Koji proizvodi sadrže ove sastojke?
Balastna tvar, unatoč nazivu, izuzetno je korisna za organizam. Zato hrana koja sadrži ove komponente mora biti prisutna u prehrani. Njihov popis uključuje zobene pahuljice i pšenične mekinje. Njima su bogate i mahunarke, posebice grašak, bijeli grah i drugi. Prednosti leće za ljudski organizam su, na primjer, ogromne, jer osim vlakana sadrži proteine, ogromnu količinu vitamina i minerala.
Suho voće će biti korisno, na primjer, grožđice, suhe šljive, suhe marelice. Trebao bi biti uključen u prehranusvježe voće i povrće, osobito kupus i mrkva. Jelovnik možete diverzificirati tjesteninom od cjelovitih žitarica. Kao što vidite, balastna vlakna nalaze se u mnogim namirnicama i nikada ih ne biste trebali odbiti.
Preporučeni:
Koja hrana sadrži kalij i magnezij? Biološka uloga kalija i magnezija u tijelu
Prema statistikama, milijuni ljudi svake godine pate od kardiovaskularnih bolesti. Kako bi se izbjegle bolesti srca, potreban je niz preventivnih mjera koje uključuju tjelesnu aktivnost, izbjegavanje stresnih situacija i loših navika, kao i ishranu namirnicama koje sadrže esencijalne vitamine i minerale. Među njima su od posebne važnosti kalij i magnezij. Koji proizvodi sadrže ove elemente?
Hranljive tvari su biološki značajni elementi. Suvremeni nutrijenti: opis, vrste, uloga
Znate li što su hranjive tvari? Čemu služe i kakvu ulogu imaju u našem tijelu? Ako ne, onda je ovaj članak stvoren posebno za vas
Što je antioksidans i koja je njegova uloga u ljudskom tijelu
Kako bi pomogli u što dužem i zdravom životu, pozivaju se antioksidansi - tvari koje uništavaju slobodne radikale opasne za ljude. Znajući što je antioksidans, možete značajno poboljšati kvalitetu svog života i dodati mu mnogo dragocjenih godina
Ugljikohidrati: značenje, na koje se skupine dijele ugljikohidrati i njihova uloga u ljudskom tijelu
Ugljikohidrati su jedan od najvažnijih elemenata potrebnih za održavanje optimalnog stanja ljudskog tijela. To su glavni dobavljači energije, koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika. Nalaze se uglavnom u biljnim proizvodima, odnosno šećerima, pekarskim proizvodima, cjelovitim žitaricama i žitaricama, krumpiru, vlaknima (povrće, voće)
Vlakna: što je to, koristi i štete, sadržaj u hrani
Što su vlakna? Koja su glavna svojstva dijetalnih vlakana? Koliko vlakana treba konzumirati dnevno?
