Posna majoneza: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Majoneza je najpopularniji preljev za salatu. Mnogi ga radije kuhaju kod kuće, što vam omogućuje kontrolu kvalitete proizvoda dodanih ovom umaku. Jedan od bitnih sastojaka majoneze je jaje ili žumanjak. Ali što je s ljudima koji ne konzumiraju životinjske proizvode iz više razloga? Odbiti svoju omiljenu salatu u objavi ili pokušati pronaći recept za poseban umak? U našem članku ćemo govoriti o tome kako napraviti nemasnu majonezu kod kuće. Postoji nekoliko recepata za umake koje možete izabrati. Odmah treba napomenuti da se ispostavilo da je toliko ukusan da se može koristiti kao tradicionalni preljev, a ne samo u postu.

Domaća posna majoneza bez jaja

Konzistencija i okus sljedećeg umaka ne razlikuje se puno od tradicionalnog. U međuvremenu se priprema bez jaja. Pšenično brašno pomaže u postizanju pravilne teksture majoneze. Ako je nekoga zbunio ovaj sastojak umaka, odmah je vrijedno napomenuti da se u receptu koristi za najviše 15% ukupnog volumena gotovog proizvoda.

O tome kako kod kućenapravite posnu majonezu, slijedeće upute korak po korak će reći:

1. Prije svega, trebate skuhati brašno (75 g). Da biste to učinili, prosija se u lonac i prelije vrućom vodom. Masa je temeljito pretučena potopnom miješalicom i poslana na malu vatru. Uz stalno miješanje, nakon kratkog vremena postat će dosta gusto i glatko. Skuhano brašno mora se dobro ohladiti prije nastavka postupka pripreme umaka.
2. Pripremite mjernu posudu iz blendera ili bilo koje druge visoke posude. U to ulijte ocat (1,5 žlice). Dodajte rafinirano biljno ulje (8 žlica) i gotov senf (1 žlica). Ulijte sol i šećer (po 1 žličicu), mljevenu papriku (¼ žličice). Pripremljene sastojke dobro umutiti mikserom dok ne postane gusta.
3. Ostaje samo unijeti kuhano brašno u čašu u malim obrocima. Trebali biste doslovno dodati žlicu, svaki put pažljivo miješajući umak mikserom.
4. Kada se unese svo brašno, majonezu treba ponovno dobro tući dvije minute, a zatim prebaciti u staklenku sa zatvorenim poklopcem i poslati na čuvanje u hladnjak. Od navedene količine proizvoda dobije se oko 500 ml domaćeg umaka.

Recept za majonezu od lanenog sjemena

Umak pripremljen prema sljedećem receptu može se nazvati ne samo ukusnim, već i zdravim. A sve zahvaljujući korištenju lanenog sjemena kao glavnog sastojka. Od njega se mljevenjem u mlincu za kavu dobiva brašno koje će trebatisamo dvije pune žlice. Kalorijski sadržaj nemasne majoneze prema ovom receptu je 473 kcal na 100 g (barem 150 kcal više u trgovini).

Recept korak po korak je sljedeći:

1. U čašu blendera uspite prethodno pripremljeno brašno i prelijte ga kipućom vodom (60 ml). Nakon nekoliko minuta trebao bi se potpuno ohladiti i nabubriti.
2. U masu koja je povećala volumen dodaje se prstohvat soli i šećera, limunov sok (2 žlice), stolni senf (1 žličica).
3. Posnu majonezu mutite mikserom nekoliko minuta. U to vrijeme u nju se u tankom mlazu ulije 125 ml biljnog ulja. Čim konzistencija postane dovoljno gusta, proces mućenja se može zaustaviti. U hladnjaku se ovaj umak može čuvati oko tjedan dana.

Posna majoneza od bijelog graha

Ovaj umak ima dobar okus s dozom senfa i osvježavajućim notama limuna. Konzistencija nemasne majoneze je gotovo ista kao i obična majoneza. Međutim, gustoća se može podesiti biljnim uljem.

Recept za pravljenje nemasne majoneze je vrlo jednostavan:

1. Domaći ili konzervirani bijeli grah (8 žlica) stavlja se u mjernu čašu ili staklenu posudu od pola litre. Uz pomoć blendera se prekida u pastozni smjesu.
2. Dodano sol i papar, limunov sok (1,5 žlice), senf (1 čajna žličica).
3. Sve sastojke umutite mikserom, dok se u njih postepeno ulijeva biljno uljebez mirisa. Njegova količina ovisi o željenoj gustoći (otprilike 160-240 ml). Gotovi umak treba kušati i po potrebi povećati količinu začina.

Kako napraviti majonezu od graška?

Za pripremu sljedećeg umaka neće vam trebati sam grašak iz konzerve, već rasol iz konzerve. U procesu mućenja pretvara se u gustu snježnobijelu masu, koja je osnova za majonezu. Zapravo, priprema nemasne majoneze prema donjem receptu nije nimalo teška:

1. Cijela salamura se ocijedi iz staklenke (420-500 ml) s graškom iz konzerve.
2. U istu mjericu dodajte malo soli i šećera, malo jabučnog octa.
3. Potopni blender se spušta u čašu i počinje proces mućenja. Čim masa postane homogena, možete dodati ulje. Može biti potrebno 250-300 ml ovisno o željenoj gustoći.
4. Gotova majoneza se odmah šalje u hladnjak. Pod takvim uvjetima skladištenja postat će još gušći i ukusniji.

vegetarijanska majoneza od indijskih oraščića

Sljedeći domaći umak svidjet će se sirovoj hrani. Nježne je kremaste teksture i ostavlja ugodan orašasti okus. Prema receptu, nemasna majoneza od orašastih plodova priprema se na sljedeći način:

1. Sirovi indijski orah (1 žlica) prelije se hladnom vodom i ostavi na stolu 3 sata. Natapanjem će postati mekši i lakše se samelju do željenog stanja.
2. Orasi su pomaknuti namenzura. Njima se dodaje 20 ml limunovog soka i maslinovog ulja, sol (3 g) i senf (5 g).
3. Uz pomoć blendera svi sastojci se samelju do glatke smjese. Ako je konzistencija pregusta, dodajte malo vode u kojoj su se namakali indijski oraščići.

Ova majoneza se može uzeti kao preljev za salate i kao namaz za sendviče.

Kako napraviti posnu majonezu od jabuka?

Nudimo još jednu opciju za ukusan vegetarijanski umak:

1. Prvo morate pripremiti sastojke za posnu majonezu: 2 jabuke, biljno ulje, malo soli, šećera i gotovu senf (po 1 žličicu), jabučni ocat (2 žlice).
2. Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki, narezati na kockice i staviti u lonac. Pirjajte ih na laganoj vatri dok ne omekšaju. Prebacite jabuke u čašu, ohladite.
3. Dodajte sve začine u kriške jabuke (osim biljnog ulja).
4. Umutiti masu blenderom u glatki pire.
5. Polagano ulijte 100 ml biljnog ulja. U procesu rada blendera, masa bi se trebala osjetno povećati u volumenu i dobiti konzistenciju i okus karakterističnu za tradicionalni umak.

recept za majonezu od avokada

Sljedeći umak se može pripremiti ne s potapajućim blenderom, već izravno u sjeckalici. U isto vrijeme, nabaviti nemasnu majonezu od avokada jednostavno je kao ljuštiti kruške:

1. Za početak prerežite avokado na pola, izvaditeoguliti i oguliti.
2. Rezultirajuću pulpu stavite u zdjelu blendera i tucite dok se ne dobije pire.
3. Ulijte tri žlice maslinovog ulja, iscijedite malo soka od pola limuna, posolite po ukusu. Ponovo umutite sve sastojke.
4. Dodajte začine po ukusu: režanj češnjaka, senf (½ žličice). Posljednji put istucite majonezu i dovedite je do ugodnog okusa. Dobiveni umak trebao bi imati glatku, kremastu teksturu. Može se poslužiti kao predjelo uz krekere i tost, ili kao preljev za salatu.

Sirova majoneza od suncokretovih sjemenki

Za pripremu sljedećeg umaka trebat će vam oguljene i nepržene sjemenke (200 g). No prije nego što od njih napravite majonezu, treba ih preko noći namočiti u vodi. A bit će još bolje ako ih u ovom obliku ostavite dan-dva da počnu klijati.

Dalje, slijed koraka za pripremu nemasne majoneze bit će sljedeći:

1. Natopljene sjemenke se premjeste u čašu i samelju s vodom (½ šalice) dok ne postanu glatke.
2. Zatim slijedi limunov sok (3 žlice), senf (½ žličice), sol, papar. Postupno ulijte ½ šalice biljnog ulja.
3. Ako je majoneza pregusta, po potrebi dodajte još par kapi vode.