Recepti za žele s agar-agarom za domaću kuhinju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi od onih koji su zainteresirani za kuhanje i pripremu raznih jela kod kuće, najvjerojatnije su barem jednom naišli na takav sastojak kao što je agar-agar. Posebno često na internetu iu kuharicama možete pronaći recepte za žele s agar-agarom. I također se često preporuča koristiti ga, a ne želatinu. Ali ne znaju svi riječ agar-agar. Što je to?

Što je agar-agar?

Tvar sa jakim želirajućim svojstvima je agar-agar. Kuhari i slastičari dobro znaju što je to. U kulinarstvu je poznata kao odlična alternativa želatini. Djeluje kao zgušnjivač za pripremu raznih vrsta slastica, pudinga, želea, juha i umaka. Agar-agar se ekstrahira iz nekoliko vrsta crvenih algi. Izlaz je bijeli ili žućkasti prah. Također, agar se može naći u obliku granula, pahuljica i ploča. Stoga profesionalni kuhari i domaćice uvijek imaju izborobrazac im je prikladniji za korištenje.

Njegov sastav odlikuje prisustvo mnogih korisnih minerala, uključujući jod, magnezij, željezo, cink i neke druge. Osim toga, sadrži ugljikohidrate i vlakna. Stoga je njegova upotreba ne samo praktičnija, već i korisnija.

Svojstva agar-agara

Naravno, glavno svojstvo ove tvari je sposobnost pretvaranja bilo koje tekućine u želeastu masu uz pomoć male količine. Agar-agar se najčešće koristi u pripremi želea. Izrađuje se, kao što je već spomenuto, od algi, koje se prethodno operu i čiste, a zatim prolaze kroz nekoliko faza obrade. Tako se dobiva praškasta tvar s jakim želirajućim svojstvima. Agar-agar nema ni okus ni miris, što je prilično prikladno za njegovu upotrebu. Istovremeno, lako upija arome začina i začina koji se koriste s njim.

Agar-agar je poznat po svojim zdravstvenim prednostima. Prvo, mliječ od algi tijelo ne apsorbira, kao da jednostavno prolazi kroz njega, istovremeno čisteći crijeva. Osim toga, pomaže u snižavanju razine kolesterola, ima koristi u prevenciji raka dojke i jača pluća. A zbog činjenice da ima gotovo nula kalorija i brzo izaziva osjećaj sitosti, pronašao je veliku popularnost među ljubiteljima zdrave prehrane i mršavljenja.

Usporedba agar-agara i želatine

U svojoj srži, ove dvije supstance su vrloslično: imaju svojstva želiranja pa se po potrebi koriste za pripremu raznih jela. Ali ako se udubite u njihov sastav i svojstva, možete pronaći puno značajnih razlika, u pravilu, ne u korist želatine. Među prvima se može primijetiti odsutnost okusa i mirisa u agaru, dok želatina ima prilično specifičnu aromu. To implicira sljedeću prednost agar-agara: nije strašno pretjerati, jer u ovom slučaju, za razliku od želatine, neće dodati okus jelu.

Produbljujući sastav, može se primijetiti da je agar proizvod biljne proizvodnje, budući da se temelji na algi. Zbog toga je popularan među vegetarijancima. Recepti za agar-agar žele su popularniji od recepata na bazi želatine. Razlika je i u teksturi – agar-agar je gušći i tvrđi, ne topi se na jeziku. Ovo je možda jedini negativ za ljubitelje mekane žele teksture.

Kako napraviti jednostavan agar žele

Recepti za žele s agar-agarom su vrlo popularni. Opet, radi se o praktičnosti korištenja ove tvari za pripremu jela nalik na žele. Ali za pripremu takve delicije kod kuće, morate znati kako razrijediti agar-agar za žele. Prilikom odabira za žele, trebali biste dati prednost aditivu u prahu, jer je najprikladnije raditi s njim. Na primjer, razmislite o izradi želea od svježih jagoda.

Dakle, prvo u vodu dodajte šećer i limunovu koricu, stavite na štednjak i zakuhajte. Sada dodajte jagode, nakon zgnječenja, i limunov sok, promiješajte i ostavite sa strane. Slijedeći omjere navedene na pakiranju, dodajte agar u vodu i zakuhajte uz stalno miješanje. Tijekom kuhanja ovdje ulijte bobičastu masu, ponovno prokuhajte, ne zaboravljajući miješati. U tom slučaju će se podići prilično visoka pjena. Kad smjesa zakipi, maknite pjenu i ulijte tekućinu u kalupe. Ostaje samo ostaviti nekoliko minuta da se ohladi i desert za cijelu obitelj je spreman. Vrlo je zgodno da će kuhanje tako zanimljive delicije domaćici trajati ne više od pola sata, što je dobra vijest.

Kako napraviti žele od naranče

Naranča je sama po sebi vrlo zanimljivo voće. A žele od naranče s agar-agarom svakako će ugoditi ljubiteljima sočnih agruma. Najčešći načini izrade želea od naranče su sok i mlijeko. Uzmite u obzir oboje.

Da biste napravili žele sa sokom, stavite sok direktno na štednjak i pustite da se zagrije. Kad se već zagrijalo, dodajte agar-agar i dobro promiješajte, maknite sa štednjaka, ne dopuštajući da proključa, i ostavite na 15 minuta. Nakon toga vratite na štednjak, zakuhajte. Ne zaboravite promiješati, držati jednu minutu i izvaditi. U ovoj fazi, žele je već spreman, ostaje samo da se izlije u kalupe i ohladi. Za one koji poste ovaj žele ima neospornu prednost, jer se može pripremiti i za vrijeme posta.

Sljedeći za ljubitelje mlijekaput. Ovdje je princip sličan onome koji je u osnovi gore opisane metode želea od jagoda. Mlijeko i šećer pomiješamo, posebno zakuhamo agar-agar s vodom i šećerom, po želji kuhamo nekoliko minuta uz stalno miješanje. Dodajte mlijeko, kao i sok od naranče i pulpu, ulijte u kalupe i ostavite da se ohladi.

Što se još može dodati želeu

Biste li odabrali recepte za agar-agar ili želatinozni žele, puno ovisi o vašoj mašti. Svojoj deliciji možete dati bilo koji okus, nemojte se bojati eksperimentirati. Osnovni dodaci su razno voće i bobičasto voće, od jabuka i jagoda do lubenice i manga. Možete kuhati mliječni žele, čiji je recept gore naveden. Zapravo, postoji mnogo različitih varijacija i zanimljivih kombinacija, samo morate pokušati maštati.

Žele je vrlo neobičan i ukusan desert u kojem će uživati i odrasli i djeca. Agar-agar je samo neprimjetan pomoćnik u njegovoj pripremi. Nemojte se bojati biti kreativni i smislite nešto novo čime ćete iznenaditi i razveseliti svoje najmilije.