Kako napraviti svinjske kotlete u tavi: ukusni recepti i trikovi za kuhanje mesa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Odavno se vjerovalo da su svinjski kotleti ukusniji i sočniji. A sada, u naše vrijeme, svaka domaćica zna da meso mora biti ispravno odabrano, t.j. svako jelo ima svoj komad.

Ovdje, na primjer, za kotlete je bolje uzeti s bedra, vrata ili lopatice. I poželjno je da bude sa slojem masnoće, inače meso neće biti tako sočno.

Također, na sočnost izravno utječe zamrzavanje ili, obrnuto, odmrzavanje. Za savršene kotlete najbolje je uzeti svježi proizvod ili ohlađen. Ali ako je još uvijek smrznuto, glavna stvar je da se pravilno odmrzne.

Preporuča se izvaditi meso iz zamrzivača nekoliko sati prije kuhanja. Ako proizvod odmrznete u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, sav sok će nestati, a meso će biti žilavo i suho pri prženju.

Preporuke

Ne znaju svi kakonapravite svinjske kotlete u tavi. Glavni kriterij za to je da se meso ne prati. On će apsorbirati vodu, a proces će ići u gašenje. Odnosno, voda će izaći iz mesa i pomiješati se s uljem, ulje će se ohladiti i kotleti će se pretvoriti u varivo. Ali ako i dalje trebate isprati, preporuča se što bolje osušiti proizvod papirnatim ručnicima.

Također postoji jako puno recepata za prženje na tavi. Netko prvo pokuša marinirati meso, netko prži u pohanju, a netko u tijestu. Kako kažu, nema prijatelja za ukus i boju.

Ali prvo, meso se mora otkinuti. Preporučljivo je prerezati ga preko vlakana debljine 2 cm. Ako ga napravite tanji, onda u kotletu uopće neće biti soka, t.j. dobijete normalnu suhu koru. Ako se reže deblje, meso se uopće neće ispeći.

Također morate pogoditi ispravno! Ne možete početi od sredine komada, najbolje od svega - od rubova. Također se preporučuje da se čekićem ne udara jako, jer se može neravnomjerno udarati. I stoga će pečenje biti isto.

Ako skuhate kotlete, a prethodno ste ih marinirali, meso će biti vrlo mekano i topiti se u ustima. Štoviše, možete napraviti sve vrste marinada, one će dati pikantan i jedinstven okus jelima.

Marinada

Dostupno je nekoliko opcija:

1. Postoji proračunska verzija marinade, što znači da je svatko može napraviti. Sastojci: majoneza (3 žlice), ista količina soja sosa, dodatiprstohvat mljevenog crnog papra i korijandera. Ako postoji, onda možete staviti ružmarin za zest. Sve promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 2 sata.
2. Još jedna proračunska opcija je marinada od luka s kefirom. Sastojci: 2 glavice luka srednje veličine, kefir (300 ml), sok od jednog limuna i žličica soli. Luk sitno nasjeckajte, ocijedite sok od limuna, ali prvo poparite i ostavite da se ohladi. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte u hladnjaku sat vremena.
3. Za one koji vole ljuto! Ova opcija je malo skuplja od prethodnih, uključuje: ljutu papričicu - jednu mahunu, limetu - dva komada, peršin - 50 g, češnjak - 6 češnja, pola žličice mljevenog crnog papra, 100 ml maslinovog ulja i žlica ribanog đumbira i okus soli. Sve sastojke pomiješati i samljeti. Iscijedite sok od limete i dodajte u masu, marinirajte meso sat vremena. Posolite prije prženja.
4. Marinada od soka od ananasa preporučuje se ljubiteljima slatkastog okusa. Ova je opcija savršena za prženje kotleta za svečanu večer. Sastojci: sok od ananasa - 150 ml, jedna žličica sjemenki sezama, dvije žlice maslinovog ulja, tri žlice jabučnog octa, pola žličice mljevenog papra i sol. Marinirajte kotlete dva sata u hladnjaku.
5. Postoji još jedan zanimljiv način - mješavina Coca-Cole i soja sosa. Ispada ukusna i neobična kombinacija. Ova metoda je najbrža i najlakša. Sastojci: dvije žlice soja sosa, jedna žlica biljnog ulja, 200 ml Coca-Cole, dva češnja češnjaka, prstohvat mljevenog crnog papra. Marinirajte kotletetrebate samo pola sata i gotovi ste.

Naravno, o marinadama možete pisati u nedogled - ima ih puno i svaka ima svoj polet, okus i miris. U ovom slučaju važna je samo mašta, a možete smisliti različite kombinacije.

Phanje

Ono na što bih još obratila pažnju je pohanje. Baš kao i marinada, varira.

Prije svega, vrijedi shvatiti zašto panirati meso. Prije svega, mora biti sočan. Uostalom, pravo pohanje neće dopustiti da sok izađe. Najčešće koriste brašno, jaja, krekere ili krušne mrvice.

Kako pržiti

Ne znaju svi napraviti svinjske kotlete u tavi. Potrebno je pržiti na dobro zagrijanom ulju. Ali ovdje morate odabrati pravu opciju kuhanja. A najsigurniji način je kuhati u povrću ili gheeju. Kremasto u ovom slučaju neće raditi.

Ako pržite na vatri malo više od prosjeka, meso će biti pečeno do željenog stanja. Proizvod je najbolje prevrnuti hvataljkama ili lopaticom, ali nipošto vilicom. To će pustiti puno soka iz kotleta i bit će suho.

Najbolja pečenost kotleta traje 3-5 minuta. Možete vrlo jednostavno provjeriti spremnost čačkalicom, probušite meso. Lagani sok bi trebao otići.

Postoji nekoliko recepata za prženje na tavi.

Recept 1

Najlakši i najbrži način ako se osoba pita kako napraviti svinjske kotlete u tavi. Za kuhanje trebate:

• 500 grama svinjetine;
• 50 grama brašna;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Meso prethodno osušite, istucite čekićem da bude ujednačena.
2. Dodajte brašno i začine na dasku ili tanjur.
3. Promiješajte i uvaljajte kotlete u brašno.
4. Przite na srednjoj vatri u dobro zagrijanoj tavi dok kora ne postane zlatno smeđa.

Kako kotleti ne bi bili tako masni, bolje je gotovo meso staviti na papirnati ubrus. Da biste im dali više mekoće, morate pokriti folijom 15 minuta. Kad se posluže, bit će sočnije. Jelo možete ukrasiti narezanim povrćem i začinskim biljem.

Recept 2

Ovaj recept je za pečenje svinjskih kotleta u krušnim mrvicama u tavi. Sastojci:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 500 grama;
• jaja - dva komada;
• krušne mrvice - 200 grama;
• brašna - također 200 grama;
• sol i papar po ukusu;
• koristite biljno ulje za prženje.

Kako pržiti svinjske kotlete na tavi:

1. Meso istucite čekićem, pospite solju i paprom.
2. Unaprijed izmiksajte jaja, sol i papar u zdjeli.
3. Brašno sipati u tanjur ili dasku, kako vam odgovara, i uvaljajte kotlete.
4. Nakon brašna odmah umočite meso u jaje, a zatim u krušne mrvice.

Ako trebate pržiti meso bez pohanja na istoj razini vatre, tada će vam za kotlete trebati i jaka vatra islab.

Jedna strana kotleta je najbolje pržiti na jakoj vatri oko 5 minuta dok ne porumeni, a druga strana je već na laganoj i malo duže, bit će oko 8-10 minuta.

Kada se posluže, pohani kotleti izgledaju vrlo lijepo i ukusno. Pohanje možete napraviti u drugoj boji. Sada je u prodaji veliki izbor mješavina različitih nijansi.

Recept 3

Još jedan recept za ukusne svinjske kotlete u tavi u jajetu, ali s dodatkom češnjaka. Ovo jelo više će naći svog potrošača među muškarcima. Za to će vam trebati:

• 500 grama svinjetine (najbolji lungić);
• dva jaja;
• brašno - 100 grama;
• sol i papar po ukusu;
• dva režnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Istucite meso na debljinu od pola centimetra (bolje je uzeti lungić, jer će svi kotleti biti istog oblika).
2. Pospite solju i paprom po ukusu.
3. Svaki sloj mesa naribajte češnjakom. Ili možete naribati češnjak i dobivenu masu utrljati u kotlete.
4. Posolite razmućena jaja, ali samo malo.
5. Pospite brašno po dasci ili tanjuru i uvaljajte meso.
6. Nakon što umočite u jaje i pržite na dobro zagrijanoj tavi.

Pečenje mesa je bolje na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumeni. Jaje je dobro za pohanje, obavija proizvod i ne može curiti sok. Stoga su prema ovom receptu svinjski kotleti u tavi sočni. ALIljutkasti okus i aroma češnjaka daju mesu polet.

Drugi recepti

Svinjske kotlete možete brzo i jednostavno pržiti na tavi (fotografija u članku prikazuje primjere) sa začinima ili pohanima prema receptu. Ali postoje recepti malo kompliciraniji, ali ništa manje ukusni.

Sir, gljive, rajčice, luk, med i mnogi drugi sastojci pridružuju se mesu u takvim opcijama. Svaka osoba bira za sebe pojedinačno.

S gljivama i sirom

Najčešći način kuhanja kotleta sa sirom i gljivama, netko radi s krumpirom. Svi to radije rade u pećnici. A probate li ga u tavi, jelo će ispasti ništa manje ukusno i ukusno.

Za kuhanje trebate:

• svinjetina - 500 grama;
• jedan luk;
• gljive - 300 grama (po mogućnosti šampinjoni);
• jaja - 2-3 komada;
• sir - 250 grama;
• rajčice - 3 komada;
• 6 režnjeva češnjaka;
• majoneza - 3 žlice;
• brašno - 100 grama;
• sol i papar po ukusu;
• ulje za prženje.

Kako kuhati svinjske kotlete u tavi:

1. Za početak popržite gljive s nasjeckanim lukom.
2. Nasjeckajte i istucite meso, a zatim svaki komad natrljajte nasjeckanim češnjakom, pospite paprom i solju.
3. Napraviti tijesto za meso: umiješati jaja s majonezom do dobre homogene mase i malo posoliti.
4. Pospite brašno po dasci ili tanjuru i uvaljajte u kotlete.
5. Zatim meso umočite u jaje i ispržite prvo jednu pa drugu stranu. Kad je gotovo, na meso prvo treba staviti gljive, pa kolutiće rajčice i posuti ribanim sirom.
6. Pokrijte i ostavite 5-6 minuta.
7. Nakon maknuti s vatre i odmah staviti na jelo.

Možete ukrasiti zelenilom. Poslužite meso s pire krumpirom ili povrćem kuhanim na pari.

S medom

Još jedan ukusan recept su kotleti s medom. Kuhanje će potrajati puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Za jelo vam je potrebno:

• svinjetina - 500 grama;
• tri češnja češnjaka;
• tri žlice meda;
• tri žlice majoneze;
• čaša biljnog ulja;
• senf (bolji je prah) - žlica;
• sol i papar po ukusu.

Kako kuhati svinjske kotlete u tavi:

1. Izrežite i istucite meso.
2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani češnjak s majonezom, medom i senfom.
3. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Grobo premažite meso marinadom i zamotajte kotlete u prozirnu foliju.
5. Stavite ih u duboku zdjelu i ostavite u hladnjaku. Mariniranje treba trajati najmanje 24 sata.
6. Nakon što kotlete oslobodite od filma i pržite na srednjoj vatri, obavezno pogledajte meso da ne pregori.

Odrezak izlazi s ukusnom karameliziranom koricom. Neće dopustiti da sok iscuri, a kotleti će biti sočni i nježni, jer su se potrošili cijeledan. Jelo je bolje poslužiti s povrćem ili začinskim biljem.

Ovaj recept je savršen za svečanu ili romantičnu večeru. Meso se dobro slaže s crnim vinom.

U hrskavom tijestu

I, naravno, ne možemo ne spomenuti recept za svinjske kotlete u tavi u prhkom tijestu. Za pripremu ovog jela, svinjetina je nemasna. Da biste napravili hrskavo tijesto, morate dodati jedan važan sastojak - krumpirov škrob.

Za kuhanje trebate:

• svinjetina - 600 grama;
• pola šalice brašna;
• jaja - dva komada;
• mlijeko - 40 ml;
• prstohvat praška za pecivo i soli;
• mljeveni crni papar i škrob - po 1 žlica;
• koristite biljno ulje za prženje.

Kuhanje:

1. Meso narezati na komade debljine 2 cm, istući s obje strane, posuti solju i paprom.
2. Priprema tijesta: u dubljoj posudi pomiješati razmućena jaja i mlijeko (toplo), dodati prosijano brašno, škrob i prašak za pecivo. Masa bi trebala ispasti tekuća, ali dobro obavija komade mesa.
3. Kolete umočite u tijesto i pržite u dobro zagrijanoj tavi na vrućem ulju.
4. Przite s obje strane dok ne porumeni. Prilikom prženja nije potrebno zatvarati poklopac.

Odrezak poslužite vruće. Možete ukrasiti zelenilom. Prilikom zagriza u tijesto, ugodno se hrska, a meso iznutra je vrlo sočno i mekano.

Zaključak

Kao jasni recepti kako napravitisvinjski kotleti u tavi, ima ih mnogo. I svatko će moći odabrati najprikladniju opciju jela.

Osim toga, možete izmisliti i dodati razne začine i začinsko bilje po ukusu. Ali u svakom slučaju, treba imati na umu da će vam samo preliminarna priprema mesa omogućiti da dobijete ukusne i ukusne kotlete.