Sam piće: opis, tehnologija proizvodnje, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi su se pitali: što je sam? Sve je prilično jednostavno - uobičajeno je poznatu mjesečinu nazvati takvom riječju. Sam ima svoje karakteristike i nijanse s kojima se trebate upoznati prije nego počnete proizvoditi ili konzumirati piće.

Tehnologija proizvodnje pića

Visokokvalitetno sam piće može se dobiti samo ako se strogo poštuje tehnologija njegove proizvodnje. Ovaj proces uključuje sljedeće korake:

• Priprema sirovina. Glavna sirovina u proizvodnji samca je slad. Prvo se klija, za što je u prosjeku potrebno 5-10 dana, a zatim se puni vodom u omjeru 1 prema 2. Svakih nekoliko sati vodu treba mijenjati kako ne bi fermentirala i ne propadala. Nakon toga, zrna se polažu na lim za pečenje i čiste na suhom mjestu. Kada klice dosegnu 6 mm duljine, iz njih se izvlači sladno mlijeko.
• Fermentacija. Proces se pokreće uz pomoć kvasca. Temperatura na kojoj najučinkovitije teče je 20 stupnjeva.
• Destilacija. Počinju destilirati sam kada temperatura kaše poraste na 68 stupnjeva. Prve kapi pića bit će vrlo štetne, jer sadržesebi ogromnu količinu štetnih tvari.

• Čišćenje. Sam napitak pročišćava se drvenim ugljenom ili kalijevim permanganatom.
• "Rafiniranje". U mjesečinu se dodaju različiti aditivi za poboljšanje okusa pića (na primjer, med, šećerni sirup, čaj, itd.).

Koristi i štete od pijenja

Kao i svako drugo alkoholno piće, sam može donijeti i korist i štetu ljudskom tijelu. Pravilno pripremljen sam može se uzimati kod bolesti želuca ili dvanaesnika - za to trebate popiti 1 žlicu napitka ujutro. Zbog visokog sadržaja alkohola, mjesečina se može koristiti kao dezinficijens za otvorene rane - to značajno smanjuje rizik od infekcije ili infekcije.

Prilično se često Sam napitak koristi za pripremu raznih tinktura. Najčešći od njih je menta. Da biste to učinili, mjesečina se razrijedi svježom nasjeckanom mentom u jednakim omjerima i čisti na tamnom mjestu 10 dana. Vrijedi napomenuti da se ova tinktura razrijedi u vodi - 100 grama vode pada na 15-30 kapi tinkture.

Ako mjesečina nije pravilno napravljena, može se zamutiti i uzrokovati ozbiljne štete ljudskom tijelu. Oblačnost je uzrokovana prisutnošću otrovnih tvari - upotreba takve mjesečine vjerojatno će dovesti do trovanja.

Fotografija Samovog pića napravljenog pogrešnom tehnologijom (u usporedbi s normalnim proizvodom) prikazana je ispod.

Opasnostikada se samostalno izradi

Domaća mjesečina možda nije uvijek kvalitetna i korisna za ljudski organizam iz sljedećih razloga:

Tijekom procesa destilacije, kaša proizvodi mnogo hlapljivih i otrovnih tvari. Da biste ih sve uklonili, morate napraviti savršeno čišćenje pića u tvornici, što se ne može zamijeniti brojnim kemijskim taloženjima kod kuće. Kao što je gore spomenuto, prva serija destilacije (2-8%) uopće ne bi trebala ući u ljudsko tijelo

Tijekom destilacije posuda se održava na temperaturi koja je jednaka točki vrenja alkohola. Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da alkohol može ispariti na nižoj temperaturi. Zbog toga tvari kao što su fusel i eterična ulja mogu dospjeti u konačni proizvod. Pročišćavanje se u takvoj situaciji vrši ponovnom destilacijom ili rektizacijom

Recepti za kuhanje

Vrijedi pogledati i jedan od popularnijih recepata za domaće sam piće, s krumpirom u glavnoj ulozi.

Za kuhanje trebat će vam:

• 10 kg krumpira;
• 4 kg zobi;
• kvasac;
• voda.

Prvo treba samljeti zob i pomiješati je s kipućom vodom. Zatim trebate naribati krumpir i dodati ga zobi s vodom. Zatim se smjesa ostavi 5 sati, nakon čega se postupno dodaje kvasac i voda. Nakon toga, spremnik se uklanja na tamno mjesto - čim se u njemu počnu pojavljivati mjehurići, možete destilirati.

Postoji i recept za pravljenje sam bez upotrebe kvasca. U ovom slučaju, pivo će igrati svoju ulogu. Za pripremu napitka potrebna vam je 1 litra paste od rajčice, 15 litara vode, 0,25 litara piva i 5 kg šećera. Najprije trebate pomiješati tjesteninu s vodom, a zatim u dobivenu smjesu dodati šećer. Zatim se "kasa" drži toplom i destilira.