Kako i koliko kuhati šampinjone do kuhanja - značajke i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šampinjoni su daleko najčešće gljive u svakoj kuhinji. Uspješno se uzgajaju u umjetnim uvjetima. Postoji ogroman broj recepata koji koriste ovu gljivu kao sastojak. Međutim, koliko dugo kuhati gljive ovisi o željenom rezultatu.

Opis gljive

Izvrstan okus i sigurnost gljive su izvan sumnje. Ali prije nego što počnete govoriti o tome kako i koliko vremena kuhati šampinjone za jednu ili drugu svrhu, morate razumjeti kakva je to gljiva i koje su njene prednosti.

Klobuki mladih šampinjona u obliku hemisfere su uredni i kompaktni. Kod odraslih gljiva klobuki su ispravljeni s tuberkulom u sredini. Površina im je glatka, bijele ili smećkaste boje, na dodir suha i baršunasta koža koja može biti prekrivena sitnim ljuskama. Klobuk u promjeru doseže 8-15 cm. Stabljika gljive je ravnomjerna i cilindrična, blago proširena prema dolje, iste boje kao i klobuk. meso bijelo,mesnat, s jakim mirisom gljiva.

Korisnost i šteta

Ako su šampinjoni rasli u povoljnim uvjetima, onda su sigurni i mogu se jesti i sirovi za trudnice i djecu. Kontraindikacija može biti samo individualna netolerancija ili akutni oblici bolesti probavnog sustava.

Kada su sirove, gljive se mogu koristiti u salatama, sendvičima i grickalicama. Osim toga, šampinjoni se mogu uspješno kiseliti, sušiti i soliti za zimu. Bilo kojom toplinskom obradom gube se neke hranjive tvari, ali se okus, naprotiv, pogoršava. Nadalje, koliko kuhati šampinjone dok se ne skuhaju, čuvajući što je moguće više hranjiva svojstva.

Kako kuhati za različite svrhe

Šampinjoni se mogu dinstati, pržiti, peći, marinirati ili jednostavno kuhati. Koliko šampinjona kuhati - ovisi o konačnom cilju. Gljive se moraju pripremiti prije kuhanja.

Da biste to učinili, morate ih oprati, oguliti i osušiti kako ne bi bilo viška vlage. Koliko šampinjona kuhati, izravno proporcionalno tome hoće li gljive biti kuhane cijele ili nasjeckane. Prevelike je bolje rezati, a male će izgledati sjajno na tanjuru ako su kuhane cijele.

Bolje je to raditi na laganoj vatri. Što je niža temperatura kuhanja i kraće vrijeme toplinske obrade, to će se sačuvati više korisnih tvari. U prosjeku, cijeli proces traje oko 15 minuta. U kipuću vodudodajte sol, lovorov list, klinčiće i papar po ukusu.

• Koliko gljiva kuhati u juhi? Za pripremu juhe s gljivama, šampinjoni kuhajte 20 minuta. Bilo bi lijepo da je to juha od pire krumpira.
• Koliko dugo kuhati svježe šampinjone? Kada su gljive prepolovljene, vrijeme kuhanja se smanjuje na 5 ili 7 minuta nakon prokuhanja slane vode. Cijeli kuhati 15-20 minuta.
• Koliko dugo kuhati šampinjone dok ne budu spremni? Gljive se kuhaju dvadesetak minuta dok ne budu potpuno kuhane.
• Koliko minuta kuhati gljive ako su zamrznute? Smrznute gljive se kuhaju malo dulje - 25 minuta dok ne budu potpuno kuhane.
• Koliko dugo kuhati šampinjone za salatu? Ako pržite nakon vrenja, što se najčešće radi u tu svrhu, onda je dovoljno 10 minuta vrenja.

Kako skuhati šampinjone za salatu

Unatoč činjenici da su ove gljive dovoljno sigurne za jelo sirove, bolje ih je prokuhati prije pripreme salate kako bi se u potpunosti otklonila opasnost od trovanja.

Šampinjoni su vrlo niskokalorični, ali u isto vrijeme imaju i dovoljnu nutritivnu vrijednost, zbog čega su ove gljive toliko popularne. Moram reći da se po sadržaju fosfora lako natječu s plodovima mora, a u šampinjonima ima više vitamina B nego u mnogim povrću.

Svježe gljive se kuhaju samo oko 5 minuta, a odmah se stavljaju u već kipuću vodu. Za salatu najbolje su gljive kuhane u parnom kotlu. Ova metoda će trajati samo 10minuta vremena. Pogodan je za sve koji brinu o zdravoj prehrani - tako će se korisne tvari sačuvati u maksimalnoj količini.

Šampinjone možete kuhati i uz pomoć multicookera. U tom slučaju, kuhanje u načinu dinstanja trajat će 35 minuta. Potrebno je namjestiti mjerač vremena za ovo vrijeme i ne dolijevati vodu.

Za kuhanje u mikrovalnoj pećnici potrebno je gljive staviti u odgovarajuću posudu, preliti vodom (pola čaše) i kuhati 4 minute na maksimalnoj snazi. Ako su dostupne samo smrznute gljive, onda ih nakon odmrzavanja dobro isperite i kuhajte desetak minuta.

Još jedna stvar: kada kuhate gljive za salatu, u vodu morate dodati prstohvat limunske kiseline kako biste spriječili posmeđivanje, a zatim pustite da se ova voda ocijedi. Treba imati na umu da tijekom procesa kuhanja šampinjoni apsorbiraju dio vode. Ako to ne učinite i odmah nakon kuhanja stavite gljive u zdjelu za salatu, bit će previše vodenaste i bezukusne.

Popularna jela od šampinjona iz različitih zemalja

Svaka nacija ima svoje recepte za kuhanje jela od šampinjona. Na primjer, u Mađarskoj se prethodno kuhane gljive režu na ploške i ulijevaju u pikantni umak koji se sastoji od želatine, prethodno otopljene, bilo kojeg biljnog ulja, male količine limunovog soka, šećera i papra po ukusu.

A ruski recept za pečene gljive punjene jednostavnim i ukusnim nadjevom brzo se priprema. Ovdje, unutar izrezanih kapa, stavljaju pržene sa sitno nasjeckanimnogice gljiva s lukom, a na vrh se stavlja naribani tvrdi sir. I to je to! 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180° - i ukusno jelo je spremno za jelo.

portugalska salata od gljiva

Jako dobra salata sa šampinjonima, koja se često priprema u Portugalu. Malo je sastojaka: 300 g kuhanih gljiva (na bilo koji od navedenih načina), 300 g svježih rajčica, 200 g krumpira kuhanog u ljusci, repa - po ukusu, preljev za salatu, sol i bilo koji odgovarajući ljuti umak. Posljednji sastojak se dodaje neposredno prije posluživanja. Povrće i gljive možete rezati kako želite: kockice, slamke, itd.

Kako kuhati juhu od gljiva

Koliko šampinjona kuhati u juhi je već razjašnjeno. A sada - najlakši način za pripremu juhe od opisanih gljiva. Za 6 porcija trebat će vam:

• krumpir - 4 srednja;
• ispravni šampinjoni - 300 g;
• luk - 1 komad;
• mala tjestenina u bilo kojem obliku - 100g;
• biljno ulje - 40 g;
• voda - 2,5 litre;
• gomila zelenila;
• sol - po ukusu;
• lavrushka - 1 list.

Koliko šampinjona kuhati u ovom receptu - dalje u tekstu. Najprije trebate prokuhati vodu, posoliti je i ubaciti peršin.

Dok voda ključa, ogulite i narežite krumpir na kockice. Zatim stavite u kipuću vodu i izvadite lovorov list iz juhe, kuhajte dvadesetak minuta na laganojvatra.

Sitno nasjeckani luk popržiti na ulju do zlatne boje i dodati nasjeckane šampinjone. Gljive i luk kratko pržiti, a zatim dodati u vreo krumpir. Odmah nakon gljiva stavite tjesteninu, a zatim kuhajte dok ne bude kuhano oko 10 minuta.

Na kraju dodajte sitno nasjeckano zelje. I - voila! Ukusna juha od gljiva je spremna! Ako ga poslužite i sa svježim vrhnjem, bit će jako dobro.

Dobar tek!