Kako kuhati krhku rižu - značajke, metode i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhana riža savršen je sastojak za mnoga jela. Savršeno se pokazuje kao samostalno jelo, dobro se slaže s raznim umacima i začinima. Koja bi trebala biti idealna riža? Nježna zrna koja zadržavaju svoj oblik. To je upravo ono što ga većina domaćica želi vidjeti, ali iz nekog razloga žitarice se najčešće pretvaraju u viskozni nered. Ovo je dobro ako kuhate jutarnju kašu. U svim ostalim slučajevima, morate shvatiti kako kuhati krhku rižu. Ovo ćemo učiniti danas.

Tko je kriv

Nemojte se uzrujati, a kamoli pretpostaviti da ste loša domaćica. Gotovo svi imaju običnu situaciju kada se umjesto biserne riže, koja se odvaja jedna od druge, dobije ljepljiva gruda. Često ne štedi i pranje. Krivi toškrob. Sadrži se u zrnu i pridonosi činjenici da se tijekom kuhanja formira ljepljiva masa nerazumljivog tipa. Naravno, u ovom slučaju proizvod je potpuno neprikladan za pripremu ukusnih jela.

Ljepljiva rižina masa pokvarit će svaku juhu, pitu ili salatu. Malo je vjerojatno da će obitelj hvaliti pilav ako ga od njega odvajaju samo ljepljivi komadi. Čak se i iskusna domaćica može suočiti s takvim situacijama, pa smo danas odlučili razgovarati o tome kako skuhati prhku rižu.

Idemo u supermarket

Najvažnije pitanje je pravi izbor žitarica. Možete biti izvrstan kuhar, ali ako imate nježnu rižu niske kvalitete s visokim udjelom škroba, ona će se za 15 do 20 minuta početi pretvarati u kašu. Ovaj proces je praktički nepopravljiv. Ako imate samo ovakvu rižu, ali morate pronaći opciju kako skuhati krhku rižu, pokušajte je isključiti napola kuhanu, ocijediti vodu i isprati žitarice. Nakon toga na dno ulijte malo vode, zagrijte tavu na vatri i dobro zatvorite poklopcem. Zamotajte ga i ostavite da odstoji oko sat vremena. Za to vrijeme riža će ispariti i postati više-manje mrvičasta.

Obrnuto pravilo također dobro funkcionira. Ako ste kupili skupu dobru sortu, onda je možete kuhati na bilo koji način. I dalje se neće lijepiti i bit će ukusan. Druga stvar je da je cijena možda previsoka.

Najpopularnije sorte

Najskuplja sorta se zove basmati. Nemojte se iznenaditi ako ga ne vidite u trgovini. Koriste ga kuhari najboljih restorana. Ima izvrsnokvalitete okusa. Vizualno ga možete lako razlikovati od desetak drugih. Zrna su krupna, duga i šiljasta. Nije ni čudo što se zove kraljevski. Nije potrebno mnogo truda da bude ukusno.

• Smeđa ili smeđa riža. Nutricionisti ga vole zbog činjenice da je sačuvao ljusku. Tijelo prima veliku količinu vlakana zajedno s ljuskom mekinja. Zbog toga će zrno zadržati svoj oblik tijekom tople obrade.
• Riža dugog zrna. Danas je u prodaji dosta sorti izduženog oblika zrna. Neki od njih imaju manji udio škroba, pa se manje lijepe kada se kuhaju.
• Riža na pari. Ovo nije raznolikost, već jednostavno posebna metoda obrade. Pod utjecajem pare zrna postaju gušća i dobivaju jantarno-žutu boju. Ne lijepi se, već postaje grublji. Ne ide dobro za pitu. Koristeći ga, ne morate brinuti o tome kako skuhati krhku rižu. Ali kuhari kažu da se okus gotovog jela može izgubiti.

Priprema žitarica

Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati.

1. Kupicu obavezno operite prije kuhanja. Ponovite postupak najmanje sedam puta - voda bi trebala biti savršeno čista.
2. Namočite griz nekoliko sati. Ovo će isprati sav preostali škrob iz zrna.
3. Još jedna tajna koju dijele profesionalni kuhari. Govoreći o tome kako kuhati mrvičastu rižu za prilog, govore o potrebi dodavanja malo biljnog ulja u žitarice. Dovoljne su 2 žlice po šalici riže. Dobro izmiješajte griz s maslacem, zatim dodajte vodu i počnite kuhati.
4. Omjer vode i žitarica je još jedna važna točka. Ovdje svaka domaćica pribjegava vlastitoj verziji. Neki uliju puno vode, prokuhaju do željenog stanja, a zatim ocijede višak tekućine. Drugi pokušavaju pronaći optimalan omjer žitarica i vode. Zapravo, kuhari to znaju već dugo: za žitarice za ukrašavanje ovo je 1:1. Ako ima više vode, bit će nered.
5. Ne miješajte rižu tijekom kuhanja. Ovo je još jedno pravilo koje hostese često krše. Govoreći o tome kako skuhati krhku rižu u loncu, svaka druga osoba će reći da je pokušava aktivno miješati tijekom procesa kuhanja. Zapravo, čim zakuha slana voda s rižom, morate smanjiti vatru i nastaviti ne dirati žitarice dok se ne skuhaju.
6. Također morate odabrati tavu sa poznavanjem materije. Trebat će vam lonac s debelim stijenkama i dnom. Često u kuhinji postoji samo emajlirano posuđe, ali se njegova upotreba ne preporučuje. Odaberite tavu s očekivanjem da će se žitarice tijekom kuhanja jako povećati u volumenu.

Istovremeno, postoji ogroman broj načina za kuhanje krhke riže. Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati u loncu, sporu kuhaču ili dvostrukom kotlu. Domaćica može svaki recept prilagoditi svojim ukusnim preferencijama. A dodavanjem riže različitim umacima, svaki put ćete dobiti drugačije jelo.

Prvi put

Postoji dosta opcija kako skuhati krhku rižu u loncu. Početnikdomaćica može koristiti sljedeće. Ne prakticiraju ga iskusni kuhari, ali to vas ne sprječava da dobijete kvalitetnu rižu. Najbolje je uzeti veliku rižu dugog zrna – tako ćete dobiti zajamčeno dobar rezultat. Ali ako se potrudite, možete skuhati prihvatljiv prilog od gotovo svake žitarice.

• Postavite lonac na vatru, ulijte najmanje 2 litre vode.
• Odvojeno zakuhajte čajnik - još vam je potrebna topla voda.
• Rižu temeljito operite.
• Ulijte žitarice u kipuću vodu i pričekajte da ponovno prokuha.
• Kuhajte dok ne omekšaju. Ovdje se uzima dovoljno vode da riža upije koliko joj treba. Važno je s vremena na vrijeme kušati žitarice kako biste utvrdili spremnost.
• Gotovu rižu stavite u cjedilo i obilno isperite kipućom vodom iz kuhala.
• Ulijte u lonac i dodajte maslac. Pažljivo zamotajte lonac. Ovo je kraj opisa recepta za mrvičastu rižu. Kako ga kuhati na druge načine, razgovarat ćemo dalje.

Kuhanje s prethodno namakanjem žitarica

Odmah želim napomenuti da ova metoda nije prikladna za svaku sortu. Nježne žitarice koje se brzo kuhaju samo će izgubiti od toga. Ali tako se mogu kuhati okrugla riža, basmati i riža kuhana na pari. On će samo ovo osvojiti. Ovo ne spominje činjenicu da će se vrijeme kuhanja uvelike smanjiti. Ostavljati žitarice preko noći u vodi se ne isplati, 30 minuta će biti dovoljno.

• Isperite rižu s puno vode.
• Potopite ga u kipuću vodu. Ovo je vrlo važno, u ovoj fazi se ne smije koristiti hladna voda.
• Pomiješajte rižu s maslacem i solju za hranjiv i ukusan prilog.

Kuhanje priloga

A sada pogledajmo pobliže kako skuhati mrvičastu rižu za prilog. U ovom slučaju treba se pridržavati proporcija. Kao što je gore spomenuto, omjer vode i riže trebao bi biti jedan prema jedan. Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Nakon kuhanja potrebno je skinuti s vatre i ostaviti neko vrijeme pod poklopcem.

Tehnologija pečenja

I nastavljamo razgovor o tome kako pravilno skuhati krhku rižu. Univerzalna za svaku sortu je tehnika sirovog pečenja. Ako pripremate svečano jelo i ne možete pogriješiti, upotrijebite ovu opciju - rezultat će biti izvrstan.

• Isperite rižu u puno vode dok stavite kotlić na vatru.
• Stavite rižu u cjedilo i ostavite da se dobro osuši.
• Pripremite lonac za kuhanje i u njega ulijte nekoliko žlica biljnog ulja.
• Stavite lonac na vatru i dodajte rižu. Miješajući pržite rižu dok ne postane prozirna.
• Sada je malo pitanje: kako skuhati krhku rižu? Proporcije se moraju promatrati vrlo pažljivo, inače ćete dobiti kašu. Najbolje je držati se prethodne preporuke i uzeti 1:1. Ako želite da žitarice budu nježnije, onda se dodaje čaša rižejedna i pol šalica riže.

Sve ove opcije su dokazane. Omogućuju vam kuhanje prekrasne pahuljaste riže, koja je idealna za svako jelo.

Značajke kuhanja okrugle riže

Stručnjaci napominju da je okus ovih žitarica vrlo visok, kao i nutritivna vrijednost. Nažalost, vrlo često ima tendenciju da se pretvori u nered. Razgovarajmo o tome kako kuhati pahuljastu rižu okruglog zrna. To nije tako teško kao što se čini na prvi pogled, ali ćete morati stalno pratiti proces i prilagođavati njegov tijek.

• Za čašu okrugle riže trebat će vam tri žlice biljnog ulja, dvije čaše vode i vaši omiljeni začini.
• Dobro isperite griz i ostavite da se osuši.
• Prokuhajte vodu u loncu, dodajte maslac i sol.
• Nakon što voda ponovno proključa, morate izliti rižu i smanjiti vatru na minimum.
• Oko četvrt sata bit će moguće isključiti. Ako se pokaže da voda nije potpuno upila, preporučuje se baciti rižu u cjedilo.

Ovo je jedan od najomiljenijih recepata za prhku rižu mnogih domaćica. O tome kako kuhati druge sorte, razgovarat ćemo zasebno, jer se nijanse mogu razlikovati.

Riža dugog zrna: značajke kuhanja

Njegova glavna prednost je što zrna riže izgledaju jako lijepo i sama ukrašavaju jelo. Drugi plus je što ga je teško prokuhati. Za to ćete se morati jako potruditi. Kako skuhati pahuljastu rižu dugog zrna? Morat ćete slijediti neka pravila:

1. Pola šalice riže trebat će čašu vode i pola žličice soli.
2. Fugu treba oprati i osušiti. Napunite ga vodom i stavite na vatru. Čim riža zakuha, smanjite vatru i pokrijte poklopcem.
3. U procesu ne možete ometati žitarice. Nakon 20 minuta isključite vatru i ostavite da tava stoji još 15 minuta direktno na štednjaku.

smeđa riža

Ili drugim riječima - smeđa riža. Kako kuhati ovu vrstu mrvica, sada ćemo saznati. Proces ima svoje karakteristike, jer se unatoč prisutnosti ljuske iz nje često dobiva kaša. Prvi korak je vrlo temeljito ispiranje žitarica najmanje pet puta. Nakon toga prelijte kipućom vodom i stavite cjedilo pod hladnu vodu.

Da bi ova riža bila ukusna, preporučuje se namakanje u vodi najmanje 5 sati. Stoga ga hrabro natopite navečer, a onda će ujutro sve biti spremno. Sada stavite lonac na vatru i ulijte vodu. Budući da smeđu rižu nije lako skuhati mrvičasto, morat ćete se pridržavati osnovnih preporuka. Za čašu žitarica trebate uzeti tri čaše vode. Nakon vrenja žitarice kuhajte 10 minuta na jakoj vatri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta. Ostavite 15 minuta na štednjaku sa zatvorenim poklopcem. Kako bi riža bila ukusna, preporuča se dodati maslac, papriku ili curry.

Kako uštedjeti vrijeme

Ako se ne želite gnjaviti s ispiranjem ili vam samo nedostaje vremena, pokušajte napraviti rastresitu rižu u vrećici. Kako ga kuhati obično je naznačeno na pakiranju. Trgovačke tvrtke koriste različite ocjene, pa će se vremena razlikovati.

Proces kuhanja je jednostavan. Zakuhajte vodu u loncu i u nju stavite vrećicu žitarica. Možete postaviti mjerač vremena i krenuti svojim poslom. Čim se oglasi signal, izvadite vrećicu. Nježno ga otvorite i ulijte rižu u zdjelu. Sada možete početi praviti umake.

Multi kuhalo je izvrstan pomoćnik. Ona može postaviti program i krenuti na posao. Ne samo da će skuhati rižu, već će je i zadržati toplom. Ovo je posebno dobro za parene, guste sorte. Dok stignete, grah će se napuhati i savršen je za ukrašavanje.

Umjesto zaključka

Pripremiti ukusnu i pahuljastu rižu nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Isprobajte neki od navedenih recepata i vidjet ćete da i sami možete napraviti remek-djelo prilog. Slijedeći preporuke profesionalnih kuhara, iznenadit ćete se koliko obična riža može biti ukusna - dobit ćete svestran prilog koji će se složiti uz svako jelo.