Pečeni losos: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovu ribu, prema mišljenju nutricionista i drugih stručnjaka, svakako možemo pripisati najkorisnijim proteinskim proizvodima za ljudski organizam. Osim toga, pečeni losos je vrlo jednostavan za pripremu. Čak i početnici domaći kuhari će se nositi sa zadatkom. Postoji nekoliko varijanti recepta: losos pečen u foliji, sa sirom, s povrćem, odrezak. O njima ćemo govoriti u našem današnjem članku. Pa, jeste li spremni za kulinarsku akciju? Onda krenimo!

Ali prvo, malo o samoj ribi

Salmo salar, plemeniti losos, živi u Atlantskom oceanu, a u vrijeme mrijesta ide uz rijeke europskog dijela. A lingvisti tvrde da je losos njegovo ime, koje je prešlo u ruski iz finskog jezika. Atlantski losos, vizualno i okusom, praktički se ne razlikuje od običnog lososa. Asortiman lososa je vrlo širok. Širi se po sjeveruAtlantski ocean, na zapadu - Arktik. A u Ruskoj Federaciji dolazi do rijeka Murmanske obale, Bijelog, B altičkog mora. Riba se obično lovi u moru, a glavni izvori hrane su jata riba i škampi. A losos se uzgaja umjetno.

Danas se plemeniti losos opskrbljuje trgovinama i restoranima uglavnom s Farskih otoka, koji se nalaze između Islanda i Škotske. U dokumentima se navodi atlantski losos, odnosno atlantski losos. I već prodavač sam odlučuje što će napisati na cjenicima: losos ili losos. Inače, postoje mišljenja da beskrupulozni proizvođači nečim boje meso, ali karakteristična boja fileta lososa ovisi o hranjenju: što je više škampa, to je intenzivnije.

Pečeni losos. Recept je jednostavan

Ovaj plemeniti losos s medom i češnjakom, pečen u foliji, jednostavan je ručak ili večera za uživanje tijekom užurbanog radnog dana ili vikenda! A ukusni umak od meda i češnjaka od 4 sastojka daje jelu dodatnu zlatnu i hrskavu, karameliziranu koricu. Losos pečen u foliji peče se za manje od 20 minuta. Tako jednostavno, a u receptu su uključene samo 4 komponente.

Sastojci

Trebat će nam file lososa - oko kilogram, par dobrih žlica prirodnog meda, nekoliko češnja češnjaka i maslinovo ulje. Pa ipak vam je potrebna folija za hranu i po želji začini za ribu (ali možete i beznjima, i dalje će ispasti ludo ukusno). Ribu treba rezati na porcije. A ispod njega pripremite komadiće folije u kojoj će se peći.

Jednostavno kuhanje

1. Ovaj recept za pečeni losos nije baš težak. Prvo pomiješajte med, protisnuti češnjak i maslinovo ulje (možete dodati malo začina za "ribu" - samo nemojte pretjerivati da ne začepite okus). Donesite smjesu dok ne postane glatka (možete istući pjenjačom ili možete koristiti potopnu miješalicu).
2. File umočite u umak i svaki komad stavite na poseban lim (bolje ga je dvaput presaviti). Ako je file s kožom, onda je prema dolje. Oblikujemo strukture u obliku malih čamaca s otvorenim vrhom. Ako ostane umak, onda možete i na svaku nakapati da ne nestane. Ali pokušajte ne proći kroz vrh.
3. Postavite čamce na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180. Pecite kratko - 15-20 minuta. Za to vrijeme meso pečenog lososa bit će prekriveno ugodnom zlatnom koricom.
4. Pa, to je to! Može se izvaditi iz pećnice. I poslužite izravno u foliji, rasklapajući svaki brodić na tanjuru. Ali možete izložiti odvojeno, ukrašavajući svježim nasjeckanim začinskim biljem. Povrće, riža, krumpir najbolji su za ukrašavanje jela.

odrezci

Danas su riblji odresci posebno popularni. I u skupim restoranima, i na piknicima u prirodi, i u kućnim kuhinjama. Štoviše, odresci lososa pečeni u foliji mogu se kuhati jednako jednostavno i brzo kao i file ove ribe. Zakuhanja, potrebno nam je 5 odreska (možete uzeti prema broju prisutnih na obroku). I još: malo maslinovog ulja za mazanje, klasični set začina za ribu, svježi limun. Možete koristiti i druge sastojke koji nadopunjuju jelo, na primjer, povrće. Ali ovo nije obavezno. I usput, ako idete u prirodu, onda se losos može marinirati unaprijed: ispasti će ukusniji i brže se kuhati (na roštilju, roštilju ili roštilju na drveni ugljen).

Kako kuhati

1. Folija za hranu se reže na veličinu odreska s prilično pristojnom marginom kako biste ribu mogli pravilno zamotati. Mala tajna: za svaki komad treba upotrijebiti 2 sloja folije - za svaki slučaj, da sok ne bi tekao direktno u vatru.
2. Pulpa marinirana začinima stavlja se u porcije u komade folije, prethodno podmazane maslinovim uljem. Limun narežite na ploške i stavite na ribu. Možete odmah koristiti svježe začinsko bilje, na primjer, kopar.
3. Zamotajte odreske, ali bez ekstremizma, pažljivo da folija ne probije.
4. Ako imate roštilj, pustite da se ugljen dobro zagori dok se ne stvori stalna toplina. Dobivene dizajne širimo na rešetku i pržimo 15-20 minuta. U pravilu je za to vrijeme losos pečen u foliji na roštilju već potpuno spreman. Pažljivo odvijte foliju i uživajte u prekrasnom i nježnom lososu kuhanom u prirodnim uvjetima.
5. Ako kuhate kod kuće, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija, stavite snopove s lososom unutra na lim za pečenje istavite u pećnicu. Koliko dugo peći odrezak od lososa u pećnici? Kuhamo kratko: oko 15-20 minuta (za to vrijeme riba, pogotovo ako je prethodno marinirana, ispadne sočna i mekana). Možete provjeriti proširivanjem jednog od dizajna. Samo postupajte pažljivo da sok ne iscuri!

S povrćem

Losos zapečen s povrćem izvrsno je i zdravo jelo kojim možete ugoditi svojoj obitelji. I učinite to uz maksimalnu korist. Doista, u ovom obliku, i riba i darovi polja zadržat će sve svoje prirodne kvalitete i okus. A vitamini s elementima u tragovima bit će isporučeni tijelu u najpotpunijoj kombinaciji i cjelovitosti. U ovom receptu ćemo opet koristiti filete (danas ga neće biti teško kupiti u supermarketu, bilo bi sredstava). Što je primjenjivo kao povrće? Preporučujemo mješavinu: nekoliko krumpira, luka, mrkve. Po želji možete uzeti i cvjetaču, ali tada se povrće prvo mora prokuhati do pola. Od dodataka - limun i masline bez kosti (zelene). I možete nastaviti.

Jednostavno kuhanje

1. Prije svega, očistit ćemo i oprati svo povrće. Krumpir i mrkvu narežemo na kolutiće. Luk - pola prstena. Ako u receptu odlučite upotrijebiti kupus (cvjetača, brokula), tada ga morate prethodno kuhati 10-15 minuta kako kasnije ne bi postao previše tvrd, već naprotiv, ispada mekan i mekan..
2. Uzmite posudu za pečenje i namažite je s malo maslinovog ulja. U tom smislu, staklenka s raspršivačem "radi" savršeno, jer nam ne trebadobiti previše masti na izlazu.
3. Sljedeće stavljamo povrće u formu (možete koristiti slojeve, ili ih možete miješati). I već na ovom jastuku - prethodno marinirana riba (možete filetirati, možete odrezak, po želji).
4. Odozgo cijelu strukturu začinimo kriškama limuna i maslinama.
5. Buduću tepsiju prelijte umakom od češnjaka i meda. Kuhanje je jednostavno: uzimamo malu količinu zgnječenog češnjaka, nekoliko žlica meda, žlicu biljnog ulja. Sve miksamo dok ne postane glatko. Možete dodati, na primjer, mješavinu talijanskog bilja. Ali ovdje je najvažnije ne pretjerati i ne začepiti aromu ribe i povrća.
6. Form sa sastojcima stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva Celzija. Pecite dok ne bude kuhano (ali ne više od pola sata). Na vrhu bi se trebala stvoriti ukusna korica, a krumpir i mrkvu slobodno probušiti vilicom.
7. Sada se jelo može izvaditi iz pećnice. Poslužuje se za stol u porcijama. Jedite vruće. Nema potrebe za prilogom jer je povrće kuhano s pečenim lososom izvrsno kao prilog. Osim ako vrh možete ukrasiti sjeckanim svježim začinskim biljem. Kopar, peršin, luk, cilantro - svega po malo. Ukusno - polizat ćete prste!

Losos pečen sa sirom

Otkrijmo kulinarsku tajnu hrskave zlatne korice na jelu. Sve je u vezi sa sirom! Predstavljamo vam varijaciju posljednjeg recepta uz sudjelovanje ovog sastojka. Sve korake ostavljamo kao u prethodnom kuhanju, ali koristimo naribani sirtvrde varijante (dostaje svaka, ne obavezno parmezan, ali pazite da bude bez dodataka povrća). I to radimo na kraju kuhanja. 150 grama proizvoda grubo utrljamo i posipamo ga odozgo u obliku s gotovo gotovim sastojcima. Nakon toga kuhajte još neko vrijeme dok se sir ne otopi i ne stvori zlatna korica. Da biste ubrzali proces njegovog formiranja, možete uključiti način rada "grill", ako ga vaš štednjak ima. Ako nije, možete povećati temperaturu i peći još 5-10 minuta. Nakon toga, izvadimo formu iz pećnice i narežemo na porcije (kao bilo koje tepsije). Poslužite toplo kao samostalno jelo. Bijelo vino ili kisela bezalkoholna pića dobro idu uz hranu. Dobar tek svima!