Kava iz Kenije: vrste i klasifikacija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U istočnom dijelu afričkog kontinenta nalazi se Kenija, koja je 1963. postala neovisna država (bivša kolonija Velike Britanije). Trenutno je jedna od zemalja u razvoju u Africi.

Jedan od glavnih izvora prihoda u zemlji je izvoz kenijske kave. Ovaj članak opisuje razvoj ove proizvodnje u ovoj zemlji. Također ćemo razmotriti sorte i vrste napitaka od kave, recepte za njihovu pripremu.

Povijest plantaža

Postoje dva objašnjenja za dolazak kave u Keniju. Prema jednoj verziji, 1893. godine vjerski odgojitelji zajednice Duha Svetoga donijeli su prve sadnice ove biljke s otoka Reunion. Kava je na ovaj otok stigla iz Jemena početkom 18. stoljeća.

Mlada stabla dopremljena morem zasađena su u blizini glavnog grada Kenije - grada Nairobija. Tako je ovo prvo poljoprivredno poduzeće postalo temelj za razvoj industrije kave.

Druga verzija temelji se na povijesnim dokumentima, koji govore da Britanci uzgajaju stabla kave na plantažama od 1900. godine. Nikle su u Etiopiji goddivlje, žitarice su donijeli misionari.

Desetljećima je Britanija imala monopol nad plantažama kave, što je dovelo do pobune masa sredinom 20. stoljeća. Nakon neovisnosti, sva poduzeća za kavu postala su glavna industrija u gospodarstvu zemlje.

Nairobi sada ima Odjel za kavu čiji je glavni zadatak kontrolirati proizvodnju kave u cijeloj Republici Keniji.

Označavanje pića od kave

Visoke ravnice nastale kao rezultat vulkanskih erupcija, jedinstveni prirodni uvjeti pridonijeli su uzgoju kenijskih sorti kave. Zahvaljujući svojim kvalitetama okusa, postali su elitni i stekli su svjetsku slavu.

Sva žitarica kenijskog proizvoda označena su kombinacijama slova. Na primjer, postoji Kenya AA kava u zrnu. Što to znači?

Plodovi stabla kave, označeni oznakom "AA", su duguljasta zrna. Zahvaljujući njima, kenijska AA zrna kave dobivaju se s nježnim kiselkastim okusom.

Velika okrugla zrna stabala kave, koja rastu samo u Keniji, imaju oznaku "AB" i karakterizira ih postojan miris uz voćno-citrusni okus.

Coffee Ruiruiru

Kenijska kava u zrnu Ruiruiru smatra se jedinstvenom među gurmanima. Njegova posebnost leži u činjenici da prvi gutljaji djeluju slatko, a onda se počinje osjećati karakteristična gorčina.

Ukus ove kave iz Kenije ovisiod toplinske obrade zrna. Što je temperatura pečenja viša, to se više javlja okus trešnje i čokolade. Značajno je da Ruiruiru nema kiselkast okus.

Na južnim obroncima planine Kilimandžaro niče popularna sorta kave Kenija AA Ruiruiru. Ovo piće u gotovom obliku ima okus kruha. Ova pržena i mljevena zrna često se dodaju mješavinama kave kako bi se poboljšao okus.

Osobito obilježje pića, koje se priprema od graha Ruiruiru, je da se okus pića mijenja s vremenom. Na primjer, počnete piti i čini vam se da je okus pića sladak, postoji retrookus karamele. Ali kad popijete otprilike pola šalice kave, već će biti gorka.

Kenija AA Kagumoini

Ova sorta arabice je klasična. Raste na plodnim tlima u kenijskim planinama. U ovoj ekvatorijalnoj zoni kava može cvjetati i do osam puta godišnje. Zbog činjenice da plantaže rastu na visini, okus gotovog pića postaje višestruki. Usput, to se odnosi i na citrusno-začinsku aromu.

Kenya AA Wash

Ovo je mirisna i jaka kava. Okus mu je izražen. Ova kafa je Arabica. Njegova zrna su najviše kvalitete. Obrađuju se mokro. Kava "Kenya AA Washt" proizvodi se u zrnu. Također možete pronaći zemaljsku verziju.

Kava "Kenya Samburu AA"

Još jedna vrsta kenijske kave. Njegova sorta je Arabica. Ova planinska arabica kava iz Kenije, koja raste na nadmorskoj visini od 1200 - 1800 metara nadmorske visine. idemnjegova berba u listopadu - veljači, kao iu travnju i svibnju. Kava "Kenya Samburu AA" ima ugodan okus s primjesama crnog grožđa i naznakama začina. Pogodno za razne metode kuhanja. Aroma pića je izražena.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica iz Kenije)

Ova kava je napravljena od mješavine srednje prženih kenijskih zrna. Skuhano piće ima prilično neobičan okus sočnog i zrelog voća, sa suptilnim notama kupine, crnog ribiza, grejpa. Zahvaljujući osvjetljavajućem voćnom okusu i besprijekornoj konzistenciji, ovom napitku se dive svaki ljubitelj kave. Osnažujuća je i prekrasno osvježavajuća. Možete ga čak koristiti i hladno, na primjer, s ledom. Starbucks je izvrstan za pravljenje ristretta.

Bourbon piće. Što je to?

Bourbon kava iz Kenije smatra se jednom od najpopularnijih u Europi. Piće je napravljeno od voća koje je stoljećima nakupljalo svoj okus.

Šest sadnica ovog stabla doneseno je iz Jemena u Francusku početkom 18. stoljeća i posađeno na otok Bourbon (moderni naziv "Reunion").

Nakon nekog vremena, mlada stabla su prevezena u Brazil, a na njegovom teritoriju osnovane su plantaže kave, koje i danas postoje.

Ova sorta se također uzgaja na plantažama kave u Keniji. Instant napitak od kave Bourbon Select-a-Vantage Kenya, koji se temelji na zrnu ove sorte, jedinstvena je kombinacija aroma ibogat okus.

Prednosti ove sorte su uravnotežen sastav, lagana gorčina kave i vinsko-voćni miris. Jedinstveni okus zrna Bourbon dobiva se zbog činjenice da se proizvod suši na granama stabla kave. Nasadi ove sorte nisu brojni, berba se obavlja isključivo ručno. Stoga je cijena ovog pića visoka.

Sorte burbona. Opis vrste

Postoji nekoliko varijanti:

1. Yellow Bourbon smatra se rijetkom vrstom kave. Njegova posebnost leži u tankoj koži bobica. Zbog toga zrna upijaju toplinu afričke sunčeve svjetlosti.
2. Plodovi "Bourbon Santosa" beru se sa stabala koja nisu starija od četiri godine. Zrna su relativno mala i deformiranog izgleda. Njihova vrijednost leži u njihovom naglašenom okusu.
3. Bourbon Flat Bit Santos ima orašasti okus. Ovaj grah se bere s istih stabala kao i grah Santos. Jedina razlika je što biljka mora biti starija od četiri godine. Kao rezultat toga, grah je velik i duguljastog oblika i tamnosmeđe boje.
4. Bourbon Espresso je sada tražen. Ova sorta je napravljena od raznih bourbon graha. Posebnost ovog pića je sporo prženje zrna, što mu daje ugodan okus kave.

Kenija Nyeri Gichataini AV

To su svježe pržena zrna kave. Sorta - Arabica podvrsta SL28,SL34.

Ova zrna su optimalna za kuhanje u Chemexu i prelijte, moguće je kuhanje u aparatu za kavu. Grah se može dodati u espresso mješavine. Oni će piću pružiti okuse bobičastog voća i nježne slatke arome jasmina.

"Jardine" - kava iz Kenije. Opis sorti i vrsta

Jardine se smatra pićem visoke kvalitete i jednim od najpopularnijih među ljubiteljima kave, koje sadrži elitna zrna s stabala kave koja raste u Keniji.

Ovaj proizvod zajednički proizvode dvije tvrtke: ruska "Orimi Trade" i švicarska Jardin Cafe Solution S. A. Kao rezultat posebne tehnologije proizvodnje (dvostruko prženje zrna u vakuumu), Jardine dugo zadržava miris i okus kave.

Sva pakiranja označavaju jačinu pića u obliku brojeva 3, 4 i 5. Za ljubitelje snažnog bogatog okusa proizvođači preporučuju pakiranje s brojem 4 ili 5. U pakiranjima se nalazi lagano aromatično piće s digitalnom oznakom "3".

Najpopularnije su tri varijante ovog pića. Jardin Dessert Cup kava ima snažno dvostruko prženje zrna (broj 5 je na pakiranju) s aromom čokolade. Ova se sorta proizvodi od pet vrsta kenijskog graha. Jardin cjelodnevna kava (broj 4) ima srednje pržene zrna.

Za ljubitelje bezalkoholnog pića prikladan je paket kave Jardin Continental s brojem 3. Sastav uključuje mješavinu zrna dvije vrste stabala kave uzgojenih u Keniji i Kolumbiji. Popularna je i kava."Jardine" "Kenija Kilimanjaro".

Napominjemo da je cijeli asortiman "Jardine" sadržan u hermetičkim pakiranjima. Postoje proizvodi predstavljeni u žitaricama. Također se prodaje instant kava "Jardin" iz Kenije. Danas mnogi preferiraju ovaj poseban izgled.

recept za kavu

Ljubitelji napitka kave za poboljšanje probave, apetita, za prehladu nude kavu iz zrna iz Kenije, koja uključuje crvenu papriku. Za to pripremite 2 žličice bilo kojeg kenijskog graha, 100 g vode, pola žličice maslaca, prstohvat soli i crvene paprike, količinu šećera po ukusu.

Mljevena zrna kave treba sipati u džezvu i pržiti na laganoj vatri. Zatim dodajte vodu, šećer i zakuhajte. Nakon toga dodajte začine, ulje, dobro promiješajte i ponovno prokuhajte. Pripremljeni napitak treba piti u malim gutljajima iz zagrijane šalice.

Mali zaključak

Sada znate što je Kenya AA kava, napravljen je njen opis, a razmatrane su i neke druge vrste. Sada možete jednostavno odabrati piće po svom ukusu.