Daikon - što je to? Svojstva i primjena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Daikon - što je to? Često se može čuti kako se zove "japanska rotkvica". Zapravo, ovaj ga nadimak opisuje, jer je daikon bliski rođak rotkvice i rotkvice. Japan se smatra rodnim mjestom ovog povrća, gdje je uzgojeno na temelju kineskog korijenskog usjeva "loba". Sada je daikon raširen u mnogim zemljama svijeta, prilično je tražen u svijetu kuhanja.

Izgled

Daikon je s japanskog prevedeno kao "veliko korjenasto povrće". Nije iznenađujuće, jer ovo povrće ima prilično impresivnu veličinu, do pola metra, a može težiti oko 5 kg. Oblik podsjeća na veliku mrkvu, bijele boje sa zelenim listovima. Razlikuje se od rotkvice i rotkvice po odsutnosti ulja gorušice i blagog mirisa.

Postoje različite vrste daikona koje su tražene u različitim zemljama i regijama. Najčešći u Japanu - Aokubi - ima samo opis koji je gore predstavljen. U Rusiji su sorte "Terminator", "Dubinushka","Zmaj" i drugi. Ispod je fotografija Aokubi daikona.

Hranljiva vrijednost i sastav

Daikon je dijetetsko povrće. Kalorični sadržaj mu je samo 21 kcal na 100 g, što je razlog njegove prisutnosti u mnogim dijetalnim receptima i jelovnicima. U njemu gotovo da nema masti, ali sadržaj proteina i ugljikohidrata je 1,2 g odnosno 4,1 g.

Daikon je bogat vitaminima različitih skupina, ali su u posebno velikim količinama prisutni vitamini B i C. Osim toga, jedan je od povrtnih prvaka po sadržaju kalcija. Sadrži i: vlakna, magnezij, željezo, fosfor, jod, kalij i mnoge druge tvari. U vezi s navedenim, ovaj korijenski usjev ima velike koristi za ljudski organizam. Daikon - što je ovo povrće?

Pogodnost

Naravno, sa sastavom kao što je daikon, jednostavno ne može a da nema puno pozitivnih svojstava. Prednosti daikona su ogromne: povećana moždana aktivnost, jačanje srca i krvnih žila, razrjeđivanje sputuma, antibakterijski učinak, ubrzavanje metaboličkih procesa, jačanje imunološkog sustava.

Sve je ovo samo mali dio toga kako daikon ima blagotvoran učinak na organizam. Osim toga, daikon potiče razgradnju pijeska u bubrezima, sprječava razvoj raka i može promicati duševni mir. Korijenasto povrće može pomoći tijelu da se brže oporavi od određenih bolesti, poput dijabetesa ili zatajenja bubrega.

Ontakođer pomaže u uklanjanju toksina iz tijela i čišćenju crijeva, što također utječe na stanje kože - akne i akne postaju puno manje, koža izgleda zdravo. I naravno, pomaže u borbi protiv viška kilograma pa je sastavni dio mnogih dijeta i programa mršavljenja.

Daikon Harm

Ne možete bez muhe masti u buretu meda. Uostalom, ni zdravu hranu ne treba konzumirati u prevelikim količinama. Dakle, zlouporaba daikona može dovesti do iritacije želučane sluznice, nadutosti i težine, te kršenja kiselosti želučanog soka. Stoga je vrijedno paziti koliko je povrća prisutno u prehrani. Osim toga, potrebno je pratiti proizvode s kojima se daikon koristi. Odnosno, pazite da razne tvari, vitamini i mikroelementi ne prelaze dnevnu normu, jer "predoziranje" čak i korisnih tvari može dovesti do tužnih posljedica. U prisutnosti kontraindikacija i nekih bolesti, vrijedi se potpuno suzdržati od daikona, u budućnosti je moguća komplikacija postojećih bolesti.

Kontraindikacije

Ne mogu sve tvari sadržane u daikonu biti korisne. Točnije, neke od njih mogu blagotvorno djelovati na organizam samo u nedostatku određenih bolesti. Glavni razlog za suzdržavanje od jedenja daikona su bolesti gastrointestinalnog trakta, odnosno jednjaka, želuca, crijeva i dvanaesnika. Ako postoji slična dijagnoza, trebate se barem posavjetovati s liječnikom, ali bolje je nedodajte daikon u svoju prehranu.

Osim toga, ne preporuča se koristiti ga osobama s kroničnim bolestima jetre i bubrega, sklonim žgaravici i individualnoj netoleranciji. U takvim slučajevima, upotreba japanske rotkvice može dovesti ne samo do neugodnih simptoma, već i do ozbiljnih komplikacija postojećih bolesti.

Prijava

Naravno, ovaj korijenski usjev se jede. U svojoj domovini, u Japanu, zauzima jedno od središnjih mjesta u prehrani doslovno svakog njegovog stanovnika. Inače, zbog svoje bliske povezanosti s ovom zemljom često služi kao naziv za restorane i kafiće s japanskom tematikom, poput sushi bara Daikon u Penzi i drugim gradovima.

Daikon je vrlo koristan i stoga vrlo popularan u kulinarskom polju. No, iako je daikon prvenstveno hrana, ima i druge namjene.

Na primjer, daikon može pomoći u gubitku težine ne samo svojom prisutnošću u prehrani. Onima koji žele smršaviti savjetuje se da piju pola čaše daikon soka prije spavanja svaki dan tijekom cijele dijete. Da bi se dobio sok, naribana rotkvica se preša. Ako trebate ublažiti okus, piće možete pomiješati sa sokom od mrkve ili slatke jabuke.

Japanska rotkvica korisna je i u kozmetologiji. Svaki dan možete prati lice istim sokom. Ovaj postupak pomaže pomladiti kožu, poboljšati njezin izgled, dati elastičnost. Maska od ribanog daikona također će imati blagotvoran učinak na kožu: naribano povrće mora se pomiješati s kiselim vrhnjem, maslacem, sokom od aloe ili vrhnjem (uovisno o tipu kože) i držite na licu dvadeset minuta.

Daikon se također široko koristi u narodnoj medicini. Mnogi bi trebali znati da je daikon izvrstan lijek za prehladu, ako se njegov sok pomiješa s medom i konzumira po 50 g tri puta dnevno. Takve manipulacije doprinose ukapljivanju sputuma i eliminaciji štetnih virusa.

Naribano povrće može se koristiti kao oblog za rane, omotavanje zavojem ili gazom. A ako naribani daikon pomiješate sa šećerom i pričekate da se sok pusti, onda će ovaj sok pomoći u borbi protiv aritmije - žlica prije svakog obroka samo će koristiti! Glavna stvar je znati mjeru i ne pretjerivati, a također zapamtiti kontraindikacije.

Odabir i pohrana

Mnogi će ga, nakon što su saznali za tako divno povrće, vjerojatno htjeti kupiti. Stoga se odmah postavlja pitanje - kako odabrati daikon? Naravno, najvažnija je svježina proizvoda. U prisutnosti vrhova treba obratiti pozornost na stanje lišća. Svježi korijen korijena treba biti elastičan, ali gust, bez nedostataka, mrlja i pukotina.

Dobar svježi daikon traje do mjesec dana, duže ako se čuva u hladnjaku. Ali s vremenom iz proizvoda počinju nestajati sve korisne tvari, pa ga je bolje jesti već u prvom tjednu, pripremajući, na primjer, najjednostavniju daikon salatu.

Rast

Za one koji imaju vlastite parcele i vrtove, pitanje uzgoja daikona kod kuće je relevantno. Je li to moguće u našem podneblju? Da, moguće je. Sam po sebi, daikon je prilično nepretenciozan i može rasti na gotovo svakom tlu. Ali, naravno, što je bolja kvaliteta tla, to je bolja kvaliteta povrća. Dakle, gnojiva poput humusa ili komposta neće biti suvišna.

Princip je isti kao i kod rotkvice, ali treba uzeti u obzir da je daikon u pravilu velik. Preporuča se saditi krajem lipnja ili početkom srpnja - ovo je optimalno vrijeme za uzgoj najboljeg usjeva.

Ovisno o sorti, berba se može obaviti za otprilike jedan i pol do dva mjeseca. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Recepti s daikonom

Kao što je već spomenuto, daikon je srodnik rotkvice. Ali odlikuje ga nježnija struktura i okus bez gorčine, pa se mnogo aktivnije koristi u kuhanju. Najkorisnijim se smatra svježi daikon. Stoga su recepti za daikon salatu vrlo popularni. Štoviše, toliko su raznolike da se oči razrogače.

Salate možete pronaći samo od daikona, s krekerima, s jabukama i kruškama, sa svježim sirom i sirom, s mesom i jajima itd. Postoji mnogo varijacija, tako da svatko može pronaći nešto po svom ukusu.

Kao primjer, razmotrite recept za salatu s daikonom, mrkvom i jabukom. Sve je prilično jednostavno: glavni sastojci su mljeveni na ribanju, ovdje se dodaju kolutići ljubičastog luka, sve je poprskano limunovim sokom. Kao preljev koristi se granulirani senf sa sjemenkama suncokreta.ulje, sol i začini se dodaju po ukusu. Evo jedne jednostavne, ali vrlo zanimljive salate.

Ali ipak, daikon se može podvrgnuti raznim vrstama obrade. Može se marinirati, dodati u juhu, dinstati, soliti, sušiti i još mnogo toga.

Postoji tradicionalni japanski način očuvanja takuana, kada se daikon prvo suši na suncu nekoliko tjedana, a zatim nekoliko mjeseci fermentira pod pritiskom s raznim dodacima. Listovi daikona se također jedu i dodaju u salate i druga jela.

Daikon se može nazvati nevjerojatnim povrćem. Ima neobičan okus, koji vam omogućuje da uživate u korijenskom usjevu u sirovom obliku, vrlo je koristan i stoga je vrlo tražen. Osim toga, ako želite, možete ga uzgajati kod kuće! Definitivno bi trebao biti na svakom stolu barem jednom.