Falafel: kalorije i priprema

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Poznavatelji falafel povezuju s arapskom kuhinjom. U Izraelu je jelo nešto poput brze hrane, svakodnevno se pojavljuje na stolovima ljudi svih klasa. No razlika je u tome što je falafel puno zdraviji od brze hrane, jer se jelo priprema od sasvim drugih proizvoda. Trenutno je njegov recept distribuiran po cijelom svijetu. Inače, i mnogi Rusi vole falafel. Sadržaj kalorija, povijest, recept i drugi aspekti vezani uz ovo nevjerojatno jelo opisani su u članku.

Falafel: ukratko o jelu

Falafel - što je to? Izgledom podsjeća na kotlete, ali u sastavu nema mesa. Ove hrskave kuglice su zapravo napravljene od mljevenog slanutka koji se tradicionalno koristi za njihovu izradu. Ali u naše vrijeme nitko nije ograničen na jednu stvar, ne boji se eksperimenata. Postoji širok izbor načina posluživanja falafela, počevši odsamostalno jelo, koje završava prilikom shawarme.

Nevjerojatno jelo brzo je osvojilo priznanje diljem svijeta. Falafel je posebno popularan među vegetarijancima, jer je po svom sastavu potpuno povrtni, a glavni sastojak, slanutak, obiluje bjelančevinama i drugim korisnim tvarima koje su toliko potrebne osobama koje su se odrekle mesa. Kalorijski sadržaj falafela varira ovisno o načinu kuhanja, pa se može koristiti u različitim situacijama: u dnevnom jelovniku i tijekom dijete.

Odakle je došao?

Kada je falafel ušao u naše živote? U Rusiji, nažalost, jelo još nije vrlo uobičajeno, iako njegov sastav ima najjednostavnije sastojke koji se prodaju u najbližem supermarketu. Njegova distribucija započela je u Izraelu, Egiptu i Palestini, gdje je sastavni dio nacionalne kuhinje. Postoje različita mišljenja o njegovom podrijetlu kao jelu, no mnogi se slažu da potječe iz Egipta. S arapskog se riječ "falafel" prevodi kao "paprike". Možda se konzumirao tijekom korizme kao alternativa mesu, ili je možda bio utočište za one koji nisu mogli priuštiti meso. Zbog svoje kalorijske vrijednosti, falafel se izvrsno snašao u ovoj ulozi. Tradicionalno, slanutak je glavni sastojak, ali tu ulogu mogu imati i druge mahunarke.

Kako se pravi falafel?

Čak i netko tko nije dobar u kuhanju može se nositi s kuhanjem falafela.

• Prvo morate uzetitakozvani slanutak - slanutak i potopiti ga nekoliko sati u hladnu vodu.
• Sada se slanutak treba nasjeckati, ali se preporuča ne pretvarati ga u kašu, odnosno ne truditi se previše.
• U dobivenu pastu od slanutka dodaju se začini i začinsko bilje, kao i malo maslinovog ulja. Ovdje možete dodati i nasjeckane sjemenke sezama, pomiješane s par kapi maslinovog ulja, sve preliti limunovim sokom.
• Od gotove mase formiraju se kuglice koje se prže u dubokom ulju u biljnom ulju ili u tavi.
• Ponekad se u masu umjesto maslinovog ulja doda brašno ili jaje. Ovo je stvar ukusa, jer su svi sastojci potrebni za bolju "koheziju" nastale mase i praktičnije formiranje kuglica.

Kako poslužiti falafel?

Kao što je već spomenuto, falafel se može koristiti i kao samostalno jelo bez ikakvih dodataka. U dijetalnoj verziji kuglice se obično prže na tavi bez ulja dok se ne pojavi korica. Falafel se može poslužiti kao prilog jelu od mesa ili ribe, začiniti raznim umacima, dodati sastojke po ukusu direktno u masu.

Ponekad se falafel radi na bazi crnog ili bijelog graha, au tom slučaju u originalno tijesto treba dodati prethodno kuhani krumpir. Pita i kiflice rade se s falafelom, poslužuje se uz pita kruh ili povrće, ponekad se doda i nadjev u obliku mljevenog mesa, mesa, jaja ili slično. Ima ih jako punokombinacije.

Falafel rolice

U posljednje vrijeme su se raširile kiflice s falafelom. Ispada gotovo shawarma.

• Gotove kuglice falafela omotane su umakom i povrćem u pita kruh, formirajući roladu.
• Također, mrkva se može dodati u sam falafel.
• Ove rolice su posebno popularne među vegetarijancima, jer su vrlo hranjive i zadovoljavajuće, ali ne sadrže životinjske proizvode.

Falafel kalorije

Sada kada već znamo kako kuhati ovo jelo, vrijeme je da se dotaknemo još jednog važnog pitanja. Koliki je kalorijski sadržaj falafela na 100 grama? Ova se brojka kreće od 250 do 300 kcal, ovisno o sastojcima i načinu toplinske obrade. Ako u masu ne dodate jaje, ne pretjerujete sa začinima i kuhate bez ulja, tada kalorijski sadržaj falafela na 100 grama može biti i manji od 250 kcal, što će nesumnjivo razveseliti one koji mršave. Ali ponekad se može dramatično povećati ako se dodaju drugi proizvodi i nadjevi, koristi se puno ulja i začina.

Tako će kalorijski sadržaj rolice s falafelom definitivno premašiti 350 kcal, jer će pita kruh, umak i povrće značajno promijeniti ovu brojku naviše. Stoga bi oni koji paze na svoju figuru trebali biti oprezniji s pecivama - puno je bolje koristiti falafel kao samostalno jelo bez aditiva. Sadržaj kalorija i BJU falafela usko su povezani. zbog visokog sadržaja proteinaa ugljikohidrati povećavaju sadržaj kalorija u jelu. Količina masti ovisi o korištenju ulja, a njezina se količina može svesti na minimum.

Falafel je prilično svestrano jelo. Ima dovoljno kalorija za samostalnu prehranu, ali se može maziti i na dijeti ako se pridržavate gornjih pravila.