Bardolino, vino: opis, vrste, tehnologija proizvodnje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U sjevernoj Italiji, u regiji Veneto, nalazi se prekrasno jezero Garda. Njegove obale su kontinuirani lanac ljetovališta. A jedan od njih je i grad Bardolino. Nalazi se na jugoistočnoj obali Garda. Grad Bardolino može putnicima ponuditi mnogo zanimljivih znamenitosti: romaničke crkve Svetog Vita i Svetog Zenona, samostan iz dvanaestog stoljeća, veličanstveni feudalni dvorac Scaligerovih i mnoge ljupke vile pretprošlog stoljeća.

Ali gurmani hrle u grad ne zbog ovoga. Uostalom, Bardolino je središte istoimene vinske podregije sa statusom DOC i DOCG. Osim toga, grad ima Enoteca Museo del Vino. U ovom muzeju možete se ne samo upoznati s tehnologijom proizvodnje vina, već ga i kušati, kao i kupiti si nekoliko boca. Pozivamo vas na virtualni obilazak radionica i podruma izložbe kako biste razumjeli sve zamršenosti vina Bardolino.

Značajke regije

Jezero Garda leži u podnožju Alpa. Zimi štite regiju od mraznih sjevernih vjetrova, a ljeti donose hladnoću. Inače, pokrajina Veneto poznata je po svojim vinima. Istočno od Bardolina nalazi se jednako poznata podregija Valpolicella, a na sjeveroistoku Val d'Adige. No, junak naše priče ima jednu neospornu prednost u odnosu na svoje susjede, a to je obalni položaj. Površina jezera Garda služi kao reflektor sunčevih zraka. Tako vinogradi dobivaju dodatni dio svjetlosti i topline, čime se osigurava puna fenolna zrelost bobica.

Osim toga, rezervoar izglađuje razlike u dnevnim i noćnim temperaturama. Raznolikost tla omogućuje podjelu subregije na nazive. Vino Bardolino Classico proizvodi se na području grada. Na brežuljcima koji okružuju naselje, tla su oskudnija. Daju manje prinose, odnosno prave najbolje vino. Tako moćna i jaka pića nose oznaku "Bardolino Superiore", a imaju status DOCG.

Blend

Mjesni muzej će vam reći da su Gaj Julije Cezar, car Marko Porcije Katon Stariji, patricij Flavije Aurelije Magnus Kasodor i antički pjesnik Gaj Katul voljeli piti vino s ovih prostora. A da su se ovim znalcima svidjela pića iz Bardolina, proizvedena na starinski način, što bi onda rekli da ih sada probaju? Nije samo tehnologija evoluirala. Ljudi su naučili praviti suha vina. Bardolino, kao i njegov istočni susjed Valpolicella, -piće za kupanje. Za vino uzmite tri sorte: Rondinella, Corvina i Molinara. Ovaj trio je valpolicella.

Ali Bardolino ima svoje karakteristike. Prvi je veći postotak Rondinelle na račun Corvine. Drugi razred je odgovoran za gustu strukturu pića, njegovu gustoću i bogatu rubin boju. Također daje vinu okus trešnje. Rondinella unosi svježe travnate note i laganu trpkost. Molinara daje vinu aromu začina. Druga karakteristična nijansa, u usporedbi s Valpolicellom, je dodavanje drugih sorti u malim količinama. Najčešće su to Sangiovese, Barbera i Marzemino. Rjeđe, francuske sorte služe kao aditivi - Cabernet Sauvignon i Merlot.

Tehnologija

U apelaciji Classico (primorski nizinski dio podregije) proizvodi se suho crno vino Bardolino. Takva pića bolje je ne čuvati dulje vrijeme, već ih upotrijebiti u roku od godinu-dvije nakon punjenja. Izdignut iznad površine jezera, naziv Superiore poznat je po vinu čija je jačina 12 stupnjeva (dok u pićima iz Classica samo 10,5). Mošt prije flaširanja odležava u hrastovim bačvama minimalno 12 mjeseci. Ali ovo vino ne smije se čuvati duže od osam godina.

Regija proizvodi ne samo crvena, već i ružičasta pića. Zovu se chiaretto i imaju oznaku DOC. Kada je Beaujolais Nouveau postao moderan, lokalne kuće su stavili na tržište svoj analog mladog vina - Bardolino Novello.

I na kraju, pjenušava pića - spumante i frisante. Ovi talijanski šampanjci se prave odChiaretto i Novello.

Poznate marke vina Bardolino

Sada krenimo s degustacijom pića. Prvo, probajmo mlado vino Novello DOC - talijanski analog francuskog Beaujolais Nouveaua. Takva se pića u podregiji Bardolino proizvode od 1987. godine. Kao iu Francuskoj, vino Novello se puni do kraja razdoblja berbe. Pića u prodaju kreću 6. studenog iduće godine. Zanimljivo, kada se vino puni u boce, ono je intenzivno ružičasto. Ali s vremenom se njegova boja mijenja, postaje tamna trešnja i granat.

Vina Novello imaju elegantan okus s naznakama divlje trešnje, maline i jagode, kao i niskim sadržajem tanina. Takva se pića ne mogu dugo čuvati, moraju se konzumirati u roku od godinu dana. Novello ide uz ribu s roštilja, kuhano bijelo meso, rižoto. Mlado vino služiti ohlađeno na +14…+15 °C. Pjenušavu varijaciju frisante treba dovesti na +10…+12 °C. Novello na tržište svake jeseni puštaju mnogi proizvođači iz podregije Bardolino. Sva ova pića su vrlo vrijedna.

Polusuha crvena vina

Kao što je gore spomenuto, subregija je podijeljena na nazive prema klimatskim karakteristikama i karakteristikama tla. Obalni vinogradi nalaze se na plodnim tlima, daju obilne žetve. To može smanjiti gastronomsku kvalitetu bobičastog voća. Stoga vinari umjetno smanjuju prinos vinove loze. Kako bi pića imala DOC status, za njih se biraju najbolji.bobičasto voće. Međutim, grožđe u toplijim klimama ima dovoljno šećera.

Za piće se koristi spomenuti trio sorti koji osigurava usklađenost okusa i tanina. Od polusuhih crnih vina Bardolina valja istaknuti vrlo vrijedne marke Pascua marke Colori d'Italia i Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Svi su označeni statusom DOC. Njihova snaga je nešto veća od suhih pića (12-12,5 naspram 10,5-11 stupnjeva). Ova vina se poslužuju neohlađena. Savršeno se slažu s talijanskom kuhinjom.

Chiaretto

Talijanska riječ Chiaretto znači "lagan, čist". Nazvati chiaretto vina rosé ne bi bilo sasvim ispravno. Boja ovih pića je prilično koraljna, koja podsjeća na nijansu lososa. To se postiže dodavanjem bijelih sorti grožđa u mješavinu. Ali najčešće proizvođači jednostavno ne inzistiraju na moštu na koži. Uostalom, sok od tri klasične sorte (Corvina, Rondinella i Molinara) je bijele boje. Uglavnom, u prodaji možete pronaći ružičasta talijanska vina iz Bardolina "Chiaretto DOC". Laganog su svježeg okusa, a u buketu se osjećaju arome proljetnog cvijeća, ruža i glicinije. Poslužuju se ohlađeni na +10…+12 °C uz hladna i topla talijanska predjela, salamu i šunku.

Od brendova ovog tipa možemo preporučiti Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Neki proizvođači proizvode pjenušac chiaretto spumante. Iz DOCG apelacija dolazi Bardolino Chiaretto Serenissima. Ovo je vino nježne koraljne boje, svježeg svijetlog bukea s voćnim notama i nježnog začinskog okusa malina itrešnje. Ružičasta pića mogu biti suha ili polusuha.

Type Classico DOC

Klasična zona proizvodi crna vina bardolino, koja se od valpolicelle razlikuju po nižoj gustoći i svježijem okusu. Uostalom, s istim sastojcima, njihovi se omjeri razlikuju. Imaju puno manje Corvine, koja je zaslužna za punoću i bogatu boju pića. Kao rezultat, vino ima crveno-rubinsku nijansu.

Classic DOC Bardolino ima blag okus s naznakama začina i divljih trešanja. Njegov buket ispunjen je aromama bijelog cvijeća i jutarnjom svježinom. Suho crno vino iz apelacije Bardolino Classico izvrsno se slaže uz pizzu, tjesteninu, juhe, rižoto, teletinu i salamu. Od marki sa sigurnošću možemo preporučiti Frescaripa (proizvođač Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Ova vina su pristupačna. Koštaju od 550 do 900 rubalja po boci.

Najbolje crno vino Bardolino

U Italiji je prilično teško dobiti DOCG status. Da bi se to postiglo, vino zaista mora imati iznimne kvalitete. Ipak, 2001. godine pića iz apelacije Bardolino Superiore nagrađena su ovom visokom titulom. Vinari čine sve što mogu kako bi ljestvicu kvalitete održali na visokoj razini: umjetno snižavaju urod vinove loze, ručno beru grozdove, biraju najbolje bobice.

Glavna razlika između Superiore i Classico vina je njihovo odležavanje. Jačina takvih pića je 12 stupnjeva. Kao rezultat toga, boja vinapostaje zasićeniji, a tijelo postaje gušće. U njegovom buketu čuju se začinske note. Vino se poslužuje na sobnoj temperaturi uz začinjene sireve, divljač, vegetarijanska jela.

Basic Bardolino

Podregija je prilično opsežna, a izvan naziva Classico i Superiore u njoj se proizvode i druga pića. Neka od njih zovu se vino Bardolino. U recenzijama korisnici uvjeravaju da nema značajne razlike između takvih pića i Classica.

Probajte i Valpolicellu iz regije Bardolino - gušće vino predivne arome. Na pijesku i vapnencu unutar podregije uzgaja se bijela loza, uglavnom Garganega i Trebbiano. Prave vina kao što su Bianco di Custosa, Lugana, Soave.