6 biskvit od jaja: recept, sastojci, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za biskvit je prilično jednostavan, lako ga mogu implementirati i profesionalni slastičari i oni koji se odluče prvi put probati peći. Dalje u materijalu bit će dan primjer klasične metode izrade keksa. Osim toga, bit će uzeti u obzir i osnovni savjeti i trikovi.

Prvo, razmotrite sam recept.

Kuhanje klasičnog keksa od 6 jaja

Ovo je tradicionalan način izrade standardnog biskvita za tortu od šest jaja. Za kuhanje vam je potreban sljedeći set proizvoda:

• 6 jaja.
• 150 grama brašna. Točno toliko brašna kao u čaši od 250 ml.
• 200 grama zdrobljenog granuliranog šećera.
• 15 grama vanilin šećera.

Osim ovoga, potrebno je pripremiti pergament i posudu za pečenje. Standardna i najbolja opcija je posuđe promjera 26 centimetara. AliPrikladno je i 20. Ali ipak treba se pridržavati omjera keksa za 6 jaja. U suprotnom, izradak se može oštetiti.

Algoritam kuhanja

Sada shvatimo kako napraviti biskvit od 6 jaja. Sve su radnje prilično jednostavne i razumljive. Ako to radite prvi put, samo slijedite redoslijed svih radnji navedenih u nastavku i tada ćete dobiti savršen biskvit. Što treba učiniti? Prije obrade sastojaka za biskvit od 6 jaja potrebno je pripremiti jela:

• Prvo morate pripremiti posudu za pečenje. Odvojite njegove stranice i prekrijte dno pergamentom. Sav višak mora biti odrezan. Nakon toga, zidovi se moraju vratiti na svoje mjesto.
• Na potrebno je podmazati formu ničim. Inače se biskvit neće dići.
• Sada morate odvojiti žumanjke i proteine u zasebne posude. Imajte na umu da oni (spremnici) moraju biti apsolutno suhi. Inače nećete moći dobiti masu željene konzistencije.
• Nakon odvajanja, proteini se moraju staviti u hladnjak dok ne dođu na red. Bolje se tucaju kada su hladne.
• Polovicu naznačene količine granuliranog šećera i sav vanilin šećer izlije se u zdjelu sa žumanjcima. Dobivenu masu treba utrljati dok ne postane svijetla i dok se volumen ne poveća za oko tri puta.

• 150 grama brašna, točno onoliko brašna u čaši od 250 ml, potrebno je procijediti kroz sito da dobijepahuljaste teksture i zasićene kisikom. To će pomoći da budući biskvit bude lakši i mekši.
• Sada moramo izvaditi vjeverice iz hladnjaka. Mikserom počnite ih tući najmanjom mogućom brzinom.
• Nakon što se pjena pojavi na površini, možete postupno povećavati brzinu. Postupak se mora nastaviti sve dok se volumen sadržaja u posudi ne udvostruči.
• Kada se postigne tražena oznaka, preostala polovica šećera se dodaje u jelo. Zatim samo nastavite miješati sadržaj dok ne dobijete jaku pjenu. Kako biste bili sigurni da ste došli do točne točke, pažljivo okrenite posudu i provjerite da pjena ne ispadne.
• Zatim morate ponovno izmiješati žumanjke i pažljivo im dodati trećinu dobivene mase. Svi sastojci se moraju pomiješati pomicanjem žlice odozdo prema gore.
• Dalje, brašno se propušta kroz sito u posude. Sav sadržaj se opet pažljivo mijesi prema prethodno navedenoj shemi.
• Nakon što dobijete jednoličnu masu, dodajte joj ostatak umućenih bjelančevina i opet sve izmiješajte.
• Nastavite obraditi sadržaj dok ne dobijete prozračno i homogeno tijesto bez grudica.
• Postavite pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.
• Gotovu podlogu morate pažljivo uliti u prethodno pripremljeni oblik.
• Pošaljite posuđe u pećnicu i pecite trideset minuta.
• Da biste bili sigurni da je biskvit spreman, probušite ga čačkalicom. Mora biti suho.
• NakonDa biste to učinili, potrebno je oštrim nožem odvojiti rubove i staviti radni komad na posudu za hlađenje. Kada dosegne odgovarajuću temperaturu, možete ga početi prerađivati za razna peciva.

Sada kada smo razmotrili osnovni recept za biskvit od 6 jaja, možete prijeći na korisne savjete i napomene o pripremi ove komponente.

Dodatni sastojci

Pored standardnog recepta, dopuštene su neke izmjene. Dakle, vrlo često možete pronaći preporuke za dodavanje maslaca. Prvo se mora otopiti i ohladiti.

Primjećuje se da ovom promjenom standardnog recepta za biskvit od 6 jaja tekstura mrvica postaje ukusnija i vlažnija. Također, s ovim pristupom, izradak ne zastarijeva duže.

Važna načela i savjeti za kuhanje

Dalje, vrijedi razmotriti nekoliko važnih preporuka koje će pomoći u stvaranju ovog sastojka. Njihov popis je predstavljen u nastavku:

• Kada pripremate recept za tijesto za biskvit od 6 jaja, morate se pridržavati proporcija. Konkretno, potrebno je graditi na glavnom sastojku. U slučaju da koristite velika jaja, možete sigurno slijediti recept. Ako su manji od standardnih, preporuča se dodati jedan ili dva.
• Umjesto klasičnog načina kuhanja, možete pokušati napraviti pripravak od vode, mlijeka, vrhnja ili kefira. Međutim, najveličanstvenija je standardna verzija.
• Češće kao impregnacijasve je preporučljivo koristiti šećerni sirup ili džem s džemom, koji se razrijedi s vodom. Ovo pitanje treba shvatiti ozbiljno. Uostalom, čak i ako ste skuhali biskvit od 6 jaja prema receptu, nepravilna impregnacija može pokvariti cijeli okus pečenja.

• Da bi osnova za buduću tortu bila ukusnija, možete joj dodati orašaste plodove, med, bobičasto voće ili koricu. Često se preporučuje dodavanje svježeg ili sušenog voća.
• Ponekad je dopušteno koristiti šećer u prahu umjesto šećera. Prilikom pripreme tijesta, pomoći će vam da skratite vrijeme mućenja proteina.

Prvi način pripreme obrasca

Budući da je recept počeo s pripremom jela za pečenje, obratite pažnju na to kako se to može učiniti. Evo jednog načina:

U receptu piše da se stranice ne mažu jer će to spriječiti da se biskvit digne. Ali u ovom slučaju radi druga shema:

• Premažite stranice posude omekšalim maslacem.
• Ulijte žlicu brašna unutra i protresajući kalup rasporedite prvo po zidovima, a zatim po dnu.
• Nakon toga dobro pokucajte po suđem. Ovo će pomoći da se riješite viška brašna.

Ova metoda obrade kalupa omogućuje da se obradak ne lijepi za zidove zbog pojave malog razmaka. Ali to također rezultira malim klizačem u sredini.

Glavni nedostatak ovog načina pripreme je što će se oblik biskvita nakon njega malo smanjitiohladi se.

Drugi način

Ova opcija je već opisana u samom receptu za biskvit od 6 jaja. Samo obložite dno pergamentom za pečenje, a ne mažite i ne posipajte stranice posude. Ova metoda također dovodi do pojave tobogana u sredini (to je zbog lijepljenja tijesta za zidove). Ali čim sadržaj izvadite iz kalupa i on se ohladi, tobogan će nestati.

Napominjemo da se papir odvaja tek nakon što biskvit izađe iz kalupa.

Ova metoda ima jedan važan nedostatak, a to se tiče ručne spretnosti. Prilijepljeno tijesto za stijenke potrebno je pažljivo odvojiti da ne oštetite ni ono ni posuđe. Također, kalupi od silikona se ne smiju koristiti u ovoj situaciji.

Treći način pripreme jela

U ovom slučaju, preporuča se ne samo odbiti obradu obrasca, već i ne stavljati pergament na dno za pečenje. Ovu opciju trebate slijediti ako planirate kuhati najlakši i najnježniji biskvit, koji će se taložiti kada se ohladi pod vlastitom težinom.

Glavni nedostatak je teškoća naknadnog odvajanja gotovog keksa iz forme. Silikonsko posuđe se također ne preporučuje.

Značajke pečenja keksa

Nakon što je podloga pripremljena i samo tijesto pripremljeno, treba paziti da biskvit ne zagori i ne pokvari se tijekom pečenja. Da biste to učinili, dani su sljedeći savjeti:

• Prije stavljanja izratka u pećnicuormar, uvijek se mora zagrijati na temperaturu od 180 do 200 stupnjeva.
• Za pečenje biskvita preporuča se postaviti srednju razinu snage. Konvekcija je također dopuštena.
• Osim ako ne postoji dobar razlog, nemojte otvarati vrata pećnice tijekom prvih 15 minuta pečenja. Ovo će ohladiti zrak iznutra.
• Prva provjera spremnosti može se izvršiti tek nakon 25 ili 30 minuta nakon što je izradak stavljen unutra.
• Spremnost se ne može provjeriti samo čačkalicom. Također se možete fokusirati na tobogan u sredini biskvita. Kada je gotovo, bit će ravnomjerno i zlatno smeđe.
• Spremnost možete provjeriti i pritiskom na dlan. Ako pod pritiskom djeluje elastično i čvrsto, možete prestati s pečenjem.

Kako se biskvit ne bi smočio tijekom namakanja i zadržao oblik i teksturu, preporuča se ostaviti nekoliko sati. Po mogućnosti na jednu noć. Ali važno je paziti da se ne osuši

Kako rezati pečene proizvode

Nakon pripreme biskvita od 6 jaja prema receptu, potrebno ga je pripremiti za planirano pečenje. Najčešće se reže na kolače. Za postizanje ravnomjerne debljine slojeva preporučuje se sljedeće:

• Donja strana biskvita treba biti na vrhu, zahvaljujući tome će i sama torta biti ujednačena.
• Bolje je koristiti ploču kao podlogu da možetelako okretati tortu.
• Izrežite kolače vrlo oštrom oštricom, čiji je promjer veći od biskvita.
• Prije rezanja preporuča se označiti približne točke reza nožem.
• Prilikom rezanja, nož se mora pritisnuti na donju tortu, a sam biskvit pažljivo okrenuti. Pazite da se nož pomiče duž predviđene linije.

U čemu bi mogao biti problem?

Dalje, razmotrite neke od najčešćih poteškoća u izradi biskvita. Među njima:

• Tijesto je prerijetko nakon slabo umućenih bjelanjaka ili žumanjaka, a također i kada se tijesto predugo miješa.
• Ako se biskvit ne diže dobro, onda su sastojci najvjerojatnije slabo umućeni, a zrak u pećnici je bio hladan.
• Do jakog slijeganja dolazi zbog slabog pečenja tijesta ili male količine brašna za biskvit za 6 jaja. Koliko je točno potrebno navedeno je gore.
• Ako se taložio u pećnici, temperatura je bila previsoka.