Losos: koristi i štete, vitamini i minerali, značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Salmon je atlantski losos koji pripada klasi lososa s perajima. Rijetko se može sresti osoba koja nikada nije probala nježno i ludo ukusno meso ove ribe. Losos je često uključen u prehranu osoba s kardiovaskularnim bolestima. A i žene koje vode računa o svom izgledu nastoje što češće koristiti ovu ribu. Sigurno su mnogi ljudi razmišljali o dobrobitima i štetnostima lososa te o tome koliko je neophodan za ljudsko zdravlje.

Opis i značajke

Ovu ribu karakteriziraju sljedeće vanjske karakteristike:

• Njena težina ponekad doseže četrdeset i tri kilograma, a dužina tijela je jedan i pol metar.
• Odrasli losos ima zelenkaste ljuske s plavom bojom i bijeli trbuh. Mladunac je tamne boje, a tijelo mu je prekriveno karakterističnim mrljama.
• Na očima su prozirni kapci.
• Zubi lososa nisu dovoljno jaki.

Očekivano trajanje života je obično četrnaest godina. Živi na Arktikuoceana, kao i u B altičkom i Bijelom moru. Losos se hrani malom ribom: kapelin, papalina ili haringa. Velike osobe mogu progutati čak i haringu srednje veličine. Sezona razmnožavanja pada u dobi od pet godina i obično traje tri jesenska mjeseca. Losos je jedna od onih riba koje nose jaja. Tijekom svog života, mrijest lososa ne dolazi više od dva puta.

Kemijski sastav

Meso ove ribe sadrži puno korisnih sastojaka. Do danas su dobrobiti i štete lososa za tijelo praktički proučavane. Nije ni čudo što je uključen u sastav prehrane, namijenjen liječenju bolesti kardiovaskularnog sustava. Osim toga, postoje dijeta namijenjena prevenciji raka, koja također uključuje losos. Modne dijete namijenjene pomlađivanju tijela i poboljšanju stanja kože također preporučuju jela od lososa. Unatoč činjenici da je njezin kalorijski sadržaj nešto veći od kalorijskog sadržaja druge ribe, on ipak ne utječe na težinu osobe, jer se probavlja dovoljno brzo.

Koja je korist i šteta lososa za ljudski organizam? Ova riba je cijenjena među liječnicima i nutricionistima zbog prisutnosti višestruko nezasićenih kiselina Omega 3, 6 i 9. Pokreću proces pomlađivanja organizma, čiste krvne žile i sprječavaju daljnju pojavu kolesterolskih plakova. Osoba koja redovito jede ovu ribu praktički ne pati od senilne demencije i drugih bolesti povezanih s promjenama u unutarnjim organima povezanim s dobi. Osim,Meso lososa sadrži melatonin koji normalizira san. Također pozitivno djeluje na imunološki sustav i pokreće procese obnove tijela.

Među vitaminima, najveća količina pripada skupini antioksidansa - A i E. Osim njih, u sastavu su B_{12 i PP. Od elemenata u tragovima najviše ima kalija, magnezija, joda, željeza, kao i fosfora i kalcija. Losos također sadrži željezo koje potiče obnavljanje krvi te cink bez kojeg je teško zamisliti zdrav reproduktivni sustav. Količina proteina je petnaest grama, a masti - oko dvadeset na sto grama proizvoda.}

Ovisno o načinu kuhanja, mijenjat će se i sadržaj kalorija, što znači dobrobiti i štete od lososa. Na primjer, ako sto grama svježeg lososa ima energetsku vrijednost od sto četrdeset kilokalorija, onda će blago slani losos već imati dvije stotine. Riba kuhana na pari dobit će najmanje kalorija, a losos na žaru najviše. Pečena i dimljena riba imaju približno isti broj kilokalorija (205 - 207), dok pečena riba ima nešto manje od dvjesto.

Kontraindikacije i nuspojave

Ova riba se ne preporučuje majkama koje doje kako bi se izbjegle grčeve kod bebe. Osim toga, osobe s individualnom netolerancijom na plodove mora ne jedu lososa. Također, riba uzgojena u umjetnim akumulacijama u pravilu sadrži antibiotike i druge komponente koje su bile u hrani. Ne tako davno američki znanstvenici dali su izjavu da se meso lososa ne preporučuje za konzumaciju.zbog činjenice da se živa nakuplja u njemu tijekom vremena.

Akcija na tijelo

Ljudi koji pate od nesanice, vrlo je korisno za večeru pojesti mali komadić mesa ove ribe. Melatonin u svom sastavu djeluje umirujuće, savršeno opušta i priprema osobu za san. U pravilu, san nakon takve večere je prilično dug i jak. Čak i mali komadić lososa može nadoknaditi dnevne potrebe za proteinima. Ljudi koji redovito jedu ovu ribu imaju zdravije i jače zube.

Liječnici preporučuju da neplodni parovi u svoj dnevni jelovnik uvrste kuhani ili pečeni losos. Njegov vitamin B_{6 pomaže ženama da se nose s ginekološkim bolestima i poboljšava kvalitetu sperme kod muškaraca.}

Losos za trudnice

Koje su prednosti i štete od lososa za žene tijekom trudnoće? Sadrži prilično veliku količinu kalcija, koji je neophodan za trudnice. A i zbog činjenice da su, osim kalcija, prisutni vitamini A i D, koji osiguravaju punu apsorpciju, ovaj proizvod ima dvostruku vrijednost za organizam. Osim toga, meso ove ribe sadrži folnu kiselinu, koja povoljno utječe na razvoj fetusa. Također je odgovoran za stvaranje crvenih krvnih stanica, čime se sprječava nastanak anemije.

Dovoljno nizak sadržaj kalorija ne dopušta trudnicama da ozdrave. Polinezasićene kiseline i ogromna zaliha elemenata u tragovima omogućuju potpuni razvoj fetusa, a majka ne doživljavanelagoda zbog njegovog položaja.

Kako soliti

Unatoč činjenici da su dobrobiti i štetnosti slanog lososa u pitanju, radije ga koriste u slanom obliku. Riba se također može marinirati i dimiti. Za soljenje odaberite svježe, netaknute trupove. Trebali bi imati sjajne ljuske i prozirne oči. Gotovo sve ribe mogu se posoliti. Na primjer, trbuh lososa ima izvrstan okus. Obrezivanje se može još malo posoliti i koristiti kao zalogaj za pivo. Pulpa se obično soli slabom otopinom. Od glave se najčešće radi uho ili aspik. Treba imati na umu da se dobrobiti i štete od slanog lososa malo razlikuju od slanog lososa.

Kako bi konačni proizvod bio sočan i mekan, poželjno je uzeti krupnu sol, a ne fino soljenje. Možete dodati razne začine i začinsko bilje. Za kuhanje trebat će vam čista posuda prikladne veličine, gdje će se poluproizvod izravno nalaziti. Iskusni kuhari savjetuju da koriste emajlirane zdjele, bilo koje plastične posude i staklene posude sa širokim vratom. Ukratko, svaki spremnik koji nije izrađen od drveta ili metala će biti dobar.

Za jedan kilogram pulpe trebat će vam šest žlica soli i šećera. Opran komad se malo posuši i premaže solju i šećerom. Nakon što su slojevi ribe složeni u posudu, na vrh se stavlja ugnjetavanje. Nakon jednog dana, riba se može konzumirati.

Svojstva slane ribe

Koja je korist, a koja štetamalo slani losos? Proizvod dobiven soljenjem, u pravilu, zadržava sve svoje korisne komponente. Sol je izvrstan konzervans, a djeluje i kao blago dezinficijens. Ako nema povjerenja u kvalitetu proizvoda, onda je poželjno staviti više soli od propisane količine. Nakon kuhanja, riba se može držati u vodi tako da se višak soli ukloni iz pulpe. Međutim, takva radnja šteti kvaliteti proizvoda, pa se radi samo u krajnjoj nuždi.

Koristi i štetnosti blago slanog lososa u potpunosti ovise o zdravstvenom stanju. Na primjer, zdrava osoba može jesti slanu ili ukiseljenu ribu u razumnim količinama. Međutim, bolesnici s zatajenjem bubrega i jetre, kao i ljudi skloni skokovima tlaka, trebaju biti oprezni i jesti samo malo posoljenu ribu u malim obrocima.

Savjeti za kupce

Ako nema iskustva u rezanju trupova, onda je najbolje kupiti gotove filete. Pri kupnji treba obratiti pažnju na stanje peraja. Ako su žućkaste, to znači da je riba nekoliko puta odmrznuta i ponovno zamrznuta. Takav će proizvod biti loše kvalitete, a onda možete naštetiti lososu. Prednosti i terapeutski učinak izravno su povezani s kvalitetom proizvoda. Meso od takvih postupaka propada i postaje mekano. Najkvalitetniji je rashlađeni losos koji nije zamrznut. Neki kupci čak i njuše ribu prije kupnje jer ne vjeruju prodavačima.

Ovakvo ponašanje je sasvim opravdano, s obzirom na nagomilanonegativno iskustvo kupnje sličnih proizvoda. Ponekad prodavači posebno zamrzavaju ribu kako bi produžili rok trajanja. Metode prijevare kao što je bojanje peraja i škrga ribe u ružičasto također se često koriste za skrivanje pravog roka trajanja.

Trbušici lososa: šteta i korist

U sastavu trbuha nalaze se gotovo svi vitamini i minerali koji se nalaze u ostatku ribe. Trbuh dovoljno debeo, a samim tim i visokokaloričan. Ako file lososa sadrži oko sto pedeset kilokalorija, onda trbušci imaju tristo deset kilokalorija na sto grama proizvoda. Dakle, ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom su nepoželjni za korištenje ovog proizvoda. U trgovini se prodaju i svježi i smrznuti. Najčešće su soljeni ili dimljeni. I kiseli trbuščići su se dobro pokazali.

Mnogi ljudi smatraju trbuščiće najukusnijim dijelom lososa. Međutim, to se može tvrditi. Prednosti i štete lososovog trbuha ovise o kvaliteti proizvoda. A također i ogromna količina masti ponekad negativno utječe na želudac ako postoje odstupanja. Pri kupnji treba obratiti pažnju na izgled i miris. Ponekad nemaju izražen riblji miris. To je zbog činjenice da je proizvod dovoljno kvalitetan i da nije zamrznut.

Glava lososa

Od ovog dijela ribe najčešće se priprema juha ili aspik. Gotovo jelo nije samo bogato vitaminima, već je i izvor kolagena i posebno je zanimljivo pacijentima s artrozom i artritisom. Obično nije potrebno više oddvadeset minuta. Koja je korist i šteta od glave lososa? Uho sadrži vrlo malo kilokalorija pa se može koristiti kao dijetalna hrana. Za jednu glavu trebat će vam samo četiri krumpira, jedna mala mrkva, žlica paste od rajčice i zelje. Svi sastojci se očiste i operu pod mlazom vode, nakon čega se zgnječe i stave u lonac. Losos se stavlja pred kraj kuhanja, nakon što povrće omekša. Inače, riba može biti prepečena.

Kako koristiti mlijeko

Kalorični sadržaj mlijeka je niži od onog u fileu i iznosi samo stotinu kalorija. Prednosti i štete lososovog mlijeka su sljedeće činjenice. Sadrže prilično pristojnu količinu proteina (sedamnaest grama) i malu količinu ugljikohidrata (oko jedan gram). Sadrže i vitamine skupine B, E, PP i C. Među elementima u tragovima najveća količina pripada fosforu, kaliju i kalciju. Važno je napomenuti da su u sastavu mlijeka jesetri pronađeni nukleotidi koje ljudsko tijelo koristi za obnavljanje oštećenih lanaca. Tako se proces starenja tijela naglo usporava, a rad svih organa poboljšava.

Mljenica odraslih riba je obično bijela, dok je mljevina mladih riba ružičasta. Ovaj proizvod se može pržiti, dodati u uho ili posoliti. Ponekad se od njih prave paštete ili se koriste u salatama. Međutim, unatoč jasnim prednostima, ne preporučuje se zlouporaba ovog proizvoda. Uobičajena dnevna doza nije veća od stotinu i pedeset grama. OsimŠtoviše, mlijeko se ne daje maloj djeci.

Dijetalna hrana

Pečeni losos je dio mnogih terapeutskih dijeta. Koje su prednosti i štete od lososa u prehrani? Unatoč prisutnosti prilično velike količine masti, preporuča se koristiti čak iu dijetama za mršavljenje. To je prvenstveno zbog činjenice da se riba iznimno brzo i lako probavlja i praktički se ne zadržava u želucu. Štoviše, pomaže probaviti ostatak hrane, potičući proces probave. Riblje ulje povoljno djeluje na želučanu sluznicu i na gušteraču. Praktički ne sadrži ugljikohidrate, od kojih se dobiva potkožna mast. Ukratko, ovo je jedan od najboljih proizvoda za dijetu za pretilost.

Kako se čuva losos

Ako želite što dulje čuvati slani ili slabo soljeni proizvod, trebat će vam zamrzivač. Svježu ribu pokušavaju izrezati što je brže moguće i poslati je u skladište. Komadi se odmrzavaju samo na zraku, bez upotrebe vode u tu svrhu. Ohlađeno meso lososa može se čuvati pet dana, ne koristeći za tu svrhu zamrzivač, već policu u hladnjaku. Prednosti i štete norveškog lososa ne razlikuju se puno od onih koje se uzgajaju drugdje.

Zanimljive činjenice

Zbog velike popularnosti ove ribe među stanovništvom, u Sjedinjenim Državama uzgajana je genetski modificirana pasmina lososa, koja bi mogla zadovoljiti veliku potražnju potrošača. Na ribnjaku dovoljno raste lososbrzo i nakon nekog vremena dostiže impresivnu veličinu.

Prirodna boja mesa lososa je siva, a svoju svijetlonarančastu zasićenu nijansu duguje ogromnoj količini boja sadržanih u hrani. Liječnici upozoravaju da česta uporaba može izazvati alergijsku reakciju, kao rezultat nakupljanja štetnih tvari u tijelu. Osim toga, imunitet je osjetno smanjen, a pojavljuju se i problemi s jetrom. Stoga je poželjno koristiti mladu ribu male veličine. Što je losos stariji, sadrži više nepotrebnih komponenti. Tako je moguće uravnotežiti dobrobiti i štete od lososa za ljudski organizam.